Ziemniaki, ziemniaki - być może jest to najbardziej ukochany i poszukiwany produkt w naszym kraju.
Ile ciekawych i niesamowicie smacznych dań można z niego ugotować - nie licz się.
Dlaczego więc nie urozmaicić swojego menu, tworząc delikatne i soczyste placki ziemniaczane z różnymi nadzieniami z tak wspaniałego składnika.
Kotleciki ziemniaczane z nadzieniem - ogólne zasady gotowania
Sposoby gotowania kotletów ziemniaczanych z dużą ilością farszu. Co więcej, nie tylko wypełniacze mogą być różne, ale także same mielone ziemniaki.
Mielone i surowe oraz z gotowanych ziemniaków i puree ziemniaczanego. W pierwszej opcji wystarczy obrać i zetrzeć ziemniaki, a następnie wycisnąć nadmiar płynu, aby kotlety nie powstały podczas pieczenia. Gotowane lub pieczone ziemniaki muszą być starte. Cóż, tłuczone ziemniaki robią wszystko, co mogą: tu warzywo jest gotowane i tłuczone z tolkushkoy.
Do mielonego mięsa dodaje się jajko jako środek wiążący, sól i przyprawy do smaku. Dodatkowo można dodać dodatkowe składniki do mielonego ziemniaka, które dodadzą nowego smaku potrawom: startym serem, marchewką, papryką, zielenią, brązowieniem warzyw i innymi.
Jako wypełnienie możesz włożyć absolutnie wszystko, czego zapragnie twoje serce lub co jest w lodówce. Zakres fantazji jest nieograniczony. Jaja, sery, szynka i kiełbaski, mięso i mięso mielone, grzyby, warzywa, ryby - to nie jest pełna lista. Wszystkie składniki wypełniacza są wstępnie smażone lub gotowane, siekane. Uformowane paszteciki ziemniaczane z nadzieniem mogą być pieczone i smażone na patelni. Jeśli ziemniaki zostały już ugotowane, czas pieczenia wymaga co najmniej 5-7 minut, ale jeśli mielone ziemniaki zostały wykonane z surowych warzyw, czas obróbki cieplnej kotletów zwiększa się do 15-20 minut.
Takie hamburgery są szczególnie smaczne z ciepłem ciepła, ale w schłodzonej formie nie tracą smaku. Ale lepiej nie gotować ich na przyszłość, po nocy w lodówce mają gorszy smak niż te, które jedzono w dniu przygotowania.
Przepis 1. Pasztety ziemniaczane nadziewane serem Adygei
Składniki:
• sześć średniej wielkości ziemniaków;
• dwa jajka;
• 100 gramów sera Adygei;
• 50 gramów mąki;
• 30 ml oleju roślinnego;
• trzy łyżki bułki tartej;
• przyprawy, sól.
Przygotowanie:
1. Umyć i wyczyścić ziemniaki, wcierać je w mały segment tarki, wycisnąć płyn.
2. Dodaj jajka do masy ziemniaczanej, aby spróbować przypraw i soli.
3. Wlać mąkę i dokładnie wymieszać.
4. Pokrój ser na równe plasterki.
5. Weź mielone ziemniaki mokrymi rękami, uformuj ciasto.
6. Połóż ser na środku tortilli, uformuj podłużny patty, zamykając w środku ser.
7. Zrzucamy kotlety w panierce i smażymy na małym ogniu, nakładając gorący olej, po obu stronach, aż powstanie apetyczna złota skorupa.
Przepis 2. Paszteciki ziemniaczane z farszem z sera i szynki
Składniki:
• jedno jajko;
• pięć ziemniaków;
• 120 gramów twardego sera;
• olej roślinny;
• 120 gramów szynki;
• przyprawy, sól;
• 3-4 łyżki mąki.
Przygotowanie: 1. Obierz ziemniaki, włóż je do rondla, zalej wodą. Gotować, solić po gotowaniu, aż do miękkości.
2. Odcedź wodę, zetrzyj puree ziemniaczane.
3. Schłodzić tłuczone ziemniaki, dodać mąkę i jajko, przyprawy i, jeśli to konieczne, sól do masy. Wymieszać.
4. Pokrój szynkę i ser na małe kostki, wymieszaj. Tutaj możesz dodać odrobinę kwaśnej śmietany lub zmiękczonego masła, ale bez tych składników kotlety są soczyste.
