Cała pieczona kaczka jest zawsze piękna, smaczna i apetyczna. Nie każda gospodyni domowa ryzykuje gotowanie kaczki całkowicie, biorąc pod uwagę, że mięso tego ptaka w piecu staje się trudne. Jednak jest to dalekie od przypadku. Postępuj zgodnie ze wskazówkami i wskazówkami, aby uzyskać delikatne, pachnące i miękkie mięso.
Kaczka z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Do pieczenia lepiej jest nie używać kaczki domowej, ale tej, która wyrosła na farmie drobiu. Mięso takiego ptaka jest znacznie bardziej miękkie i delikatne. Wielu nie gotuje kaczki ze względu na swój specyficzny zapach. Aby się go pozbyć jest dość proste: wystarczy przeciąć kostkę, która jest jej źródłem.
Przed gotowaniem ptaki są myte pod kranem i suszone serwetkami na zewnątrz i wewnątrz.
Następnym ważnym krokiem jest marynowanie kaczki. Niektórzy ludzie po prostu pocierają go solą, ale to nie wystarczy, aby stworzyć naprawdę smaczne i pachnące danie. Marinade doda gotową przyprawę z kaczki. Ptak przetarł mieszanką soku z cytryny, zmielonego pieprzu i soli. Pozostaw na czterdzieści minut. Aby uzyskać danie o pikantnym orientalnym smaku, posmaruj kaczkę sosem sojowym, zmieszanym z niewielką ilością cukru.
Aby mięso było soczyste i miękkie, przed pieczeniem kaczka musi być gotowana na parze. Robi się to w następujący sposób: biorą wąski szklany słoik, napełniają go wodą w 2/3 i kładą na nim kaczkę z nacięciem. Umieść puszkę kaczki w dużym kotle lub garnku i zalej wodą, aby lekko przykryła nogi. Trzymaj kaczkę od wrzenia przez czterdzieści minut. Następnie schłódź i usuń kaczkę ze słoika. Aby to zrobić, używają kwaśno-słodkich i soczystych jabłek, które podczas pieczenia oddadzą sok do mięs. Z tego powodu kaczka okaże się smaczna i pachnąca.
Jabłka są obrane lub używane z papierem ściernym. Następnie owoc jest przecięty na pół i wycięty rdzeń. Miąższ owoców jest cięty na plasterki. Zaczynają z nimi kaczkę i zszywają brzuch kulinarną nicią, aby nie wypadły podczas pieczenia. Oprócz jabłek do nadzienia można dodać suszone owoce, pomarańcze lub orzechy.
Zaleca się owinąć kaczkę w folię, aby tłuszcz nie rozpryskiwał się podczas smażenia, a mięso pozostało soczyste.
Piec ptaka przez dwie i pół godziny. Około 20 minut przed końcem gotowania zdejmij folię, aby kaczka zaczerwieniła się.
Kaczkę można upiec w folii, rękawie lub po prostu na blasze.
Przepis 1. Kaczka z jabłkami w piekarniku: przepis krok po kroku w syropie grepfruit
Składniki
kaczka z tuszy drobiowej;
sól kuchenna;
sześć grepfruits;
świeżo zmielony pieprz;
pięć jabłek;
olej roślinny;
płynny miód - 100 g;
półtorej łyżeczki cynamonu;
cukier biały - 100 g;
gałązka świeżego rozmarynu;
masło - 100 g;
łyżeczka soku z cytryny.
Metoda przygotowania
1. Weź tuszkę z kaczki. Jeśli jest zamrożony, wyjmij go z zamrażarki i przenieś do lodówki. Pozostawiamy go tam aż do całkowitego rozmrożenia. Ta metoda pozwoli zachować korzystne właściwości i smak mięsa. W żadnym wypadku nie należy korzystać z kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody. Sprawdź rozmrożone tusze pod kątem włosów lub piór. Wyciągamy ostatnią pincetę. Aby pozbyć się włosków, wypal tusze nad palnikiem gazowym. Ostrożnie odetnij brzuch i usuń wszystkie podroby. Guzku koniecznie cięte. Jeśli tak się nie stanie, gruczoły zapachowe, które się w niej znajdują, nadają potrawie nieprzyjemny smak i zapach. Tłuszcz, który otacza tę część tuszy, zostaje odcięty. Usuwamy również tłuszcz z szyi wraz ze skórą. Odetnij pierwszą falangę ze skrzydeł. 2. Przygotowaną ścierkę kaczki myjemy pod bieżącą wodą. Czekamy na odpływ wody i osuszamy je ręcznikami papierowymi w kuchni. Robimy to na zewnątrz i wewnątrz tuszy.
3. Połącz zmielony pieprz z solą. Wymieszaj i pokryj kaczkę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, wcierając ją dobrze w mięso i skórę. Wyjmij masło z lodówki. Kiedy staje się miękka, olejujemy całą powierzchnię kaczki. Rozciągamy się na talerzu i zostawiamy ptaka na czterdzieści minut.
4. Moje jabłka są pod kranem. Przetrzyj ręcznikiem kuchennym i obierz. Można to zrobić zwykłym ostrym nożem lub specjalnym urządzeniem do czyszczenia warzyw. Pokrój każdy owoc na cztery części. Wytnij rdzeń. Miąższ owoców jest cięty na plasterki. Umieść je w głębokim talerzu i posyp sokiem z cytryny, który nie pozwoli na ciemnienie jabłek. Rozgniatamy je cynamonem i mieszamy.
5. Rozłóż nadzienie jabłkowe wewnątrz tuszy, mocno ją ubijając. Krawędzie brzucha łączą się. Możesz to zrobić, rozdrabniając je wykałaczkami lub szpikulcami, lub zszyć krawędzie tuszy igłą i nicią do gotowania. Nogi są również wiązane grubą nicią kulinarną, aby nie przypaliły się podczas pieczenia. Nogi można owinąć papierem do pieczenia lub folią.
