Barszcz nie jest jedynym pierwszym daniem z buraczkami. Nadal nie ma mniej smacznej zupy, która jest zimna i gorąca.
Zupa z buraków to bardzo ciekawe, jasne i łatwe do przygotowania danie. Pomoże to zróżnicować dietę bez uderzania w portfel rodzinny, ponieważ składa się z najprostszych produktów. Oto najlepsze przepisy krok po kroku na buraki gorące i zimne.
Burak - Ogólne zasady gotowania
Gorące buraki gotowane na wodzie lub na bulionie, dla nich także sos warzywny, jak barszcz, ale nie dodawaj kapusty. Zupa jest zupełnie inna w smaku, ale bardzo jasna i piękna. Burak ćwikłowy ma dwa nakazy. Możesz ugotować danie na bulionie z buraków lub kefiru. Wszystkie zimne buraki wyglądają jak okroshka i dodają do nich podobne produkty.
Co dodaje się do zimnego buraka:
• ogórki;
• wiele różnych zieleni;
• jaja;
• ocet lub sok z cytryny.
Bardzo często dodaje się rzodkiewki, dodaje się różne przyprawy, aby poprawić smak. Buraki sprzedawane ze śmietaną, jeśli nie są gotowane na kefirze. Gorące zupy można podgrzewać, przechowywać w lodówce przez kilka dni. W dawnych czasach w Rosji danie to było nawet zamrożone. Zimne buraki nie lubią przechowywania, ponieważ świeże ogórki i warzywa tracą swój smak, dlatego niepożądane jest przygotowanie do użycia w przyszłości.
Klasyczna gorąca zupa z buraków: przepis na wieprzowinę krok po kroku
W rzeczywistości, krok po kroku przepis na buraki może zastąpić wieprzowinę wołowiną, ale rosół ugotuje trochę dłużej. W opcji dietetycznej zmieści się kurczak lub indyk. Na czczo zupa jest gotowana po prostu na wodzie lub na bulionie grzybowym, okazuje się również wyśmienita. Składniki
• 500 g wieprzowiny z kością;
• 300 g surowych buraków;
• 20 g soku z cytryny;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 400 g ziemniaków;
• 100 g cebuli;
• 80-100 g marchwi;
• 70 g pasty pomidorowej;
• trzy litry wody na bulion;
• warzywa, przyprawy.
Cooking
1. Jeśli miąższ wieprzowy jest używany do zupy buraczanej, można go pokroić na kilka kawałków. Kość leżała całkowicie. Pre-meat przemyto, nie ma potrzeby suszenia. Napełnij wodą, włóż do pieca.
2. Podczas gotowania musisz złapać skimmer za pomocą skimmera. Po gotowaniu zmniejsz temperaturę i gotuj bulion przez około półtorej godziny. Skup się na mięsie. Powinien być miękki. Wyciągamy go w misce, pozwalamy mu ostygnąć.
3. Pokrój ziemniaki na kostki. Wrzuć rosół. Na tym etapie dodaj do patelni 0,5 łyżki soli. Ugotuj ziemniaki prawie do miękkości.
4. Oczyścić surowe buraki, zetrzeć na tarce lub pokroić w paski.
5. Wlej połowę oleju na patelnię, rozłóż buraki, smaż przez kilka minut. Następnie dodaj sok z cytryny. Nie pozwoli stracić koloru i wlać trochę rosołu z patelni. Przykryj patelnię, gotuj buraki na miękko, zajmie to około piętnastu minut, w zależności od wielkości kawałków.
6. Wlej pozostały olej do innej patelni. Ale możesz wziąć dowolny tłuszcz, który lubisz, masło, brązowienie, okazuje się nawet smaczniejsze. Połóż patelnię na ogniu.
