Stroganoff wołowy: klasyczny przepis na mięso. Secrets Beef Stroganoff: Classics and Different Versions

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis na mięso. Secrets Beef Stroganoff: Classics and Different Versions

Beef Stroganoff - danie mięsne z sosem, które można uzupełnić absolutnie dowolnymi dodatkami.

Istnieje wiele różnych przepisów na to danie.

Najsmaczniejszą opcją jest ta klasyczna.

Co więcej, takie danie jest przygotowywane bardzo prosto, szybko, zawsze okazuje się.

Klasyczny stroganoff wołowy - ogólne zasady gotowania

Wołowina Stroganoff wołowa jest cięta na długie kije lub grubą słomę. Im świeższe i młodsze mięso, tym smaczniejsze będzie danie i będzie szybciej gotowane. Kawałki są panierowane w mące, a następnie smażone na kawałki lub wszystkie naraz. Następnie dodaj pozostałe składniki.

Co jeszcze dodaje się do stroganoffu wołowego:

• warzywa;

• śmietana;

• sos pomidorowy;

• przyprawy, warzywa.

Warzywa są zwykle również przechowane w oleju, aby nadać potrawie bogaty smak. Śmietana lub pomidor są używane razem lub osobno. W wersji klasycznej do mięsa nie dodaje się wody. Ale jeśli zamierzasz podawać danie z suchymi dodatkami, możesz wlać trochę wrzącej wody. Czas na duszenie wołowiny w sosie zależy bezpośrednio od jakości mięsa, ale w każdym razie musi zostać zredukowany do miękkości.

Przygotuj wołowinę stroganoff w głębokiej patelni, kotle, rondlu lub w innym garnku z grubym dnem, w którym można smażyć. Ale są klasyczne przepisy tej potrawy w wolnej kuchence lub w piekarniku, można je znaleźć nieco niżej.

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis ze śmietaną i pomidorem

Inny popularny klasyczny przepis na wołowinę stroganoff, który ma bardzo smaczny sos. Śmietana lepiej jest używać tłuszczu. Składniki

• 0,7 kg mięsa;

• 3 żarówki;

• 100 g pasty pomidorowej;

• 200 g śmietany;

• trochę oleju;

• 1 ząbek czosnku;

• pieprz, sól i koper;

• 100 gramów mąki.

Cooking

1. Mąkę mąkę w misce. Być może trochę mniej.

2. Kroimy mięso w drobną kostkę, każdą rolkę w mące, smażymy na maśle do złotego koloru. Jeśli nie umieścisz wszystkiego od razu w jednej warstwie, możesz to zrobić pojedynczo lub użyć dwóch patelni. W misce wyjmujemy całą wołowinę.

3. Pokrój cebulę, połóż ją na patelni, smaż, aż będzie przezroczysta i wróć do oleju.

4. Wymieszaj, smaż przez chwilę, aby połączyć smaki.

5. Połącz kwaśną śmietanę i sos pomidorowy, wlej naczynie. Wyciśnij ząbek czosnku, pieprzu i soli, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu, aż stanie się miękki.

6. Na koniec dodaj trochę koperku w stroganoffie wołowym, wrzuć liść laurowy i wyłącz go.

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis z ogórkami

Przepis na wspaniałą wołowinę stroganow z marynowanymi ogórkami, które często znajdowano w radzieckich stołówkach. Danie jest bardzo smaczne, nietypowe.

Składniki

• 500 g wołowiny;

• 2 łyżki mąki;

• 1 cebula;

• 1 ząbek czosnku;

• 20 ml sosu pomidorowego;

• 300 g śmietany;

• 100 g ogórków;

• 3 łyżki masła;

• przyprawy, warzywa.

Cooking

1. Smażyć posiekaną cebulę na maśle do uzyskania różowego koloru.

2. Pokroić ogórki julienne, dodać do cebuli, smażyć razem przez kilka minut. Włóż do miski.

3. Dodaj olej do patelni. Pokroić wołowinę, posypać mąką i smażyć na złoty kolor. Zwróć wcześniej smażoną cebulę ogórkami na patelnię.

