Naleśniki z twarogiem - ogólne zasady gotowania
Naleśniki to uniwersalne danie, które można spożywać w czystej postaci, ledwo usuwane z patelni lub z nadzieniami. Jest nawet smaczniejszy z nadzieniami, ponieważ danie jest odżywcze i możesz nadać mu dowolny smak. Bardzo popularne są naleśniki z twarogiem.
Twaróg należy uwzględnić w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci. Bogaty w białko pomaga organizmowi w prawidłowej pracy i rozwoju. Duża ilość białka nie pozwala na szybkie trawienie tego produktu i dlatego, jadąc śniadanie z naleśnikami z twarogiem, nie poczujesz głodu do kolacji.
Naleśniki z twarogiem - czy to deser, czy główne danie pikantne? Wszystko zależy od tego, jak przygotujesz twaróg.
Naleśniki z twarożkiem - przygotowywanie potraw i potraw
Jaki rodzaj twarogu musisz kupić? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Obecnie prawie wszystkie mleczarnie hojnie dodają mleko do swoich produktów. Nie wpływa na smak gotowego produktu, ale pozbawia go przydatności. Twaróg nie zawsze jest przygotowany prawidłowo, zgodnie ze wszystkimi standardami sanitarnymi. Jednak po zakupie sera na rynku i upewnieniu się, że jest smaczny, wielu staje się „fanami” wyłącznie domowego twarogu „babci”.
Jak powinien wyglądać „właściwy” twaróg? Przede wszystkim powinno być kruche. Jeśli masa jest jednorodna i sklejona, sugeruje to, że do kompozycji dodano proszek sojowy, który sprawia, że skrzep jest odżywczy, ale „nierealny”.
Jeśli chodzi o kolor ogólnej zasady, nie jest. Jeśli twaróg jest zrobiony z pieczonego mleka, będzie miał żółtawy odcień. Tłusty twaróg ma kremowy odcień, a niskotłuszczowy twaróg jest prawie biały. Przepisy na naleśniki z twarogiem:
Przepis 1: Naleśniki z twarożkiem
Pyszne słodkie danie! Najpierw usmaż naleśniki, a następnie, gdy ostygną, przygotuj nadzienie twarogowe. Ten przepis wykorzystuje rodzynki do nadziewania, ale można również dodać pokrojone suszone morele, śliwki lub owoce kandyzowane.
Wymagane składniki:
W przypadku naleśników:
- Mleko 250 ml
- Woda na naleśniki 250 ml.
- Kieliszki do mąki 2
- Jajko 2 sztuki
- Cukier
- Sól
- Olej słonecznikowy (do ciasta i do smarowania patelni)
Dla wypełnienia:
- Twaróg 200 gramów
- Wanilia
- Cukier
- Rodzynki
- Śmietana 3 łyżki stołowe
Metoda przygotowania:
- Najpierw musisz usmażyć naleśniki. Rozgrzej mleko i wodę, niewiele, maksymalnie do 40 stopni. Wymieszaj jajko w głębokiej misce z cukrem i solą. Nie dodawaj dużo cukru, ponieważ gotowe danie będzie prawie cloying, ponieważ cukier będzie zawarty w nadzieniu. Dodaj połowę mąki i mleka do mieszanki jajecznej. Po wymieszaniu wlać wodę i pozostałą mąkę do miski. Ciasto powinno okazać się bez grudek mąki. Dodaj kilka łyżek oleju słonecznikowego, możesz zacząć smażyć naleśniki.
- Przygotuj nadzienie. Przygotuj rodzynki. Aby to zrobić, należy wylać na gorącą wodę przez 10 minut, a następnie kilka razy spłukać zimną bieżącą wodą. Mieszamy twaróg, rodzynki, cukier, wanilię i śmietanę. Uzyskane nadzienie powinno być jak gęsta śmietana.
- Nasmarować schłodzone naleśniki nadzieniem i zawinąć w rulon.
- Przed podaniem schłodzić naleśniki twarogiem i posypać cukrem pudrem.
Przepis 2: Naleśniki z twarożkiem i zielenią
Przygotuj pikantne naleśniki z twarogiem. Ich osobliwość znajdzie się w przepisie samych naleśników, ponieważ smażymy naleśniki na kefirze, a skład nadzienia będzie również wyjątkowy. Twaróg na naleśniki, mieszamy z zieloną cebulą i posiekanym koperkiem.
Wymagane składniki:
W przypadku naleśników:
- Kefir 1 szklanka
- Woda mineralna na naleśniki 1 szklanka
- Jajko 2 sztuki
- Kieliszki do mąki 2
- Skrobia 2 łyżki stołowe
- Ocet 1 łyżka + soda pół łyżeczki
- Sól
- Olej słonecznikowy
Dla wypełnienia:
- Twaróg 200 gramów
- Młoda zielona cebula
- Dill
- Śmietana 3 łyżki stołowe
Metoda przygotowania:
- Przygotuj naleśniki. Wymieszać w misce jajko, kefir, skrobię, sól, cukier za pomocą miksera przy średniej prędkości. Dodaj połowę mąki do ciasta, wymieszaj.
- Dodaj do ciasta sodę zgaszoną octem, pozostałą mąkę i wodę, wymieszaj tak, aby nie było grudek mąki, a przed smażeniem pozostaw ciasto na około pięć minut. Smażyć naleśniki po obu stronach przez 30-40 sekund.
- Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj umyte zielenie. Włóż twaróg, zioła, sól i śmietanę do miski blendera i wymieszaj.
- Nasmaruj każdy naleśnik twarogiem i zwiń bułkę.
Przepis 3: Naleśniki z serem „Ciasto naleśnikowe”
Naleśniki z twarogiem można podawać w formie ciasta, zaskakując swoich bliskich. Taki przysmak będzie bardzo delikatny i smaczny, jednak lepiej go używać rano ze względu na wysoką kaloryczność potrawy.
Wymagane składniki:
W przypadku naleśników:
- Mąka pszenna 2 kubki
- Jajko 2 sztuki
- Mleko 400 ml
- Sól
- Cukier
- Olej roślinny
W przypadku nadzienia kremowego:
- Twaróg 250 gramów
- Banana 1 sztuka
- Cukier
- Wanilia
- Śmietana 100 gramów
Metoda przygotowania:
- Przygotuj naleśniki. W tym przypadku będą działać jak „warstwy ciasta” dla ciasta, a zatem powinny być wystarczająco mocne, aby się nie rozerwać, ale jednocześnie przewiewne i miękkie.
- Oddziel białka od żółtek. Białka jaja, włóż do lodówki na 5 minut.
- Podgrzej mleko do 40 stopni. Podziel go na dwie części. Wlać pierwszą część do głębokiej miski, dodać żółtka, sól, cukier i cienki strumień mąki, mieszając.
- Pokonaj schłodzone białka mikserem, dodając im trochę soli. Dodaj pozostałe mleko i ubite białko do ciasta. Wymieszaj, dodaj olej roślinny i przejdź do łuku naleśników. Spróbuj je okrążyć.
- Przygotuj krem do nadziewania ciasta. Aby to zrobić w blenderze, wymieszaj twaróg, banan, cukier, wanilię i śmietanę.
- Chłodzone naleśniki można posmarować kremem z twarogu, podobnie jak rozmazuje się ciasta kremem.
- Przed podaniem włóż „ciasto” na pół godziny do lodówki, aby było namoczone.
Przepis 4: Naleśniki z serem i łososiem
To danie jest warte menu restauracji! Bardzo satysfakcjonujące i pikantne na swój sposób, ponieważ pod osłoną naleśnika będzie pyszne kremowe nadzienie z czerwoną rybą. Takie naleśniki z twarogiem można podawać jako osobne danie i można je zrobić na świątecznym stole.
Wymagane składniki:
W przypadku naleśników:
- Woda oczyszczona do naleśników 400 ml
- Jajko 2 sztuki
- Soda pół łyżeczki + ocet 1 łyżka
- Mąka pszenna 400 gramów
- Sól
- Olej słonecznikowy
Dla wypełnienia:
- Curd 150 gramów
- Czerwona solona ryba 150 gramów
- Dill
- Śmietana 2 łyżki stołowe
Metoda przygotowania:
- Przygotuj naleśniki. Aby to zrobić, przede wszystkim podgrzej trochę wody, dosłownie do 40 stopni.
- Wymieszaj ciasto. W misce ubij jajko, dodaj połowę wody, sól, wymieszaj. Dodaj ciasto do cienkiego strumienia mąki, szybko wymieszaj, aby nie pozostały grudki mąki. Dodaj gaszoną sodę i drugą część wody do ciasta, dobrze wymieszaj i pozostaw ciasto na 5 minut przed smażeniem naleśników. Wlać 2 łyżki masła do ciasta i przystąpić do opiekania naleśników.
- Przygotuj nadzienie. Ryby oddzielające skórę i kości tną nożem w małe kostki. Mieszanka twarogu w blenderze z pokrojonym koperkiem, kwaśną śmietaną i solą. Wymieszaj krem z twarogiem i rybę łyżką.
- Nasmaruj schłodzone naleśniki kremem i zwiń rolkę.
Przepis 5: Placki kukurydziane z twarogiem
Niesamowicie pyszne dostać naleśniki z twarogiem kukurydzianym. W przepisie na naleśniki użyjemy mąki kukurydzianej na pół z pszenicą. Jeśli chcesz dostać cienkie naleśniki, weź 1 jajko, aby zrobić ciasto.
Wymagane składniki:
W przypadku naleśników:
- Kukurydza 1 szklanka
- Mąka pszenna 1 szklanka
- Mleko 400 ml
- Jajko 2 sztuki
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia
- Sól
- Cukier
- Olej roślinny
Dla wypełnienia:
- twaróg 200 gramów
- śmietana 2 łyżki stołowe
- wanilia
- cukier
- mleko skondensowane
Metoda przygotowania:
- Gotuj naleśniki. Podgrzać mleko do temperatury pokojowej.
- Wlej szklankę mąki kukurydzianej do połowy mleka i pozostaw do spęcznienia na pięć minut.
- W oddzielnej głębokiej misce wymieszać jajko, pozostałe mleko, cukier, sól i cienką mąkę pszenną. Dodać mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia do ciasta, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę. Przed smażeniem naleśniki wsypać do ciasta kilka łyżek oleju roślinnego.
- Przygotuj nadzienie. Wymieszać w twarogu, cukier, wanilię i śmietanę.
- Nasmaruj schłodzone naleśniki nadzieniem, zwiń je. Gotowe naleśniki z twarogiem przed podaniem zalać skondensowanym mlekiem.
Ciasto na naleśniki - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Który twaróg wybrać na nadzienie - tłuszcz czy nie? Jeśli usmażysz naleśniki z niewielkim wykorzystaniem jajek lub na wodzie, to kup twarożek 10% tłuszczu, ale jeśli naleśniki są odżywcze, lepiej jest posilić się twarożkiem.
- Jak prawidłowo wymieszać sernik? Najlepiej używać miksera lub miksera, aby uzyskać delikatny kremowy twaróg.
- Jeśli robisz naleśniki deserowe z twarogiem, nie wkładaj dużo ciasta do ciasta naleśnikowego, aby danie nie okazało się zbyt słodkie.
