Wołowina - mięso dietetyczne, które zaleca się uwzględnić w diecie dzieci, a także spożywać z żywieniem medycznym.
Mięso to jest bogate w kwas tłuszczowy Omega 3, który korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
Ponadto zawartość żelaza w wołowinie jest trzy razy wyższa niż w mięsie kurczaka.
Jak gotować wołowinę w wolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
Każda gospodyni domowa wie, jak trudno jest ugotować wołowinę, aby mięso okazało się naprawdę delikatne, a jednocześnie zachowuje maksimum korzyści. Wcześniej, gdy gotowano w rosyjskich piekarnikach, nie było to problemem, ponieważ można gotować mięso w trybie powolnym. Wraz z pojawieniem się multicookera stało się to możliwe już dziś.
Najlepszym sposobem na gotowanie wołowiny w wolnej kuchence jest upieczenie lub duszenie. Kawałek polędwicy wołowej jest prany i odcinany cały nadmiar. Następnie kawałek wyciera się serwetkami i przecina włókna. Kawałki mięsa można lekko odpychać, aby było miękkie.
Aby mięso było aromatyczne, jest wstępnie marynowane. Marynatę można przygotować na bazie octu owocowego, soku z granatu, kiwi, soku z cytryny lub ananasa.
Do pieczenia wołowiny używaj marynat na bazie oleju roślinnego, w którym dodaje się pachnące zioła lub musztardę.
Przepis 1. Jak gotować wołowinę w wolnej kuchence. Zupa „Rustic”
Składniki
- pulpa wołowa - 600 g;
- sól kuchenna;
- dwie cebule;
- zmielony czarny pieprz;
- ziemniaki - sześć bulw;
- zielenie;
- pomidory - 3 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- zielona fasola - 200 g;
- bulion - pół litra.
Metoda gotowania
1. Ugotuj bulion przed kawałkami kości mięsnych i wołowych, dodając do niego korzenie i całe obrane warzywa. Schłodzić i odcedzić bulion.
2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Włącz program pieczenia. Wlać olej i dobrze podgrzać. Włóż pokrojoną cebulę i smaż, mieszając drewnianą łopatką, przez około siedem minut.
3. Umyj wołowinę, zanurz ją w serwetkach i pokrój w kostkę. Dodaj mięso do cebuli i dalej smaż, aż mięso się zarumieni. Dopraw przyprawami i solą.
4. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Pokroić zieloną fasolkę na trzy części. Oparz pomidory wrzątkiem i usuń cienką skórę. Miąższ drobno posiekany.
5. Umieść przygotowane warzywa w pojemniku z mięsem i zalej bulionem. Włącz program „Gaszenie” na pół godziny. Podawaj zupę ze świeżymi ziołami.
Przepis 2. Gulasz wołowy w wolnej kuchence z ziołami prowansalskimi
Składniki
- kilogram polędwicy wołowej;
- 5 g ziół prowansalskich;
- sześć czerwonych pomidorów;
- czarny pieprz;
- dwa ząbki czosnku;
- sól;
- dwie cebule.
Metoda gotowania
1. Oczyść cebulę z łuski i zetrzyj ją jak najmniejszą. Moja wołowina pod kranem, osusz je serwetkami i pokrój na małe kawałki.
2. Wypłukać pomidory i drobno pokroić. Czosnkowe ząbki są czyste i drobno pokruszone.
3. Mięso wraz z warzywami przenosi się do kontenera multicooker. Dopraw oliwkami i przyprawami. Sól i dokładnie wymieszać.
4. Aktywuj tryb „Gaszenie” na dwie godziny. Gulasz wołowy podawany z sałatką ze świeżych warzyw i ziół.
Przepis 3. Jak gotować wołowinę w wolnej kuchence. Kotlety na parze
Składniki
- miąższ wołowy - pół kilograma;
- sól;
- cebula - dwie głowy;
- czarny pieprz;
- dwa jajka;
- bułka tarta;
- suchy chleb biały - pół bochenka.
Metoda gotowania
1. Umyj wołowinę i wysusz. Chleb nasączony jest mlekiem. Cebulę obrać i pokroić na cztery części. Dwa razy przewijaj wołowinę z cebulą i białym chlebem przez maszynkę do mięsa.
2. W wynikowym farszu jedziemy jajami, dodajemy pieprz i sól i wybijamy farsz, z wysiłkiem wrzucając go do miski. Powinno to być plastikowe, jednolite farsz.
3. Tworzymy okrągłe placki z mielonego mięsa i zwijamy je w bułkę tartą. Rozciągamy się w podwójnym kotle kontenerowym. W misce multicooker zalej szklanką wody pitnej. Ustaw pojemnik na górze i zamknij pokrywę. Włączamy tryb „parzenia” na pół godziny. Podawane z dowolnym dodatkiem i świeżymi warzywami.
Przepis 4. Wołowina duszona z grzybami i ziemniakami w wolnej kuchence
Składniki
- 750 g pulpy wołowej;
- 350 g pieczarek;
- 500 g ziemniaków;
- przyprawy do mięsa;
- marchew;
- sól;
- łodyga selera pół;
- pietruszka - pęczek;
- trzy ząbki czosnku;
- cebula;
- 150 ml czerwonego wina;
- pół litra oczyszczonej wody.
Metoda gotowania
1. Umyć miąższ wołowy i pokroić na kawałki.
2. Wlej olej do rondla multicooker. Aktywuj tryb „Smażenie”. Połóż kawałki wołowiny i smaż przez siedem minut.
3. Rozcieńczyć wino wodą, wymieszać i napełnić mięso tą mieszaniną, tak aby płyn całkowicie przykrył mięso. Włącz tryb wygaszania i gotuj przez 20 minut. 4. Obierz marchewki i pokrusz w cienkie słomki. Posiekaj obraną cebulę w półpierścienie. Łodyga selera i ziemniaki pokrojone w średnie kostki.
