Suflet mleczny to przewiewny, delikatny deser. Jak gotować ciepły i zimny suflet mleczny: przepisy kulinarne, sztuczki, wskazówki

Suflet mleczny to przewiewny, delikatny deser. Jak gotować ciepły i zimny suflet mleczny: przepisy kulinarne, sztuczki, wskazówki

Przygotuj deser restauracyjny - suflet mleczny - pod mocą każdej kobiety w jej kuchni. Smak, wygląd, aromat, kolor itp. Całkowicie zależy od wyobraźni, kreatywności i smaku kulinarnego. Mimo że wydawanie deserów w domu wydaje się nierealne, przygotowanie sufletu jest łatwe i proste z najtańszych produktów, które prawie zawsze znajdują się w lodówce. Możesz więc spokojnie zacząć tworzyć wykwintny przysmak zaraz po zapoznaniu się z sufletem mlecznym wybranym dla Ciebie.

Suflet mleczny - ogólne zasady gotowania

Suflet mleczny można gotować na dwa radykalnie różne sposoby: pieczenie w piekarniku lub chłodzenie w lodówce. W pierwszym przypadku znajdziesz aromatyczny deser o delikatnej lepkiej masie z apetyczną skórką, w drugim - pyszny zimny galaretowaty przysmak.

W rzeczywistości, w innym przykładzie wykonania głównymi składnikami sufletu mlecznego są samo mleko. Musi być świeży, beztłuszczowy, w przeciwnym razie smak gotowego deseru będzie wodnisty i nie tak kremowy, jak powinien być. Nie zaleca się również używania mleka w proszku, lepiej wziąć dzisiejszy produkt, wczorajszy maksimum, cały lub pasteryzowany. Jeśli go nie ma, możesz zastąpić mleko w dowolnym przepisie śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Dodatkowe składniki zawierają jajka, żelatynę, mąkę, cukier lub proszek, kakao w proszku, aromaty i wiele innych. Nie ma ograniczeń: w zależności od produktów, które masz w domu, własnych pragnień, możesz łatwo zmienić dowolny z prezentowanych deserów, dodając go lub dostosowując do swoich potrzeb. Mikser lub mikser staje się niezbędnym urządzeniem do pracy, tylko z ich pomocą można osiągnąć pożądaną masę powietrza. Jak również różne garnki, pojemniki, miski. Gotowe „ciasto” przed pieczeniem lub chłodzeniem układa się w formach, salaterkach, miseczkach do lodów, formach szklanych.

1. Suflet mleczny

Składniki:

• litr mleka (3,2%);

• 120 gramów mąki;

• dziesięć jaj;

• 50 gramów masła;

• worek cukru waniliowego;

• 320 g cukru pudru.

Jak gotować:

1. Wymieszaj w misce żeliwnej 300 g cukru pudru z mąką.

2. Dodaj sześć żółtek i zmiękczone masło do masy. Zetrzeć masę widelcem, a następnie ubić do gładkości.

3. Wyeksponuj mieszankę, którą dotarłeś do środkowego ognia i natychmiast wlej cienki strumień mleka, jednocześnie aktywnie i bez przerwy pracując trzepaczką. Doprowadzić do wrzenia.

4. Zmniejsz temperaturę do niskiej. Tom masuje, nie przerywając mieszania, około kwadransa.

5. Wyjmij patelnię z ognia, dodaj cukier waniliowy do sufletu. Wymieszać. Przeciągnij przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek.

6. Schłodzić suflet, nie zapominając o mieszaniu go od czasu do czasu, aby deser nie pokrył się skórką.

7. Wprowadź pozostałe cztery żółtka do schłodzonej masy. Wymieszać.

8. W oddzielnej misce ubij białka sześciu jaj wraz z dwiema łyżkami cukru pudru na twardą skórę.

9. Przenieść masę białkową do praktycznie gotowego sufletu. Mieszaj delikatnie w górę.

10. Nasmaruj formę sufletową masłem, posyp mąką i cukrem pudrem.

11. Włożyć „ciasto”, piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

12. Suflet mleczny podaje się bezpośrednio do stołu bezpośrednio w postaci, w jakiej został przygotowany, posypany cukrem pudrem, kawałkami czekolady.

