Kupiony pstrąg z kawiorem? Cóż, to wspaniałe! Przyjemny dodatek można bardzo łatwo solić, w ciągu zaledwie kilku godzin można uzyskać prawdziwy przysmak, bardzo smaczny i zdrowy! I bez konserwantów i chemii. Jaki jest najlepszy kawior z pstrąga solnego w domu?
How to Salt Trout Caviar - General Principles
Kawior każdej ryby nadaje się do solenia: morze, rzeka, świeże, mrożone. Oczywiście, im lepszy jest oryginalny produkt, tym lepszy będzie wynik. Wśród wszystkich metod solenia wydzielają się suche i mokre, to znaczy produkt jest po prostu wlewany solą lub jest przygotowywany z dodatkiem płynu. Nie tylko smak, ale także trwałość kawioru zależy od wybranej receptury. Ale w każdym razie wskazane jest, aby nie odrabiać pracy domowej przez długi czas, używaj jej aż do uzyskania świeżości i użyteczności.
Metody czyszczenia kawioru
Przed soleniem zaszczepiacza pstrąga produkt musi zostać uwolniony z yashki - filmu ochronnego. Ręczny wybór jaj natychmiast znika, ponieważ jest długi, żmudny, nudny.
Metody czyszczenia:
1. Gaza. Złóż duży kawałek gazy w 4 warstwach. W centralnej części mamy kawior. Zanurz gazę w misce lub w garnku z ciepłą wodą, zacznij się obracać. Stopniowo film odsunie się, kawałki pozostaną na gazie. Metoda jest wygodna, prosta, ale długa i czasochłonna.
2. Gorąco. Stosunkowo szybki sposób. Kawior jest napełniany gorącą wodą przez kilka sekund. Wszystkie filmy odchodzą od piłek. Wadą tej metody jest konieczność wybierania elementów z produktu.
3. Masaż. Schludny, ale także dość długi i żmudny sposób. Jastyk jest cięty na pół lub w 3 częściach, jaja są delikatnie wyciągane. 4. Ubij. Jastyk jest rozdarty w kilku miejscach, kawior jest wypełniony ciepłą wodą, trzepaczka jest zanurzona i produkt jest mieszany. Stopniowo filmy będą nawijane na obręczy. Następnie jajka przelewa się na sito, pozostały yastok wybiera się ręcznie.
Każda metoda ma swoje zalety i wady. Wybierz najbardziej odpowiedni dla siebie.
Jak marynować kawior z pstrąga w solance
Najczęstszy sposób solenia pstrąga w domu. Tuzluk - skoncentrowana solanka. Zgodnie z zasadami soli, dodaj tę ilość, aż się rozpuści.
Składniki
• 200 g soli kamiennej;
• 200 g soli morskiej;
• ikrę pstrągową;
• litr wody.
Gotowanie
1. Umieść rondel z litrem wody na kuchence, dodaj oba rodzaje soli, gotuj solankę po gotowaniu na małym ogniu przez około trzy minuty. Jeśli nie ma soli morskiej żywności, możesz wziąć całą sól kamienną.
2. Schłodzić solankę. Sprawia, że temperatura stężonej solanki jest wyższa niż temperatura pokojowa.
3. Zanurz kawior. Jeśli wytrzymasz przez 5-8 minut, otrzymasz lekki solony produkt o wysokim smaku i trwałości do 5 dni. Najczęściej tylko 3 dni są przechowywane w lodówce, a następnie kawior zaczyna się pogarszać.
4. Jeśli trzymasz kawior w solance przez 20 minut, produkt będzie nasycony solą i będzie przechowywany dłużej.
5. Połącz kawior na gazę. Pozostaw na dziesięć minut, aby spuścić solankę.
6. Szklane słoiki są dokładnie wymywane, najlepiej wrzątkiem i suszone. Obudowy są również przetwarzane.
7. Ostrożnie przenieś kawior, pojemniki z zakrętkami, przechowuj w lodówce. Dajemy sól do dystrybucji w produkcie. Pierwszą próbkę można usunąć po 12 godzinach.