5. Pietruszka i szczypiorek drobno posiekane.
6. Dodaj do mięsa zioła i warzywa. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne ćwierć godziny.
7. Pod koniec reżimu, sól i dodać przyprawy. Wymieszać. Włącz program gotowania i gotuj kolejne dziesięć minut.
8. Oczyść pieczarki i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj grzyby do warzyw z mięsem. Wymieszać. Aktywuj tryb wygaszania przez dziesięć minut. Podawać z sałatką warzywną.
Przepis 5. Jak gotować wołowinę w wolnej kuchence. Zapiekanka ziemniaczana
Składniki
- mielona wołowina - pół kilograma;
- sól;
- ryż długoziarnisty - cztery kieliszki;
- świeżo zmielony pieprz;
- cebula - dwie głowy;
- zielenie;
- olej roślinny - 50 ml;
- śmietana - szkło;
- masło - kawałek;
- trzy jajka.
Metoda gotowania
1. Umyć ryż do czystej wody, zagotować i ostudzić.
2. Obierz i posiekaj cebulę w kostkę. Uwzględniamy program „Pieczenie” lub „Smażenie” i podgrzewamy olej. Rozłóż pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
3. Dodaj mięso mielone do cebuli i dalej smaż, ciągle mieszając, prawie do ugotowania. Połóż smażone mielone mięso na talerzu.
4. Ryż łączy się z jajkami i śmietaną, pieprzem i solą. Wymieszać. Połowę masy ryżu umieść w pojemniku na wiele potraw, połóż mielone mięso na ryżu, wyrównaj, posyp drobno posiekaną zielenią i przykryj pozostałym ryżem.
5. Z góry ułóż kawałki masła, zamknij pokrywę i włącz program „Pieczenie” na czterdzieści minut. Lekko schłodzić zapiekankę bez wyjmowania jej z miski. Następnie przesuwamy gotową zapiekankę na płaskie naczynie i posypujemy ziołami.
Przepis 6. Jak gotować wołowinę w wolnej kuchence. Szynka pieczona
Składniki
- szyja wołowa - kilogram;
- sól - w ilości 50 g na litr wody;
- czosnek - pięć goździków;
- olej roślinny - 50 ml;
- nasiona gorczycy, mielona kurkuma, mielona papryka i czarny mielony pieprz - dwa szczypty;
- gorąca czerwona papryka - szczypta.
Metoda gotowania
1. Weź wymaganą ilość przegotowanej wody i rozpuść w niej sól. Kawałek mojej wołowej szyi i wytrzyj serwetką. Połóż mięso w głębokim naczyniu i wlej otrzymaną solankę, aby całkowicie przykryła wołowinę. Pozostaw mięso w lodówce na dwa dni.
2. Następnie wyjmij wołowinę z marynaty i osusz ją. Dodaj przyprawy i rozgnieciony czosnek do oleju roślinnego. No dobrze. Powstała mieszanina potarła kawałek wołowiny ze wszystkich stron. Włóż mięso do plastikowej torby i wyślij do lodówki na pięć godzin.
3. Połóż mięso w pojemniku na multiksiążki, posmaruj je olejem, zamknij pokrywę i włącz program „Gaszenie” na półtorej godziny.
4. Wyjąć wołowinę, zawinąć w kilka warstw folii, ostudzić i umieścić w lodówce. Wytnij gotową pieczoną szynkę w cienkie plasterki i podawaj jako przekąskę.
Przepis 7. Wołowina w wolnej kuchence w winie
Składniki
- polędwica wołowa - kilogram;
- sól;
- boczek - 200 g;
- przyprawy;
- wytrawne czerwone wino - 300 ml;
- małe cebule - 12 głów;
- olej roślinny - 75 ml;
- liść laurowy;
- mąka - 50 g;
- czosnek - dwa ząbki;
- duża cebula.
Metoda gotowania
1. Pokrój boczek w cienkie plasterki. Włącz wolną kuchenkę w trybie „Pieczenie” i podsmaż boczek, aż tłuszcz się rozpuści. 2. Oczyść ząbki czosnku i duże cebule. Rozdrobnij jak najmniej. Dodać cebulę, czosnek do bekonu i smażyć, cały czas mieszając, aż się zarumieni. Wlać mąkę i intensywnie wymieszać, aby nie było grudek.
3. Wlej wino w cienkim strumieniu, cały czas mieszając, aby utworzyć jednorodną mieszaninę.
4. Wołowina pokrojona w plastry. Smażyć mięso na gorącej, suchej patelni, aż stanie się rumiana ze wszystkich stron.
5. Przenieś wołowinę do miski multicooker, dodaj całe obrane małe cebule. Umieść liść laurowy i dopraw przyprawami. Sól i zamknij pokrywę. Włącz program „Gaszenie” na osiem godzin. Podawać z dodatkami z ziemniaków lub ryżu.
Jak gotować wołowinę w wolnej kuchence - porady i wskazówki
- Aby zmiękczyć wołowinę, przetrzyj mięso suchą musztardą i pozostaw na trzy godziny.
- Wraz z wołowiną, w wolnej kuchence, można gotować warzywa na parze.
- Zanim usmażysz wołowinę, wysusz ją serwetkami.
- Jako przystawka można podawać z wołowiną kapustę wołową, płatki zbożowe, makaron lub puree ziemniaczane.
Aby zmiękczyć wołowinę, lekko uderz mięso młotkiem.
