Zdrowa zupa jarzynowa z czerwonej kapusty z selerem naciowym, czerwoną cebulą i buraczkami to przepis na wegetariańską zupę, którą można również gotować na czczo. Ci, którzy decydują się stracić kilka dodatkowych kilogramów, radzę nie dodawać ziemniaków i nieznacznie zmniejszyć ilość oliwy z oliwek (wystarczy 1 łyżka stołowa). Zupa okazuje się pachnąca i gęsta, w poście można złożyć porcję zupy z chudym chlebem - okaże się satysfakcjonująca i zdrowa.
Trzy warzywa w tym naczyniu zawierają antocyjany - substancje, które malują owoce na niebiesko i fioletowo oraz pomagają zmniejszyć reakcje zapalne w organizmie. Czerwona cebula, czerwona kapusta i buraki to niedrogie produkty, dodawanie ich do diety nie tylko urozmaica smak potrawy, ale także pomaga organizmowi radzić sobie z procesami zapalnymi.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 4-5
Składniki na zdrową wegetariańską zupę czerwonej kapusty
- 1/2 kapusty czerwonej kapusty;
- 2 czerwone cebule;
- 4 łodygi selera;
- 1 marchewka;
- 1 słoik pomidorów w puszkach we własnym soku;
- 3 ziemniaki;
- 3 ząbki czosnku;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 15 ml jabłka lub octu winnego;
- pieprz, sól.
Metoda gotowania zdrowej wegetariańskiej zupy czerwonej kapusty
Wlać oliwę do rondla z grubym dnem. Pokrój czerwone pióra cebuli.
Włóż posiekaną cebulę do podgrzanego oleju, posyp szczyptą soli, smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
Łodygi selera pokroić w drobną kostkę, umieścić w rondlu. Wymieszać seler z cebulą, smażyć przez kilka minut.
Zetrzyj marchew na dużej tarce, włóż do rondla, wymieszaj. Dusić warzywa bez pokrywki na umiarkowanym ogniu przez około 15 minut.
Następnie dodaj pomidory z puszki na patelnię wraz z sokiem. Użyłem obranych pomidorów w moim własnym soku, który zbieram jesienią.
Obierz ziemniaki, pokrój je w małe kostki, dodaj do patelni.
Potnij czerwoną kapustę cienkimi paskami, dodaj do pozostałych składników.
Wlać 2 litry przefiltrowanej wody na patelnię. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie redukujemy gaz, dodajemy sól do smaku, gotujemy na małym ogniu przez 35 minut.
Podczas gotowania warzyw przygotuj dressing z buraków. Myjemy surowe buraki, trzy na dużej tarce warzywnej.
Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek, włóż starte buraki. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Wlewamy ocet jabłkowy lub winny, a ząbki czosnku przepuszczamy przez prasę czosnkową.
Ostrożnie wymieszaj sos buraczany, wyjmij patelnię z ognia.
Wkładamy sos do buraków w gotującą się zupę, natychmiast wyłączamy ogrzewanie, mieszamy, zamykamy patelnię pokrywką. Pozostaw zupę na około 20 minut, aby była obecna.
Zdrowa wegetariańska zupa z czerwonej kapusty jest podawana na gorąco na stole. Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem, posypać posiekaną zielenią, na przykład zieloną cebulą lub pietruszką. Bon apetyt.
Nawiasem mówiąc, jeśli zmiażdżysz składniki w blenderze do kremowego stanu, otrzymasz gęstą zupę kremową. Wiele osób lubi ten rodzaj serwowania bardziej niż tradycyjna zupa jarzynowa.
