Galaretka golonkowa w butelce

Galaretka golonkowa w butelce z mlekiem to nowoczesna wersja domowej roboty salceson wieprzowy. Brawn, czyli gruba galareta - danie jest niesamowicie smaczne, ale boję się zakupu wersji sklepu. Kilka złych doświadczeń odrzuciło mnie na zawsze z przemysłowych przysmaków. Inna rzecz jest zimna w domu (jak to się nazywa we wsi): sam wybierasz mięso, przypalasz skórę wieprzowiną, odcinasz cały nadmiar i patrzysz na resztę pod lupą. Nawet najbardziej wybredny zjadacz nie będzie mógł wysuwać żadnych roszczeń do takiej potrawy!

Galaretka golonkowa w butelce

Dla galaretki, wybierz małe, mięsiste i niezbyt tłuste kostki - dużo mięsa i małych kości, to jest właśnie to, czego potrzebujesz na smaczną salcesonkę.

  • Czas gotowania: 24 godziny
  • Porcje: 10

Składniki na galaretki wieprzowe galaretki

  • 1, 2 kg golonka wieprzowego;
  • główka czosnku;
  • pęczek pietruszki i koperku;
  • 30 g żelatyny;
  • sól, liść laurowy, pieprz;
  • litrowa butelka plastikowa.

Metoda gotowania galaretki z golonka w butelce

Aby nie gotować galaretki przez długi czas, bierzemy dwa małe trzonki, zwykle ważą około kilograma. Możesz oczywiście ugotować jedną dużą nogę, ale gotuje się trochę dłużej.

Połóż więc wieprzowinę na patelni, zalej zimną wodą, aby mięso całkowicie się utopiło. Dodaj 4 ząbki czosnku, liść laurowy, pęczek zieleni, zalej solą. Do tej ilości potrzebujesz około 4 łyżeczek gruboziarnistej soli, ale możesz mieć swoje własne preferencje, więc dodaj sól do swojego smaku.

Gotuj kostki na umiarkowanym ogniu przez około 2 godziny po gotowaniu, ostudzić w bulionie.

Galaretka golonkowa w butelce

Gdy mięso się ochłodzi, odetnij je od kości razem ze skórą - jest to zimno, które jest przygotowane w ten sposób - ze skórą, tłuszczem i mięsem! Drobno posiekaj mięso, uważnie sprawdzaj, czy nie ma fragmentów kości.

Galaretka golonkowa w butelce

Dodaj do posiekanego mięsa drobno posiekaną zieleninę - natkę pietruszki i koper. Możesz również dodać trochę zielonego selera, lubczyku kilku liści.

Galaretka golonkowa w butelce

Rozetrzyj dwa ząbki czosnku na drobnej tarce, nie musisz dodawać więcej, aby czosnek nie przerywał wszystkich innych smaków. Dokładnie wymieszaj mięso z czosnkiem i ziołami.

Galaretka golonkowa w butelce

Rosół, w którym mięso zostało ugotowane, jest filtrowany przez sito. Aby było przezroczyste, można przecedzić bulion przez gazę, złożoną w kilka warstw.

Galaretka golonkowa w butelce

Podgrzać bulion do temperatury 80 stopni Celsjusza, wlać żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i przefiltrować przez sito.

Galaretka golonkowa w butelce

Bierzemy butelkę mleka, ostrożnie odcinamy szyję i górną część zwężoną. Napełnij butelkę mięsem, a następnie zalej bulion żelatyną.

Galaretka golonkowa w butelce

Zdejmujemy butelkę na dolnej półce komory chłodziarki, zostawiamy ją na 10-15 godzin, aby galaretka była całkowicie zamrożona. Następnie, gdy masa stwardnieje, ostrożnie przeciąć plastikowe opakowanie nożyczkami lub nożem biurowym.

Galaretka golonkowa w butelce

Gotowa galaretka z golonka w butelce jest cięta na grube plastry, podawana do stołu z chrzanem lub musztardą. Bon apetyt!

Galaretka golonkowa w butelce

Nawiasem mówiąc, smaczne i proste wiejskie danie tego dziadka nauczyło mnie gotować, chociaż w tamtych czasach nie było plastikowych butelek, więc gotował je w tradycyjny sposób - na talerzu.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj