Kiedyś, w 1856 roku, amerykańska Gale Borden zorientowała się, jak długo zachować świeżość mleka. Gotując produkt z cukrem, pojawiło się ulubione mleko skondensowane. Obecnie jest aktywnie wykorzystywany zarówno jako niezależna potrawa, jak i dodawany do różnych przepisów. Szczególnie popularne są kremy do skondensowanego ciasta mlecznego, które wyróżnia nie tylko niesamowity smak, ale także naturalność. O ile oczywiście nie wybierzesz odpowiedniego produktu.
Rodzaje mleka skondensowanego:
• klasyczny z cukrem;
• z dodatkami (kawa, kakao, cykoria, wanilia);
• gotowane.
W przypadku kremów najczęściej stosuje się klasyczny produkt, który następnie miesza się z innymi składnikami. Ważne jest, aby kupować prawdziwe mleko skondensowane, a nie mieszankę tłuszczów palmowych, cukru i mleka w proszku. Aby to zrobić, musisz dokładnie przejrzeć opakowanie i znaleźć na nim ikonę GOST. Lub przeczytaj kompozycję. Oprócz mleka i cukru nie powinno być w nim żadnych innych składników. Tylko z takiego produktu okaże się naprawdę smaczna i zdrowa śmietana na ciasto ze skondensowanego mleka.
Produkty mleczne, masło, kakao, czekolada i orzechy są powszechnie stosowane w celu uzupełnienia receptury. Jakość tych składników decyduje również o smaku produktu końcowego.
Skondensowany krem mleczny: ogólne zasady przygotowania
Przygotowanie śmietany na ciasto skondensowane jest proste. Zazwyczaj receptura wykorzystuje nie więcej niż 3-5 składników, które muszą być zmieszane lub ubite. Przy przygotowywaniu ważne jest, aby produkty do mieszania miały tę samą temperaturę, co zapobiegnie oddzieleniu tłuszczów, tworzenie się grudek i masa będzie jednorodna.
Jeśli dodatkowo stosuje się jagody i owoce, ważne jest, aby były wolne od psucia się i gnicia. W przeciwnym razie krem nabędzie nieprzyjemny smak. Musisz także wiedzieć, że ciasto ze śmietany owocowej ze skondensowanego mleka nie podlega długotrwałemu przechowywaniu i należy go natychmiast użyć. Aby przedłużyć świeżość, można użyć puree ziemniaczanego poddanego obróbce cieplnej. Jeśli krem nie musi być ogrzewany, nie bierz pojemników aluminiowych do gotowania. Lepiej jest preferować kubki plastikowe lub emaliowane. Do ubijania lepiej jest użyć konwencjonalnego miksera, mikser nie pozwala uzyskać puszystej masy.
Przepis 1: Klasyczny krem ze skondensowanego mleka
Klasyczny krem ze skondensowanego mleka i masła doskonale nadaje się do dekoracji ciast, ciastek, warstw ciast. Doskonale komponuje się z owocami, czekoladą, karmelem i miodem. Można go rozprowadzić na kawałku świeżego chleba lub użyć jako wypełniacz do lodów. Trudno znaleźć kogoś obojętnego na smak kremu waniliowego ze skondensowanego mleka i masła.
Wymagane składniki:
• mleko skondensowane 200 g;
• masło 200 g;
• żółtko jaja 2 szt .;
• wanilina 0,5 gr.
Metoda gotowania
Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki i trzymać w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, aby było miękkie. Ale jeśli się rozpuści, krem skondensowanego mleka i masła nie zadziała. Dlatego w żadnym wypadku nie należy topić jedzenia na kuchence ani używać kuchenki mikrofalowej.
Następnie należy ubić miękkie masło mikserem do uzyskania puszystej białej masy. Stopniowo dodaj do niej jedno żółtko. Kontynuując ubijanie, delikatnie wlać zagęszczone mleko. Pod koniec ubijania dodaj wanilię. Możesz również dodać trochę likieru, aby posmakować skondensowanego mleka i śmietany masła.
Jeśli istnieją obawy związane z jedzeniem surowych żółtek, można je wyeliminować i uprościć przepis na klasyczny krem skondensowanego mleka i masła.
Przepis 2: Śmietanka skondensowanego mleka ze śmietaną
Krem ze skondensowanego mleka i śmietany ma przyjemny, lekki smak z lekką kwaśnością. Świetnie nadaje się do ciastek, miodowych ciast. Do wypełnienia ciast kremowych można również użyć kremu ze skondensowanego mleka i śmietany. Jest nie tylko bardzo smaczny, ale także przydatny. Może być bezpiecznie stosowany w żywności dla niemowląt. A jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność, zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego. Wymagane składniki:
• mleko skondensowane 300 gr .;
• śmietana nie mniej niż 20% tłuszczu 300 g;
• wanilina 1 g;
• Koniak 1 łyżka.
Metoda gotowania
Śmietanę należy ubić mikserem, ale zrób to ostrożnie, nie dłużej niż 3 minuty. W przeciwnym razie może zabrać ziarna oleju, a maślanka zniknie. Następnie, nie przerywając bicia, dodaj skondensowane mleko w częściach. Na koniec wlej wanilię, dodaj brandy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Czasami krem ze skondensowanego mleka i śmietany może okazać się płynny. W takim przypadku możesz poprawić sytuację za pomocą masła. Pokonaj 200 gr. produkt w bujnej piance i stopniowo, w małych porcjach dodaj do niego płynny krem. Efektem jest kwaśna śmietana skondensowanego mleka i masła, które można również stosować w dowolnych deserach.
Jeśli nie ma masła lub nie ma chęci zwiększenia kaloryczności kremu ze skondensowanego mleka i śmietany, można użyć żelatyny. Do tego 10 gr. proszek zalać 50 ml wody lub mleka, pozwolić pęcznieć przez 30 minut. Następnie podgrzewa się w kąpieli wodnej i łączy ze śmietanką skondensowanego mleka i śmietany. Masa musi być usunięta przez pół godziny w lodówce, będzie gęstsza.
Przepis 3: Krem gotowanego skondensowanego mleka
Gotowane mleko skondensowane to przysmak z dzieciństwa. Ale jeśli wcześniej nie zawsze można było kupić i często trzeba było gotować, dziś można kupić w sklepie gotowy do spożycia produkt. Łatwo jest stworzyć niesamowicie pyszny krem gotowanego skondensowanego mleka, który ozdobi ciasto, ciastka, różne desery, a nawet ulubione orzechowe ciasteczka.
Wymagane składniki:
• gotowane mleko skondensowane 400 gr .;
• masło 300 g;
• wanilia w razie potrzeby.
Metoda gotowania
Zmiękczone masło należy ubić, stopniowo dodawać mleko skondensowane. Kiedy śmietanka zagęszczonego mleka staje się jednorodna, można dodać wanilinę. Dobrze pasuje również do orzechów, które muszą być smażone i siekane. Jeśli śmietanka zagęszczonego skondensowanego mleka okazała się bardzo gruba, to miękisz orzechowy zdobędzie go jeszcze bardziej. Masa będzie trudna do rozmazania na cieście. W tym przypadku lepiej posypać już posmarowane orzechy kremem gotowanych skondensowanych ciastek mlecznych. Jeśli w domu nie ma gotowanego skondensowanego mleka, ale jest zwykłe mleko, można je ugotować. Ale jednocześnie ważne jest, aby było prawdziwe i składało się z mleka pełnego, bez tłuszczów roślinnych. Bank musi zostać uwolniony z etykiety, umieszczony w rondlu, dodać wodę i gotować przez 2 godziny, obniżając temperaturę po zagotowaniu.
Przepis 4: Śmietanka skondensowanego mleka z bananami
Powietrze, krem bananowy ze skondensowanego mleka i masła można stosować w ciastach i ciastach, a także jako samodzielny deser. A jeśli dodasz żelatynę lub agar-agar, dostaniesz deser przypominający suflet. Nie ustępuje smakowi ptasiego mleka. To świetny sposób na użycie kremu, jeśli masz nadwyżkę.
Wymagane składniki:
• mleko skondensowane 300 gr .;
• banany 2 szt .;
• masło 200 gr.
Metoda gotowania
Do gotowania należy wcześniej wyjąć olej z lodówki, aby był miękki. Bij aż do białego i puszystego, a następnie stopniowo dodawaj mleko. Wszystko ostrożnie rozbija i chłodzi. Banany czyste, umieścić w blenderze i roztrzaskać na tłuczone ziemniaki. Ważne jest, aby były dojrzałe, ale bez czarnych inkluzji. Wyjmij śmietankę z lodówki i stopniowo dodawaj przecier bananowy.
Aby krem bananowy ze skondensowanym mlekiem i masłem okazał się pyszny i pachnący, musisz wybrać dobry owoc. Lepiej jest poruszać się nie po wyglądzie, ale po zapachu. Dobre i słodkie banany są zawsze pachnące, ale jeśli nie pachną, lepiej przejść obok. Bez smaku i mydlanych owoców tylko pogarszają jakość kremu.
Przepis 5: Krem ze skondensowanego mleka czekoladowego
Mleko skondensowane i czekolada to dwa produkty, którym nie można się oprzeć słodyczy. Dlaczego więc ich nie połączyć? Pyszny krem czekoladowy ze skondensowanego mleka i masła wspaniale łączy się z ciastkami, ptysiowymi, piaskowymi i miodowymi ciastami. Może być również stosowany do słodkich kanapek jako pasta czekoladowa. Wymagane składniki
• baton czekoladowy nie mniej niż 72% kakao 100g;
• mleko skondensowane 200 g;
• masło 200 gr.
Metoda gotowania
Rozłóż baton czekoladowy na kawałki i włóż do kąpieli wodnej, aby się rozpuścił. W tym czasie pobij masło i włóż je do lodówki. Wlej skondensowane mleko do miski i dodaj stopioną czekoladę w cienkim strumieniu, bijąc mikserem. Wyjąć masło z lodówki, zanurzyć mikser i stopniowo dodawać mieszaninę czekolady i mleka. Pokonaj, aż będzie gładki.
Podobnie można zrobić krem z białą czekoladą. Jeśli dodasz do tego trochę kokosa, smak będzie przypominał popularną nagrodę za batonik. Obie opcje dobrze pasują do orzechów. Nie ma potrzeby obciążania ich recepturą, wystarczy dodać niewielką garść, zmieloną w młynku do kawy. A pyszny smak jest gwarantowany.
Przepis 6: Śmietanka skondensowanego mleka z twarogiem
Czy deser może być zarówno smaczny, jak i zdrowy? Oczywiście! Jeśli używasz śmietany twarogowej ze skondensowanym mlekiem i masłem. Delikatny, bogaty w wapń i produkt białkowy pokocha nawet tych, którzy nie lubią sera. Co jest szczególnie ważne w żywności dla niemowląt.
Wymagane składniki:
• twaróg 200 g;
• mleko skondensowane 200 g;
• masło 50 g;
• wanilina 0,5 gr.
Metoda gotowania
Aby krem był delikatny, przewiewny, bez cierpkiego smaku, ważne jest dokładne posiekanie twarogu. Możesz to zrobić wycierając przez sito, ale lepiej jest użyć miksera. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać kilka łyżek skondensowanego mleka. Osobno wymieszać masło i mleko skondensowane, ostrożnie dziurkować. Połącz obie masy, stopniowo dodając mleko do twarogu, dodaj wanilinę i wymieszaj.
Na podstawie podstawowej receptury na śmietanę twarogową ze skondensowanym mlekiem i masłem można przygotować różne warstwy na desery: orzechowe, czekoladowe, owocowe i jagodowe. Ale szczególnie piękne ciasta można uzyskać przez naprzemienne nakładanie warstw kremu z warstwami galaretki lub paskami marmolady. Ten przepis może być również używany do napełniania eklerów.
Przepis 7: Krem z gotowanego skondensowanego mleka i śmietany
Krem z gotowanego skondensowanego mleka i śmietany jest lekki, przewiewny. Świetnie nadaje się nie tylko do ciast, ale także do napełniania eklerów. Co więcej, kaloryczność tego produktu jest niższa niż w przypadku mleka skondensowanego i masła.
Wymagane składniki
• gotowane mleko skondensowane 400 gr .;
• krem co najmniej 30% tłuszczu.
Metoda gotowania
Mleko skondensowane należy wlać ze słoika do kubka, dobrze dziurkować mikserem, aby masa stała się jednorodna. W innym pojemniku wlej śmietanę i ubij bujną pianę. Lepiej jest, jeśli są specjalnie zaprojektowane do ubijania, w którym to przypadku praca z mikserem zajmie 2-3 minuty.
Następnie mikser należy przełączyć w tryb najwolniejszy i stopniowo, bez zatrzymywania bicia, dodać mleko skondensowane. Jeśli chcesz, możesz dodać wanilinę lub dowolną esencję, ale smak gotowanej potrawy jest bogaty i przypomina creme brulee.