4. Połączyć śmietanę z sosem pomidorowym lub łyżeczkę ketchupu, wycisnąć ząbek czosnku, sól. 5. Wlać sos na patelnię do mięsa z cebulą i ogórkami, przykryć.

6. Gotuj pyszną wołowinę stroganoff przez około dwadzieścia minut, skup się na miękkości mięsa.

7. Napełnij wołowinę zielenią, laurem i wyłącz ją. Podawane z różnymi dodatkami warzywnymi i zbożowymi.

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis z pomidorami i majonezem

Przepis pomoże, jeśli w domu nie ma śmietany, ale jest majonez. Do przygotowania takiej wołowiny stroganova z klasycznego przepisu potrzebny będzie sos pomidorowy i majonez. Jeśli zostanie użyta pasta, należy ją rozdzielić niewielką ilością wody.

Składniki

• 700 g pulpy wołowej;

• 150 gramów cebuli;

• 50 gramów mąki;

• 50 gramów sosu pomidorowego;

• 150 gramów majonezu;

• 50 gramów masła;

• sól i pieprz.

Cooking

1. Wypłukać, osuszyć i posiekać wołowinę na cienkie kostki, odstawić.

2. Cebulę pokruszyć dużymi półpierścieniami, włożyć masło i smażyć przez kilka minut.

3. Posypać wołowinę mąką, wymieszać i ułożyć równą warstwę na cebuli.

4. Po kilku minutach wymieszać i smażyć, aż mięso stanie się złotobrązowe. Ale upewnij się, że łuk nie jest spalony.

5. Usuwamy ogień do minimum, zaczynamy gasić stroganoff wołowy pod pokrywką w swoim soku. Wołowina powinna być prawie gotowa. Jeśli to konieczne, możesz wlać trochę wrzącej wody, dosłownie kilka łyżek.

6. Dodaj sos pomidorowy, zmieszany z majonezem, włóż sól i pieprz, możesz dodać inne przyprawy.

7. Przykryć i dusić wołowinę stroganoff przez około pół godziny, aby była namoczona w sosie, gotowa.

8. Uzupełniamy danie świeżymi lub suszonymi ziołami, rzucamy wawrzyn, możesz go wyłączyć.

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis w piekarniku.

W piekarniku, stroganoff wołowy z klasycznej receptury, danie jest szczególnie delikatne i soczyste. Można go przygotować w formie w kotle, ale najbardziej udaną opcją jest gliniany garnek. Możesz użyć kilku małych garnków.

Składniki

• 0,5 kg wołowiny;

• 3 cebule;

• mąka, masło;

• przyprawy, zioła;

• 120 g majonezu;

• 150 g śmietany;

• 2 ząbki czosnku.

Cooking

1. Umyć wołowinę, wytrzeć do sucha serwetkami, pokroić w paski, ale nie bardzo drobno.

2. Bierzemy szeroką patelnię, zalewamy cienką warstwą oleju, aby ledwo zakryła dno, podpaliliśmy.

3. Zrzucaj kawałki mięsa na mąkę, układaj jeden po drugim na patelni, smażyć na dużym ogniu do skorupy, aby soki były zapieczętowane wewnątrz wołowiny.

4. Pokrój cebulę na pół pierścienie lub słomki.

5. Połącz kwaśną śmietanę i majonez, włóż rozgnieciony czosnek i przyprawy, wymieszaj sos. Wypełniamy suchymi ziołami, wszystko do smaku.

6. Włóż pieczoną wołowinę i cebulę warstwami do garnka, posmaruj mięso niewielką ilością sosu.

7. Jeśli sos pozostanie, po prostu połóż górę.

8. Umieść garnki w piekarniku, przykryj i gotuj w temperaturze 200 stopni przez co najmniej godzinę.

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis w powolnej kuchence

W powolnej kuchence można również przygotować pyszną wołowinę stroganoff, ale technologia będzie nieco inna. Wylewanie klasycznej śmietany i koncentratu pomidorowego.

Składniki

• 0,8 kg mięsa;

• 0,15 kg cebuli;

• 35 ml oleju;

• 250 g śmietany;

• 3 łyżki mąki (z górą);

• 1 łyżka. l pasta pomidorowa;

• przyprawy, czosnek.

Cooking

1. Wlej olej do wolnej kuchenki, włącz tryb smażenia, pozwól mu się rozgrzać.

2. Pokrój mięso na kawałki, zwiń w mąkę, smaż na częściach w wolnej kuchence. 3. Jak tylko całe mięso będzie gotowe, opróżnij garnek, dodaj trochę oleju.

4. Pokroić obraną cebulę na paski, podsmażyć po mięsie, aż do uzyskania przezroczystości, nie ma potrzeby brązowienia warzyw przez długi czas.

5. Zwróć wcześniej smażone mięso.

6. Połączyć pastę pomidorową i śmietanę. Tłuszcz może przyjmować dowolne.

7. Przypraw sos do rondla. Nie zapomnij o stroganoffie z wołowiny. Wymieszaj i przykryj.

8. Przestaw urządzenie w tryb duszenia, przygotuj naczynie na około godzinę, spójrz na miękkość wołowiny. Może to trochę potrwać.

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis z grzybami

Kolejna receptura wołowiny stroganoff na piekarnik. Tutaj możesz użyć dowolnych grzybów, ale las będzie musiał się zagotować.

Składniki

• 500 g wołowiny;

• 200 g cebuli;

• 300 g grzybów;

• przyprawy i mąka;

• 1 pomidor;

• 1 ząbek czosnku;

• 300 g śmietany.

Cooking

1. Pokrój wołowinę, zwiń kawałki mąki i smaż na patelni po obu stronach. Usuwamy

2. Pokrój grzyby i smaż na patelni, wystarczy kilka minut.

3. Cebula może być również smażona, ale niekoniecznie. Po prostu drobno posiekane.

4. Wymieszaj śmietanę i czosnek, dopraw przyprawami, podawaj posiekany pomidor.

5. Połóż połowę mięsa w naczyniu ogniotrwałym lub po prostu w garnku, następnie połowę cebuli i grzybów, wlej połowę sosu. Powtórz warstwy.

6. Zamknij naczynia lub po prostu wyciągnij folię. Gotuj w 180 stopniach przez 60-80 minut.

Stroganoff wołowy: klasyczny przepis z musztardą i kwaśną śmietaną

Ten przepis jest idealny do gotowania wołowiny stroganoff, jeśli mięso jest stare i twarde.

Składniki

• 500 gramów mięsa; • 1 cebula;

• 1 łyżka. l musztarda;

• 200 g śmietany;

• 50 g mąki;

• przyprawy, olej.

Cooking

1. Pokroić w kawałki wołowiny o grubości 0,5 cm, nie trzeba stukać młotkiem, ale nie trzeba mocno bić mięsa, tylko lekko zmiękczyć włókna.

2. Zetrzeć kawałki musztardy, pozostawić na kilka godzin, przykrywając folią spożywczą.

3. Wytnij przygotowane paski wołowe, zwiń w mące i smaż.

4. Na koniec włóż cebulę, lekko smażoną z mięsem i zalej kwaśną śmietaną.

5. Przyprawić potrawę przyprawami, przykryć, dusić na małym ogniu do miękkości.

Klasyczna wołowina stroganoff - porady i wskazówki

• Jeśli mięso nie jest zbyt młode lub zostało już zamrożone, można posmarować kawałki wołowiny wódką lub posypać przed duszeniem. Zmiękczy włókna mięsa, wołowina stroganoff będzie szybko gotowana, danie okaże się bardziej smaczne.

• Suszone grzyby pomogą nadać daniu wołowemu głęboki, bogaty smak i niezrównany aromat. Musisz tylko zmielić kilka kawałków i dodać razem z innymi przyprawami.

• Nie jest konieczne, aby sos używał pasty pomidorowej. Możesz wziąć ketchup, starte pomidory, w tym warzywa w puszkach. Ale w tych przypadkach musisz samodzielnie dostosować kwotę. Jeśli jest dużo kwasu, wołowina będzie twarda, czas gulaszu w sosie wzrośnie.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj