Wędzony łosoś - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować wędzonego łososia.

Wędzony łosoś - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować wędzonego łososia.

Wędzony łosoś - ogólne zasady gotowania

Obecnie istnieje wiele autorytatywnych badań, których celem jest sprawienie, by smakosze na całym świecie mogli jeść, że produkty wędzone nie są zbyt przydatne. Tymczasem nikogo nie zatrzymuje, a ludzie nadal ucztują na wędzonych rybach, wieprzowinie lub kurczaku. W rzeczywistości większość lekarzy zgadza się co do tego - wszystko, co jest z umiarem, jest przydatne.

Zgadzamy się z tym stwierdzeniem, dlatego podzielimy się ciekawymi przepisami na wędzonego łososia. Czy uważasz, że wędzone ryby są możliwe tylko dla tych, którzy mają do dyspozycji prawdziwą wędzarnię? Sprzęt poszedł naprzód, dlatego dziś można dostać wędzone mięso bez wychodzenia z domu.

Wędzony łosoś - przygotowanie produktów i potraw

Łosoś jest najczęściej wędzony jako całość - jest to nietknięta ryba, która okazuje się najbardziej soczysta, zachowując oryginalny smak i soczystość. Wystarczy odciąć głowę i wypatroszyć rybę, wykonując nacięcie na brzuchu.

Można również oczyścić mięso z kości i skór, pobierając filety - ten sposób palenia pozwoli ci przygotować ryby do użycia lub użyć w sałatkach.

Przechodzimy do kwestii zdobywania łososia. Jak nie kupić zepsutego produktu? Ten temat jest prawdopodobnie najpilniejszy, ponieważ kupcom bardziej opłaca się sprzedawać „brakującego” łososia, niż go wyrzucać. Dlatego jest mrożony lub solony, dając się solić. Świeża ryba ma przyjemny jasny kolor dla oka - różowy lub marchewkowy. Gdy tylko zacznie się pogarszać, kolor zaczyna się zmieniać na niebieski. Jeśli chodzi o ryby mrożone, musisz być ostrożny przy zakupie. Nie bierz więc ryb, które mają grubą skorupę lodu. Jeśli chodzi o kolor, mrożony łosoś traci jasność i ma gładki szkarłatny matowy kolor. Receptury wyszczególnią składniki, biorąc pod uwagę, że tusza ryby waży około kilograma. Jednak łosoś jest różnej wielkości. Rozważ to podczas przygotowywania produktów.

Przepisy na wędzonego łososia:

Przepis 1: Wędzony łosoś w domu

W tym przepisie nie potrzebujesz wędzarni ani innych złożonych urządzeń. Jednak niektóre rzeczy nadal się przydają - jest to „płynny dym”. Dziś możesz kupić go dzisiaj w dowolnym dużym sklepie. Należy otworzyć butelkę za pomocą tego narzędzia, a zapach zaprowadzi cię na pole, na którym gotuje się kebab. To właśnie ten „dym” pozwoli wędzić ryby i sprawić, że łosoś stanie się naprawdę pachnący.

Wymagane składniki:

  • Łosoś - 1 ptak
  • Woda - 1,3 litra
  • Łuska z 3 dużych cebul
  • Cukier - 2 łyżki stołowe
  • „Płynny dym” - 1,3 łyżki stołowe
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj łososia do „palenia”. Aby to zrobić, odetnij głowę ryby i wypatruj jej.
  2. Przygotuj marynatę. Podgrzej wodę, ledwo na powierzchni będą bąbelki, dodaj cukier, sól, łuskę, wymieszaj i pozwól gotować przez 3 minuty. Po tym schłodzić rosół, przecedzić przez gazę. Dodaj ciekły dym do ciepłej cieczy.
  3. Umieść łososia w pojemniku, przykryj płynem i pozostaw w temperaturze pokojowej. Ryba powinna marynować przez około 28-30 godzin, po czym musi zostać uporządkowana w zimnym miejscu i pozostawiona na 40 godzin.

Przepis 2: Wędzony łosoś w domu „szybki”

Wędzony łosoś - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować wędzonego łososia.

Wędzone ryby można gotować bardzo szybko. Marynata dla tego przepisu zostanie przygotowana zgodnie ze schematem, dzięki któremu łosoś zostanie „wędzony” w ciągu zaledwie dwóch dni. Sekret polega na tym, że marynata będzie przechowywana na dzień przed napełnieniem ich rybami. Wymagane składniki:

  • Łosoś - 1 tusza
  • Woda - 1,2 litra
  • Łuska z 3 cebuli
  • Cukier - 2,3 łyżki stołowe
  • „Płynny dym” - 1,5 łyżki stołowej
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Zacznijmy gotować od przygotowania marynaty. Łupki cebuli należy gotować w wodzie przez 25 minut, a następnie wyjąć wodę i bez wysiłku odstawić na 12 godzin w celu zaparzenia w ciepłym miejscu.
  2. Dodaj suche składniki i „płynny dym” do zimnego bulionu, wymieszaj.
  3. Ryba odciąła głowę i jelito.
  4. Wlać marynatę na ryby i przechowywać w lodówce przez 48 godzin.

