Mleko kozie od dawna jest cenione za zdrową jakość.
Ten leczniczy napój podawano słabym, chorym dzieciom.
Mleko kozie i jego produkty pomogą, jeśli osoba jest uczulona na białko krowie.
Jest bogaty w różne składniki odżywcze, grubszy, ma przyjemny smak.
Ponadto z mleka koziego można przygotować pyszny twaróg i nie mniej wspaniały ser.
Aby dania były smaczne, musisz spróbować trochę.
Podstawowe zasady wytwarzania twarogu z koziego mleka i potraw na jego podstawie
Główną zasadą uzyskiwania smacznych produktów jest użycie mleka wysokiej jakości. Zapewnienie jakości - zdrowe zwierzęta i odpowiednia opieka nad nimi, jeśli surowce są nabywane od właścicieli prywatnych gospodarstw rolnych.
Możliwe jest użycie w sklepie twarogu i mleka koziego ze sklepu.
Podstawowa zasada wytwarzania twarogu jest taka sama jak z mleka krowiego - fermentuje, podgrzewa do określonej temperatury, białko koaguluje. Surowiec opada na gazę, spływa serwatka, okazuje się, że to twaróg.
Różnica od mleka krowiego polega na tym, że kozy fermentują dłużej - około 3 dni.
Ser kozi można spożywać jako osobne danie, przyprawione śmietaną, mlekiem, śmietaną, cukrem lub solą, czosnkiem i zielenią. Może być również podstawą deserów lub surowców do produkcji serów. Do sałatek i mięsa mielonego dodaje się twaróg kozi. Oczywiście jest to świetny produkt do jedzenia dla niemowląt.
Gotowanie twarogu z koziego sera
Jest to podstawowy przepis wyjaśniający, jak gotować kozi ser. Ilość surowców może być inna, aby uzyskać kilogram twarogu, potrzeba średnio 3-4 litrów mleka. Najważniejsze jest to, aby dobrze fermentować, aw żadnym wypadku nie przegrzewać, inaczej twaróg będzie twardy. Składniki
• Mleko kozie - 3 litry
• Szczypta soli lub łyżeczka fermentowanego produktu mlecznego - kefir, jogurt, to samo mleko kozie, które jest już kwaśne.
Metoda gotowania
Umieść mleko w ciepłym miejscu.
Sól lub dodać fermentowany produkt mleczny.
W dobrych warunkach surowce skurczą się w ciągu jednego lub dwóch dni i może być potrzebny więcej czasu.
Odtłuszczone mleko jest łatwe do odróżnienia nawet wizualnie: staje się niejednorodne, białko wzrasta, a serwatka tworzy się od dołu.
Konieczne jest wylewanie surowców na patelnię i palenie.
Ogrzewać, od czasu do czasu mieszając łyżką cedzakową.
W wioskach obowiązuje zasada - podgrzać przyszły twaróg, podczas gdy ręka cierpi. Gdy tylko surowce staną się cieplejsze, natychmiast wyłącz.
Wskazane jest, aby stać przez pół godziny, a następnie odcedzić.
Włóż gazę na durszlak i odrzuć masę.
Serum zbierze się poniżej - możesz go wypić lub użyć do pieczenia.
Zawiąż gazę i powieś na kilka godzin.
Następnie usuń napięty skrzep - twaróg jest gotowy!
Gotowanie koziego sera z twarogu w słoiku
Inna opcja do gotowania twarogu - plus to, że jest przygotowywany bezpośrednio w banku. Ponadto słoik może być dowolnego rozmiaru. Wygodne jest zrobienie tego dla dziecka za jednym razem, przy użyciu bardzo małej porcji mleka - na przykład pół litra. I nie musisz myć dużego garnka! Ten przepis wykorzystuje trzylitrowy słoik.
Składniki
• 3 litry mleka koziego.
Metoda gotowania
Mleko można kupić dwa-trzy dni, uprości to proces dojrzewania.
Połóż mleko w ciepłym miejscu i poczekaj, aż kwaśne mleko zbierze się na wierzchu.
Włóż serwetkę lub ręcznik do dużego rondla, ustaw słoik jogurtu.
Wlej wodę do rondla i podgrzej na ogniu.
Do płynów należy użyć termometru kuchennego lub za pomocą czystej dłoni sprawdzić stopień nagrzania jogurtu. Od czasu do czasu zawartość słoika należy równomiernie wymieszać.
Gdy temperatura mleka przekroczy 40 stopni Celsjusza lub ręka nie będzie już tolerować, nadszedł czas, aby wyłączyć.
Pozostaw słoik w wodzie na pół godziny, a następnie złóż go na gazie.
Gdy serwatka zostanie całkowicie opróżniona, można zjeść twaróg.
Ser na bazie twarogu z mleka koziego
Możesz zrobić wspaniały ser kozi z twarogu. A na przepis potrzebujesz więcej mleka koziego. Rezultatem jest gęsty, umiarkowanie gruby, pyszny piękny ser. Może być stosowany na kanapkach lub w sałatkach.
Składniki
• 3 litry kwaśnego mleka koziego
• 3 litry świeżego mleka koziego
• 2 jajka
• Sól do smaku
• Soda oczyszczona - łyżeczka
• Masło 100 gramów.
Metoda gotowania
Przygotuj twaróg z kwaśnego mleka zgodnie z powyższą recepturą.
Umieść świeże mleko w rondlu i zagotuj.
Wlej do niego twaróg, wymieszaj.
Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
Wyłącz, złóż na gazę lub durszlak.
Po spuszczeniu płynu włóż masę na patelnię, dodaj jajka, olej, sól, sodę.
Umieść w łaźni wodnej, poczekaj, aż woda się zagotuje i przytrzymaj przez 15 minut.
Mieszaj ciągle.
Wlej gorącą masę do formy - emaliowaną filiżankę, pojemnik lub po prostu pociętą plastikową butelkę.
Pozostaw do zamrożenia, a następnie włóż do lodówki.
W razie potrzeby z dowolną solą i sodą można dodać dowolne przyprawy.
Zapiekanka z twarogiem z mleka koziego i dynią
Z sera i dyni uzyskuje się piękną, złocisto-pomarańczową, delikatną i bardzo smaczną zapiekankę. I bardzo przydatne dzięki swoim komponentom. Przygotowuje całkowicie proste. W kompozycji znajduje się kasza manna, w razie potrzeby można ją usunąć z przepisu - danie będzie bardziej wilgotne i miękkie. Kasza manna pomaga utrzymać kształt lepiej i ma strukturę. Składniki
• Twaróg z kozim mlekiem kilogramowym
• 300 gramów dyni
• 2 jajka
• Szklanka cukru - można dostosować do smaku
• Szczypta soli
• Wanilia na nożu jeźdźca
• Dwie łyżki kaszy manny
• Olej smarujący.
Metoda gotowania
Dynia rusztuje się dowolnie na dowolnej tarce.
Zmiel ser kozi z cukrem.
Dodaj dynie, jajka, sól, wanilinę do twarogu, kaszy manny.
Wymieszać.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem - może to być miska multicookera i forma do piekarnika
Rozłóż masę, wygładź.
Wstaw do piekarnika w średniej temperaturze na 30 minut.
Jeśli używany jest multivark, odpowiedni jest tryb pieczenia, czas - 40-60 minut
Lepiej podawać zapiekankę schłodzoną lub przynajmniej ciepłą, ale nie gorącą.
Jako uzupełnienie nadają się śmietana, mleko skondensowane, dżem.
Chaczapuri z twarogiem z mleka koziego
Khachapuri - potrawa kuchni Kaukazu i Zakaukazia, rozpowszechniła się w innych miejscach. Są to ciastka w formie osobliwych ciast z nadzieniem serowym lub twarogowym. W tym przepisie stosuje się nie tylko kozi ser, ale także do testu - jogurt z koziego mleka.
Składniki
Do testu:
• 500 ml kwaśnej kozy - może być i krowie mleko
• 10 g drożdży
• 100 ml oleju roślinnego
• Kilogram mąki
• Cukier stołowy
• Łyżeczka soli
• Jajko
Dla wypełnienia:
• Twaróg z koziego sera 500 g
• Czosnek - 3 duże zęby
• Jajka - 2 sztuki
• Chmiel suneli - łyżeczka
• Sól - szczypta
• Pęczek kolendry.
• Olej roślinny.
Metoda gotowania
Z góry trzeba gotować twaróg z kwaśnego mleka koziego.
Do przygotowania ciasta lekko podgrzej jogurt.
Rozpuścić w nim sól, cukier i drożdże.
Stań. Dziesięć minut później wjedź na jajko, dodaj masło, dodaj mąkę. Przygotuj miękkie, ale nie cienkie ciasto.
Czystość w ciepłym miejscu do sprawdzenia.
Po drugim uderzeniu ciasto jest gotowe do zrobienia chaczapuri.
Do tego czasu przygotuj farsz.
Przejdź przez prasę czosnkową.
Zniszczone zielenie.
Wymieszaj wszystko z twarogiem, dodaj sól, przyprawy, jajka, dokładnie wymieszaj.
Podziel ciasto na kawałki.
Każdy bierze ręce, nasmarowany olejem roślinnym, rozciągają się w postaci ciast.
Połóż farsz na wierzchu i zawiń w kopertę, wyginając rogi w górę, z narożnikami w środku.
Uszczelnij szwy, połóż na natłuszczonej blasze.
Odstaw w ciepło na 15 minut.
Piec w piekarniku w średniej temperaturze 20-30 minut.
W końcu możesz zmniejszyć ciepło.
Ostudzić i podawać z różnymi napojami.
Suflet z koziego sera i twarogu
Prosty, delikatny, smaczny, zdrowy - wszystko, co można powiedzieć o tym sufletu. Możesz przygotować dużą formę lub natychmiast rozłożyć w porcjach. Używa koziego sera i koziego sera.
Składniki
• 100 gramów koziego sera lub zwykłego twardego sera
• 200 g twarogu z mleka koziego
• 4 jajka
• Olej smarujący
• Sól do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
Ser pokroić na tarce.
Dodaj ser, żółtka do twarogu, soli i pieprzu. Wymieszać.
Wiewiórki dobrze biją i dodają do całkowitej masy, delikatnie mieszając.
Smar lub pleśń.
Rozłóż masę i wyślij do piekarnika.
Piec około 20 minut w średniej temperaturze.
Wyjąć z piekarnika i podać.
Sztuczki i tajemnice gotowania twarogów na bazie koziego sera
- Mleko kozie jest tłuste, więc ten punkt należy wziąć pod uwagę przy planowaniu diety, jeśli włączysz twaróg z tego mleka.
- Mleko kozie ma specyficzny zapach, którego nie każdy może spróbować. Dlatego przyprawy i zioła są bardzo mile widziane w twarogach kozich.
- Kozi twaróg można przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepsze warunki to ceramika, pokryta serwetką, która przepuszcza powietrze.
- Skrzep mleka koziego można bezpiecznie zamrozić, a po rozmrożeniu użyć go do różnych potraw, takich jak pieczenie. Ale z kozim serem nie warto tego robić.
- Jako dodatek do sałatki, twaróg z koziego sera dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórki, cebula i słodka papryka.
- Innym rodzajem przystawek do sałatek z twarogiem kozim jest przygotowanie miękkiej masy z przyprawami, solą, czosnkiem lub cebulą, zielenią, kwaśną śmietaną, pikantnym jogurtem lub majonezem dodanym do głównego produktu. Tę masę można wykorzystać do nadziewania lub jako nadzienie do kanapek.
