Piersi w skórce cebuli to alternatywa dla wędzonego boczku. Przepisy na mostek w skórce cebuli i opcje dań z nią

Piersi w skórce cebuli to alternatywa dla wędzonego boczku. Przepisy na mostek w skórce cebuli i opcje dań z nią

Piersi w skórce cebuli - podstawowe zasady gotowania

Jeśli bekon jest marynowany i gotowany w skórce cebuli, okaże się, że jest pachnący, delikatny i smaczny, z pięknym brązowym odcieniem. Skórka cebuli zawiera barwnik - kwarcynę, dzięki czemu mostek w trakcie wrzenia nabiera pięknego złocistobrązowego koloru.

Aby ugotować mostek w skórce cebuli, weź naczynia, co nie jest szkoda, bo w procesie gotowania można go pomalować. Skórka cebuli rozłożyć na dnie patelni, nałożyć na wierzch kawałki mostka, sól, doprawić groszkiem pieprzowym, dodać posiekany czosnek i liść laurowy. Góra pokryta łuskami cebuli. Napełnij wodą i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

Gotowy mostek chłodzi się w temperaturze pokojowej, zawija w folię i przesyła do lodówki.

Przepis 1. Mostek w skórce cebuli. Pierwsza opcja

Składniki

boczek wieprzowy - kilogram;

filtrowana woda - litr;

sól kuchenna - 120 g;

skórka cebuli - dwie pełne garści;

trzy ząbki czosnku;

szczypta zmielonego czerwonego pieprzu.

Metoda gotowania

1. Umieść łuski cebuli na sicie i dobrze spłucz. Pozostaw szklankę do wyschnięcia i całkowicie wysusz.

2. Przepłucz mostek i wytrzyj do sucha papierową serwetką. Skórki cebuli i sól wymieszać w rondlu, przykryć zimną wodą i wysłać do ognia. Gotuj solankę, cały czas mieszając i zanurz w niej brzuch wieprzowy.

3. Bekon ugotować w bulionie ze skórką cebuli przez około 20 minut od momentu wrzenia na małym ogniu. Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Gdy patelnia ostygnie, włóż ją do lodówki i zostaw bekon do marynowania przez noc. 4. Zdejmij pierś z wody i wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Na małej płytce wymieszaj czosnek i czerwoną paprykę wyciśnięte przez prasę. Przetrzyj mostek mieszanką ze wszystkich stron, zawiń go w folię i przechowuj w lodówce przez cztery godziny. Wyjąć boczek z lodówki, wyjąć folię i pokroić wieprzowinę na cienkie plasterki.

Przepis 2. Mostek w skórce cebuli. Druga opcja

Składniki

kilogram brzucha wieprzowego;

90 g soli;

głowa czosnku;

20 g skórki cebuli;

łyżeczka kolendry i kurkumy;

szczypta czarnego pieprzu;

cztery liście laurowe.

Metoda gotowania

1. Włóż łuski cebuli na durszlak i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Połowę włóż do patelni, gdzie ugotuje się boczek. Tutaj również umieszczamy liść laurowy i kilka czarnych pieprzu.

2. W osobnym pojemniku zagotuj litr wody, w której rozcieńcza się sztukę. łyżka soli i kurkumy. Czyścimy czosnek, przecinamy wszystkie zęby na pół i wypychamy nasz boczek ze wszystkich stron. Aby to zrobić, przebijamy mięso nożem i bez wyjmowania noża wkładamy czosnek.

3. Przygotowany mostek rozprzestrzenia się na łusce. Położyć resztę skórki cebuli, zalać solanką i gotować przez pół godziny na małym ogniu, z zamkniętą pokrywą.

4. Woda jest odprowadzana. Wrzuć kolendrę i czarny pieprz do moździerza i przetrzyj mostek jeszcze ciepłym ze wszystkich stron. W pełni schłodzony boczek przechowywany w lodówce.

Przepis 3. Skórka cebuli azjatyckiej z piersi

Składniki

550 g boczku wieprzowego;

trzy pąki goździka;

skórka cebuli - pełna garść;

głowa czosnku;

papryka chili;

mały kawałek korzenia imbiru.

Metoda gotowania 1. Umyj pierś, wytrzyj do sucha papierowymi serwetkami. Skórka korzenia imbiru i pokroić w okręgi. Z papryki chili wyekstrahuj nasiona i pokrój w pierścienie.

2. Przykryj dno garnka skórką cebuli, umieść imbir w kręgach, goździkach, nieobranych szczypiorku i krążkach chili.

3. Wypełniamy wszystko wodą, podpalamy i czekamy, kiedy ciecz się zagotuje. Jak tylko zacznie się ściemniać, ustawiamy mostek, przekręcamy ogień i gotujemy mostek przez około godzinę. Wieprzowina pozostaje w bulionie cebulowym do ostygnięcia. Wyjmujemy mięso, owijamy je folią i wysyłamy do przechowywania w lodówce. Cienko posiekaj mostek i podawaj z musztardą lub chrzanem.