Jeśli konsystencja kremu do skondensowanego ciasta mlecznego okazała się zbyt bujna, można go uderzyć przez pół minuty w mikserze o dużej prędkości. Piana opadnie, a masa stanie się bardziej elastyczna w działaniu. A do wypełnienia kremu ciastka lepsza bujna masa, dzięki czemu są mniej mdłe i lekkie.
Przepis 9: Krem z zagęszczonego mleka warzonego
Ta receptura na mleko skondensowane i masło zostanie doceniona przez miłośników słodkich, bogatych i wysokokalorycznych deserów. Wypełni każdy, nawet najbardziej mdły i prymitywny tort o smaku. Gotowane mleko skondensowane daje przyjemny kremowy kolor i karmelowy smak.
Wymagane składniki:
• mleko krowie 400 g;
• mąka 3 łyżki. łyżki;
• masło 200 g;
• gotowane mleko skondensowane 300 gr .;
• cukier 200 g;
• wanilina 1 gr.
Metoda gotowania
Z mleka, cukru, mąki musisz ugotować klasyczny krem. Aby to zrobić, musisz umieścić mleko na kuchence, cukier zmieszany z mąką i wlać do mleka. Stopniowo mieszając, zagotować się, gdy tylko masa zacznie się unosić, wyłączyć i ostudzić. Podczas gdy masa budyniowa ochładza się, należy ubić zmiękczone masło i mleko skondensowane. Następnie stopniowo dodawaj schłodzoną masę budyniową. Wszyscy zabij i wlej wanilię. Wyjąć krem na 2-3 godziny w lodówce, aż się zestali. Gotowane mleko skondensowane można dodać więcej niż receptę. W tym przypadku smak będzie słodszy i bardziej nasycony.
Przepis 10: Krem z mleka skondensowanego Raffaello
Popularne słodycze Rafaello nie pozostawiają nikogo obojętnym. Ten smak jest znany wielu, ale niewielu wie, że odtworzenie go w domu jest bardzo proste. Ten krem może być stosowany do przygotowywania deserów, ale szczególnie dobrze łączy się ze świeżym rogalikiem lub bułeczką powietrzną.
Wymagane składniki:
• mleko skondensowane 400 gr .;
• masło 200 g;
• płatki kokosowe 100 gr .;
• biała czekolada 100 gr.
Przygotowanie:
Chipsy kokosowe muszą namoczyć z wyprzedzeniem 100 gr. gotowana, ale schłodzona woda. Pozwól mu parzyć, mieszając od czasu do czasu. Woda na dnie pojemnika nie powinna pozostać.
Ubij masło, dodaj do niego połowę skondensowanego mleka i dokładnie wymieszaj. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ważne jest, aby woda nie zagotowała się. Biała glazura nie lubi wysokich temperatur i może się zwijać. Z tego samego powodu nie używaj kuchenki mikrofalowej. Wymieszać rozpuszczoną czekoladę z pozostałym skondensowanym mlekiem i stopniowo dodawać do mieszanki masła. Pokonaj wszystko i dodaj spuchnięte chipsy kokosowe. Można użyć mieszania i śmietany.
Śmietanka skondensowanego mleka: sztuczki i wskazówki
• Dodając składniki masowe (cukier, kawa, kakao), należy przesiać je przez sito lub po prostu zagnieść bryłki. W gotowej masie jest to trudne.
• Wanilinę, esencje i pachnące przyprawy należy dodać na końcu procesu gotowania. W tym samym czasie włącz mikser dla minimalnej prędkości.
• Masło, śmietanę, śmietanę przed zmieszaniem ze skondensowanym mlekiem należy ubić oddzielnie. Krem będzie lżejszy, przewiewny i mniej mdły. • Łyżka brandy, dodana do gotowego kremu, doda smaku orzecha włoskiego i sprawi, że smak będzie głębszy.
• Krem gotowanego skondensowanego mleka wyróżnia się gęstością. Mieszanie z innymi składnikami może być trudne. Dlatego można wstępnie wykroić mleko skondensowane za pomocą miksera z niewielkim dodatkiem świeżego mleka, śmietany lub przegotowanej wody. Msza stanie się bardziej plastyczna.
Te proste wskazówki pomogą przygotować najsmaczniejsze i zdrowe ciasto ze skondensowanego mleka, które spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
