Piersi w skórce cebuli - podstawowe zasady gotowania
Jeśli bekon jest marynowany i gotowany w skórce cebuli, okaże się, że jest pachnący, delikatny i smaczny, z pięknym brązowym odcieniem. Skórka cebuli zawiera barwnik - kwarcynę, dzięki czemu mostek w trakcie wrzenia nabiera pięknego złocistobrązowego koloru.
Aby ugotować mostek w skórce cebuli, weź naczynia, co nie jest szkoda, bo w procesie gotowania można go pomalować. Skórka cebuli rozłożyć na dnie patelni, nałożyć na wierzch kawałki mostka, sól, doprawić groszkiem pieprzowym, dodać posiekany czosnek i liść laurowy. Góra pokryta łuskami cebuli. Napełnij wodą i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
Gotowy mostek chłodzi się w temperaturze pokojowej, zawija w folię i przesyła do lodówki.
Przepis 1. Mostek w skórce cebuli. Pierwsza opcja
Składniki
boczek wieprzowy - kilogram;
filtrowana woda - litr;
sól kuchenna - 120 g;
skórka cebuli - dwie pełne garści;
trzy ząbki czosnku;
szczypta zmielonego czerwonego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Umieść łuski cebuli na sicie i dobrze spłucz. Pozostaw szklankę do wyschnięcia i całkowicie wysusz.
2. Przepłucz mostek i wytrzyj do sucha papierową serwetką. Skórki cebuli i sól wymieszać w rondlu, przykryć zimną wodą i wysłać do ognia. Gotuj solankę, cały czas mieszając i zanurz w niej brzuch wieprzowy.
3. Bekon ugotować w bulionie ze skórką cebuli przez około 20 minut od momentu wrzenia na małym ogniu. Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Gdy patelnia ostygnie, włóż ją do lodówki i zostaw bekon do marynowania przez noc. 4. Zdejmij pierś z wody i wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Na małej płytce wymieszaj czosnek i czerwoną paprykę wyciśnięte przez prasę. Przetrzyj mostek mieszanką ze wszystkich stron, zawiń go w folię i przechowuj w lodówce przez cztery godziny. Wyjąć boczek z lodówki, wyjąć folię i pokroić wieprzowinę na cienkie plasterki.
Przepis 2. Mostek w skórce cebuli. Druga opcja
Składniki
kilogram brzucha wieprzowego;
90 g soli;
głowa czosnku;
20 g skórki cebuli;
łyżeczka kolendry i kurkumy;
szczypta czarnego pieprzu;
cztery liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Włóż łuski cebuli na durszlak i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Połowę włóż do patelni, gdzie ugotuje się boczek. Tutaj również umieszczamy liść laurowy i kilka czarnych pieprzu.
2. W osobnym pojemniku zagotuj litr wody, w której rozcieńcza się sztukę. łyżka soli i kurkumy. Czyścimy czosnek, przecinamy wszystkie zęby na pół i wypychamy nasz boczek ze wszystkich stron. Aby to zrobić, przebijamy mięso nożem i bez wyjmowania noża wkładamy czosnek.
3. Przygotowany mostek rozprzestrzenia się na łusce. Położyć resztę skórki cebuli, zalać solanką i gotować przez pół godziny na małym ogniu, z zamkniętą pokrywą.
4. Woda jest odprowadzana. Wrzuć kolendrę i czarny pieprz do moździerza i przetrzyj mostek jeszcze ciepłym ze wszystkich stron. W pełni schłodzony boczek przechowywany w lodówce.
Przepis 3. Skórka cebuli azjatyckiej z piersi
Składniki
550 g boczku wieprzowego;
trzy pąki goździka;
skórka cebuli - pełna garść;
głowa czosnku;
papryka chili;
mały kawałek korzenia imbiru.
Metoda gotowania 1. Umyj pierś, wytrzyj do sucha papierowymi serwetkami. Skórka korzenia imbiru i pokroić w okręgi. Z papryki chili wyekstrahuj nasiona i pokrój w pierścienie.
2. Przykryj dno garnka skórką cebuli, umieść imbir w kręgach, goździkach, nieobranych szczypiorku i krążkach chili.
3. Wypełniamy wszystko wodą, podpalamy i czekamy, kiedy ciecz się zagotuje. Jak tylko zacznie się ściemniać, ustawiamy mostek, przekręcamy ogień i gotujemy mostek przez około godzinę. Wieprzowina pozostaje w bulionie cebulowym do ostygnięcia. Wyjmujemy mięso, owijamy je folią i wysyłamy do przechowywania w lodówce. Cienko posiekaj mostek i podawaj z musztardą lub chrzanem.
Przepis 4. Duszone ziemniaki z mostkiem w skórce cebuli
Składniki
ziemniaki - kilogram;
250 g mostka w skórce cebuli;
śliwki - 125 g;
dwie żarówki;
rosół mięsny - półtorej szklanki;
czarny pieprz, sól i liść laurowy.
Metoda gotowania
1. Ziemniaki są obrane i pokrojone w drobną kostkę. Pokrój mostek na cienkie plasterki. Cebula czysta i strzępi pół pierścienie.
2. W kotle układamy ziemniaki, cebulę i bekon. Dodaj umyte śliwki. Wszystko dobrze wymieszać i zalać bulionem. Tutaj też dodajemy pieprz i liść laurowy, sól, przykryjemy kocioł i gotujemy ziemniaki na małym ogniu, aż będą gotowe.
3. Podawać przygotowane ziemniaki w porcjach na talerzach, posypać ziołami.
Przepis 5. Sałatka pomidorowa z boczkiem w skórce cebuli, krakersach i serze
Składniki
trzy pomidory;
100 g bekonu i sera;
dwa ząbki czosnku;
majonez;
dwa plasterki białego bochenka;
sól, zielony mielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Umyj pomidory i wytrzyj je papierową serwetką. Obierz czosnek i przepuść przez specjalną prasę. Spłucz zielenie, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj. Pokroić mostek i pomidory w paski. 2. Posiekany ser na tarce o dużym segmencie. Umieść wszystkie składniki w głębokim talerzu, solą, dodaj drobno posiekane zioła i czosnek. Doprawić majonezem i dokładnie wymieszać.
3. Plasterki białego bochenka pokroić w drobną kostkę i smażyć na suchej patelni, aż się zarumienią.
4. Połóż sałatkę na talerzu, posyp ją gotowanymi grzankami, udekoruj zielenią i podawaj.
Przepis 6. Zupa fasolowa z mostkiem w skórce cebuli
Składniki
gotowana fasola - 650 g;
mostek w skórce cebuli - 150 g;
40 ml oliwy z oliwek;
cebula i marchewka;
łodygi selera - 2 szt .;
czosnek - 4 goździki;
liść laurowy;
5 g suszonych i dwie gałązki świeżego tymianku;
5 g suszone i gałązka świeżego rozmarynu;
rosół z kurczaka - dwa litry;
zmielony czarny pieprz, sok z cytryny i sól.
Metoda gotowania
1. Czyścimy czosnek i cebulę z łupin i drobno je posiekamy. Obierz marchewki i pokrój w kostkę razem z selerem.
2. Pokrój mostek na długie paski o grubości pół centymetra. Połóż patelnię na ogniu, zalej oliwą, rozłóż w niej bekon i gotuj przez trzy minuty. Odwróć się i smaż przez kolejne kilka minut, aż stanie się chrupiące. Nakrywamy talerz papierową serwetką i rozkładamy na nim smażony boczek.
3. Umieść marchew, seler, cebulę na patelni i prom, mieszając na średnim ogniu przez 10 minut Dodaj liście laurowe, czosnek, rozmaryn i tymianek. Gotować jeszcze przez kilka minut, aż smak zostanie uwolniony.
4. Wlać fasolę, polać gorącym bulionem mięsnym, poczekać, aż się zagotuje, i gotować jeszcze przez 20 minut, solić, doprawić pieprzem i sokiem z cytryny.
5. Zupę wlewa się na talerze, aw każdym układa się kawałek smażonej piersi.
Przepis 7. Karp zapiekany z mostkiem w skórce cebuli
Składniki
mały karp;
ziemniaki - 6 szt .;
średnia marchewka;
trzy cebule;
mostek w skórce cebuli - 300 g;
mała pęczek kopru;
śmietana - 300 ml;
200 g pomidorów cherry;
mielona papryka - 10 g;
ocet jabłkowy - 100 ml;
sól
Metoda gotowania
1. Ugotuj ziemniaki i marchewkę „w mundurze”. Karp myte pod bieżącą wodą. Nożyczki przycinają płetwy i czyszczą łuski. Wyjmij skrzela i wnętrze. Obierz cebulę, pokrój na dwa pierścienie i jedną z piórami. Pióra cebuli ułożone w głębokim talerzu i zalać octem. Pokrój bekon na dwie części. Z jednym odciąć skórę i pokroić w cienkie plasterki. Przecinamy również drugi, tylko przecinamy plasterki na paski na skórę, aby uzyskać „wachlarz”.
2. Piersi, pokrojone „wachlarz”, smażyć na suchej patelni. Smalec wlewa się do formy ogniotrwałej z wysokimi bokami.
3. Większość krążków cebuli leżała na spodzie formy. W środku umieść dwie kromki mostka. Ryba wciera się w sól, wkłada koperek do środka i robi kilka głębokich cięć ukośnie, natrzeć je solą i wkłada do nich plasterki mostka i krążka cebuli. Rozprowadzamy ryby w formie.
4. Oczyścimy gotowaną marchewkę i ziemniaki ze skóry i pokroimy w plasterki. Rozprowadzamy kręgi warzyw wokół ryb, perelaivaya ich krążki cebuli. Sól każdej warstwy. Złóż „fanów” z mostka i cebulę nasączoną octem na wierzchu. Wszystko dobrze posypane zmieloną papryką i polać śmietaną. Połóż pomidory cherry na wierzchu, po dokonaniu małych kawałków.
5. Pozostaw ryby i warzywa na 10 minut i ustaw piekarnik na 200 stopni. Piec przez pół godziny. Umieść warzywa na szerokim talerzu, połóż rybę na wierzchu. Podawane z białym winem.
Przepis 8. Placek ziemniaczany z serem i mostkiem w skórce cebuli
Składniki
pół kilo mąki;
mała paczka suchych drożdży;
mleko - szklanka;
na szczyptę soli i kminku;
masło - 50 g;
jajka - 3 szt .;
pół kilo ziemniaków;
ser - 250 g;
300 g mostka w skórce cebuli;
koper i zielona cebula;
krem - 150 g;
zmielony czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Przesiać mąkę do miski, wlać drożdże, sól i cukier, dodać masło, mleko i dwa jajka. Ugniataj miękkie ciasto. Wyjeżdżamy na pół godziny w upale.
2. Ziemniaki wyczyścić, gotować i puree z tolkushkoy. Ser przecieramy na drobnej tarce i mieszamy z puree ziemniaczanym. Pokrój mostek na małe kostki i smaż na patelni.
3. Wymieszaj jajka ze śmietaną, solą i dopraw do smaku kminkiem i pieprzem. Dodaj tutaj drobno posiekane warzywa. Rozwałkować ciasto na dużej blasze. Na górze rozłóż dużo ziemniaków i sera. Posypać kawałkami mostka i wlać mieszankę kremowo-jajeczną. Piec w piekarniku podgrzanym do 250 stopni przez około pół godziny. Pokrój ciasto na kawałki i podawaj do stołu.
Przepis 9. Łosoś pieczony z mostkiem w skórce cebuli
Składniki
1 kg 700 g łososia;
300 g mostka w skórce cebuli;
półtora kg ziemniaków;
200 g marchewki;
cebula;
100 g rafinowanego oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Gotuj marchewki i ziemniaki „w mundurach” aż do połowy ugotowane. Obierz warzywa i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
2. Rozmrażamy ryby w lodówce, myjemy łuski, odcinamy płetwy i usuwamy ogon. Wykonuj nacięcia wzdłuż tuszy w odstępach trzech centymetrów po obu stronach, tak aby pokrywały się wzdłuż pleców. Posmaruj rybę solą i przyprawami. Pokrój plasterki mostka, powinien się on jeden po drugim wyciąć. Rozdrobnij resztę mostka na małe kostki. 3. Połącz marchewki i ziemniaki z posiekanym mostkiem, zalej olejem roślinnym i wymieszaj. Ta masa jest rozprowadzana w natłuszczonej formie. Najlepiej rozłóż ryby. Włóż półfabrykaty cebuli i plastry bekonu do kawałków. Cebula powinna znajdować się pod mostkiem. Włóż trochę mieszanki warzyw do brzucha, aby ryba nie straciła kształtu podczas pieczenia. Wlej go z olejem roślinnym i wyślij do piekarnika na pół godziny. Piec w 180 stopniach.
Przepis 10. Babeczka z papryką, serem i mostkiem w skórce cebuli
Składniki
pół szklanki kefiru;
80 g oliwy z oliwek;
szklanka mąki;
10 g proszku do pieczenia;
szczypta soli;
trzy jajka;
100 g sera, bekonu i słodkiej czerwonej papryki.
Metoda gotowania
1. Pokrój mostek, ser i paprykę na małe kostki.
2. Ubij jajka, sól, zalej kefirem i dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Kontynuuj ubijanie, zalej oliwą i ponownie wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna być jak śmietana. W cieście włóż bekon, ser i bekon.
3. Wlej ciasto do formy i posyp sezamem. Piec w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, pół godziny. Potnij gotową babeczkę w plasterki i podawaj do stołu.
Piersi w skórce cebuli - porady i wskazówki od kucharzy
- Piersi w skórkach cebuli można przygotować do przyszłego użycia, są one pięknie przechowywane w zamrażarce.
- Mostek gotowany w skórce cebuli chłodzi się, wciera przyprawami i czosnkiem i trzyma w lodówce przez 12 godzin.
- Jeśli podczas gotowania dodasz płynny dym lub wędzone mięso, mostek będzie miał przyjemny aromat wędzonego boczku.
- Aby sprawdzić gotowość piersi, możesz użyć widelca. Sok, który wyróżnia się podczas przekłuwania, powinien być przezroczysty, to znak, że gotowanie wystarczy.
- Nie przesadzaj ze skórką cebuli, wystarczy kilka garści.
- Filet z piersi może być nadziewany czosnkiem przed i po przygotowaniu. W tym celu wykonuje się cięcia nożem, do którego wkłada się kawałki czosnku.
- Dla mostka lepiej jest wziąć łuski złotej i czerwonej cebuli w tych samych proporcjach. Sprawi, że będzie bardziej rumiana.