Przepis 4. Duszone ziemniaki z mostkiem w skórce cebuli

Składniki

ziemniaki - kilogram;

250 g mostka w skórce cebuli;

śliwki - 125 g;

dwie żarówki;

rosół mięsny - półtorej szklanki;

czarny pieprz, sól i liść laurowy.

Metoda gotowania

1. Ziemniaki są obrane i pokrojone w drobną kostkę. Pokrój mostek na cienkie plasterki. Cebula czysta i strzępi pół pierścienie.

2. W kotle układamy ziemniaki, cebulę i bekon. Dodaj umyte śliwki. Wszystko dobrze wymieszać i zalać bulionem. Tutaj też dodajemy pieprz i liść laurowy, sól, przykryjemy kocioł i gotujemy ziemniaki na małym ogniu, aż będą gotowe.

3. Podawać przygotowane ziemniaki w porcjach na talerzach, posypać ziołami.

Przepis 5. Sałatka pomidorowa z boczkiem w skórce cebuli, krakersach i serze

Składniki

trzy pomidory;

100 g bekonu i sera;

dwa ząbki czosnku;

majonez;

dwa plasterki białego bochenka;

sól, zielony mielony czarny pieprz.

Metoda gotowania

1. Umyj pomidory i wytrzyj je papierową serwetką. Obierz czosnek i przepuść przez specjalną prasę. Spłucz zielenie, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj. Pokroić mostek i pomidory w paski. 2. Posiekany ser na tarce o dużym segmencie. Umieść wszystkie składniki w głębokim talerzu, solą, dodaj drobno posiekane zioła i czosnek. Doprawić majonezem i dokładnie wymieszać.

3. Plasterki białego bochenka pokroić w drobną kostkę i smażyć na suchej patelni, aż się zarumienią.

4. Połóż sałatkę na talerzu, posyp ją gotowanymi grzankami, udekoruj zielenią i podawaj.

Przepis 6. Zupa fasolowa z mostkiem w skórce cebuli

Składniki

gotowana fasola - 650 g;

mostek w skórce cebuli - 150 g;

40 ml oliwy z oliwek;

cebula i marchewka;

łodygi selera - 2 szt .;

czosnek - 4 goździki;

liść laurowy;

5 g suszonych i dwie gałązki świeżego tymianku;

5 g suszone i gałązka świeżego rozmarynu;

rosół z kurczaka - dwa litry;

zmielony czarny pieprz, sok z cytryny i sól.

Metoda gotowania

1. Czyścimy czosnek i cebulę z łupin i drobno je posiekamy. Obierz marchewki i pokrój w kostkę razem z selerem.

2. Pokrój mostek na długie paski o grubości pół centymetra. Połóż patelnię na ogniu, zalej oliwą, rozłóż w niej bekon i gotuj przez trzy minuty. Odwróć się i smaż przez kolejne kilka minut, aż stanie się chrupiące. Nakrywamy talerz papierową serwetką i rozkładamy na nim smażony boczek.

3. Umieść marchew, seler, cebulę na patelni i prom, mieszając na średnim ogniu przez 10 minut Dodaj liście laurowe, czosnek, rozmaryn i tymianek. Gotować jeszcze przez kilka minut, aż smak zostanie uwolniony.

4. Wlać fasolę, polać gorącym bulionem mięsnym, poczekać, aż się zagotuje, i gotować jeszcze przez 20 minut, solić, doprawić pieprzem i sokiem z cytryny.

5. Zupę wlewa się na talerze, aw każdym układa się kawałek smażonej piersi.

Przepis 7. Karp zapiekany z mostkiem w skórce cebuli

Składniki

mały karp;

ziemniaki - 6 szt .;

średnia marchewka;

trzy cebule;

mostek w skórce cebuli - 300 g;

mała pęczek kopru;

śmietana - 300 ml;

200 g pomidorów cherry;

mielona papryka - 10 g;

ocet jabłkowy - 100 ml;

sól

Metoda gotowania

1. Ugotuj ziemniaki i marchewkę „w mundurze”. Karp myte pod bieżącą wodą. Nożyczki przycinają płetwy i czyszczą łuski. Wyjmij skrzela i wnętrze. Obierz cebulę, pokrój na dwa pierścienie i jedną z piórami. Pióra cebuli ułożone w głębokim talerzu i zalać octem. Pokrój bekon na dwie części. Z jednym odciąć skórę i pokroić w cienkie plasterki. Przecinamy również drugi, tylko przecinamy plasterki na paski na skórę, aby uzyskać „wachlarz”.

2. Piersi, pokrojone „wachlarz”, smażyć na suchej patelni. Smalec wlewa się do formy ogniotrwałej z wysokimi bokami.

3. Większość krążków cebuli leżała na spodzie formy. W środku umieść dwie kromki mostka. Ryba wciera się w sól, wkłada koperek do środka i robi kilka głębokich cięć ukośnie, natrzeć je solą i wkłada do nich plasterki mostka i krążka cebuli. Rozprowadzamy ryby w formie.

4. Oczyścimy gotowaną marchewkę i ziemniaki ze skóry i pokroimy w plasterki. Rozprowadzamy kręgi warzyw wokół ryb, perelaivaya ich krążki cebuli. Sól każdej warstwy. Złóż „fanów” z mostka i cebulę nasączoną octem na wierzchu. Wszystko dobrze posypane zmieloną papryką i polać śmietaną. Połóż pomidory cherry na wierzchu, po dokonaniu małych kawałków.

