Owoce morza mają nie tylko wielką wartość odżywczą, ale także wszechstronność w zakresie gotowania. Ryby, krewetki i ośmiornice można przygotowywać na wiele sposobów, w tym do sałatki.
Takie potrawy są zarówno smaczne, jak i zdrowe. Być może to owoce morza stanowią podstawę diety narodów wschodnich, pozwalają Japończykom i Chińczykom żyć przez 90-100 lat i jednocześnie wyglądają młodo i pasują.
Czerwone ryby i krewetki zawierają ponad 70% białka, co czyni te produkty idealnymi dla sportowców i osób stosujących dietę niskowęglową. Ponadto tłuszcz z owoców morza jest korzystny i nieporównywalny z cechami jakościowymi tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Jeśli więc po ochłodzeniu ochłodzi się w nieapetycznych grudkach, wówczas zimny olej rybi pozostaje w postaci płynnej, podobnie jak olej roślinny.
Sałatka z krewetkami i łososiem - przygotowanie potraw i potraw
Sklepy sprzedają kilka rodzajów krewetek - są tam tygrysy, królewskie i zwykłe średniej wielkości. Jaki jest najlepszy wybór sałatek? W rzeczywistości są one podobne pod względem jakości i właściwości smakowych, tylko duże królewskie wyglądają bardziej estetycznie, ale są również odpowiednio droższe.
Jak wybrać dobrą rybę do sałatki? Przede wszystkim należy rozumieć, że wiele rodzajów łososia nazywa się w sklepie łososiem - różowym łososiem, kumplem i pstrągiem. Najczęściej dzieje się tak nie dlatego, że sprzedawca chce cię oszukać, ale z powodu ignorancji. Dlatego trudno powiedzieć, jaki kolor i rozmiar powinien mieć łosoś. Łatwiej powiedzieć, jakiego rodzaju ryby nie powinny być. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie, jest kolor produktu. Świeże ryby nie powinny być matowe, nie błotniste, jasne kolory ciepłych odcieni. Jeśli widzisz fioletowe lub niebieskawe zimne odcienie, oznacza to, że łosoś się zepsuł. Zapach ryby. Jeśli jest świeży, zapach nie będzie w ogóle lub będzie świeży, morski. Jeśli poczujesz wyraźny rybi zapach, to łosoś już zaczął się pogarszać. Ponadto świeże ryby powinny być gęste w strukturze, podczas gdy stare ryby złuszczają się i rozpadają się podczas cięcia.
Ryby mrożone powinny być pokryte cienką warstwą glazury o grubości nie większej niż 1-2 mm. Jeśli warstwa lodu jest większa, oznacza to, że łososiem udało się rozmrozić i ponownie zamrozić, co oczywiście wpłynie negatywnie na jakość produktu.
Jakie ryby kupić: całe lub już pocięte? Druga opcja jest wygodniejsza w przygotowaniu, ale także kosztuje więcej. Możesz bezpiecznie kupić całą rybę, niezależnie ją wyrzeźbić i ugotować z głowy smaczną zupę rybną. Możesz to zrobić w ten sposób - za pomocą ostrego noża odetnij głowę i ogon, rozłóż brzuch, wyciągnij wnętrze i kręgosłup. Kości ryb łososiowych są duże i dlatego nie jest trudno je zdobyć. Jeśli chcesz marynować łososia, posyp filetem grubą warstwę soli i wstaw do lodówki na godzinę.
Przepis 1: Sałatka z krewetkami i łososiem „Arystokrata”
To danie jest idealne na wieczór panieński lub romantyczną kolację, kiedy nie chcesz ładować żołądka ciężkimi i tłustymi potrawami. Po sałatce z krewetkami i łososiem poczujesz sytość, a jednocześnie przyjemną lekkość. Będziesz potrzebował lekko solonego łososia, mięsa krewetkowego, rukoli i zielonych winogron.
Wymagane składniki:
- Łosoś - 265 gr.
- Mięso z krewetek - 170 gr.
- Arugula - 160 gr.
- Sałatka „Góra lodowa” - 140 gr.
- Zielone winogrona - 145 gr.
- Sok cytrynowy
- Śmietana - 5 łyżek.
- Nasiona dyni - 65 gr.
Metoda przygotowania:
- Potnij filety rybne na średniej wielkości kubki.
- Gotuj krewetki we wrzącej wodzie, usuń z nich muszle.
- Umyć zielenie i rozerwać je rękami, posypać sokiem z cytryny.
- Wytnij umyte winogrona na pół.
- Połączyć składniki i wymieszać ze śmietaną. Posyp sałatkę pestkami dyni.
Przepis 2: Sałatka z krewetkami i łososiem „Miasto Meksyk”
Ciekawa kombinacja papryki, kukurydzy w puszkach i owoców morza zachwyci Cię w tej sałatce. Danie okaże się nie tylko kolorowe i przyciągające wzrok, ale także zaskakująco smaczne.