5. Tworzymy granulki z masy ziemniaczanej, w środku której umieszczamy jedną lub dwie łyżki mieszanki sera i szynki.
6. Robimy kotlety, smażymy je z obu stron przez 5-7 minut, aż złoty kolor będzie ostry.
Przepis 3. Paszteciki ziemniaczane nadziewane jajkiem i zieloną cebulką
Składniki:
• trzy lub cztery ziemniaki;
• trzy jajka;
• łyżka śmietany;
• 10-12 piór zielonej cebuli;
• sól, pieprz;
• mąka lub bułka tarta;
• masło.
Przygotowanie:
1. Oczyść ziemniaki, opłucz, pokrój na kilka kawałków i gotuj, aż skończy się w osolonej wodzie.
2. Wyjmij gotowe ziemniaki z bulionu, zacieru widelcem lub puree tolkushkoy.
3. Jedziemy jednym jajkiem w puree, dodajemy sól i pieprz do smaku.
4. Pozostałe dwa jajka gotowane są na twardo, chłodzone, układane w zimnej wodzie, czyszczone, cięte na małe kostki.
5. Wypłucz zieloną cebulę, potrząśnij lub osusz je ręcznikiem, pokrój w cienkie pierścienie.
6. Wymieszaj w misce, jajka na twardo, zieloną cebulę, odrobinę soli i śmietanę.
7. Uformuj mięso mielone o pożądanym kształcie z mieszanką jajek i cebuli mokrymi rękami.
8. Zanurz każdy kotlet w panierce, wyślij na dobrze ogrzaną patelnię z roztopionym masłem. 9. Smażyć z dwóch stron do pełnej gotowości.
Przepis 4. Pasztety ziemniaczane nadziewane jajkiem i kiełbasą
Składniki:
• 700-800 gramów ziemniaków;
• sześć jaj;
• 100 gramów sera;
• 100 g gotowanej kiełbasy;
• cebula;
• 100 gramów bułki tartej;
• pietruszka, sól, pieprz.
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Gotowane obrane ziemniaki ugotuj z puree ziemniaczanym.
2. Zagotuj cztery jajka i drobno posiekaj. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i starty ser.
3. Cebula jest czyszczona, drobno posiekana i podawana w oleju roślinnym do miękkości i złocistego brązu. Dodaj go do nadzienia jajecznego.
4. Wlać sól i pieprz do tłuczonych ziemniaków, ubić dwa jajka, dobrze wymieszać.
5. Robić placki z masy ziemniaczanej, rozprowadzając farsz w środku.
6. Przetaczamy gotowe produkty w panierce, smażymy po obu stronach. Ponieważ kotlety są bardzo delikatne i kruche, podczas przewracania podczas smażenia należy zachować szczególną ostrożność, aby kotlety nie rozpadły się. W tym celu najlepiej jest użyć specjalnej szpatułki i wtyczki pomocniczej.
Przepis 5. Pasztety ziemniaczane nadziewane grzybami
Składniki:
• półtora kilograma ziemniaków;
• 250 gramów pieczarek;
• dwie żarówki;
• łyżka śmietany;
• sól, przyprawy;
• do smażenia oleju słonecznikowego;
• około pięciu miarek bułki tartej.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj ziemniaki miękką szczotką lub gąbką. Opróżnij.
2. Rozprowadzić na ruszcie w piekarniku, piec do ugotowania przez 20-30 minut, w zależności od wielkości ziemniaków. 3. Ostrożnie wyjąć przygotowane ziemniaki, ostudzić, usunąć skórkę, natrzeć tarką.
4. Oczyść i posiekaj cebulę. Włóż gorący olej roślinny, smaż, aż zmięknie.
5. Opłucz grzyby, osusz je, pokrój w drobną kostkę. Rozłóż na cebulę, lekko posolić i usmażyć grzyby, aż się skończy. Pod koniec gotowania włożyć śmietanę, wymieszać.
