Czekamy na gości lub chcemy zadowolić naszych krewnych?
Łatwo i szybko ugotuj pizzę z serem i pomidorami!
Pizza z serem i pomidorami - ogólne zasady gotowania
Proces robienia pizzy z serem i pomidorami jest szybki i łatwy, nawet jeśli nie ma pustych miejsc, jak to się dzieje w pizzerii. Średnio gotowanie pizzy z serem i pomidorami zajmuje nie więcej niż 40 minut.
Główne składniki pizzy serowej i pomidorowej to:
- Korzh;
- Sos;
- Pomidory;
- Ser.
Skórka do pizzy z serem i pomidorami
Istnieje niezliczona ilość sposobów na przygotowanie ciasta na pizzę z serem i pomidorami. Idealne, gdy ciasto jest gotowane w specjalny sposób. Gdy ciasto łuszczy się i bulgocze podczas pieczenia. To zależy od stosunku niektórych składników.
Cztery główne składniki ciasta:
o Mąka - większość ciasta;
o Olej roślinny (lub masło) - przyczynia się do oddzielenia ciasta podczas pieczenia;
o Sól - poprawia smak;
o Cukier - pomaga procesowi fermentacji ciasta.
Inne składniki można wymienić. Na przykład:
o Woda lub kefir;
o Drożdżowe lub zgaszone napoje gazowane.
Różni szefowie kuchni stworzyli różne smaki pizzy z serem i pomidorami. Wykorzystanie jaj zostało dodane do podstawowej zasady, dzięki czemu ciasto było bogate w pizzę, z wyjątkiem technik gotowania na patelni lub bez drożdży.
Ciasto drożdżowe - nie zawsze jest bogate. Drożdże można zawsze zmienić na sody oczyszczone. Soda może być hartowana na dwa znane sposoby lub po prostu mieszana w mące po przesianiu, sodą z kwasem cytrynowym. Soda kwasu cytrynowego musi przyjmować trzy razy więcej drożdży. Ciasto z sodą powinno być natychmiast upieczone.
Podczas używania ciasta drożdżowego należy pozwolić odpocząć.
Czasami stosuj przepis na ciasto do pizzy z serem i pomidorami, jak na cienką pitę. Aby szybciej gotować, możesz kupić gotowy chleb pita.
Podstawowe sosy do pizzy z serem i pomidorami.
Przewija się różnorodność sosów. W różnych krajach przygotuj własne unikalne przepisy. Ale najważniejsze jest jeden wspólny składnik. Istnieją wyjątki w postaci białych sosów.
Przechowywanie sosów jest dozwolone do siedmiu dni w lodówce. Można używać do innych potraw kulinarnych.
Jeśli nie chcesz używać sosu w najbliższej przyszłości, podziel liczbę składników przez wymaganą ilość sosu.
Kilka przykładów sosów, które będą idealnie połączone w pizzy z serem i pomidorami:
Salsa Rose Sauce to klasyczna pizza z serem i pomidorami.
Czas gotowania nie przekracza 5 minut.
Skład:
• Dalfi (puszkowane, blanszowane pomidory w sosie pomidorowym) - 0,195 kg;
• Pasta pomidorowa - 0,012 kg;
• Sucha bazylia - 0,005 kg;
• Cukier - 0,003 kg;
• Suchy czosnek - 0,001 kg;
• Biały pieprz - 0,001 kg;
• Sok pomidorowy - 0,120 ml;
• Oliwa z oliwek - 0,013 ml;
Waga wyjściowa: 0,350 ml.
Przygotowanie:
Mierzymy wymaganą ilość wszystkich składników, umieszczamy je w blenderze i mielimy. Zaleca się, aby sos zaparzał w lodówce.
Biały sos „Bianca” do pizzy z serem i pomidorami
Skład:
• Oliwa z oliwek - 0,025 ml;
• Cebula - 0,150 kg;
• Świeży czosnek - 0,015 kg;
• Tłusty twaróg - 0,150 kg;
• Tłusty krem domowej roboty - 0,100 ml;
• Pęczek świeżej pietruszki - 0,050 kg;
• Tymianek, mielony - 0,010 kg;
Waga przy wyjściu: 0,500 kg.
Przygotowanie:
Krem wymieszać z twarogiem w blenderze do uzyskania jednorodnej, gładkiej kremowej masy. Przesuwamy się w odpowiednim naczyniu i odstawiamy. Umieść olej na średnim ogniu. Zaleca się stosowanie nierafinowanego oleju roślinnego. Jeśli nie, ani jednego, ani drugiego, a następnie wziąć zwykły olej roślinny.
Rozdrobnij cebulę i podsmaż na patelni z gorącym olejem przez 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj rozgnieciony czosnek i odczekaj kilka minut.
Zminimalizuj ogień i dodaj kremową pastę. Podczas gotowania wyjąć z ognia. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i inne przyprawy. Wymieszać. Sos jest gotowy do użycia.
Czerwony sos „uniwersalny” do pizzy z serem i pomidorami
Maksymalny czas gotowania 22 minuty.
Skład:
• Oliwa z oliwek - 0,050 ml;
• Pomidory - 0,350 kg;
• Świeży czosnek - 0,020 kg;
• Papryka - 0,150 kg;
• Pęczek świeżej bazylii - 0,050 kg;
• Pęczek świeżej pietruszki - 0,050 kg;
• Tymianek, mielony - 0,010 kg;
• Oregano suche - 0,010 kg;
• Pieprz czarny, mielony - 0,005 kg;
• Cukier - 0,005 kg;
Waga na wyjściu: 0,870 kg.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 1900 roku. Wlej patelnię z wysokimi bokami, aby wypełnić olejem.
Pokrój pomidory w duże plastry. Obrana papryka również kroi się na duże kawałki. Połóż wszystko na blasze do pieczenia. Dodaj drobno posiekany czosnek, dopraw pieprzem, tymiankiem, oregano. Wszystkie składniki są mieszane. Zamień skórki pomidorów i papryki na górę. Wkładamy do piekarnika na 5 - 7 minut.
Zmielenie zieleni. Wyjmij blachę do pieczenia. Dodaj warzywa i ustaw na kolejne 10 minut. Następnie zmiel cały blender. Umieść w rondlu, dodaj cukier i podgrzej do wrzenia.
Czasami korzystaj z innych sosów kupionych w sklepie. Dla lepszego smaku wskazane jest samodzielne przygotowanie sosu.
Pomidory w pizzy
Zaleca się pokroić pomidory w cienkie plasterki, ponieważ właściwości smakowe mogą być harmonijnie rozmieszczone w całym cieście, nie spadną z ciasta podczas jedzenia pizzy z serem i pomidorami. Jeśli wolisz grubo posiekane plastry pomidorów, użyj „Cherry”. Pokrojone plastry pomidorów nadają soczystości nieco suchej skórki. Nie można używać pokrojonych pomidorów, ponieważ większość wybierze sos z pomidorami. Ser w pizzy z pomidorami
Trudno sobie wyobrazić pizzę bez sera. Różne rodzaje serów nadają różnorodne smaki.
Ser jest zazwyczaj rozprowadzany na bazie pizzy natychmiast po rozprowadzeniu sosu.
Ser harmonijnie łączy wszystkie składniki różnych receptur.
Przepis 1. Pizza z serem i pomidorami „Paperoni”
Skład:
Do testu:
• Woda - 0,080 ml;
• Suche drożdże - 0,003 kg;
• Cukier - 0,007 kg;
• Sól - 0,003 kg;
• Oliwa z oliwek - 0,008 ml;
• Mąka - 0,156 kg;
Waga przy wyjściu: 0,256 grama.
Do wypełnienia:
• Sos „uniwersalny” - 0,050 kg;
• Pomidory - 0,120 kg;
• Kiełbasa wędzona na zimno - 0,100 kg;
• Ser - 0,150 kg.
Całkowita waga półproduktu: 0,676 kg.
Przygotowanie:
Podstawa.
Włącz, aby rozgrzać piekarnik do 2200.
Bierzemy odpowiednią pojemność. W wodzie zamieszaj drożdże, cukier, sól i oliwę z oliwek. 1/2 łyżki pozostawić na ogniu i kilka gramów na patelnię. Przesiać mąkę, dodać do pojemnika w małych porcjach, stopniowo wyrabiając ciasto. Po uformowaniu kulki włóż do małej miski, przykryj mokrą gazą i odstaw w lodówce na 40 minut.
Forma do pieczenia powinna być jak największa. Opcjonalnie okrągły, kwadratowy lub prostokątny. Lekko zmiażdżyć formę mąką.
