Sałatka jest głównym daniem każdej uczty. Istnieją tradycyjne sałatki - śledzie pod futrem, Olivier, vinaigrette i inne - są gotowane tylko dlatego, że są tak akceptowane. Każda hostessa ma zawsze w magazynie, oprócz sprawdzonych receptur, „nowe” dania, które chcę wypróbować po raz pierwszy. W sumie przygotowanie sałatek zajmuje znaczną część czasu - czasem nawet więcej niż przygotowanie dań głównych na uroczysty obiad.
Jak dotrzeć do wyznaczonej godziny, przygotuj wszystko po to, aby wyglądało pięknie, aby było smaczne, różnorodne, eleganckie i gdzie można zdobyć nowe pomysły na gotowanie?
Szybkie przepisy na szybkie sałatki - podstawowe zasady technologiczne
Jeśli kiedykolwiek dotrzesz do kuchni restauracji lub kawiarni, obejrzyj pracę profesjonalnego kucharza. Ma wszystkie sałatki - tylko szybko i bardzo szybko. Sekret jest prosty: cały proces technologiczny jest weryfikowany w kilka sekund, nie ma ani jednego niepotrzebnego ruchu, niezbędnych składników i narzędzi, mapa technologiczna naczynia jest przed jego oczami, więc udaje mu się przygotować kilkanaście potraw w ciągu godziny.
Sałatki są przygotowywane jako ostatnie, ponieważ ich trwałość nie przekracza dwóch godzin, zwłaszcza gdy danie jest już przyprawione sosem. Dopuszczalne jest wcześniejsze przygotowanie produktów do sałatek szybkiego gotowania. Konieczne jest tylko sporządzenie z góry listy potraw, produktów, które będą wymagane. Ponadto, zgodnie z zasadami, produkty są myte, czyszczone, gotowane lub poddawane innym rodzajom przetwarzania. Gdy wszystkie składniki są przygotowane do krojenia, włóż je oddzielnie do pojemników, zamknij folią, włóż do lodówki. Cięcie nie zajmuje dużo czasu, gdy wszystkie produkty są przygotowane. Jeśli w magazynie jest nóż do krojenia warzyw, inny odpowiedni sprzęt kuchenny, wszystko okaże się profesjonalnym kucharzem - łatwo i szybko, każdy przepis na sałatkę wydaje się najprostszy.
Kilka godzin przed lunchem przystąp do przygotowania sosów i dressingów. Zasadniczo można je również przygotować w przeddzień, ale także zapieczętować i umieścić w lodówce do ostatniej chwili. Jeśli chcesz zrobić sałatkę ze śledzia, cebuli lub innych składników, które są używane w sałatkach w formie marynowanej, umieść je wcześniej w marynacie.
Pokrój świeże sałatki warzywne tuż przed podaniem, aby oddzielony od nich sok nie przekształcił naczynia w bezkształtną i bez smaku biomasę.
Krótko mówiąc, jeśli każdy ruch, każdy krok w przygotowaniu sałatek jest przemyślany w najdrobniejszych szczegółach, to każdy przepis można uznać za szybki, wszystko potoczy się w pośpiechu.
Najważniejszą zasadą kulinarną sałatek i wszelkich potraw jest kreatywne podejście do receptur. Nigdy nie bój się odejść od tego, co zostało napisane: nie ma niezbędnego składnika - zaufaj swojemu smakowi i zastąp go. Każdy przepis jest tylko wskazówką, w którym kierunku się poruszać, i jest bardzo dobry, gdy nowy smak, nowa oryginalna potrawa pojawia się w wyniku drobnych akcentów autora.
1. Szybka sałatka: „Łodzie awokado” po grecku - w pośpiechu
Składniki:
Awokado 3 szt.
Wiśnia 300 g
Papryka sałatkowa (żółta) 200 g
Czerwona bazylia 100 g Oliwa z oliwek 50 ml
Jajka na twardo 6 szt.
Por lub słodka cebula 120 g
Majonez 80g
Sól, ocet winny, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pokrój dojrzałe awokado na pół i usuń kości. Pomidory, papryka, jajka i cebula. Włóż wszystkie składniki do salaterki, dopraw solą i pieprzem. Połącz majonez z oliwą z oliwek, dodaj ocet i dopraw do sałatki.
Połóż połówki awokado na sałatkę. Udekoruj gałązkami bazylii.
