Kawior Squash to pyszna przekąska, która smakuje jak ulubiona cukinia wszystkich. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem tego kawioru. Zimą to danie nasyci twoje ciało użytecznymi mikroelementami i witaminami.
Kawior z squasha - podstawowe zasady gotowania
Sposobów na gotowanie kawioru z squasha bardzo często. Można to zrobić w żeliwnym kotle, kuchence lub piekarniku.
Do kawioru potrzebne będą nie tylko przegrzebki, ale także inne warzywa. To głównie cebula i marchewka, ale można też dodać bułgarską paprykę, pomidory, bakłażany i inne warzywa.
Przede wszystkim wszystkie warzywa są czyszczone, myte i uwalniane z nasion. Można je pokruszyć w małe kostki, włożyć do kotła i gotować na wolnym ogniu, lub pokroić w plasterki, piec w piekarniku i dopiero potem przekręcić w blenderze lub maszynce do mięsa.
Kawior można również gotować w wolnej kuchence, gdzie warzywa będą duszone jak w rosyjskim piecu.
Jeśli pomidory są używane w kawioru, są oblewane wrzącą wodą i usuwane cienką skórę. Miąższ jest rozdrabniany i dopiero potem dodawany do innych warzyw. Pomidory można zastąpić pastą pomidorową.
Jeśli kawior jest gotowany z majonezem, przystawka okaże się z łagodnym kremowym smakiem.
Do smaku dodajemy przyprawy i zioła.
Przepis 1. Kawior z squasha w piekarniku
Składniki
kilogram squasha;
sól;
pasta pomidorowa - 100 g;
świeżo zmielony pieprz;
cztery cebule;
Ocet stołowy - 5 ml;
olej roślinny - 75 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć i pokroić w małe plasterki. Jeśli masz duże przegrzebki, wskazane jest ich obieranie. 2. Umieść posiekane warzywa na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180 ° C do miękkości.
3. Wyjmij patelnię, ostudzić patissons. Obróć je w maszynce do mięsa lub włóż do żeliwnego kotła i posiekaj za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wklej go w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kilka minut. Usuń patelnię z ognia.
5. Dodaj pieczeń cebuli do zacieru squasha i jeszcze raz perebeyte zatapialnego miksera.
6. Posyp kawior przyprawami i umieść kocioł na wolnym ogniu. Gdy zawartość zacznie się gotować, wlać ocet, wymieszać i natychmiast rozprowadzić na wysterylizowanych półlitrowych słoikach. Zroluj gotowane pokrywki, odwróć, zawiń koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepis 2. Pikantny kawior squasha z warzywami
Składniki
kg squasha;
świeżo zmielony czarny pieprz;
300 gramów pomidorów;
25 g chmielu-suneli;
300 g słodkiej papryki;
200 ml oleju roślinnego;
300 g marchewki;
20 ml octu jabłkowego;
250 g cebuli;
25 gramów cukru;
ostra papryka chili;
sól;
sześć ząbków czosnku;
50 g pietruszki i koperku.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę, squash i czosnek. Przepłukać pod kranem. Pokroić paprykę i łodygę pomidora. Pieprz pozbawiony smug i nasion. Pokrój marchewki w pierścienie o grubości pięciu milimetrów. Półokrągłe strzępki cebuli. Pokrój pomidory na sześć losowych plastrów. Szerokie paski cięte pieprzem. Squash szlifować plastry o grubości do centymetra. Myjemy nasiona chili z nasion i drobno kruszymy razem z czosnkiem. Spłucz zielenie i połóż na ręczniku. Zostawiamy go z gałązkami.
2. Wlej trochę oleju do rozgrzanej patelni. Rozprowadzamy cebulę i smażymy, aż rumiemy, mieszając drewnianą łopatką. Przesuwamy cebulę na głębokie naczynia. 3. Patelnia ponownie wysłana do ognia i wlać olej. Umieść squash na patelni i smażyć, aż się zarumieni. Rozprzestrzeniamy się na smażonej cebuli.
4. Ponownie wyślij patelnię do ognia, wlej oliwę i podsmaż na niej marchewkę i paprykę, aż będą złote. Przechodzimy do innych warzyw.
5. Smażyć warzywa, które przekręcamy przez maszynkę do mięsa z zielenią i pomidorami. Umieść masę warzywną w rondlu o grubym dnie. Dodaj czosnek i paprykę chili.
6. Połóż patelnię na silnym ogniu. Gdy zawartość zaczyna się gotować, skręcamy ogień na średni i gotujemy przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką. Kilka minut do ugotowania dodaj cukier, chmiel-słonecznik, sól i świeżo zmielony pieprz. Wyjąć z ognia i ochłodzić do stanu ciepłego. Następnie napełniamy kawior octem, mieszamy go i umieszczamy w czystych sterylnych słoikach i zwijamy.
Przepis 3. Kawior z squasha z korzeniami
Składniki
dwa kilogramy squasha;
70 ml 9% octu stołowego;
trzy cebule;
10 g cukru;
dwie marchewki;
60 g soli;
pięć pomidorów;
140 ml oleju roślinnego;
głowa czosnku;
mała pęczek pietruszki;
50 g korzenia selera;
korzeń pietruszki.
Metoda gotowania
1. Umyć i obrać przegrzebki. Umyć obrane marchewki, cebulę i pomidory pod bieżącą wodą. Zgniataj wszystkie warzywa w tych samych kostkach za pomocą specjalnego urządzenia.
2. Podgrzej olej roślinny w głębokim żeliwnym kotle. Połóż przegrzebki i smażyć, stale mieszając drewnianą łopatką, aż będą złote.
3. Umieść rondel na ogniu i podgrzej w nim olej. Włóż do niego cebulę i marchewkę i podsmaż na średnim ogniu, aż się lekko zrumieni. 4. Przenieś pieczone warzywa do kotła. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez umiarkowane pół godziny.
5. Obierz korzenie i czosnek. Umyć i drobno pokruszyć. Dodaj do kotła z warzywami. Sól, dodać cukier i gotować jeszcze przez kwadrans.
6. Rozbijaj warzywa mikserem zanurzeniowym, aż będą gładkie. Wlać ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, aż zgęstnieje. Na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Jak tylko masa zacznie się gotować, rozłóż kawior w wysterylizowanych suchych puszkach i natychmiast dokręć mocno pokrywki. Odwróć go, przykryj kocem i ostudz go.
Przepis 4. Kawior z kotletów do squasha
Składniki
squash - 4 kg;
olej roślinny - 500 ml;
cebula - kilogram;
ocet 9% - 100 ml;
pasta pomidorowa - 50 g;
marchewki - kilogram;
cukier - 100 g;
papryka słodka - 500 g;
sól - 60 g;
pomidory - pół kilo.
Metoda gotowania
1. Moje kabaczki, obrać i pokroić w cienkie paski. Wlej niewielką ilość oleju do kotła, rozłóż przegrzebki i gotuj na małym ogniu przez godzinę, aż płyn wyparuje o połowę.
2. Marchew i cebula czyste. Marchew przetarł długimi słomkami. Cięte cebule z cienkimi piórami. Smażyć warzywa na osobnej patelni, aż będą lekko zaczerwienione. Przesuwamy pieczone warzywa na przegrzebki.
3. Moje pomidory ostrym nożem posiekaj je w kostki. Uwolnił bułgarski pieprz z ogonów, oczyścił nasiona. Strąk jest przecięty na pół i pokrojony w cienkie paski. Umieść warzywa w kotle, wymieszaj, sol, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
4. Dziesięć minut przed końcem gotowania wlać ocet, włożyć pastę pomidorową, mieszać i gotować przez kolejne pięć minut. 5. Gorącą masę pakujemy w wysterylizowane puszki. Ciasno zawinięte czapki. Odwróć się, zawiń w koc i odejdź przynajmniej na dzień.
Przepis 5. Kawior z squasha w wolnej kuchence
Składniki
półtora kilograma squasha;
przyprawy;
marchewka - 300 g;
olej roślinny - 30 ml;
pomidory - 400 g;
trzy ząbki czosnku;
trzy cebule.
Metoda gotowania
1. Obierz marchew, umyj i posiekaj je na grubej tarce.
2. Usunąć łuski z cebuli, spłukać i pokruszyć cienkimi piórami.
3. Umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Obrany czosnek drobno kruszony.
5. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w misce. Wlej trochę oleju i uruchom program smażenia. Gotuj warzywa, mieszając od czasu do czasu, aż będą złotobrązowe.
6. Wypłukać pomidory, wytrzeć serwetką i wyciąć miejsca, w których przymocowano łodygę. Drobno posiekaj pomidory i dodaj powolną kuchenkę do miski. Wlać wodę, tak aby była w połowie pokryta warzywami. Kontynuuj gotowanie kawioru, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
7. Dopraw masę warzywną solą, przyprawami i cukrem. Wymieszaj i przenieś do miski blendera. Perebeite wszystko do stanu puree. Upewnij się, że nie ma grudek. Umieść powstałą masę z powrotem w pojemniku na multicooker. Włącz program hartowania i gotuj do wrzenia.
8. Banki myją się, płuczą i sterylizują nad parą. Rozłóż kawior w przygotowanym szklanym pojemniku i natychmiast przekręć go z gotowanymi pokrywkami. Chłodny, obracający się i zawijany.
Przepis 6. Kawior z dyni z majonezem
Składniki
4,5 kg squasha;
100 g soli;
2 kg 250 g cebuli;
50 g cukru; 15 ząbków czosnku;
225 ml oleju słonecznikowego;
375 ml majonezu;
450 ml koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Wypłucz squash, pokroić w plasterki o równej grubości i smażyć je na złoty kolor w oleju roślinnym.
2. Drobno posiekaj cebulę obraną. Smażyć do miękkości na patelni w gorącym oleju. Przenieś squash i pieczoną cebulę do żeliwnego kotła i gotuj przez kwadrans.
3. Zabij wszystkich do stanu przypominającego puree. Przełóż czosnek przez prasę do masy warzywnej. Dodaj sól, majonez, cukier, koncentrat pomidorowy i delikatnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
4. Zapakuj gorący kawior w wysterylizowane słoiki, zwiń i schłódź, obracając i owijając kocem.
Kawior z squasha - porady i wskazówki
Kawior można gotować nie tylko w słoneczniku, ale także w oleju oliwkowym lub kukurydzianym.
Dodaj ocet do kawioru dopiero pod koniec gotowania.
Ilość czosnku można regulować w zależności od preferencji.
Do kawioru z majonezem używaj sosu o dużej zawartości tłuszczu.
Nie trzeba obierać młodych patissonów, wystarczy je umyć.