Pastila to przysmak przygotowany w naszym kraju od dawna.
Jest smaczny i zdrowy, zawiera dużą ilość witamin, jest przechowywany przez długi czas.
Jak cukierki, dorośli i dzieci.
Jeśli chcesz ucztować na naturalnych słodyczach, gotowanych własnymi rękami, na pewno polubisz starannie dobrane przepisy domowej roboty prawoślazu.
Pastila w domu - ogólne zasady przygotowania
Przygotuj cukierki owocowe z jagód i owoców. Proces gotowania, choć skrupulatny i nie szybki - warto - gotowy produkt okazuje się bardzo smaczny, pachnący i co najważniejsze użyteczny, wynik pracy spełni wszystkie oczekiwania.
Aby przygotować oryginalny produkt, należy go dokładnie umyć i skręcić, ubić, przetrzeć puree ziemniaczanym. Następnie masę gotuje się, jeśli to konieczne, dodając słodziki: cukier lub miód, a następnie wyłożono papierem do pieczenia i suszono na słońcu.
Jeśli chcesz zjeść pastilę w sezonie zimowym, możesz osuszyć puree z ziemniaków w piekarniku, wyścielając je cienką warstwą na blasze.
Gotowe ptasie mleczko staje się gęste, ale jednocześnie nie twarde i suche. Można go łatwo złożyć lub zgiąć.
Gotowy produkt można przechowywać do 4 miesięcy w temperaturze pokojowej w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w workach brezentowych.
Przepis 1. Jabłko puree w domu bez cukru
Składniki:
• dwa kilogramy słodkich jabłek;
• woda.
Przygotowanie:
1. Jabłka dokładnie umyć, odciąć cienką warstwę skórki, przeciąć na pół, usunąć rdzeń. Następnie pokrój owoce na małe plasterki. 2. Jabłka umieszczamy w grubym garnku, najlepiej w kotle lub w rondlu, ale nie w emaliowanym pojemniku, w przeciwnym razie jabłka będą się palić, a smak gotowej pasty okaże się goryczkowy.
3. Napełnij owoc zimną wodą, ilość wody nie powinna być większa niż jeden centymetr od dna patelni, aby masa jabłkowa nie spłonęła.
4. Gotuj plasterki jabłka przez godzinę na małym ogniu.
5. Po upływie wyznaczonego czasu jabłka zaczną się rozpadać na tłuczone ziemniaki, następnie wyjmujemy patelnię z gulaszu i odfiltrowujemy masę owocową.
6. Pozostałą masę jabłkową przepuszcza się przez sito z małymi otworami, w końcu otrzymujemy delikatną masę brązowego koloru.
7. Wyłożony papierem do pieczenia na blasze do pieczenia, rozprowadzić mus jabłkowy równomiernie w 5-6 mm.
8. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 120 stopni, osusz pastę przy otwartych drzwiach na godzinę.
9. Ostrożnie obróć ptasie mleczko, pozostaw na 2,5 godziny, obniżając temperaturę do 90 stopni.
10. Gotową pastę jabłkową usuwamy z pergaminu, kroimy na kawałki, wstążki, figury.
Przepis 2: Domowe cukierki owocowe z cukrem
Składniki:
• 300 gramów jabłek;
• jedno białko jaja kurzego;
• 60 ml wody;
• 10 g agar-agar;
• 150 g cukru.
Przygotowanie:
1. Jabłka są obrane, wyciąć rdzeń, pokroić w plasterki.
2. Włóż owoce do rondla, wlej jedną trzecią szklanki zimnej wody, zamknij rondel pokrywką.
3. Dusz jabłka przez około czterdzieści minut, aż zaczną się rozpadać.
4. Wyjąć patelnię z pieca, ostudzić jabłka i przetrzeć sito.
5. Dodaj jedno białko kurczaka do puree jabłkowego, ubij do uzyskania jednolitej konsystencji, kolor masy powinien stać się bladobrązowy. 6. Napełnij agar agar 60 ml zimnej wody, odstaw na 15 minut na bok, następnie dodaj cukier i ustaw na wolnym ogniu. Ogrzamy mieszaninę do 105 stopni.
7. Schłodzić syrop do 65-70 stopni, zalać sosem jabłkowym, ubić mikser przy najniższej prędkości.
8. Rozłożyliśmy blachę do pieczenia z folią spożywczą, zalewamy masę jabłkową równomierną warstwą, pozostawmy masę na 12 godzin pod palącymi promieniami słońca w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
9. Po ostrożnym usunięciu filmu za pomocą pianki, pieczeniu patelni papierem do pieczenia, obracając nad nią liść marsjański. Możesz wyciąć duży arkusz w małe paski lub kwadraty.
10. Wysuszyć ptasie mleczko przez kolejne dwa dni na słońcu lub przez półtorej godziny w piekarniku nagrzanym do 100 stopni przy otwartych drzwiach.
Przepis 3: Wklej pigwę w domu
Składniki:
• 800 gramów słodkich i kwaśnych jabłek;
• półtora kilograma pigwy;
• dwa litry wody;
• 1,3 kg cukru;
• dwie cytryny.
Przygotowanie:
1. Pigwa dokładnie umyć i wytrzeć ręcznikiem. Pokroić na cztery części, usunąć kość, ułożyć w rondlu.
2. Odetnij skórkę z umytych jabłek, odetnij rdzeń. Pokrój owoce na plastry, umieść pigwę w rondlu.
3. Wlać wodę, gotować na małym ogniu przez około godzinę.
4. Przetrzeć masę, którą przeszliśmy przez sito, dodać sok z dwóch cytryn i granulowany cukier.
5. Ponownie odsłonić powolny ogień, gotować masę, mieszać, 15 minut, aż będzie gęsta.
6. Umieść lepką i dobrze ugotowaną masę na czystej dużej drewnianej desce zwilżonej wodą.
7. Wypoziomuj masę szerokim nożem, aby grubość warstwy nie przekraczała jednego centymetra. 8. Przykrywamy pastę suchą gazą, usuwamy na dzień w dobrze wentylowanym pomieszczeniu do suszenia.
