Barszcz zielony, czerwony, chudy, ukraiński - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować zupę z fasolą, grzybami, szczawem w wolnej kuchence.

Barszcz - ogólne zasady przygotowania

Barszcz jest jednym z najpopularniejszych dań gotowanych na bazie buraków i rosołu. Są też odmiany chudego barszczu (bez mięsa), barszcz z grzybami, szczawiem lub fasolą. Rosół na barszcz można gotować na każdym mięsie z kości (wołowina, wieprzowina lub kurczak). Charakterystyczny czerwony kolor nadaje buraczkom danie, które są natychmiast dodawane do potrawy lub wstępnie smażone z marchewką i cebulą. Do dressingu często dodaje się papryki, pomidory (lub pasta pomidorowa), warzywa i przyprawy. Oprócz zwykłej soli, pieprzu, czosnku i lawrushki, możesz dodać specjalne przyprawy do barszczu, które są sprzedawane w każdym sklepie.

Rosół okaże się szczególnie smaczny, jeśli dodasz do niego korzenie (pietruszka lub seler). Integralnym składnikiem potrawy jest kapusta. Spróbuj urozmaicić danie przy pomocy nietradycyjnych przypraw do barszczu: estragon, bazylia, majeranek, tymianek lub arcydzięgiel. Zasadniczo biorą biały, ale w niektórych przypadkach można go zastąpić pekińskim. Dość smaczne i nietypowe są barszcz z cukinią. Grzyby można stosować świeże lub suszone, które są wstępnie namoczone w wodzie. Główną zasadą gotowania barszczu jest stopniowe układanie wszystkich składników: najpierw włóż ziemniaki do gotowego bulionu, potem kapustę, a dopiero potem - sos warzywny. Barszcz jest gorący i zimny. Zimne pierwsze danie przygotowywane jest głównie wiosną lub latem.

Barszcz - przygotowanie jedzenia i potraw

Do gotowania barszcz będzie potrzebował dużej patelni, patelni do pieczenia, deski do krojenia, noża i tarki. Ostatnio przepisy barszczowe w wolnej kuchence zyskały dużą popularność. Wlej trochę wody do miski i ogrzej wolną kuchenkę, a następnie opłucz miskę i wytrzyj do sucha. Wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte, buraki i marchew czyste. Buraki można trzeć lub pokroić w paski. W niektórych przepisach cebula i marchew są duszone oddzielnie od buraków. Przed złożeniem buraków w barszczu można go zgasić, ugotować osobno lub upiec. Aby zachować jego kolor i jasność, dodaj trochę octu. Mięso jest zawsze myte w bieżącej wodzie i gotowane w całości, czasami jest natychmiast cięte na kawałki i gotowane.

Przepisy Borscht:

Przepis 1: Barszcz klasyczny

Klasyczny barszcz - jeden z najpopularniejszych pierwszych dań. Głównymi składnikami potrawy są bulion mięsny i standardowy zestaw warzyw do barszczu: ziemniaki, kapusta, buraki i marchew z cebulą.

Wymagane składniki:

Gotowy rosół wołowy - 3 l (lub 1 kg wołowiny na kość, aby go przygotować);
1 duży burak (lub 2 małe);
2 duże ziemniaki;
Cebula - 1 szt .;
Średnie marchewki - 1 szt .;
Biała kapusta - 270-300 g;
Czosnek - 2 zęby;
30 ml koncentratu pomidorowego (lub 1 pomidor);
Olej roślinny - 30 ml;
Sól i pieprz do smaku;
Wszelkie zielenie.

