Chłodziarka do buraków to łatwa do przygotowania zimna letnia zupa, która pomaga dobrze znosić ciepło. To danie pochodzi z tradycji kulinarnych narodów państw bałtyckich.
Zgodnie z klasycznymi recepturami lodówka jest przygotowywana z dodatkiem śmietany, kefiru lub ciężkiej śmietany. Wprowadzono również drobno posiekane różne warzywa. Mogą to być pióra z zielonej cebuli, kolendry lub pietruszki, koperek lub nawet szczaw z miętą. Tutaj możesz pokazać wyobraźnię i wybrać mieszankę pikantnych ziół według własnego gustu.
Chłód buraczany jest bardzo pożywną i zdrową zupą, ponieważ wiele produktów do jego przygotowania (w tym warzywa bogate w witaminy C i E) nie podlega obróbce cieplnej. Postaraj się zrobić chłodnicę buraków, aby w pełni docenić jej smak i zalety!
Chłodziarka do buraków (przepis krok po kroku) - ogólne zasady gotowania
Buraki do holodnik pasują do każdego. Ale lepiej wziąć młodość. Gotowała szybciej i otrzymywała, w gotowej formie, znacznie bardziej miękki. Sama gotowość powinna być sprawdzana widelcem. Jeśli przychodzi łagodnie, burak jest gotowy. Najważniejsze jest to, że świeże warzywa nie są zepsute ani zmiękczone.
Lodówka jest gotowana głównie bez mięsa. Ale jeśli zdecydujesz się go dodać, musisz dodać schłodzone mięso bez bulionu. Tradycyjna zupa jest przygotowywana tylko na bulionach z rosołu, przyprawionych solą, sokiem z cytryny i czasem cukrem.
Pamiętaj, aby dodać zupę także jajka na twardo (strome), świeży ogórek i warzywa. Nie trzeba wypełniać tej zupy. Ale jeśli naprawdę chcesz, to zrobi to płynna śmietana, kefir, jogurt lub mleko. W niektórych przepisach miksera z gulaszu buraczanego dodaje się również gotowane ziemniaki z marchewką, rzodkiewką, kiełbasą i świeżą cebulą.
Wszystkie posiekane składniki na patelni należy wymieszać z dressingiem, następnie polać bulionem lub wodą. Następnie należy dodać przyprawy i sól, wymieszać wszystko z kadzią i wysłać na godzinę do lodówki.
Beet Chill: klasyczny przepis krok po kroku
Składniki:
• 200 g wołowiny lub cielęciny;
• 200 g buraków;
• 200 g świeżych ogórków;
• cztery jaja kurze;
• pęczek zielonych piór cebuli;
• słoik ze śmietaną;
• pół cytryny;
• sól do smaku;
• do smaku mielonego czarnego pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Pierwszym krokiem w przygotowaniu piekarza jest przygotowanie buraków. Wypłukiwamy go w wodzie z brudu i piasku. Czyścimy gosposię lub nóż ze skóry.
2. Zanurz obrane buraki w garnku z wodą.
3. Wkładamy do gulaszu. Nie dodajemy jeszcze soli.
4. Gdy piana pojawi się na bordowej powierzchni bulionowego soku z buraków, usuń ją.
5. Gotuj na wpół zamkniętej pokrywie patelni.
6. Gotowanie buraków będzie długie, w tym procesie można wziąć szybkowar. Tak więc gotowość korzenia przyjdzie trochę szybciej.
7. Przepłucz mięso pod bieżącą wodą.
8. Połóż kawałek mięsa na osobnej patelni.
9. Napełnij zimną wodą. Aby przyspieszyć proces gotowania mięsa, można dodać trochę soku z cytryny do wody.
10. Zakładamy mocne płyty ogniowe.
11. Czekamy na gotowanie. Następnie pojawi się piana, którą należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.
12. Weź kolejny mały garnek i włóż do niego surowe jajka.
13. Napełnij jajka wodą i gotuj przez 10-13 minut do stanu „twardo ugotowanego”. 14. W międzyczasie zajmujemy się innymi produktami do gotowania na parze buraków. Przepis krok po kroku przetwarza ogórki. Muszą być dokładnie umyte w wodzie. Jeśli ogórki są duże, musisz odkleić grubą skórę. Jeśli młodzi, użyj ich w całości, usuwając tylko „zhopki”.
15. Obrane ogórki kroimy na cienkie paski.
16. Ogórki składają się w czystym garnku o pojemności około 2,5-3 litrów. W nim odbierzemy lodówkę z buraków.
17. Upierza zieloną cebulę, którą usuwamy z bezwartościowych kopii.
18. Zanurz wybrane pióra cebuli w misce z zimną wodą.
19. W tym samym czasie włącz zimną wodę z kranu.
20. Wyjmij łuk z miski i umyj go pod bieżącą wodą.
21. Następnie załóż czysty ręcznik, aby usunąć nadmiar wilgoci.
22. Pokrój cebulę na małe pierścienie.
23. Przesuń cebulę na ogórki na patelni.
24. Do tego czasu jajka zostały już ugotowane. Wkładamy je pod strumień zimnej wody. Więc szybko się ochłodzą.
25. Czyścimy skorupki jajek.
26. Pokrój je na paski. W razie potrzeby jedno jajko można pozostawić do dekoracji.
27. Dodaj do cebuli i ogórków.
28. Rozłóż ugotowane buraki z wywaru.
29. Rosół zostawić do ostygnięcia.
30. Gdy buraki ostygną lekko, pokrój je w cienkie plasterki, a następnie w słomki.
31. Wyjmujemy mięso z rosołu (powinno być miękkie, doprowadzone do pełnej gotowości kulinarnej). Wymaga to co najmniej półtorej godziny.
32. Potnij gotowane mięso na paski.
33. Wymieszać mięso, buraki i przełożyć na resztę produktów na patelni.
34. Wypełnij tam kwaśną śmietaną (powinna wynosić około 200-250 ml).
35. Napełnij solą i mielonym czarnym pieprzem.
36. Ściśnij sok z połowy cytryny, upewnij się, że nie złapano żadnych ziaren. Powinien wynosić około 40-45 ml. Możesz użyć soku z miąższem. 37. Wlej sok z cytryny do lodówki.
38. Wszystko miksujemy.
39. Bierzemy patelnię z ochłodzonym bulionem z buraków.
40. Przez sito wlać bulion do rondla z produktami prawie do pełnej objętości. Teraz możesz zmienić grubość gotowej lodówki.
41. Potem wszystko wymieszamy.
42. Wysyłamy zupę do lodówki, aby ostygła.
43. Dosłownie w ciągu 15 minut pieczywo z ostrokrzewu buraczanego można podawać przy stole.
44. Rozłóż zupę na talerzach i udekoruj połówkami pozostałych jaj i piór zielonych.
Marynowane buraczki z kiełbasą: przepis krok po kroku
Składniki:
• 200 g marynowanych buraków;
• 150 g ziemniaków;
• 100 g czerwonej rzodkwi;
• 100 g świeżych ogórków;
• dwa jaja kurze;
• 200 g gotowanej kiełbasy;
• mieszanka świeżych zielonych ziół;
• pół cytryny;
• 500 ml kefiru bez dodatków (można biokefir);
• sól do smaku;
• do smaku zmielonego pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Od samego początku wkładamy wodę do czajnika.
2. Po zagotowaniu wyjąć czajnik z kuchenki i pozostawić wodę do ostygnięcia. Będzie to potrzebne na koniec stopniowego przygotowania parowca buraczanego.