Przepis 3: Łosoś wędzony (w aerogrill)

Bardzo dobrze, jeśli masz w domu piekarnik konwekcyjny. Ta uniwersalna rzecz nadaje się do gotowania wszelkich potraw, a dziś jest nie mniej pożądana niż wolna kuchenka.

Wymagane składniki:

  • Łosoś - 1 ptak
  • „Płynny dym” - 3 łyżki stołowe
  • Przyprawy

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj rybę. Do gotowania wędzonego łososia przy użyciu aerogrill najlepiej podawać filety. Odetnij głowę i ogon, odetnij rybę. Usuń kręgosłup i kości, a następnie podnieś skórę nożem i wyjmij ją.
  2. Zmiel mięso łososia ze wszystkich stron solą i wymieszaj z „płynnym dymem”. Połóż rybę w lodówce pod uciskiem przez pół godziny.
  3. Zrób torebkę foliową. Włóż do niego łososia i dodaj dwie kolejne łyżki „ciekłego dymu” do torby.
  4. Na dolnej kratce (tej najbliżej dolnej części pieca konwekcyjnego) umieść worek z rybą. Włącz temperaturę 200 stopni i ustaw czas gotowania na 30 minut.

Przepis 4: Łosoś wędzony (z użyciem elektro-dymu-kin)

Wędzony łosoś - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować wędzonego łososia.

Obecnie wiele osób kupuje małą wędzarnię dla domu zasilanego przez sieć. Taka rzecz pozwala na tworzenie prawdziwych produktów wędzonych i, bardzo szybko i w komfortowych warunkach dla właścicieli. Jeśli chcesz gotować wędzonego łososia przy pomocy dymu elektro-dymnego, nie zapomnij przygotować trocin, najlepszego owocu.

Wymagane składniki:

  • Łosoś - 1 g
  • Cukier - 1 łyżka stołowa
  • Czarna drobno liściasta herbata - 1,5 łyżki stołowej
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj rybę: odetnij głowę i jelito.
  2. Przetrzyj łososia solą. Możesz również dodać przyprawy, takie jak mielone ziele angielskie lub chmiel-suneli.
  3. Przygotuj się do działania electro electrotip. Połóż w niej rybę i gotuj przez pierwsze dziesięć minut bez dymu.
  4. Na palecie cienka warstwa starannie ułożonych trocin, posyp je herbatą i cukrem. Opuść patelnię do maszyny i gotuj rybę z dymem przez 25 minut pod zamkniętą pokrywą.
  5. Następnie wyłącz wędzarnię, ale nie sięgaj po łososia - pozwól mu pozostać pod zamkniętą pokrywą przez kolejne pół godziny.

Przepis 5: Wędzony łosoś

Wędzony łosoś - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować wędzonego łososia.

Jeśli masz wędzarnię w kraju, możesz palić ryby natychmiast po ich oczyszczeniu. Jeśli chcesz, aby wędzony łosoś stał się słony, przed gotowaniem trzeba go marynować.

Wymagane składniki:

  • Tusza łososiowa

Metoda przygotowania:

  1. Oczyść rybę. Jeśli chcesz, aby łosoś był słony, potrzyj go obficie solą, zawiń w folię i pozostaw w lodówce na 12 godzin.
  2. Będziesz potrzebował trocin owocowych lub trocin z olchy. Umieść je w cienkiej warstwie na siatce i ułóż gałązki jabłka lub wiśni na wierzchu. Umieść na górze suchy tusz łososiowy. Oszczędzaj ryby przez około pół godziny.

Wędzony łosoś - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

Jeśli gotujesz łososia w piecu konwekcyjnym lub wędzarni, ryby powinny być całkowicie suche. Osusz ją serwetkami.

Możesz dodać do łososia, który palisz w aerogrill lub w wędzarni, cytryny. Aby to zrobić, włóż drobno pokrojone plastry do wypatroszonej tuszy. Jeszcze kilka składników, aby nadać rybie interesujący smak - czosnek, bazylia, czerwona papryka.

Jeśli chcesz, aby ryba miała delikatniejszą strukturę, potrzyj ją mieszaniną soli i brązowego cukru. Użyj trochę cukru, około 1: 5.

Komentarze (0)
Szukaj