Pomarańczowy sos - najlepsze przepisy. Jak gotować pomarańczowy sos.

Pomarańczowy sos - najlepsze przepisy. Jak gotować pomarańczowy sos.

Czy uważasz, że sos jest tradycyjnym majonezem we wszystkich jego odmianach? Jesteś głęboko w błędzie! W rzeczywistości sos jest znacznie szerszą koncepcją, a lista składników w jego składzie jest bardzo szeroka. Przecież główną „funkcją” sosu jest nie tylko wypełnienie, ale także udekorowanie, wzbogacenie i urozmaicenie potrawy, a to, jak to zrobić, zależy tylko od wyobraźni i preferencji smakowych. Słodki lub słony, chudy lub tłusty, pikantny lub kwaśny - wszystko to jest sos. Ten artykuł skupia się na tak niezwykłym sosie jak pomarańczowy. W zależności od składników wtórnych podawany jest z różnymi rodzajami potraw, zarówno mięsnych, jak i słodkich naleśników.

Sos pomarańczowy - ogólne zasady i metody gotowania

Nazwa sosu mówi sama za siebie. Oczywiste jest, że w samym środku gotowania „opatrunku” znajduje się jasna pomarańczowa pomarańcza, a raczej jej sok (często używają skórki i miazgi). W zależności od przeznaczenia sosu może być gęsty, płynny, słodki, kwaśny, pikantny lub pikantny z dodatkiem soli i pikantnych aromatycznych ziół.

Aby sos pomarańczowy był gruby, gotuje się go lub rozcieńcza mąką, skrobią. Słodki smak uzyskuje się dzięki cukrowi, miodowi, ostry cień podkreślają musztarda, chrzan lub mielony pieprz, a także pikantne - różne aromatyczne zioła. Ponadto sos pomarańczowy można uczynić znacznie bardziej pożywnym i wysokokalorycznym, dodając masło lub śmietanę. Istnieje wiele przepisów na sos pomarańczowy. Niezmiennie jedna rzecz: powinieneś gotować taki opatrunek tylko ze świeżych owoców. Nawet najdroższy i dobry sok kupiony w sklepie raczej nie pasuje do rzadkich wyjątków.

Sos pomarańczowy - przygotowanie żywności

W zależności od przepisu sos pomarańczowy powstaje przez gotowanie owoców lub użycie świeżo wyciśniętego soku. W pierwszym przypadku świeże pomarańcze muszą zostać oblane wrzątkiem, aby raz na zawsze pożegnać się z charakterystyczną goryczą. Przy okazji ugotuj owoce razem ze skórką, dlatego są parzone z wrzącą wodą (gorycz jest skoncentrowana w skórze). Jeśli przepis z sosem pomarańczowym polega na dodaniu świeżo wyciśniętego soku, jest on wyciskany w tradycyjny sposób przy użyciu sokowirówki.

Pomarańczowy sos - najlepsze przepisy

Przepis 1: Sos pomarańczowy do dań rybnych

Przeznaczony do ryb i owoców morza. Sos czerpie niesamowitą kompozycję w połączeniu z rybami, szczególnie duszonymi lub pieczonymi w piekarniku.

Składniki:

- dwie świeże pomarańcze

- trzy łyżki (stół) białego wytrawnego wina

- tabela. łyżka chrzanu

- szczypta soli

- aby spróbować cukru

Metoda gotowania:

Wyciśnij sok z owoców. Zmiel skórkę cytrynową na drobnej tarce. Wymieszaj sok, skórkę, starte chrzan, wino wytrawne. Aby spróbować, dodaj sól i cukier (puszka miodu). Mieszamy i podajemy do ryb (owoce morza) w świeżo przygotowanej formie, aż składniki stracą swój pierwotny smak.

Przepis 2: Sos pomarańczowy do dań rybnych (wersja druga)

Bardziej „wysublimowana” i wszechstronna opcja przygotowania sosu. Dobrze pasuje zarówno do ryb gotowanych, jak i smażonych. Stacja benzynowa jest przygotowywana przez nie więcej niż dwadzieścia minut, a wynik jest naprawdę niesamowity, zasługujący na najwyższe pochwały. Planujesz ucztę? Nadszedł czas, aby zaskoczyć gości pieczoną rybą, a jej naturalnie podawać ten sos. Składniki:

- dwie pomarańcze

- jedna mała cebula

- dwie sztuki. łyżki śmietany

- dwie sztuki. łyżki masła

- dwa p. mąka

- kilka kropli likieru pomarańczowego

- do smaku białej, czerwonej papryki i soli

Metoda gotowania:

Usuń skórkę, zmiel ją na grubej tarce i odłóż na bok. Wyciśnij sok owocowy, który jest filtrowany za pomocą czystej gazy (lub specjalnych urządzeń kuchennych). Topimy masło na patelni i smażymy drobno kwadratową cebulę aż do złotego koloru. Następnie delikatnie wlać mąkę do cebuli, ciągle mieszając. Wlać śmietanę, sok i likier, nie zapominając o mieszaniu, aby nie tworzyć grudek. Gotuj sos na małym ogniu przez około 15 minut. Pięć minut przed gotowością dodaj skórkę, szczyptę soli i spróbuj czerwonego, białego pieprzu.

Przepis 3: Pomarańczowy sos mięsny

Poniższy przepis na sos pomarańczowy jest uniwersalny i nadaje się do każdego rodzaju mięsa, w tym drobiu. W rezultacie sos jest dość gruby, dzięki czemu twoja pieczona kaczka lub noga wieprzowa będzie elementem oryginalności i jasnej osobowości.