Metoda przygotowania:

Najpierw przygotuj mięso i warzywa: umyj mięso pod bieżącą wodą i wylej z niego bulion. Wołowina gotuje średnio co najmniej 2,5 godziny. Nie zapomnij usunąć pianki odpieniacza. Gotowy bulion należy przefiltrować przez gazę do innej patelni. Kiedy bulion gotuje się, myjemy wszystkie warzywa (ziemniaki, buraki, marchew i kapustę) i myjemy je. Ziemniaki kroimy w średniej wielkości batoniki, tarte marchewki i buraki, drobno posiekać kapustę. Cebula jest również posiekana. Umieść cebulę, marchewkę i buraki na patelni z olejem roślinnym. Dusić warzywa przez około 25 minut. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie, jeśli buraki nie są bardzo słodkie - dodaj trochę cukru. Dodaj ziemniaki i kapustę do rosołu, gotuj je do miękkości, 15 minut przed końcem gotowania, włóż sos do warzyw. Na samym końcu kładziemy mięso i drobno posiekany czosnek na kawałki w rondlu. Gotuj kolejne 3 minuty i wyłącz ogień. Barszcz powinien parzyć około 20 minut, ale smakuje najlepiej następnego dnia.

Przepis 2: Zielony barszcz

Zielony barszcz jest prawie taki sam jak zielona zupa. Gotowane pierwsze danie na bazie rosołu wołowego. Szczaw, który jest częścią, dał nazwę jedzeniu. Rosół może dusić na wołowinie lub kurczaku, ale wołowina będzie jeszcze lepsza.

Wymagane składniki:

Kurczak lub wołowina - 380-400 g;
Ziemniaki - 2-3 kawałki;
Marchew - 1 szt .;
1 cebula;
Szczaw jest dużym pakietem;
Zielenie i korzenie pietruszki;
Jaja kurze - 2-3 szt .;
Masło - 50-55 g;
Sól i pieprz do smaku;
Liść laurowy;
Śmietana do opiłowania.

Metoda przygotowania:

Moje mięso i zestaw gulasz cały kawałek. Do bulionu dodajemy korzeń pietruszki, liść laurowy, pieprz i trochę soli. Obrane marchewki pokroić w okręgi i ułożyć w rosole. Cebula drobno rozdrobniona i wysłana na patelnię. Jak gotuje się mięso (kurczak jest gotowany znacznie szybciej niż wołowina), wyjmij korzenie i liście laurowe. Mięso jest również wyciągane, oddzielane od kości i odkładane na bok. Pokrój ziemniaki na pałeczki i włóż do wrzącego rosołu. Siekany szczaw i pietruszka. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj szczaw i pokrojone mięso. Po 5 minutach dodać natkę pietruszki i posiekane jajka na twardo. Minutę przed końcem gotowania umieść kawałek masła. Barszcz należy parzyć przez około 15 minut, podawać z kwaśną śmietaną i świeżym chlebem.

Przepis 3: Barszcz czerwony

Wiele osób lubi barszcz dokładnie nasycony czerwony kolor. Aby to osiągnąć, nie musisz żałować buraków. Ten przepis wykorzystuje również chudą wołowinę i inne warzywa i przyprawy.

Wymagane składniki:

Funt wołowiny na kości;
320 g buraków;
Ziemniaki - 3-4 małe kawałki;
1 cebula;
1 marchewka;
2 łyżki. l pasta pomidorowa;
Świeża kapusta - 220 g;
4 litry wody;
6 pieprzu;
Ground Pepper;
Sól;
Czosnek - 1 ząbek;
Liść laurowy;
Olej roślinny;
1 łyżka. l cukier;
Ocet (6%) - 30 ml;
Świeże warzywa.

Metoda przygotowania:

Ugotuj rosół mięsny z pół kilo mięsa i 4 litry wody z laurem, pieprzem i solą. Zetrzeć startą marchewkę i buraki, drobno posiekać cebulę, pokroić ziemniaki w kostkę. Wyjmujemy ugotowane mięso, usuwamy je z kości i kroimy na porcje. Umieść mięso i ziemniaki w bulionie. Cebulę z marchewką fermentujemy w oleju roślinnym. Następnie umieść buraki na patelni i dodaj trochę octu, gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Następnie dodaj cukier, trochę soli i koncentrat pomidorowy. Dusić warzywa kolejne 5-6 minut. Ubieramy opatrunek na patelnię z barszczem, a następnie dodajemy posiekaną kapustę. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 17-20 minut. Na koniec dodaj posiekany czosnek i pozostaw naczynie do zaparzenia. Podawane z posiekaną zielenią i kwaśną śmietaną.

Przepis 4: Barszcz w wolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się multicookerów zaczęto przygotowywać wiele potraw za pomocą tego urządzenia. Pierwsze kursy nie są wyjątkiem. Spróbuj gotować obfitą, bogatą zupę w wolnej kuchence i traktuj je swojej rodzinie i gościom.

Wymagane składniki:

Wieprzowina na kości - 320 g;
1 cebula;
2 pomidory;
Marchew - 1 szt .;
1 bułgarski pieprz;
4 ziemniaki;
Świeża kapusta - 230 g;
2 ząbki czosnku;
1 burak;
Pasta pomidorowa - 45 ml;
Olej roślinny (może być oliwkowy);
Sok cytrynowy;
Przyprawy (pieprz, liść laurowy i dowolne do smaku).

Metoda przygotowania:

Moje mięso i pokroić na małe kawałki. Ustawiamy tryb „pieczenia” i gotujemy mięso przez około 20 minut. Marchew i buraki czyste i trzy na grubej tarce. Poparz pomidory, obierz i pokrój w małe plasterki. Rozłóż marchew z cebulą na mięsie i gotuj kolejne 15 minut. Pieprz pokroić w kostkę i ułożyć w wolnej kuchence. Po 15 minutach umieść pomidory i koncentrat pomidorowy, gotuj kolejne 15 minut. Następnie dodaj buraki, przyprawy i posiekany czosnek. Po 12-14 minutach ułożyć pokrojone ziemniaki i rozdrobnioną kapustę. Napełnij wszystko wodą do kreski maksymalnej, posolić i ustawić tryb „gaszenia” na 60 minut.

Przepis 5: Barszcz ukraiński

Spróbuj ugotować prawdziwy ukraiński barszcz na ten przepis i nie pożałujesz! Do gotowania lepiej jest wziąć żeberka wieprzowe i słodkie buraki cukrowe.

Wymagane składniki:

Mięso - 650-700 g;
Ziemniaki - 180 g;
Buraki - 1 medium;
Cebula - 2 głowy;
2 marchewki;
Pasta pomidorowa - 30 ml;
2-3 pomidory;
1 bułgarski pieprz;
Świeża kapusta - na oko;
Ząb czosnku;
Kawałek bekonu;
Zieloni;
Sól.

Metoda przygotowania:

Ugotuj bulion mięsny. Jak tylko mięso będzie miękkie, połóż pokrojone ziemniaki. W tym czasie oczyść buraki marchewką i przetrzyj je na tarce. Cebula drobno rozdrobniona. Smażyć warzywa w następującej kolejności: najpierw ułóż buraki, a następnie dodaj cebulę, a następnie marchewkę. Z pomidorami usuń skórę (w tym celu zanurz ją we wrzącej wodzie) i pokrój miąższ na kostki. Umieść patelnię pomidorową i pomidory na patelni z warzywami. Dodaj trochę wody i pokrojonego w kostkę pieprzu. Dusz wszystkie warzywa przez 13-17 minut. Podczas dressingu przygotowuje się cienko posiekaną kapustę. Sprawdzamy ziemniaka: jeśli stał się miękki, w barszczu kładziemy pieczeń. Po gotowaniu dodaj kapustę i pokrojone warzywa. Jeśli odmiany kapusty zimowej, należy je umieścić przed pieczeniem. Po 5-6 minutach wrzuć mały kawałek bekonu i posiekany czosnek. Wyłącz ogień za minutę.

Przepis 6: Barszcz chudy

Chudy barszcz jest nie mniej smaczny niż barszcz w bulionie mięsnym. Po prostu wybierz najlepsze i najświeższe warzywa do gotowania.

