Dżem śliwkowy z imbirem i anyżem gwiazdkowym to dość niezwykłe połączenie przypraw i owoców, inspirowane kuchnią orientalną i azjatycką. Dżem z takimi dodatkami może stać się niezależnym deserem, który nie potrzebuje ciasteczek ani krakersów, ale raczej filiżanką mocnej herbaty w mroźny wieczór.
Badian jest często używany w kuchni indyjskiej i chińskiej. Wiecznie zielona roślina znana jest jako badyan real lub star anise. Wielu z nas pamięta ten smak od dzieciństwa, ponieważ wiąże się z syropem na kaszel. Ale w gotowaniu zacząłem używać go bardzo niedawno i bardzo się z tego cieszę.
Badin i cynamon nadają słodyczom magiczny aromat, imbir dodaje świeżej i ostrej nuty, z takimi dodatkami banalny dżem śliwkowy już nie wygląda smutno. To trochę wyobraźni, a otrzymasz wspaniały przysmak o niezwykłym smaku!
Kiedy jestem zbyt leniwy, żeby wydobyć kości ze śliwek, gotuję je w niewielkiej ilości wody przez około 10 minut i przecieram przez sito. Kości i skóra pozostają w durszlaku, dżem okazuje się być całkowicie przezroczysty, jak galaretka.
Główną atrakcją przepisu - kandyzowane plasterki imbiru, które są prawie przezroczyste w gotowym powidłach śliwkowych. I chociaż możesz jeść dżem zaraz po przygotowaniu, radzę ci go zaparzyć przez 2-3 dni, aby imbir nadawał owocowi smak, a przyprawy w pełni ujawnią aromat.
- Czas: 60 minut
- Ilość: 1, 5 l
Składniki na dżem śliwkowy z ryżem imbirowo-bocznym:
- 1 kg śliwek;
- 40 g świeżego imbiru;
- 3 pałeczki cynamonu;
- 6 gwiazdek;
- 1 kg cukru;
- 100 ml wody;
Gotowanie powidła śliwkowego z imbirem i migdałami.
Śliwki do tego dżemu, możesz wziąć dowolne, dojrzałe lub nie, to nie ma znaczenia. Bardzo dojrzałe śliwki zostaną całkowicie wygotowane, wyjdzie dość jednorodna masa, a połówki twardych i lekko niedojrzałych owoców zachowają swój kształt w gotowym dżemie.
Najbardziej czasochłonna część tego przepisu! Dostajemy kamienie ze śliwek. Tutaj oczywiście dojrzałe śliwki są bezkonkurencyjne - ich kość idzie łatwo. Obrana śliwka przecięta na pół.
Świeży imbir obrany, pokrojony w bardzo cienkie płatki. Możesz nastrogat imbir nożem do czyszczenia warzyw. Wlać cały cukier do głębokiego pojemnika, włożyć płatki imbiru, wlać wodę i przygotować syrop cukrowy. Gdy cały cukier się rozpuści i syrop się zagotuje, można wlać im śliwki.
Przesuwamy śliwki do słoika na dżem, zalewamy syropem imbirowym, dodajemy pałeczki cynamonu i anyż. Gotuj na średnim ogniu, czasami potrząsaj miską.
Gotuj śliwki na średnim ogniu przez 30 minut. Podczas gotowania piana dżemowa strzelaj! Jeśli je zostawisz, w gotowym produkcie będą widoczne brzydkie plamy, a bez piany dżem stanie się przezroczysty i jasny
Z schłodzonego dżemu bierzemy laski cynamonu i gwiazdki anyżu gwiazdkowatego, aby rozdzielić je równomiernie na słoiki z dżemem
W każdym 500 gramowym słoiku wkładam jedną laskę cynamonu i 2 gwiazdki anyżu gwiazdkowego, następnie napełniam ją dżemem i zamykam pokrywę.
Gotowy dżem śliwkowy z imbirem i anyżem gwiazdkowym można przechowywać w szafce kuchennej, tak jak zwykły dżem. Po około 2-3 dniach połączymy imbir, przyprawy i śliwki, otrzymasz magiczne połączenie smaków! Spróbuj gotować!
