Prawdopodobnie trudno jest znaleźć mięso, które jest gotowane tak szybko i cieszy się taką samą miłością konsumenta jak wieprzowina.
Dlatego potrawy z niego wypiekane w piecu będą mile zaskakiwać dom i idealnie nadają się do świętowania na dowolną skalę.
Wygląd większości potraw jest bardzo dekoracyjny.
Ogólne zasady gotowania wieprzowiny z pomidorami w piekarniku
Do gotowania pysznej wieprzowiny w piekarniku lepiej jest wziąć miękkie mięso, nieźle, jeśli jest trochę tłuste. Co to może być? Oczywiście szyja, węglan, polędwica, szynka lub łopatka. Jeśli mięso będzie trochę suche, pomidory zrekompensują tę wadę, a wieprzowina z pomidorami w piecu okaże się soczysta i miękka.
Pomidory lepiej brać za dobre, miękkie i mięsiste. Ale jeśli to się nie uda (wszyscy, którzy nie mieszkają na Południu, wiedzą, jak trudno jest kupić dobre pomidory zimą i wiosną), w porządku, na pewno okaże się dobrze. Pomidory należy myć wrzącą wodą, a następnie lodowatą wodą i zdjąć z nich skórę.
Krem do sosu jest lepszy do tradycyjnego użycia w tym celu - dwadzieścia procent. W tym przypadku, w przypadku wieprzowiny z pomidorami w piekarniku, lepiej jest wybrać bardziej chudy kawałek mięsa, aby nie wydawał się tłusty.
Cheese jest odpowiedni dla każdego, o ile jest przyjemny dla smaku. Na przykład Gouda jest dobra, możesz wziąć Edam, holenderski, a nawet Kostroma lub rosyjski. W przypadku szczególnie wykwintnych przepisów powinieneś wybrać Mozzarellę (daje przyjemną skórkę) lub Parmezan (ostry i bardzo „włoski”), ktoś lubi słodki smak Maasdam na wieprzowinie. W każdym razie lepiej nie „ratować” suszonego sera w taki sposób: może nie stopić się, ale wysuszyć jeszcze bardziej, co zepsuje smak potrawy. Ale jeśli chcesz wcierać ser do sosu, możesz ryzykować użycie go do ugotowania wieprzowiny z pomidorami w piekarniku. Wieprzowina przed gotowaniem jest lepiej marynować, zwłaszcza jeśli chcesz upiec całe mięso lub duże kawałki. Przechowywać w marynacie musi być co najmniej godzina, najlepiej 2-3 godziny, a nawet lepiej - marynować przez noc. Marynata, jeśli nie jest określona w przepisie, możesz wybrać według własnego gustu.
Przepis 1. Wieprzowina z pomidorami w piekarniku z warzywami
W tym naczyniu można wziąć niezbyt dobre kawałki wieprzowiny, na przykład te części szyi lub ramienia, które przecinasz, tworząc kotlety, za mało miękkiego kawałka o nieregularnym kształcie, tłustych kawałków i tym podobnych.
Składniki
Wieprzowina - 1 kg
Pomidory - 4-5 sztuk
Bakłażan - 1 duży lub kilka małych
Słodka bułgarska papryka - kilka kawałków, lepsza mięsista i wielokolorowa.
Cebula - 1 cebula
Chmiel-suneli - 1 łyżka
Czosnek - 3-4 ząbki
Jeśli chcesz, możesz dodać kilka łyżek majonezu lub sosu pomidorowego (jak „Krasnodar”)
Metoda gotowania
Delikatnie naoliw dno blachy do pieczenia.
Wieprzowina pokrojona na małe kawałki, wielkości orzecha włoskiego. Bakłażany należy dokładnie umyć i, bez czyszczenia, pokroić w raczej małe kostki lub, jeśli nie lubisz kostek, półkola.
Umyj pomidory i pokrój je na dość duże kawałki o dowolnym kształcie. Ale jeśli bakłażany pocięto na półkola, to prawdopodobnie warto też pomidory. Słodka papryka umyta, oczyszczona i pokrojona w paski. Cebula - cienkie półkola.
Przepuścić czosnek przez prasę, przyprawić mięso i warzywa solą, czosnkiem, chmielem-suneli; w razie potrzeby dodaj sos pomidorowy lub majonez.
Przykryj formę pokrywką lub folią i gotuj w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut. Spróbuj mięsa. Zwykle jest gotowy, ale jeśli nie, zostaw go na chwilę w piekarniku, lekko zwiększając temperaturę. Z reguły w formie uzyskuje się dużo sosu mięsnego i warzywnego. Możesz podawać wieprzowinę z pomidorami jako osobne danie, lub możesz iść na makaron, ryż lub ziemniaki.
Przepis 2. Wieprzowina z pomidorami w piecu „Odżywczy”
Jeśli pieczemy wieprzowinę z pomidorami w piekarniku z ziemniakami, danie będzie bardzo satysfakcjonujące.
Składniki
Wieprzowina - 0,7 kg
Ziemniaki - 7-8 średnich bulw
Pomidory - 4-5 sztuk
Cebula - 1 duża cebula
Krem - 100 ml
Curry - łyżeczka lub więcej, jeśli chcesz
Czarny pieprz
Sól
Rozmaryn - opcjonalnie
Ser - około 100 g
Olej do smażenia i pieczenia
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki w mundurze. Kiedy przestaje palić ręce, wyczyść i pokrój w plasterki. Formularz olejowy i połóż dolne pół plasterki ziemniaków. Lekko posypać solą i pieprzem.
Wieprzowina przecina włókna na kawałki o grubości około centymetra, a następnie kroi każdy plasterek na 3-4 mniejsze kawałki. Przykryj folią i lekko uderz.
Smażyć plastry mięsa w niewielkiej ilości oleju. Usuń mięso, strząśnij nadmiar tłuszczu i ułóż wieprzowinę na warstwie ziemniaków. Posypać solą i pieprzem (czarne i curry). Jeśli zdecydujesz się użyć rozmarynu, włóż i pokruszyć liście. Pokrój pomidor na plasterki i połóż na wierzchu mięsa.
W oleju, na którym smażono mięso, lekko podsmaż cebulę, drobno posiekaną. Połóż to na pomidorach. Na wierzchu pozostałe plastry ziemniaków.
Pozostałe curry wymieszać ze śmietaną i wlać do formy.
Wstaw do piekarnika, przykryj pokrywką lub folią na 20 minut. Następnie wyjmij, zdejmij pokrywkę, posyp serem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-20 minut.
Przepis 3. Wieprzowina z pomidorami w piekarniku w stylu francuskim
Ta wieprzowina z pomidorami w piecu jest bardzo podobna do wieprzowiny po francusku, tylko bez majonezu. Jeśli jednak uważasz, że w tej formie jest profanacją słynnego dania, zmień sos śmietankowy na majonez. Składniki
Wieprzowina (szyja lub węglan bez kości, w zależności od tego, czy chcesz tłustego mięsa czy suszarki) - 1 kg
Pomidory - 5-6 sztuk
Pieczarki - 300 g (lub opakowanie mrożone)
Czosnek - 2-3 ząbki
Cebula - 1 głowa (duża)
Śmietana - 400 g, możesz 200 g w zawartości tłuszczu 10-15% i 200 - 20-25%
Kiszone ogórki - wystarczy mieć około 2 łyżek w stanie zmielonym
Małe kapary - 1-2 łyżki, do smaku
Ser - 200 g lub więcej, jeśli lubisz dużo sera
Sól
Pepper Mix
Masło do smażenia
Metoda gotowania
Mięso pokroić w schludne kotlety, przykryć folią i oderwać od krawędzi do środka. Pieprz to. Pomiń czosnek przez prasę, wymieszaj z niskotłuszczową śmietaną, solą i posmaruj mięso. Przykryj folią i pozostaw na kilka godzin, najlepiej w nocy, w chłodnym miejscu. Śmietana może pozostać zbędna. Możesz po prostu położyć go na wierzchu.
Grind ogórki i kapary. Wymieszaj je z grubą kwaśną śmietaną i zalej nadmiarem marynaty z wieprzowiny do tego samego pojemnika. Ubij sos do ubijania.
Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć na maśle. Usuń cebulę i podsmaż pieczarki. Smaruj i rozprowadź na kotletach. Umieść na nich cebulę i grzyby i obficie posmaruj sos. Włóż do piekarnika w temperaturze 170 stopni i trzymaj, aż mięso będzie gotowe. Posypać startym serem i wrócić do piekarnika, zwiększając temperaturę do 200 stopni i włączając górne ogrzewanie.
Mięso dobrze podawać z dodatkiem mieszanki kalafiora i brokułów w sosie śmietanowym lub bułce tartej. Wiele osób lubi to danie z gotowanym ryżem, który można zmieszać z groszkiem i kukurydzą.
Przepis 4. Wieprzowina z pomidorami w piekarniku w stylu włoskim
Do takiej wieprzowiny z pomidorami w piekarniku, aby nadać jej włoski smak, należy dodać oregano i parmezan, a następnie wybrać południowe pomidory: soczyste i mięsne. Składniki
Wieprzowina - 0,7 kg
Szynka wędzona - 0,3 kg
Duże pomidory - 2-3 kawałki
Słodka papryka o grubych ścianach - 1-2 duże
Pieczarki - 0,3 kg
Pestki oliwek - mały słoik
Krem - 0,2 L
Oregano
Parmezan - 0,2–0,3 kg
Metoda gotowania
Pokroić wieprzowinę na drobne kawałki, lekko ubić, pokryć folią.
Szynka pokrojona w drobną kostkę.
Skórki pomidorów pokroić w dość małe plasterki. Pieprz - cienkie półkola. Umyj pieczarki szmatką, w razie potrzeby zdejmij skórę z czapek (nie możesz tego zrobić), pokrój na dwie części lub, jeśli grzyby są duże, mniejsze.
Umieść mięso w formie ogniotrwałej, posyp oregano Następnie ułóż na wierzchu pieprz wymieszany z szynką, grzybami - pomidory z sokiem wyciekły z nich.
Wyjmij oliwki z solanki do serwetek i pozwól im spłynąć.
Gotuj w piekarniku przez około 40 minut. Sprawdź gotowość mięsa. Jeśli jest już miękki, połóż oliwki na wierzchu i napełnij startym serem. Wróć do piekarnika, zwiększając temperaturę do około 200 stopni i trzymaj tam aż do uzyskania pięknej skorupy.
Oczywiście, do wieprzowiny z pomidorami w piecu w stylu włoskim, należy zastosować makaron, taki jak pióra (penne) lub spaghetti.
Przepis 5. Faszerowana wieprzowina z pomidorami w piekarniku
Taka wieprzowina z pomidorami w piecu nie jest wstydem i dotyczy świątecznego stołu. Jedynym problemem jest to, że goście wstydzą się jeść takie piękno, ponieważ danie wygląda wyjątkowo dekoracyjnie.
Składniki
Wieprzowina - gruby kawałek około kilograma
Wędzony boczek ze smugami mięsa
Ser jest gęsty, jak Gouda lub Kostroma
Pomidory są bardzo gęste
Lemon
Sos sojowy
Pepper Mix
Pikantne zioła dla Twojego smaku
Sól
Metoda gotowania
Salo na kilka godzin w zamrażarce. Skórka cytrynowa, ale potarta bez kamienia na grubej tarce. Wymieszaj z kilkoma łyżkami sosu sojowego i marynuj cały kawałek wieprzowiny przez noc. Weź mięso, otrząśnij cytrynę. Używając ostrego noża, wykonaj głębokie (prawie do końca) nacięcia wzdłuż kawałka w odległości około 1-1,5 cm od siebie. Wcieraj sól i pieprz w mięso, posypuj ziołami.
Pomidory pokroić w cienkie plasterki, ser w plastry o grubości do 0,5 cm, mrożony smalec z plastikami o grubości około 0,3 cm.
Włożyć „kieszenie” kilka plasterków pomidora, plasterki bekonu i sera, układając je w warstwy. Posypać posiekanym czosnkiem. Połóż mięso na dwóch warstwach folii, przykryj dwiema kolejnymi warstwami i ostrożnie zaciśnij krawędzie. Umieścić w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni przez około 1 godzinę.
Weź wieprzowinę, zdejmij wierzchnią warstwę folii, sprawdź gotowość, przekłuwając drobną plamką: jeśli drzazga łatwo utknie, a sok wypłynie przezroczysty, naczynie będzie gotowe. Zwiększ temperaturę w piekarniku do 220 stopni i ponownie włóż mięso, już bez folii, na około 15 minut, aby stało się brązowe.
Podczas serwowania wieprzowiny z pomidorami w piekarniku, nadziewane serem i szynką, należy ostrożnie pociąć bardzo ostry nóż na kawałki, tym razem na kawałku.
Przepis 6. Wieprzowina z pomidorami w piekarniku „Soczysta”
Oprócz wskazanych w przepisie można dodać do takiej wieprzowiny i innych warzyw. Najważniejsze - duża liczba smacznych, soczystych pomidorów.
Składniki
Wieprzowina - 1 kg
Pomidory - 5-6 sztuk, możesz i więcej
Cebula - 2 średnie głowy
Ser - 0,3 kg
Brukselka - pół opakowania
Fasolka szparagowa - około 200 g
Pieprz bułgarski - 1 szt.
Pieczarki - 300 g
Majonez - półtorej szklanki; Możesz użyć tłustej śmietany zmieszanej z dwiema łyżkami musztardy i łyżką curry.
Olej do smażenia i smarowania
Metoda gotowania
Pokroić wieprzowinę na kawałki i lekko ubić, przykryć folią. Marynować w sosie majonezowym lub kwaśnym (śmietana + musztarda + curry) przez 5-6 godzin lub dłużej. Pokrój pomidory w cienkie plasterki, fasolę - w krótkich kawałkach, do 2 cm, pieprz - pokrojone w kostkę, kapustę i pieczarki - w ćwiartki. Posiekaj cebulę i smaż na 2-3 minuty w oleju.
Umieść pomidory w głębokiej formie, na nich kapustę i pieczarki, a następnie mięso, cebulę, pieprz i fasolę. Wszystko polać sosem i przykryć pokrywką, włożyć do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 30-40 minut. Sprawdź gotowość mięsa.
Ostrożnie obróć gotową wieprzowinę z warzywami (zazwyczaj dużo sosu) na inne danie, aby warstwa pomidora znalazła się na wierzchu. Wlej ser, który rozpuści się na gorąco.
Przepis 7. Wieprzowina z pomidorami w piekarniku w cieście naleśnikowym
Ten przepis na wieprzowinę z pomidorami w piecu jest bardzo nietypowy, więc warto go wypróbować.
Składniki
Wieprzowina - około 1 kg
Pomidory - 4-5 sztuk
Ser - 0,3 kg
Czosnek - 4-5 goździków
Herbata - szkło
Lemon - połowa średniej
Mieszanka soli, pieprzu, przypraw - do smaku
Kilka naleśników o dużej średnicy
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Wieprzowina pokrojona w kawałki. Zaparzyć herbatę, wycisnąć do niej sok z cytryny. Marynować wieprzowinę w herbacie cytrynowej przez kilka godzin.
Następnie smażyć kawałki na patelni przez 3 minuty z każdej strony, następnie solić je, pieprzyć, posypać ziołami i posiekanym czosnkiem.
Po jednej stronie naleśnika położyć kawałek wieprzowiny, na nim filiżanki pomidorów i cienki kawałek sera. Przykryj drugą połówką naleśnika. Umieść na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na około 20 minut. Zdobądź, posyp serem i pozwól mu stopić.
Przepis 8. Wieprzowina z pomidorami w piekarniku „Zaskakująca warstwa”
Ten przepis na wieprzowinę z pomidorami w piekarniku jest dość pracochłonny, wymaga czasu i wysiłku, a także produktów, które nie zawsze są w lodówce. Prawdopodobnie lepiej jest, aby jej przygotowanie zbiegło się z jakimś świętem. Składniki
Wieprzowina - gruby kawałek o wadze około 1 kg
Pomidory, lepsza śliwka - 5-6 sztuk
Boczek - 0,3 kg
Gotowana szynka wędzona - 0,3 kg
Zielone oliwki pestkowe - mały słoik (300 - 400 g)
Ser - 0,3 kg
Grzyby - 0,4 kg lub więcej
Jajko - 3 sztuki, twardo ugotowane
Majonez - 200 g
Czosnek - 4 ząbki
Sól, pieprz, zioła - do smaku
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Ostrożnie pokroić kawałek wieprzowiny na 4 warstwy, wyrzucić je, przykryć folią i marynować w majonezie z czosnkiem, przejść przez prasę. Można wylewać solankę z oliwek, ale nie jest to dla amatora: nada to specyficzny smak.
W oleju smażyć pieczarki, pokroić w płyty. Zetrzyj jajka i wymieszaj z majonezem. Przeciąć oliwki na pół wzdłuż. Ser i szynkę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory - cienkie koła.
Umieść paski bekonu w formie, aby zwisały po obu stronach. Połóż na nim kawałek mięsa, połóż plasterki sera i szynki (połowa całości). Drugi kawałek mięsa, oliwki i pomidory na nim. Trzeci kawałek mięsa i resztki szynki i sera. Zakryj czwarty kawałek grzybami i jajkiem. Zgiąć nad nim wiszące paski bekonu.
Przykryj formę folią i włóż do piekarnika na godzinę. Zdobądź to, sprawdź gotowość mięsa. Jeśli wszystko jest w porządku, zwiększ temperaturę do 200 stopni i smaż smażoną wieprzowinę.
Podawać to danie, pokroić w poprzek warstw.
Wieprzowina z pomidorami w piekarniku: subtelności i przydatne wskazówki
- Do gotowania wieprzowiny z pomidorami w piecu lepiej jest użyć formy ogniotrwałej z pokrywką. Nie zapominaj, że należy go umieścić w zimnym lub ledwo ogrzewanym piekarniku.
- Jeśli nie ma pokrywy, przykryj mięso folią, najlepiej w dwóch warstwach.
- Jeśli najpierw usmażysz mięso, nie zasolaj go. Załóż gorącą patelnię. To zatrzyma cały sok w środku.
- Wieprzowina dobrze komponuje się z pikantnymi ziołami, cebulą, czosnkiem, gorącymi przyprawami. Wszystko to można dodać do marynaty i tylko do kawałków mięsa.
- Jednocześnie nie należy nadużywać maluchów, a smak wieprzowiny zniknie.
- Weź dobrego producenta kremu i świeżego: twaróg zepsuje smak potrawy.
- Wybierając ser, nie powinieneś zatrzymywać się na bardzo drogim, ale najtańszy może okazać się złej jakości, co również znacznie pogarsza Twój produkt kulinarny.