2. Szybki przepis - szybka sałatka z pstrągami i warzywami
Składniki:
Pstrąg gotowany (filet) 250 g
Gotowane ziemniaki 300 g
Marynowany ogórek 150 g
Obrane jabłko 200 g
Majonez 150g
Groszek konserwowy 100 g
Biała cebula 120g
Sok cytrynowy 3 łyżki. l
Procedura przygotowania:
Pokrój filet rybny na plasterki, pokrój wszystkie pozostałe składniki sałatki w paski. Jabłka i cebula moczą się w soku z cytryny przez kilka minut, wkładają do salaterki, usuwając płyn. Połącz wszystkie produkty w salaterce, doprawiaj majonezem. Podczas serwowania udekoruj zielenią.
3. Przepis na szybką sałatkę z owocami morza i kukurydzą - szybko i oryginalnie!
Składniki:
Gotowane krewetki, obrane 300 g
Małże (mięso bez skrzydeł) 250 g
Gotowany ryż, długi 150 g
Świeży ogórek 200 g
Cukier kiszony kukurydziany 280 g
Majonez 120g
Przygotowanie:
Gotuj krewetki i małże w osolonej wodzie przez pięć minut. Podczas gotowania dodaj małą cebulę, liść laurowy, łodygi koperku, aby owoce morza miały przyjemny korzenny smak.
Ryż gotuj również oddzielnie w osolonej wodzie, spłucz, przerzuć przez sito i pozwól wodzie dobrze spłynąć. Umyj zakonserwowaną kukurydzę. Przygotowane składniki układają się warstwami w szklanych miskach do lodów lub dużych kieliszkach do wina w warstwach. Na wierzch wlać majonez, udekorować natką pietruszki i koperkiem.
4. Szybki przepis na sałatkę: awokado z wędzonym kurczakiem - szybko i gustownie
Składniki:
Wędzona pierś, kurczak 400 g
Pomidory 300 g
Awokado 2 szt.
Ogórek 180-200 g
Słodka papryka sałatkowa 150 g
„Aioli” 100 g
Czarne oliwki bez pestek 90 g
Bazylia, tymianek - do rejestracji
Przygotowanie:
Umyte warzywa i filet z kurczaka pokroić w kostkę o tej samej wielkości. Blansz pomidory we wrzącej wodzie, usuń skórę, nasiona, a także pokroić w kostkę. Do sałatki wybierz mięsiste odmiany pomidorów, aby zachowały swoją gęstość i kształt. Sezon do sałatek, wymieszać. Może być używany do ubierania majonezu, w połączeniu z sokiem z cytryny lub octem winnym, posiekanym czosnkiem, pikantnymi ziołami. Pokroić awokado na pół, usunąć kości, wypełnić połówki gotowaną sałatką, udekorować pierścionkami z oliwek, liśćmi bazylii i liśćmi tymianku.
5. Przepis na szybką sałatkę z kurczakiem francuskim, w pośpiechu
Skład produktów:
Gotowany filet z kurczaka 450 g
Pieczarki marynowane 150 g
Jajka 3 szt.
Gotowane marchewki, czerwone 250 g
Ziemniaki gotowane w „jednolitym” 250 g
Twardy ser 150 g
Orzechy włoskie, prażone 70 g
Majonez 120g
Przygotowanie:
Filet z kurczaka i pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Pozostałe składniki ocierają się o grubą tarkę. Połóż składniki warstwami na naczyniu, przykrywając warstwy majonezem. Top z grzybami i kurczakiem. Posypać posiekanymi ziarnami orzechów. Udekoruj sałatkę zielenią i warzywami zawartymi w jej składzie, dzięki czemu będą kręcone w plasterki przy pomocy rowków. Druga wersja sałatki: dodaj marynowaną zieloną cebulę do wymienionych składników, uprzednio zachowując ją w świeżym soku z cytryny. Połóż cebulę między ziemniakami i marchewką, jajami i serem.
6. Szybka sałatka z winogron z jogurtem - przepis na stół deserowy, w pośpiechu
Produkty:
Białe i czerwone winogrona - 150 g
Apple (odmiana zimowa) 300 g (netto)
Lemon 1/2 szt. (sok i skórka)
Naturalny jogurt 100 g
Cynamon
Przygotowanie:
Wymień winogrona, umyj, pokrój w połówki, rozłóż w osobnym naczyniu. Obierz jabłka specjalnym nożem, usuń rdzeń, pokrój je na talerze, w poprzek, posyp sokiem z cytryny. W jogurcie dodaj cynamon do smaku, skórkę z cytryny.
Połóż winogrona i plasterki jabłka w warstwach w naczyniu, wylewając sos jogurtowy.
7. Szybka sałatka z wątróbki wołowej z warzywami - przepis na szybką sałatkę
Produkty:
Wołowina 0,5 kg
Wino wytrawne białe 100 ml
Marchew 250 g
Zielona cebula i koper - 80 g każda
Cebula 200g
Rafinowany olej 90 ml
Groszek 200 g
Pieprz
Metoda przygotowania:
Umyć wątrobę, usunąć film, zagotować, dodać przyprawy, w wodzie. Słomiane kotlety z marchwi i cebuli. Wątroba też się kroi w paski i ogrzewa w winie, dodając cebulę i marchewkę, aż gulasz będzie miękki i chłodny. Wrzuć wątrobę i warzywa przez durszlak, włóż do salaterki, dodaj marynowany groszek, wymieszaj. W winie pozostałym po wątrobie dodaj olej roślinny, trzepaczkę. W razie potrzeby dodaj do sosu plasterek mielonego czosnku i pieprzu. Posiekaj drobno koper i zieloną cebulę. Ubierz sałatkę z dressingiem, udekoruj świeżymi ziołami.
8. Szybkie przepisy: sałatka z serem i wiśniami w pośpiechu
Lista składników:
Twardy ser 250 g
Szynka wędzona 300 g
Marynowana wiśnia (pestka) 250 g
Wermiszel „Mivina” 1 opakowanie
Kapusta pekińska (lub sałata) 500 g
Do tankowania:
Oliwa z oliwek 75 ml
Ocet winny (lub jabłko) 50 ml
Żółtko (surowe) 2 szt.
Cukier 30g
Czosnek 20g
Orzechy włoskie (smażone nasiona) 60 g
Przygotowanie:
Cienko pokroić szynkę, ser i kapustę w paski. „Mivinu” parować go z wrzącą wodą, po pięciu minutach spuścić wodę, lekko wysuszyć, posmarować olejem roślinnym, aby się nie przykleić. Połącz wszystkie składniki sałatki w dużej misce, wymieszaj, dodaj wiśni. Aby przygotować sos, włóż żółtka do blendera, dodaj szczyptę soli i cukru, ubij do białego, stopniowo dodając olej (dosłownie - kropla po kropli). Gdy tworzy się gęsta emulsja, dodaj ocet, ewentualnie pieprz, zioła, czosnek. Wymieszaj sos z orzechami i dopraw sałatkę.
9. Szybki przepis: w pośpiechu pomarańczowa sałatka andaluzyjska
Skład:
Pomarańcze, czerwone 2 szt.
Łodyga pora (zielenie)
Wędzona ryba (łosoś, różowy łosoś) 350 g
Oliwki z krewetkami (nadziewane) 250 g
Na sos:
Śmietana (lub majonez) 120 g
Sherry (lub wino wzmocnione) 70 ml
Ostra papryka
Pokrojone orzechy włoskie 100 g
Przygotowanie:
Wędzony filet z ryby pokrojony w paski. Możesz użyć dowolnej czerwonej ryby, wędzonej na zimno lub na gorąco. Obierz pomarańcze, usuwając membranę, połącz plastry z rybą. Pokrój oliwki na pierścienie.
Dodaj majonez do wina, ostrej papryki lub ketchupu „Chili”, posiekane orzechy włoskie. Dopraw sałatkę, wymieszaj. Potrawa do serwowania sałatek ozdobiona świeżymi zielonymi liśćmi.
Szybkie przepisy na sałatki, w pośpiechu: przydatne wskazówki
- Sałatka to przede wszystkim świeże warzywa: delikatne liście bazylii, pietruszka, koper i inne orzeźwiające i piękne odmiany. Szkoda, że dekoracja szybko zanika, nawet nie mając czasu na pokazanie się na stole, a danie natychmiast nabiera stęchłego wyglądu. Zwykle zielone liście szybko blakną w upale.
- Aby zapobiec parowaniu wilgoci z liści przeznaczonych do dekoracji naczynia, jest kulinarna sztuczka: można przykryć zielone gałązki białkiem jajka, ubijając je w piankę. Bita proteina jest nakładana pędzlem na liście bazylii, pietruszkę, jadalne kwiaty cukinii, płatki nagietka, miętę itp.
- Po tym zabiegu zielony wystrój jest układany na stole, suszony. W razie potrzeby udekoruj gałązki, posypując je cukrem, solą, kaszą manną lub makiem, płatkami kokosowymi, gdy białko jest jeszcze mokre. Dekoracje z pewnością zadowolą gości.