Wymagane składniki:
- Bułgarska papryka - 1/2 zielona i 1/2 czerwona
- Kukurydza konserwowa - 140 gr.
- Świeży łosoś - 220 gr.
- Krewetki królewskie - 170 gr.
- Śmietana - 3 łyżki.
- Majonez - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Umyj paprykę i pokrój w cienkie paski.
- Opróżnij sok z kukurydzy.
- Owoce morza i łososie muszą być smażone. Usuń skorupki z krewetek, pokrój filet z łososia na długie paski. Nasmaruj gorącą patelnię masłem, smaż składniki na złoty kolor. Schłodzić lekko.
- Połącz wszystkie składniki. Wymieszaj majonez i śmietanę, dopraw sałatkę.
Przepis 3: Sałatka z krewetkami i łososiem „Krese”
Ta włoska sałatka jest podawana we wszystkich starożytnych instytucjach kulinarnej stolicy świata (możliwe, że pod inną nazwą, ale składniki nie zmieniają się przez wieki). Jego cechą charakterystyczną jest pikantne połączenie awokado, solonego łososia i krewetek, a kwaśne jabłko przyniesie lekkość i niezwykłe „brzmienie” potrawy.
Wymagane składniki:
- Awokado - 2 szt.
- Ryba solona - 210 gr.
- Krewetki - 200 gr.
- 2 zielone kwaśne jabłka (Greni Smith lub Semirenko)
- Jogurt (do opatrunku)
Metoda przygotowania:
- Wytnij awokado, usuń kość i wybierz zawartość łyżką. Pokroić w kostkę.
- Usuń skórę z jabłka i pokrój w cienkie plasterki.
- Pokrój rybę w cienkie plasterki.
- Gotuj krewetki w osolonej wodzie, usuń muszelki.
- Połącz wszystkie składniki i dodaj jogurt do sałatki, wymieszaj.
Przepis 4: Sałatka z krewetkami i łososiem z owocami morza
W tej sałatce możesz dodać dowolne owoce morza, które masz w lodówce. To danie jest przydatne ze względu na to, że zawiera dużo białka i niską zawartość tłuszczu. Możesz napełnić to danie mieszaniną śmietany i majonezu lub jogurtu.
Wymagane składniki:
- Solony łosoś - 170 gr.
- Krewetki - 155 gr.
- Mięso ośmiornicy - 160 gr.
- Squid - 2 tusze
- Majonez - 2 łyżki.
- Sos sojowy - 2 łyżki.
- Jogurt - 2 łyżki.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj komponenty. Krewetki, ośmiornice i kalmary trzeba gotować. Gotuj krewetkę przez około 5 minut, ośmiornicę - 2-3, a z kałamarnicy najpierw usuń film, a następnie obniż go do wrzącej wody na dokładnie minutę. Owoce morza pokrojone na średnie kawałki.
- Ryba solona pokrojona w paski.
- Wymieszać sos sojowy, majonez i jogurt.
- Połącz składniki, sos z sosem i posyp sezamem.
Przepis 5: Sałatka z krewetkami i łososiem, orientalna
Pikantna sałatka nadaje się na imprezę w stylu japońskim lub po prostu jeśli chcesz czegoś niezwykłego.
Wymagane składniki:
- Mięso z krewetek - 180 gr.
- Filet rybny - 170 gr.
- Marchewka - 1 sztuka
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Oliwki czarne (pestki) - 10 szt.
- Makaron Soba (gryka) - 120 gr.
- Sos sojowy
- Brązowy cukier - 1 łyżeczka.
- Imbir (w proszku)
- Ocet ryżowy - 1/2 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj sos sałatkowy, łącząc sos, cukier, ocet i imbir.
- Zetrzyj marchewki na warzywach po koreańsku i pokrój paprykę na cienkie i długie słomki.
- Ugotuj makaron. Gotuj przez 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Pokrój oliwki na pół.
- Pokrój rybę w cienkie długie paski.
- Gotuj krewetki, obierz skorupy.
- Połącz wszystkie składniki i zalej marynatą. Sałatka powinna być parzona przez co najmniej dwie godziny przed podaniem.
Sałatka z krewetkami i łososiem - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Jak ozdobić sałatkę krewetkami i łososiem? Doskonały czerwony kawior. W przypadku dużych potraw wystarczy kilka łyżeczek kawioru, więc ta „dekoracja” nie będzie Cię kosztować. Posiekane orzechy włoskie lub orzeszki piniowe, a także nasiona granatu, będą również bardzo odpowiednie.
Jeśli kupujesz krewetki mrożone, powinieneś wiedzieć: wisienka powinna być cienka i niepozorna, ale najlepiej jest odmówić zakupu krewetek w skorupie lodowej.
