Piec pieczony smalec

Większość naszych rodaków jest przyzwyczajona do oglądania zimnych przekąsek w tłuszczu, ale gorące dania z nich są smaczne i delikatne. Ci, którzy próbowali upiec w piekarniku, uważają to za jeden ze smakołyków mięsnych, który nie wstydzi się założyć świątecznego stołu. Możesz upiec go na blasze do pieczenia, w rękawie lub folii, nawet w słoiku, ale niezależnie od wybranej receptury, możesz być pewien, że tłuszcz będzie apetyczny, pachnący, dosłownie topniejący w ustach.

Funkcje gotowania

Łatwo jest przygotować potrawy z bekonu w piekarniku: duża ilość tłuszczu pozwala nie martwić się, że kawałek jest suchy. Jednak znajomość kilku rzeczy, aby uzyskać smaczny pieczony smalec, jest konieczna.

• Tylko świeży łój nadaje się do pieczenia. Doświadczeni kucharze nie zalecają używania do tego produktów solonych lub mrożonych.
• Danie będzie smakowało lepiej, jeśli mięso młodej świni zostanie za niego zabrane. Dobry tłuszcz ma biały kolor, czasem nawet z różowawym odcieniem, bez najmniejszego śladu żółtości, a także delikatną cienką skórę.
• Jak duży powinien być kawałek bekonu, przeznaczony do pieczenia, żyły mięsa, można bez końca dyskutować. W rzeczywistości zależy to tylko od smaku tych, którzy go zjedzą. Ważne jest tylko, aby tłuszcz w kawałku był jeszcze większy niż mięso, w przeciwnym razie tłuszcz może zostać prawie całkowicie stopiony, dzięki czemu zamiast tłuszczu wyjmiesz z piekarnika bezbarwny kawałek twardego mięsa.

Możesz ugotować smalec z szeroką gamą przypraw i przypraw, z czosnkiem lub bez. Wiele gospodyń domowych ma swój własny przepis na pieczony smalec. Jednak przed eksperymentowaniem lepiej opanować podstawowe przepisy.

Pieczony smalec

Skład:

• tłuszcz - 0,8 kg;
• musztarda rosyjska - 50 g;
• groszek czarnego pieprzu - 8 szt .;
• goździk - 4 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt.

Metoda przygotowania:

• Umyć i ostrożnie oczyścić tłuszcz, zeskrobać skórę nożem. Osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Obierz czosnek, pokrój każdy goździk na 3-4 kawałki.
• Podczas cięcia małych dziur w tłuszczu wąskim nożem, włóż go do kawałków czosnku.
• Prasy pieprzowe, parasole musztardowe w tłuszcz.
• Rozprowadzić musztardą, odstawić na godzinę w chłodnym miejscu.
• Weź kawałek z lodówki, połóż na nim liście laurowe.
• Owinąć folią, aby jej błyszcząca strona była na zewnątrz. Zaleca się owinięcie kawałka w kilka warstw folii, aby tłuszcz nie mógł z niego wypłynąć na blachę do pieczenia.
• Połóż bekon w folii na blasze do pieczenia. Włącz piekarnik.
• Gdy temperatura w piekarniku wzrośnie do 180 stopni, włóż do niego patelnię ze smalcem.
• Piecz w tej temperaturze przez 45 minut.

Połączenie smalcu z musztardą można uznać za klasyczne, smak gotowego dania będzie harmonijny i znajomy dla większości naszych rodaków, więc danie powinno pasować do gości.

Salo zapiekane w rękawie

Skład:

• tłuszcz - 1 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• kolendra - 5 g;
• papryka - 10 g;
• Kminek - 5 g;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj kawałki boczku do pieczenia. Aby to zrobić, musisz umyć ją w ciepłej wodzie, oczyścić skórę.
• Wymieszaj sól z kolendrą, papryką, kminkiem i czarnym pieprzem. Kolendrę i kminek można stosować w nasionach lub mielonej - według własnego gustu. Przetrzyj mieszankę boczkiem ze wszystkich stron.
• Pokroić obrane ząbki czosnku na 2-3 kawałki i wykonać płytkie dziury w tłuszczu nożem, nadziać kawałek.
• Pozostaw bekon do marynowania przez pół godziny.
• Zwiąż rękaw do pieczenia z jednej strony, włóż do niego smalec, zawiąż go z drugiej strony. Zrób kilka małych otworów w rękawie, aby para mogła uciec wykałaczką.
• Po podgrzaniu piekarnika do 180 stopni, włóż do niego patelnię ze smalcem. Piecz tłuszcz w rękawie przez 45 minut. Jeśli masz więcej niż wskazano w przepisie, czas pieczenia należy proporcjonalnie zwiększyć.

Mieszanka przypraw, którymi smaruje się tłuszcz, może zostać zmieniona, koncentrując się na smaku.

Salo zapiekane w słoiku

Skład:

• tłuszcz - 1 kg;
• kompleksowa przyprawa do wieprzowiny z solą - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć bekon, zeskrobać i pokroić na kawałki o takiej wielkości, aby łatwo przechodziły w szyjkę słoika.
• Pocierać każdą sztukę przyprawą. Strząśnij nadmiar.
• Umieść kawałki w słoiku. Musi być czysty i całkowicie suchy.
• Umieść słoik na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku.
• Włącz piekarnik. Niech ogrzeje się do 160 stopni. Upewnij się, że temperatura w piekarniku nie przekracza określonej wartości. Piecz smalec w słoiku na godzinę.
• Wyłącz piekarnik i pozwól słoikowi ostygnąć stopniowo, bez wyjmowania go z piekarnika, aż będzie ciepły.

Smalec przygotowany w ten sposób można przechowywać w lodówce w tym samym słoiku, który był pieczony przez 2-3 dni. Przed podaniem można go rozgrzać, wtedy będzie to gorąca przekąska.

Rolka boczku zapiekana w piekarniku

Skład:

• cienka warstwa tłuszczu z papierem ściernym - 0, 5 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• świeża pietruszka - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć kawałek bekonu i osuszyć. Za pomocą dużego, ostrego noża oddziel warstwę tłuszczu od skóry, starając się jej nie uszkodzić.
• Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku nożem.
• Pokroić natkę pietruszki.
• Posmaruj smalec z obu stron przyprawami i solą.
• Połóż warstwę bekonu na stole, posyp czosnkiem i pietruszką, zwiń w rolkę.
• Owiń rolkę w skórę, nawiń ją nitkami, aby skóra się nie rozwinęła.
• Umieść rolkę w prażonej tulei, obwiązanej po obu stronach. Nie zapomnij zrobić kilku małych otworów w filmie, aby uwolnić parę.
• Piecz rolkę w piekarniku. Zalecana temperatura wynosi 180 stopni, czas pieczenia to 1 godzina.

Po ostygnięciu rolki można ją przeciąć, usuwając nitkę, piękne koła. Jeśli ułożysz je na talerzu, to danie będzie wyglądało świątecznie. Twoi goście z pewnością docenią tę niezwykłą przekąskę.

Pieczony smalec z czosnkiem i cebulą

Skład:

• smalec z warstwami mięsa - 1 kg;
• cebula - 0, 4 kg;
• kolendra mielona - 5 g;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• fasola gorczycowa - 10 g;
• liść laurowy - 4 szt .;
• cukier - 10 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj i przetrzyj tłuszcz ręcznikiem papierowym.
• Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki.
• Obrane cebule pokroić na pół, pokroić w półpierścienie.
• Włóż cebulę do miski, dodaj cukier i sól. Dobrze go zapamiętaj rękami, żeby wypuścił sok. Do cebuli dodaj czosnek, pieprz, musztardę i kolendrę, wymieszaj.
• Odłóż połowę mieszanki. W pozostałych miejscach leżą na nim 2 liście laurowe.
• Przykryj smalec pozostałą mieszaniną, umieść 2 dodatkowe liście laurowe na wierzchu.
• Połóż talerz na bekonie, ustaw ciśnienie. Niech tłuszcz marynuje w lodówce przez 6-12 godzin.
• Umieść marynowany smalec z cebulą, czosnkiem i przyprawami w folii lub rękawie do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez 45 minut.

Poczekaj, aż tłuszcz ostygnie, pokrój go w plasterki i podawaj do stołu. Przed podaniem można udekorować danie świeżymi ziołami.

Pieczony boczek z ziemniakami

Skład:

• tłuszcz (bez warstwy pośredniej) - 0, 3 kg;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• adjika - 50 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Polędwiczkę kroimy w cienkie plasterki, marynujemy w adzhika. Ta kaukaska adika jest bardzo słona, więc nie można dodawać soli. Jeśli masz umiarkowanie słoną przyprawę, możesz dodać do niej trochę soli. Marynowany w tłuszczu adżika powinien mieć około godziny.
• Obierz i pokrój ziemniaki.
• Umieść ziemniaki i smalec w naczyniu do pieczenia w taki sposób, aby na dnie znajdowały się ziemniaki i smalec na górze. Warstwy powinny być 4 lub 6.
• Umieść formę w piekarniku. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.

Takie danie to pełny posiłek, bardzo satysfakcjonujący.

Smalec do pieczenia w piekarniku to danie odpowiednie na rodzinny obiad i przyjmowanie gości.