Składniki:

- jeden pomarańczowy

- cztery surowe żółtka

- jedna łyżka soku z cytryny

- 100 gr. miękkie masło

- sól do smaku

- do smaku musztardy, mielonego pieprzu

Metoda gotowania:

Wyciśnij sok pomarańczowy, zmiksuj skórkę (bez białego miąższu). Ubij żółtka mikserem, stopniowo dodając łyżkę soku z cytryny i soli. Następnie delikatnie wlewaj sok pomarańczowy. Wymieszać. Na koniec dodać posiekaną skórkę, pieprz, musztardę, wlać roztopione masło. Wielokrotnie ubijaj wszystko i podawaj na gorące danie mięsne. W razie potrzeby do sosu dodać odrobinę chrzanu, cynamonu, goździków lub suchych pachnących ziół.

Przepis 4: Pomarańczowy sos deserowy

Deserowy sos pomarańczowy należy podawać ze słodkimi miksturami: naleśniki, naleśniki, gofry, ciasto, herbatniki, ciasteczka itp. Jest jednak gotowany bardzo szybko, jak również spożywany.

Składniki:

- dwie pomarańcze

- dwa lub trzy stoliki. łyżki miodu

- 250 ml likieru pomarańczowego

- 20 gr. masło

Metoda gotowania:

Wymieszać roztopione masło w temperaturze pokojowej z miodem i podgrzać składniki na małym ogniu do stopienia. Następnie wlać do masy płyn, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (z 2 owoców) i posiekaną skórkę (od jednego owocu). Gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez około cztery, pięć minut. Następnie schłódź sos pomarańczowy i podawaj go do stołu, na przykład do gorących naleśników. Pycha!

Przykłady potraw z sosem pomarańczowym

Przepis 1: Tuńczyk z sosem pomarańczowym

Tuńczyk z sosem pomarańczowym i gruszkami to prawdziwa opowieść o tropikalnym morzu. Danie przygotowywane jest bardzo szybko, a ciekawe połączenie „morza” i owoców nie pozostawi obojętnym jednego smakosza.

Składniki (dwa steki z tuńczyka):

- dwie dojrzałe gruszki

- jeden pomarańczowy

- jeden stół. łyżka masła

- cztery art. łyżki oliwy z oliwek

- dwa ząbki czosnku

- rozmaryn

- dwie szczypty cukru

- do smaku soli i pieprzu

Metoda gotowania:

Obrać soczyste gruszki, pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło i smaż na nim plasterki gruszki, aż będą lekko brązowe, dodając gałązkę rozmarynu i cukru. Następnie dodaj świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy i odparuj do połowy. Tuńczyk smaży tłuszcz z oliwy z oliwek, solą i pieprzem z każdej strony. Smażyć kawałki na patelni lub upiec w piekarniku. Pozostałą oliwę z oliwek wymieszać z posiekanym czosnkiem i polać sosem czosnkowym gotowe steki. Połóż je na talerzu i podawaj z sosem pomarańczowo-gruszkowym.

Przepis 2: Gulasz z kurczaka z sosem pomarańczowym

Zgodnie z recepturą użyjemy fileta z kurczaka, ale nie mniej smaczne danie będzie można uzyskać z wieprzowiną lub innym mięsem.

Składniki:

- 500 gr. mięso bez kości

- 100 gr. żarówka cebulowa

- dwie pomarańcze

- na czubku łyżki kurkumy

- sól do smaku

- biały mielony pieprz

- czarny mielony pieprz

- jedna łyżeczka gorącej musztardy

- olej roślinny (do smażenia)

Metoda gotowania:

Cebulę drobno posiekać i smażyć, aż będzie miękka (ale nie na skorupę). Pokrój mięso na średnie kawałki w poprzek ziarna. Z jednej pomarańczy usuwamy skórkę, siekamy i wyrzucamy jedną trzecią (potrzebujemy dwóch części skór z trzech). Wyciśnij sok z obu pomarańczy. Wlać do rumianej cebuli, dodać musztardę, posiekaną skórkę, zmieloną paprykę, sól i kurkumę.

Zagotuj masę, włóż kawałki kurczaka do gorącego sosu, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Zgodnie z wymaganiami, smak jest dostosowywany solą według własnego uznania. Po 20 minutach zdejmij pokrywkę i smaż mięso na bardziej intensywnym ogniu przez 5-7 minut. Kurczak okazał się niezrównany! Ciesz się posiłkiem!

Orange Sauce - wskazówki od doświadczonych kucharzy

- Sos pomarańczowy nie powinien być gotowany zbyt długo, w przeciwnym razie całkowicie straci swój „smakowitość” i znacznie straci smak;

- Jeśli przy gotowaniu sosu pomarańczowego przepis wymaga użycia przypraw (pieprz, goździki, imbir, mięta itp.), Należy je dodać trzy minuty przed przygotowaniem, tak aby z jednej strony ich smak był dostatecznie ujawniony, ale z drugiej - nie pogarsza się wynik dłuższej obróbki cieplnej; - Nie można gotować (zrobić) sosu pomarańczowego lub gotować z nim różnych potraw w aluminiowym pojemniku, ponieważ pomarańcza zawiera naturalny kwas, który oddziałując z metalem, nie tylko wpływa na smak potrawy, ale także czyni ją bardzo szkodliwą. Do produkcji sosu najlepiej nadaje się emaliowany pojemnik z nienaruszonymi ścianami.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj