Ile czasu zajmuje przygotowanie pysznego ciasta? Wielu wierzy, że aby stworzyć coś oryginalnego, trzeba spędzić cały dzień. To prawda, ale tylko jeśli przygotowujesz się na bankiet lub ślub. Ale klasyczny deser - ciasto kwaśne (w prosty sposób kwaśna śmietana) - można gotować w kilka minut. Jest bardzo prosta, ale ma niezwykle przyjemny smak. Konieczne jest oczywiście pozostawienie go, ale po tym otrzymamy soczyste i smaczne danie.
Śmietana - od słowa śmietana. Czy wiesz, że ten fermentowany produkt mleczny jest prawdziwie rosyjskim produktem? Wiele krajów przed II wojną światową nawet nie podejrzewało istnienia śmietany. Fermentowany produkt mleczny otrzymuje się przez fermentację śmietany specjalnymi fermentowanymi bakteriami mlecznymi, był znany w starożytnej Rosji, co znajduje odzwierciedlenie w rosyjskiej sztuce ludowej. Tak, tak, to są same szczyty z kremu z kwaśnego mleka.
Dzisiaj śmietanę można nazwać cokolwiek - kwaśną i białą, nawet bez obecności prawdziwego mleka, tak zwanego produktu kwaśnego. Oczywiście na ciasto z kwaśną śmietaną lepiej jest wziąć prawdziwą śmietanę. Tylko jest dobrze wchłaniany przez organizm ludzki (przy okazji, znacznie lepiej niż krem). Śmietana pobudza apetyt i pozytywnie wpływa na trawienie, a także hormony i stan psycho-emocjonalny człowieka. Duża ilość wapnia wzmacnia kości i paznokcie, a jest w nim bardzo mało cholesterolu, znacznie mniej niż w maśle. Więc - ciasto z kwaśną śmietaną!
Ciasto ze śmietaną - przygotowanie żywności
Śmietankę można uzyskać na dwa sposoby - gładką lub separatorową. W pierwszym przypadku jest to górna warstwa osiadłego kwaśnego mleka, podczas gdy separator kwaśnej śmietany otrzymuje się przez oddzielenie mleka krowiego od śmietany i odtłuszczonego mleka. Może mieć inną zawartość tłuszczu (od 1 do 58 procent). Dobry wskaźnik zawartości tłuszczu 40%.
Jak odróżnić śmietanę od śmietany? Wybierając śmietanę na ciasto, zwróć uwagę na czas produkcji i przechowywania. Naturalna śmietana jest przechowywana nie dłużej niż tydzień w temperaturze do + 6 stopni w zamkniętym opakowaniu i tylko 72 godziny w nieuszczelnionym opakowaniu. Im więcej środków konserwujących w produkcie, tym dłuższy okres trwałości i wyższa temperatura, w której może być przechowywany.
Ciasto śmietankowe - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto śmietankowe z sufletem ze śliwkami
Przepis na najbardziej delikatne ciasto, miękkie ciastko z pysznym sufletem i plasterkami kwaśnych suszonych śliwek. Ciasta nie moczą się, stają się bardziej suche.
Składniki: wanilina, jajka (4 sztuki), proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki), mąka (1 filiżanka).
Do sufletu: śmietana (1 kg), żelatyna (20 g), mleko (0,5 szklanki), suszone śliwki (100-200 g), cukier (0,5 szklanki).
Metoda gotowania
Naszym zadaniem jest zdobycie ciasta, wylewanie grubej grubej taśmy. Aby to zrobić, ubij jajka w piankę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, mąką i wanilią, wymieszaj. Na dole formularza wyłóż pergamin i wylej ciasto. Aby nie zaczerwienić cholewki, dokręć folię od góry formularza.