Wymagane składniki:

Woda - 2,5 litra;
Buraki - 1 szt .;
Marchewka - 1 mała;
Ziemniaki - 4 szt .;
Kapusta 190-200 g;
Ząbek czosnku;
Świeże warzywa;
Olej roślinny;
Papryka;
Sól;
Cebula;
Bułgarski pieprz;
3-4 pomidory lub pasta pomidorowa.

Metoda przygotowania:

Ziemniaki myjemy z brudu, odklejamy skórkę i kroimy na małe kawałki. Wyjmij górne liście z kapusty, umyj resztę i drobno posiekaj. Buraki i marchewki czyste i pokrojone w cienkie paski. Czystość i strzępienie cebuli. Z pieprzu usuń nasiona i pokrój w paski. Pomidory pokroić w kostkę, po usunięciu skóry. Umieść buraki, marchew i cebulę na patelni, podsmaż trochę, a następnie dodaj pomidory i szklankę wody. Gotuj razem przez 10-12 minut. Włóż ziemniaki do wrzącej osolonej wody, po 12 minutach kapusty. Po kilku minutach dodaj pieczeń i ugotuj barszcz na kolejne 15-18 minut. Na samym końcu dodaj posiekane warzywa i czosnek. Naczynie powinno być zanurzone pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut.

Przepis 7: Barszcz z fasolą

Fasola sprawia, że danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące i smaczniejsze, a obfitość zieleni dodaje świeżości i smaku.

Wymagane składniki:

Kawałek wołowiny z kości;
Buraki - 2 małe;
Kilka małych ziemniaków;
1 szt. marchew i cebula;
Połowa krojenia kapusty;
1 pomidor;
Trochę bekonu;
Biała fasola;
Ząbek czosnku;
15 ml oleju roślinnego i koncentratu pomidorowego;
Sól;
Ocet - 5 ml;
Cukier - 1 łyżeczka;
Zmielony czarny pieprz;
Kolendra, koper i pietruszka.

Metoda przygotowania:

Fasola lepiej jest przemoczyć w nocy. Para po tym będzie półtorej godziny. Okresowo musisz go wypróbować, aby nie strawić. Gotujemy rosół z mięsa, gdy mięso jest gotowane - wyjmujemy je i oddzielamy od kości. Oczyść buraki i przetrzyj je na grubej tarce, następnie złóż je w małym rondlu, wlej trochę bulionu, dodaj ocet z cukrem i gotuj na małym ogniu przez około 35-40 minut. Smażone cebule i startą marchewkę smaży się na stopionym smalcu. Wlewamy pomidor z wrzącą wodą, usuwamy skórę i kroimy mięso na małe kawałki. Smaż pomidor z posiekanym czosnkiem i niewielką ilością koncentratu pomidorowego. Gdy tylko buraki się ugotują, rozłóż cebulę z marchewką i pomidorem. Wszystko wymieszaj, wyjmij patelnię z ognia i nalegaj na 10 minut. Pokrój ziemniaki w kostki we wrzącym bulionie, a następnie włóż posiekaną kapustę. Gdy tylko ziemniaki są miękkie - dodaj warzywa na parze, gotowaną fasolę, przyprawy i krojone mięso. Gotuj zupę 5-7 minut, spróbuj. Jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz. Podawać z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis 8: Barszcz z burakami

Bardzo prosty przepis na barszcz, z którym poradzi sobie nawet ambitna gospodyni. Przygotowanie takiego pierwszego kursu jest dość szybkie, ponieważ wykorzystuje się tu mięso z kurczaka.

Wymagane składniki:

Ziemniaki - 5 małych kawałków;
Kurczak - 400 g;
1 mały burak, marchew i cebula;
Biała kapusta - 360-380 g;
Zieloni;
Pasta pomidorowa;
Papryka;
Sól.