2. Suflet kawowo-mleczny

Składniki:

• dwa jajka;

• 100 gramów mąki;

• 200 ml mleka;

• 1 łyżka. l kawa rozpuszczalna;

• 4 łyżki. l piasek cukrowy;

• szczypta soli.

Jak gotować:

1. Wlej mleko do rondla, dodaj granulowany cukier i kawę rozpuszczalną. Doprowadzić do wrzenia.

2. Wyjąć rondel z mieszanką kawy z ognia i ostudzić. Na tym etapie do masy można dodać niewielką ilość ulubionych przypraw i przypraw: gwiazdki anyżu, pałeczki cynamonu, wanilię, kilka pąków goździków.

3. Umieść dwie żółtka w innej misce, dodaj mąkę, ubij aż będą gładkie.

4. Wlej ochłodzone mleko do kawy. Pokonaj wszystko mikserem, aż masa będzie miękka i jednorodna.

5. Oddzielnie ubijaj białka z solą do momentu, gdy mieszanina białek zamieni się w masę powietrza, zwiększając objętość około trzy razy.

6. Przenieś białka do głównego ciasta. Mieszaj w jednym kierunku, aby ciasto nie straciło blasku.

7. Umieść ciasto w naoliwionej formie, wyślij suflet do piekarnika na 30 minut, ustawiając go na 180 stopni.

8. Gotowy suflet można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

3. Czekoladowy suflet mleczny

Składniki:

• 100 gramów ciemnej czekolady;

• 80 ml mleka;

• 2 jajka;

• 2 łyżki. l mąka;

• 50 g masła;

• 150 g cukru pudru;

• 1 łyżka. l kakao

Jak gotować:

1. Umieść masło i posiekaną czekoladę w małym pojemniku. Rozpuść masę w łaźni wodnej. Schłódź.

2. W innym pojemniku ubij jajka z cukrem pudrem.

3. Dodaj kakao, ponownie ubij.

4. Wprowadzić mąkę i ponownie ubić.

5. Wlać mleko do masy jajowej w cienkim strumieniu. Mieszaj, aż będzie gładki.

6. Wymieszaj w misce czekoladowy krem ​​i mieszaninę mleka. 7. Umieść „ciasto” w specjalnych małych foremkach, włóż do zamrażarki na godzinę.

8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, przenieś formy z sufletu do piekarnika na 10 minut.

4. Suflet mleczny z twarożkiem

Składniki:

• 100 ml mleka;

• 250 gramów sera Maskropone;

• 100 ml śmietany;

• 150 g skondensowanego mleka;

• 50 gramów cukru pudru;

• 2 łyżki. l żelatyna;

• 3 łyżki. l kakao

Jak gotować:

1. Wlać żelatynę do głębokiego naczynia, przykryć ciepłym mlekiem. Odłóż na bok, aż obrzęk.

2. Ubić śmietanę ze skondensowanym mlekiem, zagotować masę i natychmiast wyjąć z ognia.

3. Wymieszać kremową masę z żelatyną mleczną, ostudzić

4. Umieść ser w innym pojemniku, zapamiętaj go widelcem.

5. Wymieszaj ser z cukrem pudrem i kakao.

6. Weź mikser i wjeżdżając do twarogu dodaj do niego mieszaninę mleka.

7. Przenieść powstałą gęstą jednorodną mieszaninę do form, usunąć przez 40-50 minut w lodówce.

5. Dwuwarstwowy mleczny suflet z kwaśną śmietaną

Składniki:

• 200 ml mleka;

• 900 g śmietany;

• 200 g granulowanego cukru;

• 45 g żelatyny;

• 1 łyżka. l woda;

• 4 łyżki. l kakao;

• 400 ml śmietany.

Jak gotować:

1. Napełnij jedną trzecią żelatyny zimnym mlekiem, pozostaw do spęcznienia na 30-40 minut.

2. Rozgrzej żelatynę w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, wlej do formy. Przechowywać przez 30 minut w lodówce.

