Domowe ciasta z majonezem i kwaśną śmietaną. Istnieje wiele przepisów, a każdy z nich jest dobry na swój sposób. Dodanie kwaśnej śmietany ma na celu nieco wygładzenie efektu majonezu, ciastka w tym przypadku są bardziej bogate. Jeśli masz na myśli dodanie tych składników do nadzienia, nie powinieneś zgadywać - robi się to w celu zwiększenia jego soczystości. W ten prosty sposób można nawet zmienić farsz z grubej gotowanej wołowiny na delikatny wypełniacz, a podobnie jak w przypadku innych nadzień, również na tym skorzystają.
Przepisy na ciasta z majonezem i śmietaną - ogólne zasady wytwarzania domowych ciast
Do domowych ciast w postaci ciast z majonezem i kwaśną śmietaną obfitują przepisy. Zasadniczo produkty te są dodawane do ciasta, aby dodać do niego delikatność i babeczki, ale często gotują soczyste nadzienia mięsne lub rybne.
Śmietana. Wybór produktu opiera się przede wszystkim na jakości i świeżości. Jeśli do ciasta trzeba dodać śmietanę, można wziąć stary produkt, ale do nadzienia nadaje się tylko świeża śmietana. Produkty mleczne muszą być wysokiej jakości i naturalne, bez dodatków, co wydłuża okres trwałości. Należy wziąć pod uwagę jego zawartość tłuszczu - niepożądane jest przygotowywanie ciasta na wysokokalorycznym produkcie. Idealny dla niego nadaje się 20% śmietana, ale możesz wziąć 15%.
Majonez. Konieczne jest podejście do jego wyboru, a także do śmietany. W każdym przypadku niepożądane jest stosowanie nadmiernie tłustego produktu. Ciasto może nie działać, a nadzienie będzie zbyt kaloryczne.
Ciasto do majonezowych ciast z kwaśną śmietaną może być zarówno strome, jak i rzadkie, wszystko zależy od konkretnej receptury. Przygotowując go, należy ściśle przestrzegać zasad dozowania i zalecanych warunków temperaturowych. Nie należy naruszać proporcji produktów, można jedynie zmieniać proporcje śmietany i majonezu, ale należy zachować ich całkowitą liczbę.
Masowe ciasto z majonezem i kwaśną śmietaną: przepis z nadzieniem z ryb w puszkach
Składniki:
szklanka śmietany i majonezu;
sześć pełnych łyżek mąki;
łyżka suchej sody;
trzy jajka;
duży gotowany ziemniak;
mała wiązka młodych cebul (piór);
konserwy „Saira w oleju”.
Przygotowanie:
Zmierzamy mąkę zgodnie z recepturą, kroimy w suchą miskę. Dodaj i wymieszaj dobrze zrywarkę, użyj trzepaczki, aby uzyskać większą jednolitość.
W osobnym pojemniku łączymy majonez z całą porcją śmietany. Wlać luźne jajka, pół łyżki soli, dobrze ubić.
Wlać do płynnej bazy jedną trzecią mieszaniny mąki. Dokładnie wymieszać, aż będzie gładki. Dodaj resztę mąki i dobrze wymieszaj ponownie, łamiąc grudki lekko bijąc. Gotowe ciasto daje do kwadransa.
Nadzienie do gotowania. Wyrzucamy ryby ze słoika, delikatnie łamamy kawałki, usuwamy grzbiety, zagniatamy miąższ widelcem. Na dużej tarce pocieramy ziemniaki. Dodaj do tego puree rybne i małe pokrojone cebule. Z pozostałego oleju w słoiku wyjąć duże przyprawy, wlać je do ryby i dobrze wymieszać nadzienie. Usuń próbkę i jeśli to konieczne, dodaj trochę soli.
Dno i boki formy są drobno wcierane olejem roślinnym. Posypujemy ją mąką i odwracamy, aby usunąć jej nadmiar. Rozprowadzamy w formie nieco ponad połowy ciasta, ostrożnie rozprowadzamy rybę wypełniając ją i napełniamy resztą ciasta.
W piekarniku stoimy ciasto rybne, zanim sprawdzimy gotowość, 45 minut.
Kanadyjski majonez zamknięty i ciasto kwaśne: przepis z farszem z indyka
Składniki:
kremowy, wysokotłuszczowy olej - 175 g;
jajko;
pół szklanki śmietany;
125 gr. majonez; mąka pszenna - 375 gr.
W wypełnieniu:
filet z indyka - 700 gr .;
250 gr. gotowana szynka;
pęczek kopru;
30 gr. obrane pistacje;
jedna marchewka;
pół szklanki bulionu z kurczaka;
wino wytrawne białe - nieco ponad pół szklanki;
cztery jajka na twardo;
łyżka „szybka” żelatyna w granulkach.