Metoda przygotowania:

Umyć kurczaka w chłodnej wodzie i ugotować z niego bulion z kurczaka. Przygotowując się, możesz przygotować sos warzywny. Burak i marchew przeciera się na grubej tarce, posieka cebulę. Smażyć warzywa w oleju roślinnym, ale nie wszystkie na raz, ale dodając je na przemian: pierwsze buraki, potem marchew, a na końcu cebulę. smażyć je przez 4-5 minut. Bierzemy szklankę i rozcieńczamy pastą pomidorową w niewielkiej ilości wody, dodajemy trochę soli i pieprzu, można wziąć pół łyżeczki cukru. Wlać mieszaninę do patelni i dusić warzywa z zamkniętą pokrywką przez 15-17 minut. Usuń gotowe mięso, oddziel od kości i rozłóż na kawałki. W gotującym się bulionie wyrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki po 15 minutach na posiekaną kapustę. Po kolejnych 10 minutach uruchom stację benzynową na patelni i ugotuj wszystko razem przez kolejne 8-10 minut. Na minutę przed końcem gotowania dodaj kurczaka. Gotową zupę należy podawać przez 15 minut. Podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem i zielenią.

Przepis 9: Barszcz z pączkami

Barszcz z pączkami - prawdziwa uczta dla żołądka! Pozwól swoim bliskim cieszyć się tym smacznym i satysfakcjonującym daniem.

Wymagane składniki:

Wołowina z kością;
Cebula (na bulion);
Korzeń pietruszki;
3 małe buraki;
Ziemniaki - 4 szt .;
Pół squasha świeżej kapusty;
Bułgarska papryka - 1 szt .;
Pomidory - 6 szt .;
Żarówki do tankowania - 2 szt .;
Przyprawy (pieprz, Lavrushka i sól);

Dla pączków:

Mleko - 150 ml;
Woda - 100 ml;
Drożdże - 30 g;
Sól;
1 łyżka. l cukier;
450-500 g mąki pszennej;
Mąka żytnia - 1 łyżka. l.;
Olej roślinny;
Czosnek

Metoda przygotowania:

Gulasz mięsny. Po wrzącej wodzie wlewa się i wlewa mięso na nowe. Włóż korzeń pietruszki i obraną cebulę na patelnię. Doprowadź do wrzenia, zmiejsz ogień i gotuj, aż mięso będzie gotowe. Okresowo usuwaj piankę odpieniacza z powierzchni. Gdy mięso się gotuje, zrób ciasto na pączki. Wymieszaj mleko z wodą i podgrzej, dodaj cukier i drożdże. Po 5 minutach dodać mąkę żytnią i łyżkę pszenicy. Wszystko dokładnie wymieszane. Teraz dodaj trochę soli, łyżkę oleju roślinnego i wlej mąkę w małych porcjach. Ugniataj ciasto rękami, przykryj czystym ręcznikiem i zdejmij w ciepłym miejscu. Gotowe mięso wyjmujemy z cebulą i korzeniami. W gotującym się bulionie układamy obrane ziemniaki pokrojone w kostkę. Smaż buraki, marchew i paprykę w oleju roślinnym. Obrane i starte pomidory dodaje się do pieczeni. Kapusta cienka kroimy i dodajemy do zupy. Kilka minut później zaczynamy pasażowane warzywa do bulionu. Oczyścić cebulę i lekko podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie dodać do patelni z barszczem. Po cebuli wkładamy liść laurowy, odrobinę pieprzu i sól. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i dodaj posiekany czosnek i posiekane warzywa. Po 10 minutach wyłącz ogień i nalegaj na naszą zupę. Teraz przechodzimy do przygotowania pączków: z ciasta robimy małe kulki i czekamy 10 minut, aż do nich dotrą. Rozprowadzamy je na natłuszczonej formie, natłuszczamy pampushki i wkładamy do piekarnika na 12-15 minut. Mieszamy 15 ml oleju i wody, dodajemy czosnek przepuszczony przez prasę. Gotowy pampushki polać gotowanym sosem. Lubimy pyszny barszcz z rumianymi pampuszkami!