Jak szybko wytrawić kawior z pstrąga
Formuła dla tych, którzy nie chcą długo czekać. Taki kawior będzie gotowy za cztery godziny. Droga jest sucha, produkt okazuje się słony, ale dla kanapek z masłem i sałatkami jest idealny.
Składniki
• kawior;
• cukier;
• sól.
Gotowanie
1. Kawior należy czyścić w wygodny sposób. Szczegóły na ich temat można zobaczyć powyżej.
2. Sól i cukier miesza się w stosunku 2 do 1.
3. Kawior nalewany jest z suchą mieszanką, delikatnie mieszany, aby nie uszkodzić integralności kulek, a nie zepsuć produktu.
4. Odłóż na dziesięć minut. W tym czasie sól i cukier powinny się stopić.
5. Przecedzić przez gazę, odcedzić cały płyn.
6. Przesuwamy w słoiku, wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.
7. Dostajemy słoik kawioru, delikatnie mieszamy. Jeśli płyn uformuje się ponownie, to również zostanie opróżniony. Używamy zgodnie z przeznaczeniem!
Jak marynować pstrąga w solance cukrowej
Kolejny świetny sposób na solenie pstrąga w solance, ale nie w solance. Ta opcja jest przygotowywana z cukrem, co znacznie poprawia smak półfabrykatu.
Składniki
• 70 g soli;
• 1 litr wody;
• 35 g cukru;
• kawior.
Gotowanie
1. Zdejmij kawior z filmów, spłucz, pozostaw w gazie do spuszczenia płynu.
2. Przygotuj marynatę. Jeśli kawior zostanie użyty natychmiast, nie można go gotować. Wystarczy rozpuścić sól z cukrem w oczyszczonej wodzie. Jeśli planujesz trzymać produkt przez kilka dni w lodówce, wlej nadzienie do wrzenia, ostudzić.
3. Przeniesienie kawioru na głęboką płytkę.
4. Napełnij produkt solanką. Ilość płynu powinna być dwukrotnie większa.
5. Pozostaw na kwadrans.
6. W tym czasie wyciągnij kawałek gazy na patelni. Możesz także skorzystać z miski, ale patelnia jest wygodna, ponieważ końcówki można przywiązać do uchwytów garnka. 7. Wlać kawior na gazę solanką, nie rób grubej warstwy.
8. Pozostaw kolejną ćwierć godziny, aby cała woda i jaja lekko wyschły.
9. Złożyć czysty słoik w lodówce.
10. Po dwóch godzinach produkt jest gotowy do użycia.
Jak szybko i szybko wytrawić kawior z pstrąga
Przepis na solony kawior dla leniwych gospodyń domowych. Nie trzeba czyścić yastika ani długo czekać na gotowanie produktu Wszystko może być dużo łatwiejsze! Solanka z dodatkiem cukru, która poprawia smak głównego produktu.
Składniki
• 1 litr wody;
• 5 łyżek soli + około 300 gramów;
• 1 łyżka cukru.
Gotowanie
1. Solanka do gotowania. Łączymy się, wysyłamy do pieca i gotujemy przez kilka minut. Odcedzić, aby pozbyć się przypadkowych zanieczyszczeń.
2. Wprowadzamy więcej soli, ciągle mieszamy. Jak tylko cząstki przestaną się rozpuszczać, przestajemy dodawać.
3. Schłodzić solankę do 50 stopni. Temperatura w tym przepisie jest bardzo ważna. Nie ma potrzeby składania jaj w gorącej lub zbyt zimnej marynacie.
4. Zanurz jajka bezpośrednio w zalewie, weź trzepaczkę i zacznij mieszać. Staramy się jeździć w miseczce koło, rozpuszczając i łamiąc yastika filmu.
5. Zostaw jajka w solance na pół godziny.
6. Ponownie zanurz trzepaczkę, ponownie wymieszaj jajka przez kilka minut, pozwól, aby podkładki owinęły się wokół zagięć urządzenia.
7. Połącz kawior w rozciągniętą gazę lub w durszlak. Ręce usuwają resztki filmów. Być może pozostaną trochę.
8. Przesuwamy kawior z solanki na słoiki. Staramy się leżeć ciasno, wkładamy do lodówki.
9. Po czterech godzinach sól jest równomiernie rozprowadzana w produkcie, może być spożywana. Taki kawior jest przechowywany w lodówce do 4-5 dni.
