Serniki - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować serniki.

Serniki - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować serniki.

Serniki - ogólne zasady i metody gotowania

Niektórzy nazywają je serowarami, co jest dość logiczne, ponieważ są one wykonane z twarogu. Ale wiele bardziej znanych słów to serniki. Tak, w dawnych czasach zwykły ser nazywany był serem. I dopiero gdy twarde sery z Francji, Holandii, Niemiec zaczęły pojawiać się w Rosji, nastąpiła separacja. Od teraz sery podpuszczkowe nazywane są serem, a masa z mleka i zwykłego zakwasu nazywana jest twarożkiem. Z których można gotować różnorodne potrawy, w tym znane serniki.

Ich skład obejmuje jaja, cukier, mąkę lub kaszę mannę oraz dodatkowe składniki, które uzupełniają i wzbogacają smak - jabłka, gruszki, suszone morele, rodzynki, wanilię, miętę, orzechy. Twaróg może być słodki i pikantny. Często są smażone na maśle, ale mogą również gotować na parze lub pieczone w piekarniku. Ciastka ze słodkim serem są spożywane z dodatkiem śmietany, dżemu, mleka skondensowanego. Pikantna wylewana śmietana, ketchup, majonez.

Serniki - przygotowanie żywności

Aby gotować pyszne serniki, niezbyt kwaśny twaróg, należy używać wysokiej jakości surowców. Aby były delikatne i przewiewne, skrzep należy rozdrobnić, przetrzeć przez sito lub zmielić mikserem, a następnie dodać jajka, cukier i mąkę. Jeśli twaróg jest zbyt suchy, można zmiękczyć masę i uczynić ją bardziej elastyczną, dodając trochę mleka, śmietany lub kefiru.

Serniki - najlepsze przepisy.

Przepis 1: Serniki klasyczne

Serniki - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować serniki.

Bardzo prosty przepis na pyszne sery. Twaróg, jajka, mąka plus trochę wysiłku i pyszne śniadanie na stole. Niektóre przypominają serniki na mance, okazują się bardziej wspaniałe. Chcesz spróbować? Proszę! Składniki są takie same, tylko mąkę zastąpić trzema łyżkami kaszy manny. Ciasto pozwala na zaparzanie przez około pół godziny, aby semolina spuchła i mogła zostać usmażona. Gotowe ciasta serowe są podlewane kwaśną śmietaną, dżemem, jogurtem, posypane cukrem pudrem.

Składniki: twaróg - 0,4-0,5 kg, 2 jajka, 100 g mąki na ciasto + na proszek, 4 stoły. l cukier, szczypta soli, cukier waniliowy - 1 worek, do pieczenia - ghee lub w połowie warzyw + masło.

Metoda gotowania

Twaróg zacieru widelcem i jeszcze lepszy blender. Dodaj jajka. Niektórzy wolą dodawać tylko żółtka, a zamiast dwóch jaj trzeba wziąć trzy żółtka. Wlać cukier, wanilię, sól, mąkę i dobrze wymieszać.

Łyżkę ciasta z twarogiem i na stół posypać niewielką ilością mąki. Zroluj syrnichek, nadaj mu kształt naleśnika i smaż na gorącym oleju. Przykryj patelnię. Piecz serniki na małym ogniu, czekając na złotą skorupę, a następnie odwróć się.

Przepis 2: Serniki bez jaj

Serniki - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować serniki.

Niestety, niektórzy ludzie są uczuleni na jajka, a prawie wszystkie wypieki i produkty z słodkiej mąki są wytwarzane z dodatkiem jaj. Ta recepta na takie słodkie zęby będzie bardzo przydatna. Pamiętaj, że serniki nie rozpadają się, nie używaj zbyt mokrego twarogu. Jeśli masz taki soczysty twaróg, przed zrobieniem serników pozwól płynowi przepłynąć przez gazę lub durszlak, kładąc mały ładunek na wierzchu. Składniki: funt twarogu, stół 4-5. kłamać mąka, kilka łyżek rodzynek (opcjonalnie), 3 stoły. łyżki cukru, szczypta soli, masło do pieczenia, śmietana.

Metoda gotowania

Mieszanka twarogu z cukrem, rodzynkami (wcześniej parzona we wrzącej wodzie), solą i mąką. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę sody do pompowania, ale możesz się bez niej obejść. Uformuj naleśniki, syrnichki i smaż je na skórce po obu stronach. Podczas smażenia przykryj patelnię pokrywką, aby się ugotowały. Możesz smażyć i bez pokrywki, po czym muszą przynieść je do piekarnika na 10 minut.

Przepis 3: Ciastka serowe w piekarniku.

Serniki - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować serniki.

Ciastka z serem w piekarniku to danie dietetyczne są przygotowywane praktycznie bez oleju (tylko forma jest nasmarowana). Produkty do pieczenia mogą być układane na blasze lub wypełniać ciasto na babeczki. Takie małe babeczki twarogowe okażą się. Przepis zawiera zarówno semolinę, jak i mąkę, jeśli ser jest suchy, można gotować tylko na mące. Jeśli jest zbyt mokro, musisz wymieszać ją z kaszą manną, odstawić na około godzinę, a następnie wymieszać pozostałe składniki. W razie potrzeby dodaj cukier waniliowy.

Składniki: Twaróg - 2 opakowania (400 g), 2 stoły. kłamać kasza manna, stół 4-5. kłamać mąka, jajko, stół 3-4. kłamać cukier, 1 łyżeczka. kłamać proszek do pieczenia (jeśli gotujesz dla dzieci, lepiej tego nie robić), śmietana.