7. Pokrój cebulę, wrzuć narybek.
8. Obierz marchewkę, potrząśnij i dodaj do cebuli. Gotuj razem zwykły sos warzywny.
9. Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli z marchewką. Jeśli jest gruby, najpierw rozcieńcz go wodą. Mieszaj, smaż przez około pięć minut, aby kolor był jasny i nasycony. 10. Najpierw włóż buraki na patelnię do ziemniaków, niech zupa z buraków zagotuje się, gotuj przez dwie minuty.
11. Teraz dodaj zrumienione warzywa z pomidorem. Dobrze wymieszaj, po gotowaniu zupy w rondlu, zmniejsz temperaturę do minimum.
12. Wypróbuj zupę z buraków, napełnij solą, pieprzem, w razie potrzeby rzuć inne przyprawy. Tomim na małym ogniu przez około dziesięć minut, aby skosztować połączonych produktów.
13. Wytnij gotowane mięso, połóż je na patelni. Ale może być dodany indywidualnie do każdej płyty.
14. Odetnij zielenie, rzuć. Dodaj liść laurowy i zupa jest gotowa!
15. Buraki gorące podawane ze śmietaną, czosnkiem, krakersami.
Klasyczne buraki ćwikłowe: przepis krok po kroku
Bardzo jasna, smaczna i orzeźwiająca letnia zupa, która może zastąpić zwykłą okroshkę. W przepisie krok po kroku zieleni z buraków nie podano. Ponieważ można włożyć wszystko: koperek, pietruszkę, kolendrę, szalotki, a nawet sałatę.
Składniki
• 0,45 kg buraków;
• 0,3 kg ogórków;
• 0,5 cytryny;
• cukier, sól, pieprz;
• dwie wiązki zieleni;
• 50 g śmietany;
• 4-5 jaj;
• dwa litry wody;
• musztarda opcjonalna.
Cooking
1. W przeciwieństwie do wszystkich zasad, buraki są przygotowywane w postaci obranej. Dlatego dokładnie umyj korzeń, usuń cienką skórę, włóż do rondla. Napełnij zimną wodą. Jeśli czas nie jest zbyt duży, można pociąć buraki na kilka kawałków.
2. Zagotuj na kuchence. Wyciśnij sok z połowy lub co najmniej jednej czwartej cytryny. Gotowanie do miękkich buraków.
3. Wyjmij warzywo z patelni, wyślij je do ostygnięcia.
4. Rosół należy odprowadzić przez sitko lub złożoną gazę. Odmierz półtora litra i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki. Bardziej wygodnie jest gotować buraki i bazę zupową wieczorem, aby nie czekać. 5. Wlać jajka z zimną wodą, gotować przez osiem minut po gotowaniu, ostudzić, obrać. Możesz je rozdrabniać i dodawać do całkowitej masy, ale lepiej jest użyć podczas serwowania, to znaczy dodać każdy do talerza.
6. Umyć ogórki, odciąć końcówki i posiekać słomki.
7. Posiekaj wszystkie warzywa, co jest.
8. Schłodzone buraki przetrzeć lub pokroić w paski.
9. Wymieszaj ogórki i warzywa, dodaj przygotowane buraki.
10. Napełnij warzywa bulionem z lodówki, dodaj sól, pieprz, wymieszaj buraki do rozpuszczenia. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać trochę musztardy.
11. Próbujemy tego. Burak jest lepszy, gdy jest kwaśny. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soku z cytryny lub octu jabłkowego. Wspaniałym dodatkiem byłyby liście szczawiu, które również dają kwas.
12. Ostatnim razem zamieszaj, włóż do lodówki na pół godziny. Niech zupa zaparzy się.
13. Wlać na talerze, dodać jajka pokrojone w połówki lub ćwiartki, napełnić kwaśną śmietaną.
Pyszna zimna zupa z buraków: przepis na kefir krok po kroku
Kolejny klasyczny przepis na zupę z buraków. Na zupie kefir okazuje się niesamowicie smaczna, przyjemna, przypomina coś z okroshka. Do gotowania można również użyć ryazhenka, smaczne otrzymuje się z jogurtu. Ogólnie rzecz biorąc, każdy fermentowany napój mleczny będzie pasował. Zieloni są również używane, nawet szczaw.
Składniki
• litr kefiru;
• dwa buraki;
• dwie wiązki zieleni;
• dwa ogórki;
• trzy jajka;
• 10 rzodkiewek (opcjonalnie);
• Sok cytrynowy lub ocet do smaku;
• sól, pieprz.
Dodatkowo buraki potrzebują 0,5 litra wody. Możesz wziąć wodę mineralną z gazem lub zwykłą wodą pitną. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować na airan, a potem nic nie dodawać, po prostu zużyć więcej niż pół litra. Cooking
1. Pędzel umyj buraki, włóż do rondla, dodaj wodę, gotuj. Skóra nie musi być usuwana, zachowa jasność korzenia.
2. Wlej gotowane buraki zimną wodą, pozwól im ostygnąć. Ogólnie można gotować korzeń 30-40 minut, a następnie umieścić pod strumieniem zimnej wody i osiągnie pełną gotowość.
3. Jaja też gotują się do ugotowania na twardo i wlać zimną wodę, muszą całkowicie ostygnąć.
4. Myjemy ogórki, kroimy w małe słomki lub cienkie plasterki, wrzucamy do rondla.
5. Opcjonalnie można dodać trochę rzodkiewki do buraków. Myjemy, kroimy w cienkie plasterki, odcinamy końcówki i ogony. Wlej warzywo do reszty składników.
6. Oczyść gotowane buraki. Kroimy w taki sam sposób jak ogórki lub pocieramy dużymi słomkami. Możesz użyć kręconej tarki, zupa będzie jeszcze piękniejsza.
7. Zieloni do sortowania, mycia, siekania nożem. Dodaj do całkowitej wagi. Wymieszaj produkty razem.
8. Obierz jajka. W tym przepisie lepiej dodać je natychmiast do całkowitej masy, jak w okroshka. Dlatego pokroić w drobną kostkę, wlać.
9. Wymieszaj suche składniki razem.
10. Wlej kefir z opakowania do wygodnego naczynia, dodaj sól, pieprz, dobrze wymieszaj. Jeśli natychmiast dodasz wszystko do patelni z suchymi składnikami, wtedy jajka zostaną wyrwane z długiego mieszania.
11. Wlać kefir z przyprawami do pozostałych składników.
12. Dodaj zwykłą lub mineralną wodę. Wymieszać.
13. Aby smakować, wypełnij buraki sokiem z cytryny lub octem. Jeśli kefir jest kwaśny, nie jest to konieczne.
14. Wylać zupę na talerze, natychmiast podawać buraki lub nalegać na godzinę w lodówce.
Beetroot - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli do zimnego buraka dodaje się zieloną cebulę, lepiej go pokroić, wlać do osobnej miski, posolić i rozgnieść rękoma. Produkt uwalnia soki, nadaje potrawie bardzo przyjemny aromat.
• Buraki ćwikłowe niekoniecznie rozprzestrzeniają się na raz. Mądrzej jest przechowywać żywność bez płynu, będą doskonale stać w lodówce przez dwa dni. W razie potrzeby wystarczy rozcieńczyć zupę.
• Brak soku z cytryny? Podczas gotowania buraków lub duszenia można dodać dowolny ocet lub ziarna suchego kwasu cytrynowego. Pomogą także zachować kolor korzenia.
• W przypadku buraków ćwikłowych można dodać ziemniaki, kiełbasę lub inne produkty mięsne dla sytości. Na przykład jest smaczny z gotowanym kurczakiem.
• Nie ma ochoty gotować buraków? Możesz użyć świeżych warzyw korzeniowych na zimne zupy, ale musisz je dokładnie przetrzeć lub posiekać mikserem. To danie będzie jeszcze bardziej przydatne.
