Lekarstwo na jesienne błękity, zimne zimno, a nawet przeziębienia, napój o pięknym bursztynowym kolorze i cierpkim smaku - wszystko to jest grzane białe wino.
Nie jest nam tak dobrze znany, jak uwarzony na bazie czerwonego wina, ale nie mniej przyjemny i użyteczny.
Podstawowe zasady wytwarzania wina grzanego z białego wina
Przede wszystkim zdefiniujmy wino. Aby zrobić gorący napój, koneserzy zalecają spożywanie suchej lub półwytrawnej bieli. Jest silniejszy, cierpki, pachnący. W razie potrzeby można również użyć półsłodkiego. Nie jest konieczne kupowanie drogich dojrzałych win, można wziąć lekkie młode wino. Najważniejsze jest to, że powinno być wysokiej jakości i naturalne.
Aby uzyskać grzane wino, wino będzie musiało być podgrzewane wraz z przyprawami. Ważne jest, aby pamiętać - nie przekraczaj temperatury 70 stopni i nie pozwól, aby napój się zagotował. Sygnałem końca ogrzewania jest pojawienie się małych pęcherzyków na powierzchni cieczy.
Dalsze przyprawy. Nadają grzane wino jego pikantny smak i efekt rozgrzewający.
Wanilia. Oczywiście najlepiej jest użyć prawdziwej wanilii. Ale ponieważ nie zawsze jest to możliwe, a za cenę nie jest zbyt przystępne, możesz wziąć cukier waniliowy. Nawiasem mówiąc, jest również produkowany na bazie naturalnej wanilii.
Cynamon Ta przyprawa o ciepłym aromacie jest używana w postaci pałeczek. Zmielony proszek może zamglić gotowy napój i straci przezroczysty słomkowy kolor.
Kardamon Do przygotowania grzanego wina można użyć całego pudełka kardamonu lub rozbić je, aby uzyskać jaśniejszy zapach przypraw. Imbir jest dodawany ostrożnie i lekko, w przeciwnym razie jego wyraźny, intensywny smak zabije wszystkie inne.
Goździk Bez tego klasycznego składnika trudno wyobrazić sobie grzane wino. Z nią też lepiej nie przesadzać, aby napój nie smakował gorzko.
Czasem dodają trochę anyżu gwiazdkowatego (nadają mu anyżowy smak), gałki muszkatołowej, jałowca lub ziele angielskie do grzanego wina.
Do napoju dodaje się także cukier - nie za dużo, aby smak nie stał się zbyt mdły. Dla większej użyteczności zamiast cukru używa się miodu w niektórych przepisach.
Klasycznym dodatkiem do grzanego wina jest cytryna lub pomarańcza, ich sok lub skórka. Jeśli cytrusy są używane razem ze skórką, bardzo ważne jest, aby myć je prawidłowo, i lepiej jest wlać na nie wrzącą wodę, ponieważ teraz do przechowywania długoterminowego owoce są poddawane działaniu różnych substancji. Ponadto gorąca woda pomoże również usunąć nadmiar goryczy.
Również w białym grzanym winie w różnych przepisach dodajemy jagody, takie jak maliny, jabłka i gruszki.
Klasyczne białe wino grzane
Ten podstawowy przepis ma dość duży wybór przypraw. Jeśli niektóre z nich się nie podobają, możesz je usunąć lub umieścić nie tak bardzo. Również do gustu różnią się ilość cukru.
Składniki
Litr wina (sucha biel);
kardamon - dwie rzeczy;
cynamon - laska;
goździk - cztery pąki;
imbir - kawałek korzenia o długości dwóch cm;
cukier - dwie łyżki stołowe;
pół torebki cukru waniliowego;
pomarańczowy
Metoda gotowania
Pomarańcza jest bardzo dobra i myjemy ją dokładnie, gotując nad nią wodę. Pokrój go razem ze skórką - możliwe jest na plasterkach, jest to możliwe na kółkach.
Pokrój korzeń imbiru na małe kawałki.
Wybierz odpowiedni rozmiar garnka, również zmień mały rondel. Wlej tam wino. Dodaj wszystkie nasze przyprawy, zwykły cukier i wanilię. Umieszczamy na słabym ogniu i zaczynamy się rozgrzewać. Wymieszać. Gdy tylko pojawią się małe pęcherzyki, nadszedł czas, aby wyłączyć płomień. Ciecze do gotowania nie dają! Teraz kroimy cytrusy na grzane wino i pozostawiamy do zaparzenia na około kwadrans. Następnie napój należy przefiltrować w celu usunięcia kawałków owoców i przypraw. Grzane wino gotowe do podania. Wybierz piękne szklanki lub kubki według własnego gustu i napij się gorącego napoju.
Grzane białe wino z cytryną i miodem
Jeśli jesteś zimny i zimny, napój ten pomoże rozgrzać się i wywierać korzystny wpływ na organizm ze względu na lecznicze działanie miodu i witaminy C. Ponadto skład białego wina ma taki składnik - kwas kawowy. Pomaga poprawić pracę płuc, łagodzi kaszel, a zatem przy zimnie przydaje się gorący napój z białego wina.
Składniki
Butelka białego wina (sucha);
goździk - trzy rzeczy;
cytryna;
miód - dwie łyżki;
Cynamon - jeden kij.
Metoda gotowania
Mycie cytrynowe Wlać wrzątek. Podziel na dwie połówki. Pierwszy pocięty na plasterki. Drugi jest potrzebny do wyciskania soku.
Wlej wino do garnka. Tam też - przyprawy i sok z cytryny.
Podgrzej ciecz stopniowo, w bardzo cichym ogniu. Nie gotuj. Gdy zobaczymy małe pęcherzyki na powierzchni, wyłącz. Daj trochę chłodu, a dopiero potem umieść miód, aby zachować przydatne substancje. Pod pokrywą odejdź na kwadrans, niech się zaparzy.
Przy podawaniu szklanki można ozdobić plasterkami cytryny.
Grzane wino z grzanym owocem (z rumem)
Mocne i ostre. W razie potrzeby do zestawu przypraw można dodać anyż gwiazdkowaty i kardamon, a grzane wino będzie miało szczególnie bogaty smak.
Składniki
Pół szklanki wody;
pół litra wina (półsłodkie białe);
pomarańczowy;
dwa jabłka;
cynamon - dwa pałeczki; gruszka;
goździk - trzy rzeczy;
100 gramów rumu;
25 gramów cukru.
Metoda gotowania
Dokładnie umyj owoce. Z pomarańczy usuwamy skórkę, wyciskamy sok z owoców. Jabłka i gruszka cienko pokroić w małe plasterki.
Woda wlewa się do rondla. Umieściliśmy tam wszystkie przyprawy. Trochę ciepła. Dodaj cukier. Kontynuujemy ogrzewanie i mieszamy, aż cukier rozpuści się bez pozostałości.
Teraz nadszedł czas, aby wysłać plasterki owoców, skórkę i sok pomarańczowy. Gotuj jeszcze kilka minut. Następnie powoli wlej wino. Pozostaje podgrzać ciecz do żądanej temperatury (70 stopni) i usunąć, gdy pojawią się pęcherzyki.
Natychmiast wlej rum. Domagaj się kwadrans. Odcedzić, zalać, podać.
Grzane białe wino z jagodami
Jeżyny, maliny, porzeczki lub wiśnia - wybierz jagody do swojego smaku. Możesz wziąć świeże, ale sprawne i zamrożone.
Składniki
Pół litra wina (sucha biel);
cukier - trzy łyżki stołowe;
jagody - 250 gramów;
wanilia - strąk (lub worek cukru z naturalną wanilią).
Metoda gotowania
W rondelku umieszcza się wino, cukier i jagody. Zaczynamy się nagrzewać. Bardzo silny płomień nie. Jeśli używasz cukru waniliowego, po prostu dodaj go do wina. Jeśli masz wanilię w strąku, należy ją przeciąć, ostrożnie zeskrobać pachnącą zawartość nożem i wysłać ją do szafki. Tam też umieszczamy samą kapsułę.
Ogrzamy mieszaninę, aż cukier się rozpuści i pojawią się pęcherzyki. Wyślij to grzane wino może być tuż obok jagód, a nie filtrowania.
Grzane białe wino ze skórką i sokiem pomarańczowym
Napój o wyraźnym cytrusowym smaku. Szczególnie przydatny, ponieważ jest wykonany na bazie świeżego soku. Składniki
Pół litra białego wina (półwytrawne);
dwie pomarańcze;
cukier brązowy - cztery łyżki;
pięć kawałków goździka i kardamonu.
Metoda gotowania
Oba cytrusy używają do soku. Z jednego z nich usuwamy również skórkę, po starannym umyciu owoców.
Umieść sok w rondlu na słabym płomieniu. Tam też natychmiast obieramy, cukier i przyprawy. Daj cukier do całkowitego rozproszenia, a sok wygotuje się na jedną trzecią.
Teraz przyszła kolej na wino. Dodaj go do soku. Ogrzewamy wszystko razem. Filtruj, podawaj.
Grzane białe wino z żółtkami jaj
Niezwykła wersja gorącego napoju z wina. Żółtka jaj nadają delikatną konsystencję i przyjemny smak. Wino do tego przepisu lepiej jest wziąć półsłodkie.
Składniki
Butelka białego wina (półsłodkiego);
szklanka wody;
goździk - trzy rzeczy;
cynamon - laska;
cukier - trzy łyżki stołowe;
żółtka czterech jaj.
Metoda gotowania
Łączymy wodę i wino na patelni, rozgrzanej na wolnym ogniu. Dodaj wszystkie przyprawy.
Oddzielając żółtka od białek, wymieszaj je z cukrem, potrzyj je bardzo ostrożnie. Masa powinna zmienić kolor na biały.
Teraz musisz wlać wino do ubitych żółtek: powoli, cienkim strumieniem. Mieszaj ciągle. Ważne jest, aby wino nie było zbyt gorące, w przeciwnym razie żółtka łatwo się zwijają.
Uzbrojamy się w trzepaczkę i ubijając powstałą mieszanką, podgrzamy ją lekko, aż na powierzchni pojawi się piana. Natychmiast wlać do kubków i podawać.
Grzane białe wino z mandarynkami i miodem
Kolejna wersja grzanego wina z cytrusami. Mandarynki sprawiają, że ten napój to noworoczne wakacje.
Składniki
100 gramów miodu;
pół szklanki wody; butelka białego wina (sucha);
goździk - trzy rzeczy;
dwie mandarynki;
cynamon - dwa pałeczki;
pomarańczowy
Metoda gotowania
Dobrze umyta pomarańcza pokrojona w małe plasterki. Mandarynki czyste i po prostu rozłóż na plasterki.
Przyprawy umieszcza się w rondlu, wlewa je wodą. Dodaj miód. Doprowadź do wrzenia, nie zapomnij zamieszać. Odcedzić.
Powstały pikantny płyn miesza się z winem. Ponownie wlej do rondla i włóż do pieca. Połóż cytrusy. Powoli podgrzewać, nie gotować. Może być nalewany przez szkło.
White Wine Mulled Wine - Secrets and Tricks
· Odcedź gotowy napój, jeśli nie chcesz, aby był zbyt skoncentrowany - przyprawy i owoce, nawet w szklance, nadal nasycają wino swoim smakiem. Na przykład skórka cytryny ze zbyt długim wlewem może dać gorycz grzanego wina.
· Przy dodawaniu mocnego alkoholu do grzanego wina - brandy, rumu, brandy - staraj się nie dać się ponieść emocjom, inaczej smak samego wina zostanie po prostu utracony.
· Jeśli starasz się utrzymać maksymalne korzystne właściwości miodu, umieść go w grzanym winie nie natychmiast, ale kilka minut po zakończeniu gotowania, gdy ciecz ostygnie lekko, około 40 stopni.