6. Zwilżamy ręce w zimnej wodzie, tworzymy raczej duże płaskie placki z mas ziemniaczanych, aby pokryły całą dłoń.
7. Umieść farsz grzybowy w środku tortilli, uformuj placki, pozostawiając farsz w środku.
8. Kręcimy każdy produkt bułką tartą ze wszystkich stron.
9. Połóż placki ziemniaczane na natłuszczonej blasze do pieczenia, piecz w 200 stopniach przez 20 minut.
10. Ostrożnie zdejmij gotowe paszteciki, podważając je od dołu szpachelką.
Przepis 6. Pasztety ziemniaczane nadziewane mielonym mięsem w piekarniku
Składniki:
• 10 średniej wielkości ziemniaków;
• 300 g gotowanego mięsa wołowego;
• dwie żarówki;
• pół szklanki mąki;
• olej roślinny;
• sól;
• dwa jajka;
• 50 gramów masła.
Przygotowanie:
1. Obrane ziemniaki zagotować w osolonej wodzie, aż się ugotują, dodać połowę masła, puree w tłuczonych ziemniakach.
2. Gdy puree z ziemniaków ostygną, dodaj do masy jajecznej, aby spróbować soli i mąki.
3. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby mielone ziemniaki były delikatne i gładkie.
4. Potnij gotowane mięso na bardzo małe kostki lub przejdź przez duży ruszt do mielenia mięsa.
5. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, smażyć na maśle aż do złotego koloru. Dodaj mięso mielone, sól, smaż, aż rumieni się. 6. Z mokrymi rękami robimy ciasto z ziemniaków, kładziemy łyżkę w centrum smażonym z mieloną cebulą, formujemy kotlet.
7. Umieść placki ziemniaczane nadziewane na natłuszczonej blasze do pieczenia, piecz przez 15 minut, aż się zarumienią.
Przepis 7. Paszteciki ziemniaczane z nadzieniem w piekarniku
Składniki:
• 8-10 ziemniaków;
• 220 g piersi z kurczaka;
• jajko;
• 50 gramów suchych, nie słodkich krakersów;
• ząbek czosnku;
• olej roślinny;
• sól, pieprz, oregano.
Przygotowanie:
1. Umyj pierś i gotuj w osolonej wodzie, aż skończysz. Pokroić w drobną kostkę.
2. Obierz i posiekaj czosnek, wymieszaj z solą, oregano i pieprzem.
3. Wymieszać masę czosnkową z kurczakiem.
4. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Po wyciśnięciu nadmiaru płynu wymieszaj ziemniaki z jajkiem i niewielką ilością soli.
5. Włóż krakersy do dużej suchej miski i zmiażdżyć przy pomocy zmiażdżenia.
6. Tworzymy masę ziemniaczaną z kurczakiem wewnątrz pasztecików, zwijamy w okruchy krakersa.
7. Umieść kotlety na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
8. Smażyć na złoty kolor z jednej strony, następnie odwrócić i wytrzymać kotlety w temperaturze 160 stopni przez około 10 minut.
9. Wyjmij gotowe placki na papierowym ręczniku, gdy tylko nadmiar oleju zostanie opróżniony, włóż je do talerzy do serwowania.
Przepis 8. Paszteciki ziemniaczane nadziewane paluszkami kraba
Składniki:
• 350 g gotowych ziemniaków puree;
• marchewki;
• 130 gramów paluszków kraba;
• jajko;
• Twardy ser do smaku.
Przygotowanie:
1. Wytnij paluszki kraba na dwie części. 2. Czyścimy marchewki i pocieramy je na małym segmencie tarki.
3. Przecieramy ser z frytkami.
4. Puree ziemniaczane wymieszać z serem, marchewką i jajkami. Jeśli to konieczne, dodaj sól, przyprawy do smaku.
5. Tworzymy podłużne kotlety, kładąc połowę krabowego pałeczki na środku.
6. Smażyć kotlety z nadzieniem do słodkości z obiema stronami na warzywach lub maśle.
Kotleciki ziemniaczane z nadzieniem - porady i wskazówki
• Aby zapobiec rozpadaniu się ciasta, należy zwilżyć dłonie w wodzie.
• Ponadto, aby kotlety nie rozpadały się, na folię spożywczą można umieścić placek ziemniaczany, po czym nadzienie jest układane. W tym przypadku kotlet tworzy się przez schowanie folii po jej usunięciu i zakończeniu formowania, dociskając produkt dłońmi.
• Ponieważ mielone mięso ma bardzo delikatną konsystencję, przed pieczeniem lepiej jest rozwałkować placki w mące, bułce tartej lub innej panierce, aby podczas pieczenia nie przykleiły się do patelni lub blaszki.
• Podawać gotowe placki ziemniaczane nadziewane kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, świeżymi, marynowanymi warzywami i zielenią.