Przepis 10: Barszcz ze szczawiem

Bardzo zdrowy i satysfakcjonujący pierwszy kurs. Do gotowania można zabrać dowolne mięso, potrzebny jest standardowy zestaw warzyw i świeży szczaw.

Wymagane składniki:

Mięso z kością;
Szczaw - pakiet;
Ziemniaki - 6-7 sztuk;
Na 2 sztuki marchew i cebula;
Trochę pasty pomidorowej;
Wszelkie zielenie;
Łyżka mąki;
Sól;
Papryka;
2 jaja;
Liść laurowy.

Metoda przygotowania:

Gotuj jak zwykle bulion wołowy. Jak tylko będzie gotowy, wrzuć do niego 2 obrane ziemniaki. Na oleju słonecznikowym przepuścić cebulę i marchewkę, pokroić w drobną kostkę, dodać na końcu starte pomidory (lub pastę pomidorową) i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić kolejne 5 minut. Smaż odrobinę pieprzu i soli. Gotowane ziemniaki wyciągamy, palmy i ponownie dodajemy do rosołu (więc zupa będzie bardziej odżywcza). Resztę ziemniaków pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Po 15 minutach dodaj pieczeń i liść laurowy. Pod koniec gotowania dodaj posiekane warzywa. Ugotuj jajka na twardo, posiekaj nożem i dodaj do zupy. Po ugotowaniu danie powinno się pocić, po 20 minutach można podać barszcz.

Przepis 11: Zimna zupa

To pierwsze danie nazywane jest również „Burakiem”. Ta zupa jest świetna na gorący letni dzień, kiedy chcesz czegoś znaczącego.

Wymagane składniki:

Funt buraków;
Marchew - 130-150 g;
Pęczek zielonej cebuli;
4 ogórki;
2 jaja;
45 ml octu;
Cukier - 1 łyżka. l.;
2 łyżeczki. sole;
Zieloni;
Śmietana - 120 g.

Metoda przygotowania:

Buraki myte, czyszczone i pocięte na paski. Weź patelnię, wlej 1,5 litra wody i 15 ml octu. Rozłożyliśmy tam buraki i gotowaliśmy na wolnym ogniu (gotujemy przez 40-45 minut). Odcedzić gotowe buraki, wlać bulion do słoika i ustawić w ciepłym miejscu na 8 godzin. Obrane marchewki ugotować do ugotowania i pokroić w paski. Ogórki pokrojone w paski. Drobno pokrojona zielona cebula. Złożyć na patelnię marchew, buraki, ogórki i cebulę. Dodaj trochę soli, cukru i 2 łyżki. l ocet. Wlać bulion z buraków do warzyw i dokładnie wszystko wymieszać. Gotowane jajka drobno posiekane, posiekane warzywa. Danie z kwaśną śmietaną, gotowanymi jajkami i zielenią.

Przepis 12: Barszcz z kurczakiem

Barszcz z kurczaka to świetna alternatywa dla bardziej odważnych przystawek wieprzowych lub wołowych. Spróbuj zrobić to smaczne zdrowe danie i cieszyć się nim, bez obawy o figurę.

Wymagane składniki:

Filet z kurczaka - 380-400 g;
5 szt. ziemniaki;
Buraki - 1 szt .;
2 marchewki;
1 łuk;
Pół głowy kapusty;
Olej słonecznikowy;
Pasta pomidorowa;
Zieloni;
Pieprz i sól.

Metoda przygotowania:

Kurczaka umyć i pokroić na małe kawałki. Włóż mięso do wrzącej osolonej wody. Pokrój ziemniaki w kostkę i wrzuć je na patelnię 10-13 minut po mięsie. Robimy prażenie, starte buraki i marchewki, trochę później dodajemy posiekaną cebulę. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, w razie potrzeby dodać trochę musztardy. Wlać mieszaninę na patelnię z warzywami. Gotuj razem przez 12 minut. Umyj kapustę i posiekaj. Do gotowego mięsa i ziemniaków rozłożyć kapustę i sos. Danie soli, pieprzu i dodanie drobno posiekanej zieleni. Gotuj kolejne 20-25 minut i wyłącz ogień. Nalegaj na barszcz 25 minut.