Metoda gotowania

Twaróg wymieszać z kaszą manną, jajkami, cukrem i zagnieść ciasto, dodając mąkę z proszkiem do pieczenia. Jeśli umieścisz więcej mąki niż przepis, znacznie łatwiej będzie rzeźbić. Ale same serniki okazują się zbyt gęste, „gumowe”, więc nie należy przesadzać z mąką. Masa twarogowa przykleja się do dłoni, więc trudno jest z niej wyrzucić kulki. Lepiej jest uszczypnąć kawałek ciasta, zawinąć w mąkę, otrząsnąć nadmiar i zrobić syrop serowy. Umieść na blasze do pieczenia, która musi być naoliwiona. Na górze nadal można przykryć papierem (łatwiej będzie umyć blachę do pieczenia). Teraz uwaga! Każdy sernik gęsto posmarowany kwaśną śmietaną i można go upiec. Przygotowują się przez około pół godziny w 180 ° C Podawać w wazonie jako ciasteczka lub wlać śmietanę na talerz jak zwykle serniki.

Przepis 4: Pikantne Serniki

Serniki - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować serniki.

Niewielu wie, że serniki są nie tylko słodkie. Można je również przygotowywać z dodatkiem soli, ziół lub warzyw. Proponowany przepis pochodzi z tej sekcji. Zieloni mogą dodać do twojego smaku - świeży koperek, zieloną cebulę, a także przyprawy. Nawet posiekany czosnek można mieszać.

Składniki: twaróg o niskiej zawartości tłuszczu (można nawet 0%) - 500 g, 2 jajka, 60-80 g twardego sera lub sera, 2 stoły. l mąka, sól, przyprawy, świeże lub suszone zioła, prażony olej roślinny.

Metoda gotowania

Pokonaj jajka lekko. Nie ma potrzeby korzystania z miksera, wystarczy zwykły widelec. Drobny, tarty ser. Wszystko zmieszane z twarogiem. Sól Wlać mąkę, dodać posiekane warzywa i ulubione przyprawy, jeśli jest takie pragnienie. Wymieszaj dużo łyżką i zrób małe serniki. Robi się to w ten sposób. Na stół wylewa się trochę mąki, twaróg układa się łyżką, zwija w mąkę i lekko naciska na wierzch. Podsmażyć na skorupie z zamkniętą pokrywą, powodując słaby ogień. Po pierwsze, z jednej strony, od trzech do pięciu minut, potem z drugiej. Podawać z majonezem, śmietaną.

Przepis 5: Sernik lwowski

Serniki - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować serniki.

Bez względu na to, co mówią, nie jest to sernik ani ciasto, to prawdziwy sernik. Tylko duży. Oczywiście można to zrobić w postaci mało znanych kształtów. Ale lepiej jest, aby był tradycyjnie prostokątny, taki jak sztabki złota, polany lukrem czekoladowym. Galicja słynie z ciast, więc nie można się martwić o smak. Jest niesamowicie smaczny. Bardzo. Jest to szczególnie dobre przy filiżance świeżo parzonej kawy. Istnieje wiele wariantów jego przygotowania, więc nie zdziw się, że proponowany przepis nie jest całkiem podobny do tego, o którym słyszałeś. Najważniejsze jest to, że główne składniki wszystkich przepisów są takie same. Jeśli chcesz uzyskać żółty kolor produktu, dodaj do ciasta łyżeczkę szafranu lub kurkumy.

Składniki: gruby twarożek - 0,5 kg, pół szklanki cukru, 4 jajka, 100 g masła, skórka jednej cytryny, orzechów i rodzynek (opcjonalnie), 1 stół. l kasza manna, cukier waniliowy - torba. Lukier: 3 stoły. l mleko (lub śmietana) i cukier, 30-50g masła, 2 stoły. kłamać kakao

Metoda gotowania

Twaróg przetrzeć przez durszlak, sitko lub wymieszać mikserem. Najważniejsze jest to, że nie powinno być zbyt mokro, w przeciwnym razie pieczone ciasto nie będzie przewiewne, ale gęste.

Oddzielić żółtka, ubić mikserem z cukrem. Przydają się również wiewiórki, ale później. Dodać startą skórkę, semolinę, twaróg i zmiękczone masło. Włącz mikser przy niskiej prędkości i mieszaj ciasto. Wiewiórki ubijają pianę i mieszają z masą twarogową. Delikatnie zamieszaj ciasto, aby białka nie osiadły, używając łyżki. Dodaj namoczone rodzynki (opcjonalnie). Przygotuj formę do pieczenia: ułóż z pergaminem lub tłuszczem z olejem, a proszek z góry z mąką. Piecz serniki przez około 50-60 minut w 180 ° C Można go upiec nieco wcześniej, musisz skupić się na piekarniku. Usuń z formy serników, które są całkowicie schłodzone.

Przygotuj wisienkę. Rozpuść masło, wymieszaj z cukrem, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj mleko lub śmietanę i kakao. Gotuj kilka minut i wyłącz. Wlać schłodzony sernik gorącą glazurą, rozprowadzić równomiernie łyżką po całej powierzchni i po bokach. Pozwól gotowemu produktowi stać, lepiej całą noc, co najmniej pięć godzin, a następnie serwuj.

Serniki - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

-Aby sprawić, że serniki zaczerwienią się i upieczą, upiecz je na małym ogniu, ale we wstępnie podgrzanym oleju.

- Aby serniki były bardziej pachnące, powinny dodać świeże posiekane liście porzeczki lub miętę.

- Aby serniki nie paliły się, nie należy żałować oleju do smażenia. Trzeba go tak rozlać, aby skrzepy prawie się w nim unosiły.

- Jeśli chcesz uzyskać całkowicie dietetyczne danie, serniki nie powinny być smażone, ale pieczone w piekarniku bez masła w silikonowych puszkach, aby nie zostały spalone.

Komentarze (0)
Szukaj