Cranberry Pie

Żurawina to jedna z najbardziej użytecznych jagód, którą można kupić w sklepie mrożonym przez cały rok. Mieszkańcy niektórych regionów zbierają go osobiście, dla nich ten produkt jest jeszcze bardziej dostępny. Ale nie wszyscy faworyzują tę jagodę, słusznie uznając ją za zbyt kwaśną. Jednak w połączeniu ze słodkim ciastem w różnych rodzajach pieczenia żurawiny otwierają się nieco inaczej, uzyskując przyjemny kwaśno-słodki smak. Prawie wszyscy lubią ciasto żurawinowe. Można go jeść osobno i podawać na herbatę. Takie słodycze nie odmówią takiej uczty.

Funkcje gotowania

Żurawiny są równie dobrze połączone z ciastem piaskowym, ptysiowym i biszkoptowym, co pozwala na robienie ciast z nadzieniem żurawinowym różnego rodzaju. Technologia ich przygotowania może być inna, ale istnieje kilka ogólnych punktów, których znajomość pozwala kucharzowi uzyskać najlepszy wynik.

Zarówno świeże, jak i mrożone jagody można wykorzystać do przygotowania ciasta. Jeśli przygotowujesz ciasto z mrożonych żurawin, pozwól mu rozmrozić i osuszyć wypuszczony sok, w przeciwnym razie będzie nasiąkać ciasto podczas pieczenia. Świeże jagody powinny być dobrze umyte i wysuszone.
Żurawiny wyschną szybciej, jeśli zostaną rozrzucone na ręczniku, który dobrze pochłania wilgoć.
Świeże żurawiny są gorzkie. Aby uchronić ją przed nieprzyjemnym smakiem, wystarczy zamrozić. Jeśli zdecydujesz się zrobić bez zamrażania, nie żałuj cukru, w przeciwnym razie smak deseru nie będzie harmonijny.
Jeśli upieczysz otwarte ciasto z żurawiną, upewnij się, że zrobiłeś szerokie brzegi ciasta. Dolna warstwa ciasta również nie powinna być zbyt cienka, w przeciwnym razie sok wypuszczony z jagód podczas pieczenia ciasto rozłoży się, namocz ciasto.
W celu namoczenia ciasta pod wpływem soku żurawinowego, do nadzienia dodaje się skrobię, co sprawia, że jest bardziej gęsty i lepki.
Łatwiej będzie usunąć ciasto bez uszkadzania go z silikonowej formy lub specjalnej odłączanej formy przeznaczonej do robienia ciast.
Żurawinę można uzupełnić słodszymi jagodami, owocami, twarogiem, bezami. Za każdym razem, gdy ciasto żurawinowe nabiera nowych smaków, nigdy się nie nudzić.

Ciasto żurawinowe będzie pyszne na ciepło i zimno. Ten deser będzie miłym dodatkiem do domowej herbaty i ozdobi świąteczny stół.

Klasyczny przepis na ciasto żurawinowe

Skład:

mąka pszenna - 0, 35 kg;
cukier - 0,3 kg;
kurze jaja - 2 szt .;
mleko - 100 ml;
masło - 130 g;
proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
wanilina - na czubku noża;
skrobia - 30 g;
sól - szczypta;
żurawina - 0, 2 kg.

Metoda przygotowania:

Umyć żurawinę. Pozostaw w durszlaku do wyschnięcia.
Przesiać mąkę.
Oddzielić masło od kawałka o wadze 30 g, dodać do niego 3 łyżki mąki i taką samą ilość cukru. Posiekaj wszystko razem za pomocą dużego noża, aby produkty wyglądały jak niemowlę. Włóż to do lodówki.
Pozostaw pozostały olej w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. Wlać do niego 150 g cukru, funt.
Rozbij jajka do miski z masłem i cukrem, wlej mleko. Dokładnie je wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
Wymieszać mąkę z solą, wanilią i proszkiem do pieczenia. Połącz z masą i trzepaczką, uzyskując niezbyt grube ciasto.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem lub przykryj pergaminem. Jeśli forma jest silikonowa, można to zrobić bez oleju i papieru pergaminowego.
Połóż połowę ciasta w formie.
Wymieszać żurawinę z pozostałym cukrem i skrobią. Umieść go w formie, wypełniając jego środkową część, nie sięgając 1-2 cm w bok.
Rozłóż pozostałe ciasto i spłaszcz je łyżką, aby pokryła wszystkie jagody.
Posypać okruchami, które wcześniej usunięto w lodówce.
Podgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego ciasto i piecz przez 45-50 minut.

Pozostaje ostrożnie wyjąć ciasto z formy, przenieść je do pięknego naczynia i podać do stołu.

Cranberry Pecan Pie

Skład:

mąka pszenna - 140 g;
kurze jaja - 3 szt .;
śmietana - 100 ml;
nasiona orzecha włoskiego - 50 g;
masło - 30 g;
cukier - 150 g;
proszek do pieczenia - 10 g;
wanilina - szczypta;
żurawina - 0, 2 kg;
cukier puder - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć, osuszyć żurawinę.
Drobno posiekaj orzechy nożem.
Usuń olej z lodówki, aby zmięknąć.
Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier. Ubij trzepaczką.
Wpisz śmietanę i dobrze wymieszaj.
Przesiać mąkę do osobnego pojemnika, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wanilią.
Wlać mąkę do masy śmietanki. Pokonać aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, bez grudek.
Nasmaruj spód formy zmiękczonym masłem, posyp pokruszonymi orzechami.
Rozłóż żurawinę, pozostawiając trochę jagód do dekoracji gotowego ciasta.
Wlać ciasto na żurawinę.
Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotuj ciasto przez 30-40 minut. Jego gotowość można sprawdzić wykałaczką: jeśli pozostanie sucha po zanurzeniu w cieście, pieczenie jest gotowe.