Przepis 13: Barszcz bez mięsa

To niezwykle smaczne borschik - prawdziwe znalezisko dla wegetarianina i tylko mężczyzny, podnoszenie ciężarów. Zamiast zwykłej białej kapusty używano Pekinu.

Wymagane składniki:

Ziemniaki - 240 g;
Marchewka - 140 g;
Cebula - 1 głowa;
Burak - 240 g;
Kapusta pekińska - 160 g;
Pasta pomidorowa - 15 ml;
Sól;
Łyżeczka cukru;
2 pieprzu;
Czosnek - 2 zęby;
Zieloni;
2 liście laurowe;
Możesz dodać specjalne przyprawy do barszczu.

Metoda przygotowania:

Oczyść ziemniaki, pokrój i zanurz we wrzącej wodzie. Gotowanie pieczonej startej marchwi, posiekanych buraków i posiekanej cebuli. Warzywa duszone z odrobiną wody, pasty pomidorowej, cukru, pieprzu i liścia laurowego. Dodaj pieczenie natychmiast po zmiękczeniu ziemniaków. Dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy. Kapustę cienką kroimy i dodajemy do zupy po pieczeniu. Gotuj razem przez kolejne 20 minut, spróbuj kapusty, aby była miękka. Jeśli za mało soli lub pieprzu - dodaj. Po zaparzeniu potrawy podawaj ze śmietaną i posiekaną zielenią.

Przepis 14: Barszcz z grzybami

Barszcz z grzybów okazuje się bardzo smaczny i pachnący. Danie z suszonymi grzybami jest szczególnie apetyczne, ale można użyć świeżych pieczarek.

Wymagane składniki:

320 g białej kapusty;
3 ziemniaki;
2 średnie buraki;
2 cebule;
1 średnia marchewka;
Świeże pieczarki - 230 g;
1 bułgarski pieprz;
Pół łyżeczki cukru;
Sól;
Olej roślinny;
Pasta pomidorowa - 20-30 ml;
10-15 ml octu (9%).

Metoda przygotowania:

Gotuj buraki w mundurach, aż będą gotowe (około 1 godziny), schłódź, wyczyść i przetrzyj grubą tarką. cebulę pokroić w kostkę, obrane marchewki, trzy nie duże tarki. obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, umyć grzyby i pokroić w małe kawałki. Usunąć nasiona z pieprzu i pokroić w paski. Kapusta drobno rozdrobniona. Wlać 2,5 litra wody do rondla i podpalić. Włóż ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut. Następnie włóż kapustę i posiekaną paprykę. Smażyć cebulę i marchew w oleju roślinnym, po 7 minutach układamy grzyby. Grzyby pieczone z warzywami przez 7-8 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dodaj buraki i pieczenie do barszczu. Następnie dodaj ocet i cukier, pieprz i sól do smaku. Barszcz gotować przez 10-15 minut i pozostawić do zaparzenia. Podawać z zielenią lub posiekaną zieloną cebulą.

Barszcz - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

Podobnie jak inne potrawy, barszcz ma swoje własne tajemnice i osobliwości w gotowaniu. Popraw swoje umiejętności kulinarne i nie przestawaj zadziwiać bliskich nowymi pysznymi daniami. Być może poniższe wskazówki pomogą stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło ze zwykłego barszczu:

- Najsmaczniejszy barszcz uzyskuje się na mocnym bulionie mięsnym. Jeśli czas pozwoli, lepiej gotować mięso jak najdłużej; - aby buraki zachowały jasny kolor, posypały sokiem z cytryny lub gotowały w wodzie z octem;

- pierwszą rzeczą dodaną do bulionu są ziemniaki;

- leżała kapusta, gdy tylko ziemniak będzie umiarkowanie miękki, ale nie rozgotowany;

- lepiej dodać pieczenie 10-15 minut przed końcem gotowania.

Komentarze (0)