3. Przepłucz ziemniaki czystą wodą.
4. Umieść go na patelni.
5. Tam też umieszczamy surowe jaja kurze.
6. Napełnij wodą i gotuj. Oczyścimy te produkty później, więc nie musimy się martwić o wygląd piany.
7. Weź marynowane buraki. Uwalniamy go z marynaty, nie jest to wymagane w przepisie.
8. Pokrój buraki w małe kostki.
9. Przesuwamy się do patelni na lodówkę.
10. Przepłucz iw razie potrzeby oczyść rzodkiewkę.
11. Pokrój go w małe kostki.
12. Umyj świeże ogórki.
13. Odetnij ich „zhopki” i zdrap grubą skórę. Ogórki z delikatną cienką skórką pozostawiają nieobrane. 14. Pokrój ogórki na deskę do krojenia, najpierw na cienkie plasterki, a następnie na długie kostki. Następnie przeciąć kostki.
15. Kiełbasa gotowana (można dostać kiełbasę lekarza lub nawet gotowaną) pokroić jak ogórki. Dostajemy wzgórze małych kostek kiełbasy.
16. Rozdrobnione ogórki, rzodkiewki i kiełbaski wkłada się do rondla z burakami.
17. Wracając na patelnię z ziemniakami. Rozprowadzamy go w płytce do naturalnego chłodzenia. Pod zimną wodą nie można włożyć ziemniaków, inaczej będzie ciężko, jakby nie gotowali.
18. I składamy jajka pod strumieniem zimnej wody na kilka minut.
19. Następnie wytrzyj jajka czystą szmatką z wody.
20. Czyścimy je z muszli.
21. Pokrój na deskę do krojenia na małe kostki. Możesz po prostu posiekać je na okruchy nożem stołowym.
22. Lekko schłodzone bulwy ziemniaka pozbawione cienkiej skóry.
23. Pokrój ziemniaki i inne produkty na małe kostki. Cięcie wszystkich produktów w jednym naczyniu powinno być jednolite.
24. Weź zielenie wybrane do przepisu i uporządkuj ręcznie.
25. Następnie zanurz w misce z zimną wodą i wymieszaj rękami.
26. Wyjmujemy zielenie z wody.
27. Przechodzimy do czystego, suchego (papierowego) ręcznika kuchennego. Więc pozbądź się nadmiaru płynu.
28. Następnie drobno posiekaj liście na desce do krojenia.
29. Umieść ziemniaki i jajka w rondlu z kęsem pod chłodnicą buraków, gdzie masz już buraki, ogórki, rzodkiewki i kiełbaski.
30. Tam też wlać kefir i ułożyć rozdrobnione zielenie.
31. Napełnij solą i mielonym czarnym pieprzem.
32. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
33. Przecedzić sok przez sito i wlać do lodówki.
34. Wszystko dokładnie zmieszane kadzi. 35. Teraz dodaj do pełnej objętości garnka przegotowanej zimnej wody z czajnika. Zagotowała się na samym początku przygotowań krok po kroku.
36. Przykryj patelnię pokrywką.
37. Włóż do lodówki do chłodzenia i infuzji.
38. Podawać, dekorując pozostałe zioła i śmietanę.
Beet Frigger (przepis krok po kroku) - Sztuczki i porady
• Marynowane buraki można przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, wyczyść go, pokrój w kostkę i wymieszaj z cukrem, octem, solą i pozostaw do marynowania przez pół godziny.
• W razie potrzeby do lodówki można dodać ser twarogowy, aby wzmocnić smak potrawy.
• Aby dania miały bogaty kolor, można dodać trochę octu do buraków.
• Składniki można kroić nie tylko na kostki, ale także na paski.
• Do kwaśnego smaku lodówki można dodać solankę lub sok z cytryny.
• Aby uzyskać bardziej interesujący smak, lodówkę można napełnić wodą mineralną lub kwas chlebowy.
• Możliwe jest podawanie lodówki zarówno w formie wypełnionej i mieszanej, jak i wszystkich składników oddzielnie.
• Gotowa lodówka powinna być przechowywana w lodówce nie dłużej niż przez jeden dzień.