Potnij śliwki na kawałki, aby były bardziej miękkie, możesz je wstępnie namoczyć we wrzącej wodzie lub brandy. Namocz żelatynę w mleku, gotuj cytrynę przez 5 minut w wodzie. W blenderze ubij pokrojoną drobno pestkową cytrynę i śmietanę z cukrem. Ubij. Możesz dodać trochę cukru. Dodaj żelatynę i znów bij. Drobno dodaj posiekane śliwki. Po ochłodzeniu masa powinna gęstnieć. Ciasto biszkoptowe pokroić w trzy ciastka, posmarować kremem i zebrać ciasto. Na wierzch udekoruj startą czekoladą.
Przepis 2: Ciasto twarogowe
W tym przepisie twaróg nadaje główny smak, a niewielka ilość suszonych śliwek sprawia tylko pikantną nutę. Warstwa ciasta sprawia, że czujesz, że to ciasto, a nie tylko deser.
Składniki: 2 łyżki stołowe skrobi, 2 łyżki stołowe mąki, 3 jajka, 1 godzina łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 szklanki cukru.
Masa kwaśna i twarogowa: 250 g 20% śmietany, 200 g suszonych śliwek, 10 g żelatyny, 0,5 szklanki cukru, 250 g masy serowej.
Metoda gotowania
Namoczyć wstępnie w 1/4 szklanki żelatyny wodnej. Podczas gdy myje się, zróbmy test. To na śmietanę powinno być płynne, dobrze ubite. Ubij składniki, aby uzyskać delikatną masę budyniową. Moje suszone śliwki i zalać pół szklanki wrzącej wody, trzeba poczekać, aż pęcznieje i pokroić na kawałki. Odcedź pozostały płyn i wlej do żelatyny. Umieścić w łaźni wodnej lub we wrzącej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Kwaśna śmietana z masą twarogową, sprawić, by była gładka i puszysta, wlać żelatynę i pozostawić do ostygnięcia. Dodaj suszone śliwki do masy, która zaczyna gęstnieć, dokładnie wymieszaj i wlej ją na gotowe ciasto bezpośrednio do formy. Pozostaw do zamrożenia. Posyp gotowe ciasto czekoladą lub chipsami kokosowymi.
Przepis 3: Niskokaloryczne ciasto ze śmietaną z orzechami włoskimi
Jest to prosta i smaczna uczta dla rodziny, którą można gotować codziennie. Klasyczna śmietana o orzechowym smaku.
Składniki: mąka, śmietana, cukier, w szklance. Jajko i soda, zgaszone octem.
Krem: śmietana (lub jogurt), cukier (1 szklanka każdy), orzechy. Metoda gotowania
Wbij jajka z cukrem, dodaj mąkę kwaśną i ubij, ugasić sodę octem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut. Nie zapomnij nasmarować formy i posypać mąką. Zawartość kalorii w cieście można z powodzeniem zmniejszyć, stosując jogurt zamiast kwaśnej śmietany i słodzik zamiast cukru, podczas gdy trzeba przyjmować więcej płynnych produktów. Rezultat będzie tak bujny i delikatny. Ubij je cukrem, dodaj orzechy i namocz ciastka. Dekorujemy małymi orzechami.
Sour Cream - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Ze wszystkimi użytecznymi właściwościami śmietany, nie nadużywaj go tym, którzy chcą schudnąć, ponieważ jest to bardzo tłusty produkt. Ponadto zawiera pewną ilość cholesterolu, dlatego jest ograniczony do osób z cukrzycą, osób niepełnosprawnych w pracy serca i naczyń krwionośnych.
- Aby ułatwić usunięcie gotowego ciasta z formy, należy przytrzymać nóż wzdłuż wewnętrznych ścian formy i powalić go na naczynie.
- Dla wygody formowanie ciasta można układać jako „do góry nogami” na odpowiedniej patelni, a następnie odwrócić i udekorować wierzchnią warstwę.
- W ten sposób można określić obecność stabilizatora w kwaśnej śmietanie: dodać kroplę jodu do pół łyżeczki śmietany. Ziołowe suplementy zabarwią go na niebiesko, naturalna śmietana pozostanie żółta.