3. W innym pojemniku napełnij pozostałą żelatynę szklanką wody. Wyczyść, aby puchnąć

4. Ubić śmietanę ze śmietaną, cukrem i kakao, wprowadzić do tej masy spęcznioną żelatynę, podgrzewając ją.

5. Przenieść powstałą masę do już zamrożonej warstwy sufletu mlecznego.

6. Ponownie włóż deser do lodówki, odczekaj 1,5-2 godziny, udekoruj do smaku: wiórki czekoladowe, jagody, cukier puder.

6. Suflet mleczny z owocami

Składniki:

• 100 ml mleka;

• 200 ml śmietany;

• 10 gramów żelatyny;

• 40 gramów cukru pudru;

• jedna gruszka;

• jeden mandaryn;

• 1-2 art. l chipsy czekoladowe.

Jak gotować:

1. Namocz żelatynę w mleku przez 35-40 minut.

2. Ubić śmietaną z cukrem pudrem.

3. Umieścić spęcznioną żelatynę w kuchence mikrofalowej, stopić, nie dopuszczając do wrzenia.

4. Wypłukać owoce, obrać. Pokroić gruszkę w kostkę, podzielić mandarynki na plasterki, pokroić każdą z nich na 2-3 kawałki. Włóż wymieszane owoce do miski.

5. Wlać żelatynę do kremowej masy, dokładnie wymieszać.

6. Wlej przygotowany owoc do sufletu mlecznego. Czyść przez 30 minut na zimno.

7. Posypać gotowy suflet kawałkami czekolady.

7. Suflet mleczny z agarem-agarem

Składniki:

• 380 gramów cukru;

• 130 ml mleka;

• 100 gramów zmiękczonego masła;

• trzy białka jaj;

• 5 gram agar-agar;

• 50 gramów skondensowanego mleka;

• 1 łyżka. l kwas cytrynowy.

Jak gotować:

1. W małej miseczce wymieszaj masło ze skondensowanym mlekiem.

2. Wlać cukier do rondla, przykryć mlekiem. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony, a masa gęstnieć.

3. Dodaj agar, mieszając go wstępnie łyżką wody. Doprowadzić do wrzenia.

4. Wlać sok z cytryny, wymieszać. Usuń masę z ciepła.

5. Umieść wiewiórki w misce miksera, ubij do szczyty.

6. Wprowadzić syrop agarowy w cienkim strumieniu. Pokonaj, masa powinna przypominać krem.

7. Dodaj kremową masę, dokładnie wymieszaj i wlej do gotowych form.

8. Przechowywać przez 30-60 minut w lodówce.

Suflet mleczny - Sztuczki i porady

• Aby suflet okazał się naprawdę smaczny, delikatny, przewiewny, ważne jest, aby wszystkie składniki były świeże. Dotyczy to wszystkich produktów: jajek, mleka, twarogu, śmietany, śmietany i innych.

• Podczas wprowadzania ubitych białek do mieszanki bazowej, pracuj ostrożnie. Mieszanie ruchów powinno być gładkie, nie intensywne. Wskazane jest, aby ingerować w jednym kierunku. W rezultacie „masowe ciasto” powinno być przewiewne i jednorodne.

• Przygotuj suflet tylko za pomocą miksera lub miksera. Ubij ubite produkty nie docierają do tej bardzo potrzebnej gęstej pianki powietrznej.

• Pożądane jest zastąpienie cukru określonego w przepisie cukrem pudrem, który można kupić lub wyprodukować niezależnie w domu. Deser będzie więc bardziej delikatny i nie będziesz potrzebował dużo czasu na bicie, czekając na rozpuszczenie się ziaren cukru.

• Możesz urozmaicić suflet mleczny, układając go warstwami. Odcień każdej warstwy dla oryginalności z barwnikami spożywczymi. Jeśli zdecydujesz się zrobić podobny deser, nie zapomnij dać każdej warstwie trochę twardości i dopiero wtedy połóż następną na wierzchu.

• Aby nadać świąteczny wygląd gotowemu sufletowi, udekoruj go startą czekoladą, kawałkami świeżego mułu z konserwowanych owoców, jagodami.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj