Zupa Champignon - ogólne zasady i metody gotowania
Gotowanie zupy z pieczarki w domowej kuchni to przyjemność. Danie okazuje się odżywcze i apetyczne. Szczególnie przyjemne jest to, że można je gotować bez względu na sezon, ponieważ nie brakuje nam pieczarek. Latem można ugotować lekką zimną zupę, a zimą będziemy ogrzani i rozkoszować się gęstą, bogatą zupą. Wszystko jest bardzo proste - lekki bulion, lekko smażone grzyby i podstawowe warzywa - zupa jest szybko gotowana.
Zupa grzybowa - przygotowanie żywności
W sklepie nie będziemy mogli spróbować pieczarek, więc decydującym kryterium ich wyboru będzie wygląd i zapach. Najpierw spróbuj dotknąć - muszą być mocne i elastyczne. Świeże grzyby mają charakterystyczny zapach grzybów, płaski, matowy biały lub kremowy kapelusz. Lepiej nie kupować czerstwych grzybów z oczywistymi uszkodzeniami, zapachami gnijących i pleśni, siniakami i szarymi plamami.
Nie trzymaj świeżych grzybów przez długi czas. Odzyskaj je natychmiast, w przeciwnym razie mogą gromadzić toksyny, które mogą powodować rozstrój żołądka lub zatrucie. Proste zasady bezpieczeństwa pozostawiają nam tylko 2-3 dni na ich przechowywanie. Nie trzeba ich wcześniej myć, lepiej umieścić je w papierowej torbie lub po prostu owinąć w papier. Używając plastikowego pojemnika, nie zamykaj szczelnie pokrywy.
Zupa grzybowa - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zupa z kurczaka z bulionem z kurczaka
Wykonanie tej lekkiej zupy zajmie mniej niż godzinę. Pokrojone grzyby pozostają piękne i apetyczne. W porównaniu z grzybami leśnymi pieczarki są mdłe i bez smaku. Mocniejszy do wyrażania swojego smaku pomaga brązowieć z cebuli, marchwi i przypraw. Duża ilość zieleni ozdobi każdą zupę, a jeszcze bardziej grzybową. Składniki: grzyby (grzyby, 500 gramów), masło (90 gramów), cebula (2 sztuki), śmietana (pół filiżanki), czosnek (1 ząbki), mąka (2 łyżki), rosół kurczak (1 litr), liść laurowy, sól.
Metoda gotowania
Moczyć grzyby w wodzie przez 5 minut, aby łatwo było je oczyścić z brudu. Tniemy na pół, a następnie cienkie płytki. Smażyć grzyby w oleju roślinnym w rozgrzanej patelni pod pokrywką. Obierz i zetrzyj marchewki. Dodaj do patelni, wymieszaj. Tam też dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie. Sól, wymieszać, odstawić na 15 minut. W gotującym się bulionie rozłożyć zawartość patelni. Jeśli rosół został ugotowany w mięsie kurczaka, oddziel gotowane mięso od kości, pokrój w drobną kostkę i dodaj do zupy. Porcjami położyć łyżkę śmietany i kupę posiekanych drobno zielonych cebul.
Przepis 2: Zupa grzybowo-kremowa
Z pewnością jest to najłatwiejszy przepis na zupę, gotowany na wodzie. Aby poprawić smak, używamy kremu i ghee o niskiej zawartości tłuszczu.
Składniki: świeże pieczarki (400 gramów), ghee (1 łyżka), śmietana (pół filiżanki), zielona cebula, mąka (1 łyżka), sól.
Metoda gotowania
Przekłuć grzyby, pokroić w plasterki, zagotować w osolonej wodzie, przecedzić bulion. Smażyć mąkę na patelni, aż będzie brązowa, zalać śmietaną, rozgrzać grzyby na małym ogniu. Umieść wszystko w bulionie, dodaj śmietanę, zagotuj. W gotowej zupie dodaj czosnek i zioła zgodnie z potrzebami. Najlepsze z grzybów w harmonii z zieloną cebulą.
Przepis 3: Zupa z pieczarkami i serem
Delikatny smak zupy z pieczarkami można uzyskać dodając tylko jedną lub dwie torebki sera topionego. Wzmacnia smak pieczonych pieczarek i nadaje zupie lekki kremowy aromat. Składniki: grzyby (300 gramów), ziemniaki (300 gr.), Filet z kurczaka (200 gr.), Miękki ser topiony (dwa sery serowe Przyjaźń są doskonałe), cebula, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Wlać filet z kurczaka 1,3-1,5 litra osolonej wody, gotować od momentu wrzenia przez 20 minut. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchewkę, ziemniaki pokroić w kostkę. Bierzemy filet z rosołu i kroimy go na małe kostki. Na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę na maśle, dodać grzyby i dusić pod pokrywką. Umieść ziemniaki w bulionie i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj mieszaninę grzybów i posiekane kawałki filetu. Gotować 10 minut po dodaniu przetworzonego sera. Dobry pieprz i podawaj na gorąco.
Przepis 3: Zupa z klopsikami i grzybami
Jeśli masz ograniczony czas, zaopatrz się w mięso mielone. Zupę z klopsikami i grzybami można przygotować w zaledwie 40 minut, a będzie bogata, apetyczna i smaczna. Jeśli lubisz zupę z topionym serem - rozpuszczenie sera zajmie kolejne 10 minut. Cóż, jeśli umieścisz dużą porę, zwłaszcza jej soczystą białą część. Szczypta bazylii i gałki muszkatołowej doda odrobiny radości, jakbyś zdecydował się zjeść obiad w eleganckiej restauracji.
Składniki: mięso mielone: wołowina (400 g), miękki ser (200 g), cebula (100 g), marchew, pieczarki (200 g), bazylia, seler, gałka muszkatołowa, papryka chili, zatoka pieprz liść i mielony, czosnek, sól, pietruszka, warzywo lub masło do smażenia.
Metoda gotowania
Gotuj klopsiki - mielone mięso i cebulę, dodaj bazylię, gałkę muszkatołową, chili. Uformuj klopsiki z jednolitego farszu, zagotuj je w osolonej wodzie przez 30 minut i usuń skimmerem z patelni. Pocierać marchew na grubej tarce, pokroić cebulę i obrane korzenie selera na małe pierścienie. Czosnek przeskakuje przez prasę. Pieczarki pokrojone w talerze. Smaż cebulę, marchew z selera na patelni, dodaj grzyby i gotuj przez 15 minut. W gotującym się bulionie rozłożyć ziemniaki, ser, gotować przez 10 minut, a następnie połączyć ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Gotuj przez 5 minut - i zupa jest gotowa! Pozwól się napić trochę - wystarczy 10 minut, wystarczy czas, aby położyć stół. Nie zapomnij posiekać pietruszki lub koperku!
Zupa grzybowa - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do gotowania zupy można wziąć dowolny bulion, zwłaszcza na zupę z klopsikami. Grzyby gotują się około 25 minut, a klopsiki gotują szybciej. Nie krępuj się połączyć czas - po 15 minutach gotowania grzybów wyślij garnek i klopsiki. Różne wypełnienia są dodawane zgodnie z właściwościami zbóż lub produktów mącznych. Na przykład pajęczyna wermiszel jest układana na ostatnim etapie, około trzech minut przed końcem gotowania, ryżu i gryki w 20 minut. Stopiony ser rozpuszcza się w 10 minut, a zwykły rosyjski lub holenderski ser można umieścić w zupie 5 minut przed końcem gotowania. Grzyby jak różne przyprawy, możesz eksperymentować z nimi codziennie.
Gotuj szybko i pozwól, aby twoje posiłki były pyszne!