Po zrobieniu ciasta spłucz stół mąką, rozciągnij go w cienką warstwę, mniejszą niż 1 cm, ostrożnie umieść podstawę na formie.
Farsz.
Ser przecieramy na drobnej tarce. Pokroić w pomidory i kiełbasę tak cienką, jak to możliwe.
Tworzymy i piec.
Podstawa równomiernie natłuszczona, obficie natłuszcza wokół krawędzi. Część sera równomiernie rozprowadzić. Staramy się dobrze schować krawędzie pizzy z serem. Dodaj cienkie plasterki pomidora, a następnie rozłóż plasterki kiełbasy.
Ustaw na piec przez 5 minut. Podczas pieczenia ciasto będzie pękać, więc od czasu do czasu patrz i przebijaj pęcherzyki, które się tworzą.
Przepis 2. Pizza wegetariańska z serem i pomidorami „Sambrero”
Skład:
Do testu:
• Mąka - 0,300 kg (plus 0,100 kg dla podpola);
• Woda - 0,125 ml;
• Olej roślinny - 0,050 ml;
• Suche drożdże - 0,005 kg;
• Masło - 0,075 kg;
• Cukier - 0,015 kg;
• Sól - 0,010 kg;
Waga na wyjściu: 0,580 kg.
Do wypełnienia:
• Sos „Bianca” - 0,050 ml;
• Ser - 0,120 kg;
• Pomidory czereśniowe - 0,100 kg;
• kapusta pekińska - 0,050 kg;
• Smażone pieczarki - 0,050 kg;
• Mieszanka ziół - 0,010 kg;
• Sos sojowy - 0,050 ml;
• Oliwki - 0,050 kg;
• Asafetydę do woli;
Całkowita waga półproduktu: 1,060 kg.
Przygotowanie:
Podstawa.
W wodzie rozpuszczamy drożdże, cukier, sól. Wlać olej roślinny, przesiać połowę mąki. Mieszaj do uzyskania gładkości i odstaw na 15-20 minut pod filmem spożywczym w ciepłym miejscu.
Resztę mąki zmieszano ze zmiękczonym masłem. Następnie przetocz do zbiornika. Rozłóż ciasto na wierzchu. Ostrożnie wymieszaj, uformuj piłkę. Odpocznij 10-15 minut.
Rzuć piłkę w okrągłą warstwę, bardzo cienką. Pokroić na cztery części. Układamy wszystko w warstwy, ponownie formujemy piłkę. Powtórz tę manipulację jeszcze cztery razy.
Po ostatnim czasie tworzymy podstawę pizzy.
Farsz.
Wypełnienie lepiej gotować między dwoma etapami przygotowania bazy. Dzięki temu możesz zaoszczędzić czas.
Pocierać ser i pokroić „Cherry” na pół. Pekin kapusta krojona w formie kostek średniej wielkości.
W sosie sojowym wymieszaj przyprawy. Składamy wszystkie składniki w pojemniku z sosem sojowym z wyjątkiem sera i oliwek. Pozostawić do marynowania na 15 minut.
Tworzymy i piec.
Pieczemy formę do pieczenia dowolnym tłuszczem i lekko posypujemy mąką. Rozpowszechniamy podstawę. Nasmaruj go sosem. Opcjonalnie marynowane składniki. Posypać serem, posypać oliwkami. W nagrzanym piekarniku do dwustu stopni, piec do pieczenia przez 20-25 minut.
Przepis 3. Pizza z serem i pomidorami Mascarpone
Skład:
Do testu:
• Miód - 0,030 kg;
• Woda - 0,050 ml;
• Masło - 0,050 kg;
• Mąka - 0,150 kg;
• Suche drożdże - 0,005 kg;
• Sól - 0,005 kg.
Waga na wyjściu: 0,290 kg.
Do wypełnienia:
• Filet z kurczaka (gotowany) - 0,100 kg;
• Ser - 0,150 kg;
• Pomidory - 0,100 kg;
• Smażone pieczarki - 0,100 kg;
• Sos „Universal” - 0,050 ml;
Całkowita waga półproduktu: 0,790 kg.
Przygotowanie:
Podstawa.
Podgrzej piekarnik do dwustu stopni.
Miód rozpuszcza się w wodzie i dodaje drożdże. Pozostawić na 5 minut na drożdże „zagrane”.
Przesiać mąkę, wymieszać sól i olej roślinny. Zagnieść ciasto do elastycznej konsystencji.
Dołączamy wymagany rozmiar formularza i umieszczamy go tam.
Farsz.
Filet z kurczaka posiekać, pokroić pomidory w plasterki. Ser natrzeć.
Tworzymy i piec.
Nasmaruj sosem, rozłóż filet z kurczaka i grzyby. Posypać równomiernie serem, a następnie piec przez 10 - 15 minut.
Przepis 4. Szybka pizza z serem i pomidorami „UFO”
Skład:
Do testu:
• Mąka - 0,200 kg (plus 50 gramów na podpole);
• Sól - 0,005 kg;
• Olej roślinny - 0,050;
• Woda - 0,050 ml;
Waga przy wyjściu: 0,305 kg.
Do wypełnienia:
• Sos „Universal” - 0,050 ml;
• Twardy ser - 0,120 kg;
• Boczek - 0,100 kg;
• Pomidor - 0,100 kg;
• Jajka - 1 szt .;
Całkowita waga półproduktu: 0,725 kg.
Przygotowanie:
Podstawa.
W przesianej mące wymieszać sól i olej roślinny, a następnie stopniowo wlać wodę i zagnieść ciasto. W zależności od mąki może być konieczne dodanie trochę więcej wody. To zależy od mąki bezglutenowej.
Daj „odpoczynek” 5–10 minut pod filmem z jedzeniem. Aby utworzyć warstwę o okrągłym kształcie, nie większą niż 0,5 cm.
Farsz.
Boczek i pomidor pokroić w cienkie plasterki. Drobno zetrzeć ser.
Tworzymy i piec.
Na przygotowanej warstwie równomiernie rozprowadź sos, a następnie ser. W kręgu rozłożyć plasterki pomidora, a na nich położyć bekon. Po umieszczeniu go w piecu rozgrzanym do dwustu stopni na ruszcie. Szybko i dokładnie rozbij jajko w środku. Piec, nie zapominając o przebiciu tworzących się pęcherzyków. Pięć minut później pizza jest gotowa.
Przepis 5. Pizza z serem i pomidorami zamknięta i szybka „Santee”
Skład:
Do testu:
• Mąka - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Twardy ser - 0,100 kg;
• Jajka - 1 szt .;
• Cukier - 0,010 kg;
• Sól - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Waga przy wyjściu: 0,510 kg.
Do wypełnienia:
• szynka - 0,100 kg;
• Ser - 0,100 kg;
• Pomidor - 0,100 kg;
Całkowita waga półproduktu: 0,810 kg.
Przygotowanie:
Podstawa.
Dodać jajko kefirowe, sodę, sól i cukier. Dodaj sto gramów startego sera i mąki. Ostrożnie wymieszaj, podziel na dwie części. Rozwałkować w formie dużej patelni.
Farsz.
Trzy sery, pomidory i szynka kroją najbardziej cienkie plastry.
Tworzymy i piec.
Z jednej strony układają wszystkie elementy. Druga część jest przykryta i przymocowana do krawędzi. Ostrożnie ułożyć na rozgrzanej patelni, nasmarowanej olejem roślinnym. Smażyć po obu stronach. Wyłącz ogień, przykryj pokrywką przez 5 - 10 minut.
Przepis 6. Pizza z serem i pomidorami „Castirator”
Skład:
Do testu:
• Mleko - 0,100 ml;
• Mąka - 0,200 kg;
• Oliwa z oliwek - 0,030 ml;
• Suche drożdże - 0,004 kg;
• Sól - 0,015 kg;
• Cukier - 0,010 kg;
Waga przy wyjściu: 0,359 kg.
Do wypełnienia:
• Sos Salsa Rose - 0,050 kg; • Ser - 0,120 kg;
• Boczek - 0,050 kg;
• Szynka - 0,050 kg;
• Pomidor - 0,100 kg;
• Cebula - 0,050;
• Mieszanka ziół do smaku;
Całkowita waga półproduktu: 0,779 kg.
Przygotowanie:
Podstawa.
W ciepłym mleku rozpuść cukier, drożdże, sól i masło. Przesiać mąkę. Zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Uformuj piłkę i pozwól jej leżeć w ciepłym miejscu przez 10 minut.
Następnie formujemy ciasto, wymagany obwód wynosi nie więcej niż 1 - 1,5 cm, rozprowadzamy na nasmarowanej formie.
Farsz.
Cebulę pokroić w pierścienie, a pomidory i plasterki boczku. Kroimy również plastry i szynkę, a następnie kroimy kręgi na pół. Przecieramy ser.
Tworzymy i piec.
Formowany sos bazowy. Następnie równomiernie rozprowadź ser. Na przemian boczek z szynką, ułożyć w kółko. Na każdym kawałku na wierzchu kładziemy plasterki pomidora. Doprawić ziołami i piec w podgrzanej szafce do 250 stopni przez 15 minut.
Przepis 7. Pizza z serem i pomidorami bolońskimi
Skład:
Do testu:
• Mąka - 0,250 kg;
• Masło - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Ocet - 0,010 ml;
Waga na wyjściu: 0,370 kg.
Do wypełnienia:
• Sos „Universal” - 0,050 ml;
• Ser - 0,100 kg;
• Kurczak mielony (surowy) - 0,100 kg;
• Pomidory - 0,100 kg;
Całkowita waga półproduktu: 0,720 kg.
Przygotowanie:
Podstawa.
Wymieszać mąkę z miękkim masłem. Dodaj wodę sodową. Zagnieść ciasto dokładnie i uformować bazę.
Farsz.
Mielony do rozmrażania. Pomidory pokroić w plasterki, zetrzeć ser.
Tworzymy i piec.
Rozłóż sos, ser, pomidory, a następnie mięso mielone. Umieść piec w ogrzewanej szafce do 180 stopni przez 15 minut.
Pizza z serem i pomidorami - porady i wskazówki
• Zaleca się zwijanie ciasta do pizzy nie więcej niż 0,5 - 2 cm; • Ciasto na bazę jest gotowe, gdy nie przywiera do rąk;
• Przy przygotowywaniu bazy do pizzy z serem i pomidorami, używaj czasu między gotowaniem nadzienia;
• Jeśli zakup nie był możliwy w supermarkecie Dalfi, możesz samodzielnie przygotować wymaganą kwotę. Aby to zrobić, weź: 2 - 3 średniej wielkości pomidory „kremowej” odmiany, podczas blanszowania zdejmij z nich skórę. Umieść je szczelnie w małej misce ze stali nierdzewnej. Napełnij sokiem pomidorowym, aby pomidory były ledwo zakryte. Dodaj przyprawy do marynaty pomidorowej. Doprowadź do wrzenia, wyłącz i pozwól ostygnąć do 30 - 40 stopni. Następnie dodaj pół łyżki octu jabłkowego. Przykryj mocno i odejdź na jeden dzień;
• Aby przygotować gruby i bogaty sos do pizzy z serem i pomidorami, spróbuj użyć, jeśli to możliwe, „mięsistych” odmian pomidorów;
• Jeden gram suchego czosnku może zastąpić 3-4 gramy świeżego posiekanego, w takich proporcjach można zastąpić świeże warzywa;
• Aby zastąpić jeden gram drożdży, potrzebujesz 3 gramy sody i 3 gramy kwasu cytrynowego;
• Jeśli często gotujesz pizzę z serem i pomidorami, możesz przygotować jej bazę z wyprzedzeniem;
• Lub tworząc całkowicie pizzę i kładąc ją na grubym pergaminie, możesz ją zamrozić na około miesiąc;
• Wszystkie składniki do pizzy z serem i pomidorami pokrojone na cienkie (nie więcej niż 1,5 - 2 cm), te same plasterki, więc smak pizzy z serem i pomidorami będzie bardziej harmonijny;
• Lepiej jest umieścić półprodukt w zamrażarce na papierze do pieczenia i zawinąć w folię spożywczą. Wygodne jest używanie go podczas pieczenia, bez użycia dodatkowej mąki;
• Postaw pizzę z serem i pomidorami na gorącej blasze, dzięki czemu ciasto nie będzie się unosić i pozostać tak cienkie, jak to możliwe; • Nie staraj się dodawać maksymalnej ilości farszu do pizzy - pizza nie jest ciastem.
Opcjonalnie można zamienić metodę pieczenia bazy pizzy, a także napełniania. Korzystanie z podstawowych zasad w celu samodzielnego uzupełnienia lub zmiany różnych przepisów.