Wyjąć ciasto z formy, położyć na talerzu, posypać cukrem pudrem, udekorować jagodami.

Ciasto z żurawinowym ciastem francuskim

Skład:

ciasto francuskie (na drożdżach lub bez drożdży) - 0,3 kg;
żurawina - 150 g;
cukier - 0, 2 kg;
skrobia - 30 g;
żółtko jaja - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Ciasto francuskie odwilż. Podziel go na 2 części, zwiń w warstwy o zbliżonym kształcie i rozmiarze.
Połóż pergamin na formie lub na blasze do pieczenia, połóż jedną warstwę ciasta na wierzchu. Podnieś jego krawędzie, aby utworzyć boki.
Wymieszać żurawinę z cukrem i skrobią. Załóż ciasto.
Przykryj drugą warstwę ciasta, zapnij krawędzie.
Wstrząsnąć żółtkiem z niewielką ilością wody. Pędzlem do ciasta posmaruj ciasto masą jajeczną.
Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piec przez 20 minut.

Jeśli chcesz podnieść trochę żurawinowego ciasta, powinieneś użyć przepisu przedstawionego tutaj.

Ciasto z ciastem twarogowym

Skład:

mąka pszenna - 0, 24 kg;
cukier - 140 g;
żurawina - 100 g;
kurze jaja - 2 szt .;
wanilina - na czubku noża;
gruszka (słodka) - 0, 2 kg;
migdały lub inne orzechy - 30 g;
olej roślinny - 40 ml;
proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
śmietana - 120 ml.

Metoda przygotowania:

Przetrzyj twaróg przez sito, przetrzyj je jednym jajkiem i połową cukru podanego w przepisie.
Dodaj olej, dobrze wymieszaj.
Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oddzielnie, połączyć ją z masą twarogową i zagnieść, aby uzyskać jednorodne ciasto na bazę.
Połącz śmietanę, cukier, wanilinę i jajko w osobnym pojemniku. Pokonaj mikserem, aby uzyskać mieszaninę o konsystencji kremu.
Umyj jagody, osusz je.
Obierz gruszkę, usuń plamy nasion, pokrój mięso na małe kostki.
Rozwałkuj ciasto na twaróg, rozłóż na dnie formy.
Połóż gruszkę na cieście, wylej na nią żurawinę.
Napełnij nadzienie owocowo-jagodowe kwaśną śmietaną.
Posypać mączkę orzechową.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w niej formę z przyszłym ciastem. Piec przez 40 minut.

Deser dla tego przepisu jest nie tylko smaczny, ale także przydatny, jeśli jest spożywany z umiarem.

Ciasto żurawinowe i bezowe

Skład:

żurawiny - 0, 2 kg;
masło - 150 g;
mąka - 0,28 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
skrobia kukurydziana - 30 g;
cukier - 0, 3 kg.

Metoda przygotowania:

Dodaj pół szklanki cukru do przygotowanych jagód. Zmiel je na puree, wymieszaj ze skrobią.
Usuń olej z lodówki, aby zmięknąć.
Oddzielone żółtka od białek. Wyczyść ostatnie w lodówce.
Dodaj 2 łyżki cukru do żółtek, przetrzyj je.
Dodaj masło i wymieszaj, aby uzyskać kremową kompozycję.
Wlej przesianą mąkę i wymieszaj. W rezultacie otrzymujesz gęste ciasto. Należy go zwinąć w kulkę, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 15 minut.
Po określonym czasie rozwałkować ciasto i ułożyć je w formie, przykrywając ciastem nie tylko spód, ale także boki.
Umieść formę z bazą przez 20 minut w rozgrzanym piekarniku 200 stopni.
Białka biczowe. Kontynuując bicie, pół łyżki, dodaj cały pozostały cukier.
Umieść puree żurawinowe na podstawie, przykryj masą białkową.
Włóż ciasto do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Pozwól mu ostygnąć w piekarniku.

Za pomocą tego przepisu pisarka Daria Dontsova, która jest autorem nie tylko wielu detektywów, ale także kilku książek kucharskich, przedstawiła swoich fanów.

Otwarte ciasto żurawinowe

Skład:

mąka - 0, 2 kg;
kurze jaja - 5 szt .;
śmietana - 60 ml;
masło - 100 g;
woda - 120 ml;
cukier - 150 g;
mleko - 20 ml;
żurawiny - 0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, wymieszać ze zmiękczonym masłem i 50 g cukru.
Dodać jajko, zagnieść ciasto.
Rozłóż ciasto na dnie formy, przekłuć w kilku miejscach, włóż do lodówki na 15 minut.
Rozbij żurawinę mikserem, wymieszaj z pozostałym cukrem.
Pozostałe jajka wymieszać oddzielnie ze śmietaną i wymieszać z puree z żurawiny.
Piecz bazę na 15 minut w 200 stopniach.
Umieść nadzienie żurawinowe na podstawie, wrzuć ciasto do piekarnika i gotuj kolejne 40 minut, obniżając temperaturę do 160 stopni.

Otwarte ciasto żurawinowe wygląda szczególnie apetycznie, trudno się oprzeć.

Ciasto żurawinowe okazuje się odżywcze, smaczne, ale także przydatne. Pomimo zawartości kalorii w tym deserze, może być włączony do diety nawet przez ludzi, którzy dbają o to, aby ich jedzenie było zdrowe. Dzieci z takich przysmaków będą szczególnie zachwycone.