6. Włącz piekarnik na 200 stopni. Pieczenie lub forma głęboko odporna na ciepło smaruje wnętrze olejem roślinnym. Kładziemy w nim kaczkę, aby pierś była na dole. Wkładamy do piekarnika na średnim poziomie. Piec przez 15 minut.
7. Podczas pieczenia kaczki przygotuj sos grejpfrutowy. Weź pięć greyfruits i umyj pod kranem. Następnie umieść je na sicie i zaparz gorącą wodą. Wycieramy papierowymi ręcznikami kuchennymi. Pokrój każdy owoc na pół i przeżyj sok. Można go wycisnąć ręcznie lub użyć do tego specjalnego urządzenia do przetrwania soku cytrusowego. Skórka Grepfruit odrzucona. 8. Wlej świeży sok grejpfrutowy do garnka. Wlewamy cukier i dodajemy miód. Mieszaj, aż kryształy cukru całkowicie rozpuszczą się w soku. Umieść rondel na wolnym ogniu i gotuj, mieszając regularnie, aż sos zacznie gęstnieć. Pod koniec gotowania dodaj gałązkę rozmarynu. Zdjąć z pieca rondel z sosem grepfruit i ostudzić.
9. Po 15 minutach wyjąć formularz kaczką z piekarnika. Wlać syrop grepfruit i piec kolejne czterdzieści minut. Od czasu do czasu wyjmujemy kaczkę z piekarnika i zalewamy ją syropem, aby na powierzchni kaczki pojawiła się skorupa karmelowa.
10. Gotowa kaczka z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) zostaje przeniesiona na piękne danie. Pozostały grejpfrut jest mój, pokrojony w plastry i rozprowadzony po kaczce.
Przepis 2. Kaczka z jabłkami w piekarniku wina: przepis krok po kroku
Składniki
tusza kaczka;
szczypta zmielonego pieprzu;
pięć jabłek;
łyżeczka soli;
100 g suszonych śliwek;
łyżeczka białego cukru;
cztery kromki białego chleba;
łyżeczka Madery;
50 ml oleju roślinnego;
5 ml soku z cytryny;
100 g masła;
półtorej szklanki bulionu z kurczaka.
Metoda przygotowania
1. Rozkładamy rozmrożoną i oskubaną tuszę kaczki na desce. Dokładnie sprawdź, czy nie ma piór. Jeśli tak, usuń je pęsetą. Następnie wypal kaczkę nad palnikiem gazowym. Myjemy tusze pod kranem i suszymy je wewnętrznymi i zewnętrznymi ściereczkami. Ostrożnie przeciąć brzuch i usunąć wszystkie jelita. Wytnij ogon. Zawiera gruczoły zapachowe, które nadają potrawie nieprzyjemny smak i zapach. Wytnij tłuszcz wokół tej części tuszy, a także z szyi. Tłuszcz odcięty skórą. Odetnij górną falangę od skrzydeł. 2. Przetrzeć przygotowaną tuszę solą. Robimy to ostrożnie, pocierając kaczkę wewnątrz i na zewnątrz.
3. Na dużej patelni włóż masło i polej słonecznikiem. Umieszczamy go na piecu i włączamy ogień. W podgrzanej mieszaninie olejów ułożyć kaczkę i smażyć ją ze wszystkich stron przez pięć minut. Następnie pokrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez taki sam czas. Przesuwamy prażoną tuszę na kaczkę.
4. Na patelni z mieszaniną olejków i soku, która wyróżniała się w procesie pieczenia kaczki, zalać bulionem z kurczaka i wzmocnionym winem Madeira. Włączyć ogień i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Kaczkę wlewamy do sosu z uzyskanym sosem. Przykryj ją pokrywką i ustaw na małym ogniu. Gulasz od czterdziestu minut do godziny. Wszystko zależy od wielkości kaczki. Wyciągamy kaczkę z kaczki i ochładzamy.
5. Jabłka są moje. Obierz je i pokrój na pół. Wytnij rdzeń i pokrój mięso na małe plasterki. Umieść jabłka na talerzu i zalej sokiem z cytryny. Robi się to, aby się nie ściemniały. Posypać jabłka cukrem i doprawić pieprzem. Wymieszać.
6. Rozpuścić dwie łyżki masła na patelni. Wrzucamy do niego jabłka i mieszamy przez pół godziny, ciągle mieszając. Nadziewana mieszanka jabłek nadziewana kaczką. Krawędzie brzucha są zapinane na szpikulce lub wykałaczki lub szyte igłą i nicią kulinarną.
7. Wytnij kromki chleba z kromek chleba. Smażyć tosty na pozostałym maśle i umieścić je na środku dużego naczynia.
8. Włącz piekarnik na 200 stopni. Nasmaruj tusze kaczki masłem i piecz przez pół godziny. Rozłóż gotową kaczkę na grzance, wyjmij nadzienie jabłkowe i połóż na tuszy. Wlać kaczkę z sosem, który pozostał w kaczce, udekorować zielenią i podawać do stołu
Kaczka z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
- Przed pieczeniem nasmaruj tuszkę kaczki stopionym masłem.
- Jeśli gotujesz kaczkę bez folii i rękawów, nawilż ją wybranym sokiem co 15 minut.
- Sok, który jest uwalniany podczas pieczenia kaczki, może być użyty do przygotowania sosu dla drobiu.
- Marynatę można przygotować na bazie pomarańczy, granatu lub soku z cytryny. Możesz także użyć octu jabłkowego lub wina.