Przygotowanie:
Pokrój masło i włóż do miski. Przesiewając przez sito, dodaj do niego mąkę. Siekamy przed otrzymaniem małego okruchu. Złam jajko, sól trochę, zagnieść ciasto, które nie jest lepkie do dłoni. Zbieramy go w piłkę, wkładamy do torby i wyjmujemy na pół godziny na zimno.
Zmiel indyka w farszu. Dodaj do tego szynkę pokrojoną w drobną kostkę i posiekany koperek. Pistacje pokrojone w melenko, ułożone na mielone. Dodajemy trochę, bez nadmiaru priperchivam. Dodaj majonez ze śmietaną i dokładnie wymieszaj.
Pokrój marchewkę w cienkie krótkie patyczki. Smażyć do miękkości w oleju roślinnym.
Około jednej trzeciej ciasta oddziela się od schłodzonego ciasta, a większość z nich rozwałkowuje się na warstwę o grubości co najmniej 7 mm. Ciasto powleka się smarowaną formą, tak aby linie i kulki.
Rozłóż równomiernie, włóż jedną trzecią farszu na ciasto. Wzdłuż niej leżały połówki jaj, wypukłe do góry. Rozłóż na nich marchewki i mielone mięso.
Rozwałkuj resztę ciasta. Pokrywamy tę warstwę wypełnieniem i ciasno ściskając wzdłuż krawędzi, mocujemy dolną warstwą. W środku robimy mały otwór.
Nasmarować powierzchnię ciasta ubitym żółtkiem i umieścić w piekarniku. Piec w 175 stopniach, czas gotowania wynosi pół godziny.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie. Napełnij żelatynę zimną wodą, gdy tylko granulki pęcznieją, zdekantuj nadmiar wody i rozpuść żelatynę w gorącym bulionie. Dodaj wino, dobrze wymieszaj i pozwól nieco ostygnąć. Wyjmujemy ciasto, schładzamy trochę i wlewamy galaretowatą masę przez otwór. Schłodzić, aż galaretowata warstwa zgęstnieje.
Ekspresowe ciasto z majonezem i kwaśną śmietaną: przepis z kurczakiem i surowymi ziemniakami
Składniki:
tłusty krem - 80 g;
dokładnie 320 gr. mąka;
wybrane jaja - 2 szt .;
oddzielnie jedno żółtko;
soda - jedna trzecia łyżki;
70 gr. majonez.
W wypełnieniu:
udka z kurczaka - 300 gr .;
trzy małe ziemniaki;
250 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
dwie małe żarówki;
trzy łyżki oleju o wysokiej czystości i chudości.
Przygotowanie:
Myjemy udka, suszymy, ostrożnie usuwamy skórę, odcinamy mięso od kości. Pokrój filet na małe kawałki.
Zniszcz cebulę, przekaż ją przezroczystości na olej roślinny. Fajne, rozprzestrzenione na kurczaka, oto trzy duże ziemniaki. Dodaj trochę pieprzu, lekko sól i dobrze wymieszaj wszystkie składniki nadzienia mięsnego.
Do miski, majonezu i śmietany wlać jajka, dodać wodę sodową i dobrze ubić. Posypać mąką, powoli zagnieść ciasto. Podzielimy go na dwie części i rozwałkujemy.
Dno i ściany małej formy są wcierane olejem roślinnym. Rozprowadzamy jedną z warstw ciasta, lekko zwijamy po bokach. Rozprowadzamy nadzienie w najbardziej równomiernej warstwie, zamykamy drugą warstwą i szczelnie łączymy szwy.
Pokonaj żółtko, posmaruj je ciastem na wierzchu. Piec w 200 stopniach, około pół godziny.
Ciasto z majonezem i kwaśną śmietaną: przepis na kapustę charlotte
Składniki:
funt soczystych wiewiórek;
150 gr. majonez;
łyżka drobnej soli;
cztery łyżki mąki;
śmietana, zawartość tłuszczu nie mniej niż 20% - 100 gr .;
łyżka, bez zjeżdżalni, cukier;
jaja wybrane z kurczaka - 4 szt .;
Mała torebka fabrycznego proszku do pieczenia. Przygotowanie:
Cienko posiekać kapustę, pokroić paski, nie powinny być długie. Rozprowadzamy słomkę z kapusty do miski, lekko dodajemy sól i pocieramy dłonie, aby była bardziej delikatna.
Ubijaj jajka z majonezem i kwaśną śmietaną. Dodaj cukier, ripper i sól, ponownie ubij. Dodaj mąkę i powoli mieszając przygotuj rzadkie, jednorodne ciasto. Dozwolone jest lekkie bicie, jeśli nie można mieszać grudek mąki.
Wcieraj dno i ściany głębokiej formy w cienką warstwę oleju i włóż do niej kapustę. Wylej ciasto z góry, wypoziomuj nasze przyszłe ciasto.