9. Po dniu obracamy wysuszone ptasie mleczko na blasze wyłożonej papierem, suszymy w piekarniku przez trzy godziny. W takim przypadku piekarnik należy podgrzać z wyprzedzeniem do 110 stopni, a podczas gotowania drzwiczki piekarnika powinny pozostać uchylone.
Przepis 4: Wklej z dżemu w domu
Składniki:
• jeden litr gęstego dżemu owocowego;
• trzy białka kurczaka.
Przygotowanie:
1. Umieść dżem w misce miksera, ubij, przetrzyj przez sito.
2. Dodać białka jajek kurzych do dżemu, ubijać mieszaninę do uzyskania jednorodności na wolnych obrotach.
3. Układamy masę dżemu na równej warstwie na blasze do pieczenia, wyścielając ją papierem do pieczenia.
4. Wytrzyj dżem w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez jedną godzinę z jednej strony, kolejną godzinę z drugiej. Nie zapomnij zostawić drzwi uchylonych, aby umożliwić przepływ powietrza wewnątrz piekarnika.
Przepis 5: Malinowa paszcza w domu
Składniki:
• kilogram świeżych malin;
• olej roślinny;
• litr soku malinowego;
• cukier puder.
Przygotowanie:
1. Umieść maliny na durszlaku, opłucz je, pozostaw na pewien czas na szklankę nadmiaru wody.
2. Połóż jagody na patelni, włóż je do piekarnika, gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
3. Przetrzyj parowane maliny przez sitko.
4. Mieszanka puree malinowego z sokiem malinowym, osadzona na wolnym ogniu. Gotuj masę, mieszając, aż zmniejszy się o połowę.
5. Formujemy papier pergaminowy, smarujemy go olejem roślinnym, zalewamy puree malinowym, wygładzamy. 6. Wysuszyć w bezpośrednim świetle słonecznym lub w piekarniku rozgrzanym do 80 stopni.
7. Wytnij gotowe malinowe ptasie mleczko, posyp cukrem pudrem.
Przepis 6: Śliwkowe cukierki owocowe w domu
Składniki:
• kilogram śliwki żółtej;
• olej roślinny do smarowania.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj śliwki, usuń kości, umieść je na patelni. Zmiel mikser zanurzeniowy w tłuczone ziemniaki.
2. Wlej tłuczone ziemniaki do emaliowanego rondla, gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa śliwki będzie 2,5 razy mniejsza.
3. Masa jest schładzana i wlewana do postaci wyłożonej warstwą i olejowanej w dwóch centymetrach.
4. Ogrzewamy piekarnik do 70 stopni, układamy formę ze śliwkową masą.
5. Wysuszyć przez trzy godziny z uchylonymi drzwiami szafki.
Przepis 7: Perłowa mięta w domu
Składniki:
• kilogram gruszek;
• olej roślinny;
• pół szklanki cukru.
Przygotowanie:
1. Wytnij umyte gruszki w plastry, odetnij rdzeń.
2. Ugotuj przygotowany owoc, przejdź przez sito.
3. Dodaj cukier do masy gruszki.
4. Puree ziemniaczane na wolnym ogniu. Gotuj masę dwukrotnie.
5. Układamy papier w formie, smarujemy go olejem.
6. Rozłóż gruszkę w cienkiej warstwie, osusz ptasie mleczko w piekarniku, podgrzewaj do 70 stopni przez dwie godziny.
Przepis 8: Mash morelowy w domu z dodatkiem pestek moreli
Składniki:
• dwa kilogramy moreli;
• 750 gramów cukru;
• 200 gramów pestek moreli;
• olej roślinny;
• dwie szczypty cynamonu.
Przygotowanie:
1. Usuń morele z kości, sami skręcamy owoce w maszynce do mielenia mięsa lub posiekaj je w mikserze, dokładnie umyj kości i osusz je w piekarniku na suchej blasze. 2. Wyjmujemy orzechy z suszonych ziaren, mielimy je.
3. Narażamy przecier morelowy na niskie ciepło, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy posiekane orzechy, cynamon i cukier.
4. Gotuj masę, mieszając od czasu do czasu, dwa lub trzy razy.
5. Rozprowadź gorącą pastilę na blasze wyłożonej oleistym papierem, warstwę 1-1,2 cm.
6. Wystawiamy blachę do pieczenia przez 4 godziny w piekarniku, podgrzanym do 50 stopni.
Pastila w domu - sekrety, sztuczki
• Skórka z jabłek, którą należy oczyścić przed gotowaniem, może być użyta do przygotowania domowych kompotów.
• Nie jest konieczne, aby ptasie mleczko było z tego samego rodzaju owoców lub jagód, można bezpiecznie eksperymentować, mieszając różne owoce.
• Nie zapomnij otworzyć drzwiczek piekarnika, jeśli w piekarniku wysuszysz tłuczone ziemniaki. Więc marshmallow chwyta szybciej.
• Jeśli suszysz pastylki na słońcu, przykryj je kawałkiem suchej gazy.
• Przechowuj gotowe pastylki wygodnie, pocięte na długie paski lub małe kwadraty.
• Gotowe pastylki do ssania można przechowywać nie tylko w workach płóciennych, ale także w suchych szklanych lub plastikowych pojemnikach.