5. Pozostaw ryby i warzywa na 10 minut i ustaw piekarnik na 200 stopni. Piec przez pół godziny. Umieść warzywa na szerokim talerzu, połóż rybę na wierzchu. Podawane z białym winem.

Przepis 8. Placek ziemniaczany z serem i mostkiem w skórce cebuli

Składniki

pół kilo mąki;

mała paczka suchych drożdży;

mleko - szklanka;

na szczyptę soli i kminku;

masło - 50 g;

jajka - 3 szt .;

pół kilo ziemniaków;

ser - 250 g;

300 g mostka w skórce cebuli;

koper i zielona cebula;

krem - 150 g;

zmielony czarny pieprz i sól.

Metoda gotowania

1. Przesiać mąkę do miski, wlać drożdże, sól i cukier, dodać masło, mleko i dwa jajka. Ugniataj miękkie ciasto. Wyjeżdżamy na pół godziny w upale.

2. Ziemniaki wyczyścić, gotować i puree z tolkushkoy. Ser przecieramy na drobnej tarce i mieszamy z puree ziemniaczanym. Pokrój mostek na małe kostki i smaż na patelni.

3. Wymieszaj jajka ze śmietaną, solą i dopraw do smaku kminkiem i pieprzem. Dodaj tutaj drobno posiekane warzywa. Rozwałkować ciasto na dużej blasze. Na górze rozłóż dużo ziemniaków i sera. Posypać kawałkami mostka i wlać mieszankę kremowo-jajeczną. Piec w piekarniku podgrzanym do 250 stopni przez około pół godziny. Pokrój ciasto na kawałki i podawaj do stołu.

Przepis 9. Łosoś pieczony z mostkiem w skórce cebuli

Składniki

1 kg 700 g łososia;

300 g mostka w skórce cebuli;

półtora kg ziemniaków;

200 g marchewki;

cebula;

100 g rafinowanego oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Gotuj marchewki i ziemniaki „w mundurach” aż do połowy ugotowane. Obierz warzywa i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.

2. Rozmrażamy ryby w lodówce, myjemy łuski, odcinamy płetwy i usuwamy ogon. Wykonuj nacięcia wzdłuż tuszy w odstępach trzech centymetrów po obu stronach, tak aby pokrywały się wzdłuż pleców. Posmaruj rybę solą i przyprawami. Pokrój plasterki mostka, powinien się on jeden po drugim wyciąć. Rozdrobnij resztę mostka na małe kostki. 3. Połącz marchewki i ziemniaki z posiekanym mostkiem, zalej olejem roślinnym i wymieszaj. Ta masa jest rozprowadzana w natłuszczonej formie. Najlepiej rozłóż ryby. Włóż półfabrykaty cebuli i plastry bekonu do kawałków. Cebula powinna znajdować się pod mostkiem. Włóż trochę mieszanki warzyw do brzucha, aby ryba nie straciła kształtu podczas pieczenia. Wlej go z olejem roślinnym i wyślij do piekarnika na pół godziny. Piec w 180 stopniach.

Przepis 10. Babeczka z papryką, serem i mostkiem w skórce cebuli

Składniki

pół szklanki kefiru;

80 g oliwy z oliwek;

szklanka mąki;

10 g proszku do pieczenia;

szczypta soli;

trzy jajka;

100 g sera, bekonu i słodkiej czerwonej papryki.

Metoda gotowania

1. Pokrój mostek, ser i paprykę na małe kostki.

2. Ubij jajka, sól, zalej kefirem i dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Kontynuuj ubijanie, zalej oliwą i ponownie wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna być jak śmietana. W cieście włóż bekon, ser i bekon.

3. Wlej ciasto do formy i posyp sezamem. Piec w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, pół godziny. Potnij gotową babeczkę w plasterki i podawaj do stołu.

Piersi w skórce cebuli - porady i wskazówki od kucharzy

  • Piersi w skórkach cebuli można przygotować do przyszłego użycia, są one pięknie przechowywane w zamrażarce.
  • Mostek gotowany w skórce cebuli chłodzi się, wciera przyprawami i czosnkiem i trzyma w lodówce przez 12 godzin.
  • Jeśli podczas gotowania dodasz płynny dym lub wędzone mięso, mostek będzie miał przyjemny aromat wędzonego boczku.
  • Aby sprawdzić gotowość piersi, możesz użyć widelca. Sok, który wyróżnia się podczas przekłuwania, powinien być przezroczysty, to znak, że gotowanie wystarczy.
  • Nie przesadzaj ze skórką cebuli, wystarczy kilka garści.
  • Filet z piersi może być nadziewany czosnkiem przed i po przygotowaniu. W tym celu wykonuje się cięcia nożem, do którego wkłada się kawałki czosnku.
  • Dla mostka lepiej jest wziąć łuski złotej i czerwonej cebuli w tych samych proporcjach. Sprawi, że będzie bardziej rumiana.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj