Barszcz czerwony można gotować na różne sposoby, ale zawsze dodaje się do niego buraki. To właśnie to warzywo daje jasny kolor. Aby danie było bogate i smaczne, musisz podejść do przygotowania z pełną odpowiedzialnością. Oto najlepsze przepisy krok po kroku na barszcz czerwony dla wegetarian i jedzących mięso. Niech lunch będzie jasny!
Barszcz czerwony - ogólne zasady gotowania
• Rosół. Barszcz czerwony można gotować z mięsem, kurczakiem, bulionem warzywnym. Wszystko zależy od wybranego produktu. Średnio 500-800 g mięsa lub drobiu dodaje się od 2 do 3 litrów wody. Ale zawsze możesz zrobić mniej skoncentrowane zupy. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na barszcz czerwony na wodzie, czyli opcja wegetariańska.
• Buraki. Musi być gotowany lub zgaszony oddzielnie. Aby zachować piękny kolor, dodaj trochę kwasu: octu, soku z cytryny, suchego stężonego kwasu. Ważne jest, aby buraki zmiękczyć przed dodaniem do zwykłej patelni z barszczem.
• Brązowienie warzyw. Oprócz buraków do pieczonego barszczu dodaje się oddzielnie pieczone warzywa. Zwykle jest to cebula, marchew, papryka, pomidory lub pasta pomidorowa.
• Inne warzywa. Są to ziemniaki i kapusta, rośliny strączkowe. Nie zawsze są umieszczane na patelni, ale są obecne w większości domowych przepisów.
• Przyprawy, zielenie. Dodają smaku potrawie. W trakcie gotowania z warzywami dodaje się porcję soli, ale danie jest doprowadzane do pożądanego smaku na samym końcu. W aromacie, czosnku, zieleni, wawrzynie, różne rodzaje świeżej lub suszonej papryki umieszcza się w czerwonym barszczu.
Barszcz czerwony: przepis krok po kroku bez kapusty
Tradycyjna wersja pierwszego dania, do którego nie dodaje się kapusty. W przepisie krok po kroku na barszcz czerwony używa się bulionu z kurczaka, ale można wziąć dowolne inne mięso lub zupę wegetariańską. Składniki
• 1 kg kurczaka;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 ziemniaki;
• marchewka;
• dwa buraki;
• 1 łyżeczka ocet lub 2 łyżki. l sok z cytryny;
• 50 ml oleju;
• para główek cebuli;
• warzywa, laur, śmietana i przyprawy.
Cooking
1. Myjemy kurczaka lub kawałek mięsa, wlewamy go na patelnię, natychmiast dodajemy jedną obraną, ale nie posiekaną cebulę, rzucamy liść laurowy, wkładamy kilka groszków pieprzu.
2. Dodaj około trzech litrów wody na patelnię, wyślij do wrzenia na kuchence.
3. Podczas gotowania należy usunąć pianę, która tworzy się na wierzchu. Następnie zmniejsz ogień, gotuj ze słabym, ledwo zauważalnym wrzącem, aż kurczak będzie miękki. Około godziny. Jeśli używane jest mięso, czas gotowania wzrośnie do 2-2,5 godziny.
4. Gdy kurczak zostanie ugotowany, bulion musi być osuszony z cebuli i przypraw, usuń ptaka. Wypłucz garnek, zmyć wszystkie kwiaty ze ścian, wróć napięty bulion i ustaw go na kuchence, ponownie zagotuj.
5. Pokroić ziemniaki na duże kawałki, wrzucić do przyszłej zupy.
6. Umyć buraki, obrać, pocierać nie drobno lub pokroić nożem słomką. Wlać trochę oleju do rondla, rozłożyć, smażyć przez kilka minut.
7. Dodać buraki do octu lub soku z cytryny, zalać bulionem z rondla, przykryć i dusić do miękkości.
8. Wlej pozostały olej do pustej patelni, połóż go na piecu.
9. Wyczyść drugą cebulę, pokrojoną w czyste kostki, duże kawałki nie powinny pływać w zupie. Połóż olej, zacznij smażyć.
10. Pocierać marchewkę, wysłać do cebuli, usmażyć razem, aż będą gotowe.
11. Do pasty pomidorowej dodać pół szklanki wody lub bulionu z patelni, wymieszać, wlać na patelnię z marchewką i cebulą. Smażyć przez około pięć minut. 12. Do prawie gotowych ziemniaków rozłożyć duszone buraki, sól. Gotuj kilka minut.
13. Teraz rozłóż warzywa z pastą pomidorową, wymieszaj, zagotuj barszcz.
14. Usuwamy ogień i dręczymy około dziesięciu minut, aby smaki składników się połączyły, spróbujemy.
15. Pokrój czosnek i warzywa, dodaj do patelni, wymieszaj i wyłącz. Przykryj, daj zupę, nalegaj około pół godziny.
16. Podziel kurczaka na czyste kawałki. Możesz usunąć kości i używać tylko mięsa.
17. Ułóż ptaka na talerzach, zalej czerwonym barszczem, dodaj łyżkę śmietany. Oddzielnie możesz przesłać musztardę, smalec, krakersy żytnie.
Barszcz czerwony: przepis krok po kroku z kapustą i żeberkami wieprzowymi
W tym przepisie krok po kroku dla barszczu czerwonego rosół jest robiony z żeber, ale można również uzyskać inne części wieprzowiny. Danie okazuje się bardzo bogate, odżywcze i aromatyczne, gotowane jest ze świeżej kapusty.
Składniki
• 800 g żeber;
• 2-3 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 400 g kapusty;
• 2 cebule;
• 1 duża marchewka;
• 2-3 pomidory;
• 40 ml oleju;
• przyprawy, czosnek, śmietana, warzywa.
Cooking
1. Wytnij żeberka, włóż na patelnię, zalej 3 litrami wody, włóż na kuchenkę. Po zagotowaniu usunąć z pianki bulionowej nadmiar tłuszczu, dodać cebulę. Możesz rzucić jeden liść laurowy i kilka groszków. Gotuj rosół godzinę. Ponieważ używane są posiekane żebra, nie usuniemy ich.
2. Oczyszczamy buraki, siekamy małe słomki, lekko smażymy w oleju roślinnym i dodajemy zupę prosto z patelni. Aby nie stracić koloru, ocieknij trochę octu lub rzuć szczyptę kwasu cytrynowego. Dusić pod pokrywką, aż będzie miękka.
3. Łapiemy cebulę i wawrzyn, dodajemy pokrojone ziemniaki na patelnię, wrzucamy pół łyżki soli, aż ta ilość będzie wystarczająca. 4. Pokrój cebulę, marchewkę, rozprowadzić na patelni ciepłym olejem. Przechodzimy do różowego koloru.
5. Myjemy pomidory, przecinamy je na pół i pocieramy, aby skóra pozostała. Wyrzucamy to. Masę pomidorową dodaje się na patelnię do pieczonych warzyw. Gotuj razem przez około pięć minut, aż kolor stanie się jaśniejszy.
6. Ziemniaki gotowane przez 10 minut? Czas zasnąć kapustą, jeśli nie jest młoda. Jeśli warzywo jest letnie, zostanie przygotowane bardzo szybko, więc musisz zasnąć przy prawie gotowych ziemniakach.
7. Pozwól, aby kapusta zagotowała się przez kilka minut, najpierw przenieś duszone buraki i po gotowaniu dodaj warzywa z drugiej patelni.
8. Gotowanie czerwonego barszczu na bardzo małym ogniu. Pozwól mu umrzeć przez około piętnaście minut. W tym czasie warzywa nadają piękny kolor bulionu, mięso jest nasycone aromatem.
9. Teraz spróbuj posmakować, dodaj więcej soli, pieprzu, możesz dodać dowolną przyprawę do zupy według własnego uznania.
10. Na samym końcu wypełniamy pierwsze danie zielenią. Możesz natychmiast dodać i czosnek, ale lepiej jest go osobno lub zmieszać ze śmietaną, otrzymasz sos do nadzienia barszczu.
11. Ustawiamy gotowy barszcz i dajemy trochę więcej czasu, aby stać na piecu, aby „dojrzał”.
Barszcz czerwony wegetariański: przepis krok po kroku z fasolą
W przepisie krok po kroku na barszcz czerwony gotuje się fasolę. Jeśli nie ma czasu, możesz wziąć puszkę fasoli ze słoika. W barszczu zwykła fasola zmieści się w soku, ale można też wziąć produkt w sosie pomidorowym.
Składniki
• 120 g suchej fasoli;
• 4 ziemniaki;
• 300 g kapusty;
• 100 g cebuli;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki. l pasty;
• 2 buraki
• przyprawy, zioła, olej;
• 1-2 papryki;
• czwarta z cytryny.
Cooking 1. Umyj fasolę, posortuj i napełnij zimną wodą. Lepiej jest to zrobić dzień wcześniej, aby ziarna stały przez co najmniej 5-6 godzin. Potem fasola jest gotowana szybciej, a szkodliwe substancje będą również uwalniane do wody.
2. Opróżnij płyn, dodaj nową wodę. Umieść obrzmiałą fasolę na kuchence i gotuj fasolę do miękkości, ale lepiej nie przesadzaj. Nie powinny pękać i rozpadać się.
3. Oczyścić buraki, pokroić w małe kostki lub paski. Możesz użyć buraków. Rozprowadzamy w małym rondlu lub w rondlu z podgrzaną łyżką oleju, smażymy trochę. Dodaj 100 ml gorącej wody i wyciśnij sok z cytryny, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie miękki.
4. Wlej 2,5 litra wody do patelni, połóż ją na kuchence. Doprowadź ciecz do wrzenia. To jest przyszły rosół.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w ćwiartki, włóż do wrzącej wody, zacznij gotować.
6. Wlej trochę oleju do patelni, połóż ją na kuchence.
7. Pokrój cebulę, rozsmaruj narybek.
8. Wyczyść marchewkę, potrzyj, ale nie bardzo drobno, przesuń się na cebulę, smaż razem.
9. Wytnij bułgarski pieprz, usuń nasiona, pokrusz w małe kostki i dodaj do warzyw. Gotowanie do miękkości.
10. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy do stanu płynnego. Możesz zetrzeć kilka pomidorów lub posiekać mikser. Wlać na patelnię, gotować przez około pięć minut.
11. Gdy tylko ziemniaki zaczną wystawać, ale jeszcze nie ugotowane całkowicie, dodaj posiekaną kapustę. Możesz zrobić zupę bez tego. Gotowanie do miękkości, cenne.
12. Umieść gotowaną fasolę na patelni bez płynu, ponownie zagotuj.
13. Dodaj buraki, pozwól zupie się zagotować.
14. Teraz ułóż czerwony prażony pieprz, ponownie zagotuj barszcz, zagotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut. 15. Pieprz, sól, doprowadzić do pożądanego smaku, uzupełnić świeżymi lub suszonymi ziołami.
Barszcz czerwony - przydatne wskazówki i porady
• Przed gotowaniem mięsa nie zaleca się mieszania bulionu, aby nie zakłócić powstałej piany. W przeciwnym razie rozpadnie się na małe kawałki, nie zadziała, bulion będzie błotnisty, a zupa będzie brzydka.
• Barszcz jest słony? Łatwo to naprawić! Dodaj obrane ziemniaki na patelnię, pozwól im się zagotować, a następnie po prostu wstań. Możesz też zawiązać trochę ryżu w worku z gazy, wrzucić go na chwilę do naczynia.
• Pyszny barszcz uzyskuje się nie tylko ze świeżego drobiu lub mięsa, ale także z wędzonych mięs. Ponadto nie wymagają dużo czasu na gotowanie, układane razem z ziemniakami w zwykłej wodzie.
• Barszcz czerwony wegetariański można gotować w bulionach grzybowych. To okaże się niezwykłe, ale bardzo smaczne i pachnące.
• Tradycyjny ukraiński barszcz podawany jest do stołu ze specjalnym opatrunkiem z czosnku posiekanego z czosnkiem. Często w nim dodaje się różne przyprawy, zielenie, musztardę. Aromatyczną mieszaninę można umieścić bezpośrednio na talerzu lub rozprowadzić na chlebie.