Jak marynować kawior z pstrąga w ostry sposób
Wariant bardzo pachnącej i pikantnej solanki na kawior. Nie, produkt nie straci swojego rybnego smaku i zapachu, ale stanie się bardziej pachnący i szlachetny.
Składniki
• 0,5 litra wody;
• 40 g soli;
• 15 g cukru;
• 3 pieprzu;
• 1 szczypta imbiru;
• 0,5 liścia laurowego;
• 1 ząbek.
Gotowanie
1. Gotuj w rondlu z wodą z solą i cukrem przez około pięć minut, dodaj wszystkie przyprawy i natychmiast wyłącz. Imbir idzie na ziemię i suszy. Jeśli jest świeży kręgosłup, możesz go wziąć.
2. Pozwól marynacie ostygnąć pod pokrywką, aby wszystkie substancje aromatyczne zniknęły w wodzie.
3. Odcedź solankę, pożądane jest, aby miała temperaturę w zakresie 45-50 stopni.
4. Zanurz kawior. Dla tej ilości solanki wystarczy 100-150 gramów, ostrożnie wymieszać i odstawić na kwadrans.
5. Wlać do sita, staraj się nie uszkadzać jajek, możesz rozprowadzić gazę. Suszyć 10 minut.
6. Przesuwamy słoik, wysyłamy na kilka godzin do lodówki.
Jak marynować kawior z pstrąga z cytryną
Opcja oszałamiającego kawioru o niesamowitym smaku cytryny. Zaleca się gotować marynatę z solą morską, idealnie nadaje się do pstrąga, nawet jeśli ryba jest rzeką. Do podlewania oleju roślinnego.
Składniki
• 150 g kawioru;
• 0,5 cytryny;
• 2 łyżki soli (ze zjeżdżalnią)
• 1 łyżka cukru:
• 2 łyżki masła;
• 0,6 litra wody.
Gotowanie
1. Oczyść kawior na jeden z wygodnych sposobów. Film na produkcie nie powinien być.
2. Usuń z cytryny cienkie żółte skorupy, czyli skórkę. Wyciśnij sok w oddzielnym naczyniu, możesz natychmiast odcedzić, jeśli przypadkowo upadłeś na kość lub ciało.
3. Solanka do gotowania. Gotuj skórkę z cytryny w wodzie przez trzy minuty, dodaj sól i cukier, gotuj trochę więcej. Chłodzenie. 4. Odcedź solankę. Temperatura płynu powinna wynosić około 50 stopni.
5. Zanurz kawior, wyciśnij sok z cytryny z połowy pozostałych cytrusów.
6. Wymieszaj, pozostaw na kwadrans.
7. Wlać kawior na sito, pozostawić do spuszczenia płynu.
8. Przesuwamy produkt w czystych słoikach, zalewamy olejem i gotujemy!
Solenie ikry pstrąga - przydatne wskazówki i porady
• Pomimo faktu, że kawior jest smaczniejszy podsolony, nadal lepiej jest przesolić produkt. Sól nie tylko przedłuży okres przydatności do spożycia, ale także zniszczy szkodliwe mikroby i robaki, czyni preparat bezpiecznym dla ludzi.
• Jeśli kawior ma wkrótce wygasnąć i nie został jeszcze skonsumowany, a następnie umieścić produkt w zamrażarce, lepiej jest zamrozić go w małych porcjach. Po rozmrożeniu kawioru można używać do wszelkich potraw.
• Nie tylko trzepaczka, ale także zwykła wtyczka może być użyta do oddzielenia kliszy. Tylko Ty musisz prowadzić urządzenie ostrożnie, aby zachować integralność delikatnych jaj.
• Wszelkie przepisy na solony kawior z pstrąga można dostosować do innego produktu. W rzeczywistości to nie stężenie soli jest ważne, ale czas ekspozycji. Najprostszym sposobem określenia tego jest częstsze próbowanie kawioru, ale dopiero po wstrząśnięciu solą.
