Stek rybny na patelni, aerogrill, mikrofalówka i piekarnik. Przyprawione steki rybne z sosem sojowym, zielenią i sokiem z cytryny

Stek rybny to kawałek ryby z żebrami z przodu, pokrojony w poprzek ziarna. Takie kawałki można uzyskać z dowolnej dużej lub średniej wielkości ryby.

Na przykład łosoś, keta, tuńczyk, halibut, a nawet rekin. Nie trzeba samodzielnie rzeźbić ryby, dziś w sklepach spożywczych znajduje się ogromny wybór gotowych mrożonych steków z różnych surowców.

Gospodyni może je tylko rozmrażać i smażyć.

Stek rybny - ogólne zasady gotowania

Ryba na stek powinna mieć gęstą pulpę i minimalną ilość kości. Zaleca się zakup dużych ryb, ponieważ właściwy stek powinien być z dłonią. Na gotowym steku sklepowym mięso powinno być elastyczne, nie odsuwając się od kości i bez ciemnych plam. Zwróć uwagę na trwałość ryb.

Świeże ryby należy dokładnie wypłukać, wypatroszyć, w razie potrzeby usunąć łuski i płetwy. Następnie przednią część należy pokroić w steki o szerokości nie większej niż 3 cm, po czym każdy kawałek należy wysuszyć papierowymi ręcznikami.

Przechowywać steki rybne należy wyjąć z opakowania i rozmrozić w temperaturze pokojowej, aby mięso pozostało nienaruszone.

Możesz marynować steki w sosie sojowym, białym winie, oliwie z oliwek lub soku z cytryny. Czasami są gotowane w cieście lub panierowane w bułce tartej z mąką.

Możesz smażyć ryby na patelni, piekarniku, grillu, w piecu konwekcyjnym lub wolnej kuchence. Najpierw musisz smażyć je z jednej strony przy otwartej pokrywie, a następnie odwrócić i przykryć pokrywką. Na samym końcu dach powinien zostać ponownie usunięty, a stek powinien zostać upieczony na różowo w wysokiej temperaturze. Udekoruj dla tego dania, możesz wybrać świeże warzywa, gotowane płatki zbożowe lub puree ziemniaczane. Smażony stek rybny dobrze komponuje się ze świeżymi posiekanymi zieleniami.

Stek z łososia rybnego

Składniki:

• dwa mrożone steki z łososia;

• jedna cytryna;

• oliwa z oliwek;

• sól;

• szczypta proszku z czerwonej papryki.

Metoda przygotowania:

1. Wyjmij steki z opakowania sklepu, włóż je do dowolnej miski o odpowiednim rozmiarze i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, aby rozmrozić. Ta metoda rozmrażania jest bardziej praktyczna, ponieważ mięso ryby nie traci cennego soku.

2. Szybko wypłucz steki, osusz je serwetkami lub ręcznikiem papierowym.

3. Umyć cytrynę, wytrzeć, przeciąć na pół i wycisnąć sok.

4. Wymieszaj sok z cytryny z czerwoną papryką i solą w misce. Połóż steki w tej misce na kilka minut. Lekko zamieszaj.

5. Zanurz steki w oliwie z oliwek i umieść na patelni rozgrzanej masłem. Smażyć z jednej strony, aż chrupiąca skórka. Odwróć steki na drugą stronę i zamknij patelnię pokrywką, a następnie nieco zmniejsz temperaturę. Smażyć, aż będą gotowe.

6. Aby zrobić chrupiącą skórkę, na samym końcu smaż ryby przez kilka minut bez pokrywy.

7. Podawać ze świeżymi warzywami i sosem.

Stek miecznik z zielonym olejem

Składniki:

• dwa steki z miecznika;

• sól;

• 20 ml soku z cytryny;

• kilka czarnych pieprzu;

• oliwa z oliwek;

• 80 g masła;

• para gałązek bazylii;

• 3-4 małe liście mięty.

Metoda przygotowania:

1. Steki, jeśli to konieczne, rozmrażać, myć, suszyć.

2. Zmielony czarny pieprz na proszek.

3. Posortuj bazylię i miętę, wybierając świeże i zielone liście. Następnie opuść liście do miski z zimną wodą na 5 minut. Spłukać i wysuszyć. 4. Steki natrzeć pieprzem i solą. Smażyć na oliwie na patelni po obu stronach (po około 4 minuty), aż będą chrupiące.

5. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej.

6. Pokrój bazylię i listki mięty na papkę w blenderze. Aby zielenieć się lepiej, dodaj trochę płynu. W tym przepisie jest to sok z cytryny.

7. „Zielony kleik” zmieszany z masłem do jednolitej konsystencji. Włóż masło do zamrażarek. Włóż do zamrażarki, aby stwardniał.

8. Na gotowych smażonych stekach, po podzieleniu na osobne talerze, umieść kostkę zielonego oleju na każdym kawałku. Podając takie danie, masło topi się bezpośrednio na rybach, wydzielając aromat świeżych zieleni.

Fish haddock steak in batter

Składniki:

• dwa steki z plamiakiem;

• olej roślinny;

• sól;

• 80 g mąki pszennej;

• jedno surowe jaja kurze;

• zmielony czarny pieprz;

• 60 g nasion sezamu;

• bułka tarta.

Metoda przygotowania:

1. Umyć i osuszyć steki.

2. Umyć jajko, wytrzeć ręcznikiem, rozbić skorupę i wlać jajko do miski. Pokonaj widelcem, aż będzie gładki.

3. Przesiej mąkę.

4. Steki natrzeć solą i pieprzem.

5. Zanurz steki po obu stronach w nasiona sezamu, następnie w mąkę, następnie w jajka i na koniec w bułkę tartą.

6. Umieść panierowane kawałki ryby na patelni z gorącym olejem.

7. Smażyć steki po obu stronach na złoty kolor.

8. Podawać z puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Łosoś rybny i stek cytrusowy w piecu konwekcyjnym

Składniki:

• dwa steki z łososia;

• jedna cytryna;

• pół pomarańczy;

• szczypta suszonego kopru;

• szczypta suchej bazylii; • oliwa z oliwek;

• sól.

Metoda przygotowania:

1. Przepłucz kawałki ryby wodą, osusz w powietrzu.

2. Zrób sok z cytryny i pomarańczy i wymieszaj w misce.

3. Połóż rybę w misce z sokiem cytrusowym na 5-10 minut.

4. Posyp marynowany stek solą i suchymi ziołami. Załóż grill i zamknij go pokrywką.

5. Włącz piec konwekcyjny w temperaturze 200-250 ° C i kontynuuj obróbkę cieplną przez 20 minut.

6. Podawaj przybrane steki z oliwkami i plasterkami cytryny.

Mrożony stek z łososia z imbirem i pikantnym sosem

Składniki:

• jeden mrożony łosoś;

• olej roślinny;

• łyżka gorącego sosu;

• 8 g suchego imbiru;

• sól;

• zmielony czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Rozmrażaj ryby w powietrzu przez kilka godzin, a następnie spłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

2. Usuń łuski ryb z ogona do głowy, opłucz łososia wodą.

3. Połóż rybę na desce do krojenia, pod którą wygodnie jest położyć ręcznik papierowy zwinięty w dwie lub trzy warstwy, a następnie deska nie będzie się ślizgać.

4. Wytnij głowę ryby. Podziel tuszę ryb na dwie części. W tym przepisie potrzebujesz tylko przedniej części z żebrami. Kroimy go na kawałki o grubości około 2 cm - steki. W zależności od masy steków rybnych okazuje się, że tnie się od 6 do 8 sztuk. Pozostały ogon można pozostawić do przygotowania pierwszego kursu.

5. Wymieszać sól, gorący sos, pieprz i imbir. Zetrzyj tę mieszankę steków. Pozostaw na kilka minut w chłodnym miejscu.

6. Nasmaruj rybę olejem ze wszystkich stron.

7. Smaż stek na patelni, najpierw z jednej strony przez około 5-7 minut, a następnie z pokrywką.

8. Podawać z ryżem, posypać sosem teriyaki.

Stek z tuńczyka z ryżem w zielonym sosie

Składniki:

• funt steków z tuńczyka;

• 5 art. l sos sojowy;

• szklanka ryżu;

• 20 ml oleju roślinnego;

• para ząbków czosnku;

• kilka gałązek świeżej bazylii;

• 30 ml soku z cytryny;

• 50 g twardego sera.

Metoda przygotowania:

1. Umyć, osuszyć i zetrzeć steki rybne z sosem sojowym. Pozostaw rybę w lodówce na kilka godzin.

2. Dobrze umyć ryż, aby oczyścić wodę i gotować w osolonej wodzie, aż będzie na pół ugotowana.

3. Umieść marynowane kawałki na oddzielnych liściach folii, w każdej porcji umieść cztery łyżki gotowanego ryżu. Wlej pozostały sos sojowy i dodaj łyżkę oleju roślinnego. Każda porcja jest uszczelniona folią. Umieścić w nagrzanym piekarniku w 200 ° C na 20 minut.

4. Posiekaj ser.

5. Pięć minut przed końcem pieczenia ryby wyciągnij je, otwórz folię i posyp serem. Wyślij pieczone na. W gotowym naczyniu ser topi się, a jego górna część nabiera chrupiącej skórki.

6. Obierz i umyj czosnek i bazylię. Zmiel w blenderze na papkę z dodatkiem soku z cytryny. To jest sos stekowy.

7. Połóż rybę i ryż na talerzu i polej zielonym sosem. W razie potrzeby posiłki można podawać w folii.

Stek z białej ryby w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• 210 g stek z białej ryby;

• mały plasterek cytryny;

• pieprz;

• przyprawa cytrynowa do ryb;

• sól.

Metoda przygotowania:

1. Wypłucz stek chłodną wodą i wytrzyj papierowymi ręcznikami.

2. Umieść przygotowany stek rybny w specjalnej misce mikrofalowej. Połóż na wierzchu plasterek cytryny.

3. Przykryj rybę folią spożywczą i piec przez 5-7 minut przy maksymalnej mocy. Mięso rybne należy łatwo rozdzielić na warstwy. 4. Połóż stek na płaskim naczyniu, sól i pieprz i podawaj z pieczonymi ziemniakami i sosem.