Piec, umieszczając w gorącym piekarniku, podnieść po 40 minutach. W gotowości produktu dbamy o metodę „suchego dopasowania”.
Meat Pie z majonezem i kwaśną śmietaną: przepis na szybkie pieczenie
Składniki:
Ser „Poshekhonsky” lub „Kostroma” - 100 g;
75 gr. cienka śmietana;
duże jajka - trzy kawałki;
250 gr. biała, drobna mąka;
domowej roboty majonez lub zakupiony „europejski” - 3 łyżki;
soda - 1/2 łyżeczki;
łyżka octu.
Do wypełnienia:
mieszane mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu - 250 gr .;
średnia cebula;
50 gr. olej niearomatyczny;
wszelkie przyprawy (opcjonalnie);
200 gr. świeże grzyby średniej wielkości.
Przygotowanie:
Z góry rozłóż na stole wszystkie produkty przeznaczone do testu. Ogrzewamy w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę.
Wlać trzy jajka do szerokiej miski, ubić, doprowadzić do jednorodności i grubo wcierać w nie ser. Dwukrotnie dodaj majonez, śmietanę i przesianą mąkę. Wlej sody octu, wlej mieszaninę i wymieszaj. Nie powinno być grudek w teście.
Nadzienie do gotowania. Na rozgrzanej patelni z masłem rozłóż plasterki cebuli. Mieszając, fermentujemy na małym ogniu przez pięć minut. Dodaj drobno posiekane grzyby, kontynuuj gotowanie do jasnego brązowienia. Rozłóż mielone grzyby i smaż, ugniatając grudki przez siedem minut. Pod koniec doprawiamy papryką, dodajemy smak do smaku, wkładamy do miski i dobrze schładzamy. Głęboko formujemy olej. Aby zapewnić niezawodność, można posypać warstwę oleju mąką lub małą manną. Wlać do pojemnika dwie trzecie ciasta, u góry gładko ułożyć nadzienie. Wypełnij drugą część ciasta i włóż formę do piekarnika.
Pieczemy mięso z pieczarkami w temperaturze 200 stopni, około pół godziny.
Berry Pie z majonezem i kwaśną śmietaną: przepis na słodkie ciasto
Składniki:
szklanka cukru;
120 gr. mąka;
trzecia szklanka suchej skrobi;
trzy jajka;
pół szklanki 20% śmietany i niskotłuszczowego majonezu;
drobna sól - niekompletna łyżka;
pół łyżeczki sody;
stół, 9%, ocet - 1,5 łyżeczki.
W wypełnieniu:
funt świeżych malin, porzeczek, wiśni i jagód;
100 gr. cukier;
dwie łyżki skrobi.
Przygotowanie:
Wlać jajka do cukru wsypanego do miski, dodać sól i wcierać w najlepszy możliwy sposób - powinieneś otrzymać masę białą. Wkładamy do niego śmietanę i majonez, mieszamy do uzyskania gładkości.
Przesiewając mąkę, połącz ją ze skrobią. Następnie małymi porcjami wprowadzić mieszaninę do płynnej masy i dokładnie wymieszać. Na koniec mieszamy sodę octu.
Wlej połowę ciasta do dobrze natłuszczonego, posypanego płytką postacią semoliny. Umieść go na dziesięć minut w gorącym piekarniku.
W tym czasie można przygotować nadzienie. Myjemy jagody, rozkładamy się w durszlaku. Odcedź wodę, włóż do miski i wymieszaj z cukrem i skrobią.
Gdy ciasto w formie zostanie upieczone na pół, dobrze się uchwyci, ale jeszcze się nie zaczerwieni. Ostrożnie wypoziomuj ją na całej powierzchni i wylej całe ciasto, które zostało.
Włóż ciasto z powrotem do piekarnika, piec, aż wierzch się zarumieni, około kwadransa. Gotowość do sprawdzenia suchej latarki - wystarczy, aby przebić tylko górną warstwę ciasta.
Sztuczki na przepisy na majonez i śmietanę oraz wskazówki, jak je wykonać
Przed dodaniem mąki upewnij się, że przesiewasz ją przez sito kilka razy. To wzbogaci go powietrzem, a pieczenie będzie wspanialsze.
Jeśli chcesz dodać szybkie ciasto do ciasta, skrzyżuj je z mąką, aby rozłożyła się równomiernie.
Stopione masło, przed zmieszaniem z innymi składnikami, musi być dobrze schłodzone. Gorąco zepsuje ciastka, które okażą się ciężkie i nieporowate.
Pamiętaj, aby dobrze smarować formę oleju, ułatwi to wydobycie gotowego produktu. Aby zapewnić niezawodność, warstwę oleju można lekko przetrzeć mąką lub posypać niewielką wabikiem.
