Ricotta to niezwykle zdrowy i smaczny ser. Można go używać na wiele różnych sposobów, ale ciasta są szczególnie smaczne. Możesz gotować je według różnych przepisów, najciekawsze z nich są zbierane tutaj.
Ciasto Ricotta - Ogólne zasady gotowania
Wszystkie ciastka ricotta można podzielić na dwie kolejne kategorie deserów: z ciastkami i bez. Pierwsze są przygotowywane albo z samego sera i poddawane obróbce cieplnej, albo wykorzystywane do warstwy osobiście przygotowanych ciast. Ciasta bez pieczenia przygotowywane są głównie z żelatyny, wymagają chłodzenia i dodatkowego czasu na zamrożenie. Czasami gotuj na agarze.
Co jeszcze jest potrzebne do ciasta:
· Mąka;
· Cukier;
· Jaja;
· Olej.
Dokładna lista składników, a także ich ilość, zależy od wybranej receptury. Ricotta musi być świeżo użyta, zwłaszcza jeśli ciasto nie jest ugotowane. Jeśli nagle ser nie wzbudza zaufania, lepiej jest wybrać przepis, w którym produkt zostanie upieczony i dodany do ciasta.
Dekorowanie ciast z ricotty może być różnymi kremami, polewą, posypać wiórkami kokosowymi, z którymi są doskonale połączone. Ostrożnie z orzechami nie zawsze są odpowiednie. Ale różne owoce są mile widziane, szczególnie z delikatnym ciałem. Mogą to być brzoskwinie, banany, cytrusy lub jagody. Ricotta pasuje również do suszonych owoców.
Ciasto Ricotta bez pieczenia
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie ciasta ricotta jest złożenie go bez pieczenia. Jako podstawę możesz użyć dowolnego kruchego ciasta. Okazuje się bardzo przydatny deser dla dzieci i dorosłych. Można w nim według własnego uznania użyć dowolnego dżemu lub dżemu, wystarczy przecier owocowy, ale nie płynna konsystencja. Składniki
· 250 g mascarpone;
· 5 łyżek cukru;
· 100 gramów dżemu;
· 400 g sera ricotta;
· 80 gramów oleju;
· 15 g żelatyny;
· 50 ml mleka;
· 180 g ciasteczek.
Metoda gotowania
1. Dobrze miel ciasteczka. Rozpuść masło lub po prostu zmiękcz, połącz z ciastkami, zmiel, aby uzyskać mokre okruchy. Połóż ją w formie podzielonej, wyrównaj ciasto, włóż do lodówki, pozwól mu zamarznąć, warstwa powinna stać się trochę silniejsza.
2. Żelatyna zmieszana z mlekiem, niech pęcznieje. Możesz użyć tylko wody. Weź płyn w temperaturze pokojowej.
3. Wymieszać ricottę z cukrem i mascarpone, zmielić na jednorodne.
4. Stopić żelatynę. Możesz trochę ogrzać w kuchence mikrofalowej lub umieścić w łaźni wodnej. Nie możesz dać mu przegrzania. Gdy tylko wszystkie skrzepy się rozpuszczą, natychmiast usuń je z ognia.
5. Dodaj żelatynę do mieszanki serowej z cukrem. Dokładnie wymieszaj, produkt powinien być równomiernie rozprowadzony. W przeciwnym razie ciasto nie stwardnieje.
6. Wyjmujemy formę z podstawy z lodówki, rozprowadzamy na niej mieszankę serową, wyrównujemy ją i ponownie ustawiamy na około pół godziny.
7. Sprawdź. Jeśli warstwa sera zaczęła się układać, po dotknięciu nie plami palca, smarujemy ją dżemem lub jakimkolwiek grubym puree, można dodać kawałki jagód lub owoców. Nałóż równomiernie i wyślij ciasto przez kolejne trzy godziny w lodówce. Po czym możliwe będzie usunięcie boków podzielonego formularza.
Ricotta Chocolate Cake
Przepis na miękkie ciasto ricotta z ciastami, ale bez mąki. Okazuje się bardzo delikatny deser. Najlepiej jest użyć do tego formy silikonowej, to na pewno nie będzie się kleić, wszystko okaże się w najlepszy możliwy sposób. Czekolada musi wybrać wysoką jakość, aby zachowywała się prawidłowo po podgrzaniu. Składniki
· 80 g cukru;
· 0,3 kg ricotty;
· 0,3 kg białego jogurtu;
· 3 jajka;
· 150 g czekolady;
· 50 g rodzynek.
Metoda gotowania
1. Umyj rodzynki odstawione na serwetkę, pozwól im wyschnąć.
2. Rozpakuj czekoladę, rozbij ją na kawałki, włóż do kąpieli wodnej i rozpuść.
3. Do ciasta najlepiej używać beztłuszczowego białego jogurtu. Połącz z cukrem, zmiel.
4. Rozdzielić żółtka, wysłać do jogurtu wraz z ricottą, wymieszać. Następnie wlej stopioną czekoladę, która nie powinna być gorąca.
5. Białko ubija się w chłodną pianę, możesz rzucić szczyptę soli. Przechodzimy na masę, mieszamy.
6. Dodaj umyte rodzynki, które można bezpiecznie zastąpić suszonymi owocami innych typów. Jeśli są duże, a następnie wstępnie przycięte.
7. Rozprowadzamy przygotowany krem w formie silikonu i natychmiast, aż pianka opadnie, wysyłamy do pieczenia w ogrzewanym piekarniku. Gotowanie ciasta ricotta przez około 40 minut w temperaturze 170 stopni. Można go upiec w łaźni wodnej, jak sernik, ale nie ma potrzeby, wszystko działa bez niego.
Biszkopt Ricotta
Prosty przepis na delikatny biszkopt z ricotty i żelatyny. Pożądane jest przygotowanie go w formie podzielonej. Do kremu potrzebujesz regularnej żelatyny, możesz użyć produktu instant.
Składniki
· 3 jajka;
· 120 g cukru;
· 120 g mąki;
400 g ricotta
· 130 ml kremu o 33%;
· 50 ml mleka;
· 5 g zrywaka;
· 100 g cukru w śmietanie;
· 20 g żelatyny.
Metoda gotowania
1. Pokrój jajka na receptę piaskiem, aż ostygnie pianę, wejdź do mąki zrywaczem, wymieszaj. Przykryj odrywalną formę papierem, wylej ciasto, upiecz cienkie ciasto w 200 stopniach. Puść, pozwól się ochłodzić. 2. Żelatyna wlać mleko, pozostawić do spęcznienia.
3. Wymieszać ricottę z cukrem. Ubij krem oddzielnie, połącz z serem, dodaj stopioną żelatynę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj krem.
4. Usuń ciasto z podzielonego formularza, usuń papier. Możesz natychmiast przejść do naczynia, rzucić pierścień lub ponownie złożyć w formie.
5. Wlej przygotowany krem na ciasto, włóż go do lodówki, poczekaj, aż się zestali.
6. Po czterech godzinach możesz usunąć ciasto. Udekoruj jagodami, owocami lub polewą.
Ricotta Berry Cake
Kolejny przepis na ciasto ricotta bez pieczenia. Jest to tańsza opcja z dodatkiem grubego twarożku. Przydatny i prosty deser, który można przygotować w formie odpinanej lub po prostu w misce, ale będziesz potrzebować folii do jedzenia.
Składniki
400 g ricotta
· 400 g twarogu;
· 300 g śmietany;
· 30 g żelatyny;
· 130 ml wody;
· 350 g jagód;
· 150 g cukru.
Metoda gotowania
1. Zaczynamy gotować żelatyną, aby mogła dobrze pęcznieć. Wypełnij wodą, odejdź.
2. Wymieszać ricottę, cukier i twaróg, ostrożnie ubić, dodać śmietanę i doprowadzić do jednorodności.
3. Przygotuj jagody: umyj, osusz, wybierz zepsute okazy. Jeśli używasz czereśni lub wiśni, wyciągnij kości.
4. Roztopić żelatynę, wlać do śmietany, ubić. Dodaj jagody, wymieszaj.
5. Wlej ugotowaną podstawę ciasta do formy lub do usztywnionej miski. Wysłany do zamrożenia na cztery godziny, lepiej na całą noc.
6. Obracamy gotowe ciasto na płaskie naczynie, podajemy je schłodzone, nie utrzymujmy ciepłego deseru przez dłuższy czas.
Domowe ciasto ricotta
Wspaniały przepis na bardzo delikatne i smaczne ciasto z ricottą, przypominające smakiem sernika. Potrzebujesz dużo sera, ale wynik jest tego wart. Jeśli nękane są wątpliwości, można gotować połowę normy na próbkę. Składniki
· 0,9 kg ricotty;
· 8 łyżeczek miód;
· 3 łyżeczki Likier Amoretto;
· 0,75 art. mąka;
· 0,75 art. cukier;
· 2 łyżeczki obrać;
· 1 szczypta cynamonu;
· 1 szczypta wanilii;
· 5 jaj.
Metoda gotowania
1. Wyślij ser do miski, dodaj do niego cukier i mąkę, starannie zetrzyj, aż będzie gładki.
2. Dodaj jajka pojedynczo, kontynuując mieszanie ciasta.
3. Następnie, aby wprowadzić wszystkie pachnące składniki i miód, kontynuuj mieszanie. Wlać alkohol i dodać szczyptę soli.
4. Nasmaruj i posyp mąką, zalej gotowaną mieszanką, wygładź i włóż do piekarnika. Upiecz ciasto ricotta przez 1 godzinę i 20 minut w 150 stopniach. Utrzymuj kształt dokładnie w środku.
Ricotta Chocolate Cake with Flour
Kolejna odmiana ciasta ricotta. Mąka to pszenica premium. Ten przepis jest zrobiony z kakao w proszku. Bierzemy naturalny produkt bez cukru i wszystko inne w kompozycji, rozpuszczalne napoje do hodowli nie będą działać.
Składniki
· 0,33 kg cukru;
· 0,35 kg ricotty;
75 g kakao;
· 10 g zrywaka (torba);
· 100 g zmiękczonego masła;
· 80 gramów mąki;
· 3 jajka;
· 150 g kremu o 33%;
· Wanilia do smaku.
Metoda gotowania
1. Umieść 250 gramów ricotty w misce. Reszta pójdzie na smarowanie ciasta. Dodaj cukier, pozostawiając 80 gramów na krem. Dokładnie szlifuj.
2. Wprowadź jedno jajko do sera, kontynuując mieszanie.
3. W osobnej misce wymieszać proszek kakaowy z mąką i proszkiem do pieczenia. Jeszcze lepiej przesiej je, aby nie było grudek. Zasypiaj w cieście, mieszaj. Na samym końcu dodaj zmiękczone masło.
4. Nasmaruj formę i posyp mąką, włóż ciasto.
5. Włóż ciasto ricotta do piekarnika. Pieczemy ciasto w temperaturze 180 stopni, sprawdzamy gotowość z zapałką. Zanim proces zajmie około pół godziny. 6. Wymieszać pozostały ricotta z cukrem, zmiel go prawie, aż piasek całkowicie się rozpuści, dodaj szczyptę wanilii.
7. Ubij kremową piankę tłuszczową, dodaj masę serową, wymieszaj.
8. Pokrój ciasto na warstwy, powinieneś mieć dwa kawałki, trochę tłuszczu między nimi, udekoruj ciasto na wierzchu, a po bokach kremem. Możesz posypać płatkami kokosowymi lub proszkiem kakaowym.
Ciasto Ricotta - Tips and Tricks
· Jeśli brakuje trochę ricotty, możesz częściowo dodać twaróg. Ważne jest jednak, aby używać wysokiej jakości i tłustego produktu. Suche bryłki i ziarna po prostu psują deser. Można wcześniej zsiadać twaróg za pomocą blendera.
· Arkusz żelatyny i proszek są prawie takie same. Arkusz uwalniania jest wygodny, ponieważ płytki można moczyć w dowolnej ilości wody, a następnie usunąć i stopić. Sproszkowana żelatyna wymaga precyzyjnego przylegania.
· Sól nie zepsuje żadnego deseru. Mała szczypta zwiększy smak, pogłębi go, ukryje pustkę, niezależnie od tego, czy jest dodawana do ciasta, czy do śmietany.
