Wołowina lub boczek wieprzowy to tanie produkty mięsne, ale można gotować zarówno codzienne, jak i świąteczne smaczne dania.
W tym przypadku najmniej kłopotliwe, ale bardzo poprawne z punktu widzenia dietologii metody gotowania jest pieczenie w piekarniku. Mięso ogrzewa się równomiernie, nadmiar tłuszczu topi się, na powierzchni mostka nie ma nisko użytecznej, spalonej skorupy, jak podczas normalnego pieczenia na piecu.
Istnieje wiele przepisów na boczek pieczony w piecu, ale w każdym przypadku musisz być w stanie wybrać odpowiedni krój mięsa i przestrzegać podstawowych zasad technologicznych jego przygotowania i przygotowania.
Ogólne zasady gotowania pieczonego w piekarniku
Zasady wyboru i przygotowania mostka do pieczenia są dość proste i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych:
• aby zapiekany w piekarniku bekon był soczysty i wyglądał spektakularnie w formie ciętej, najlepszym rozwiązaniem byłoby zabranie grubego lub średniego kawałka nawet z warstwami mięsa i tłuszczu;
• do pieczenia odpowiedni jest krój piersi o wadze 1-3 kg i szerokość paska co najmniej 10 cm;
• Możesz używać mięsa ze skórą i kością, ale w tym przypadku powinieneś wybrać większy kawałek, ponieważ podczas podawania kawałki żeber i skóra są usuwane;
• przygotowanie mostka polega na zerwaniu kawałka fragmentów kości i innych cząstek pozostałych z rozbioru, a także usunięciu folii i myciu mięsa;
• zmielony czarny pieprz i sól kuchenna są obowiązkowym minimum przypraw do przetwarzania kawałka mostka (przyprawy są mieszane i mięso jest wcierane uzyskaną kompozycją ze wszystkich stron); • w większości przypadków używają czosnku, aby mięso smakowało apetycznie (boczek z plastrami czosnku);
• Tymianek i goździki, liście laurowe i gotowe mieszane pikantne suszone zioła stosuje się jako dodatkowe przyprawy;
• może być używany i wędzony boczek, pieczony w piekarniku w postaci posiekanej lub cały kawałek z warzywami lub innym dodatkiem;
• surowy bekon pieczony na małym ogniu przez 1 do 5 godzin, w zależności od wagi mięsa i cech przepisu.
Przepis 1
Brzuch wieprzowy w piekarniku w kawałku
Jest to najprostszy sposób na delikatną i soczystą przekąskę mięsną lub obfite gorące danie, a także przydatną i bardzo smaczną alternatywę do przechowywania kiełbasy. Mając tak uniwersalne naczynie w lodówce, możesz nakarmić głodne gospodarstwa domowe lub niespodziewanych gości w ciągu kilku minut.
Składniki:
• surowy kawałek brzucha wieprzowego
• przyprawy do smaku
• 4-5 ząbków czosnku
• duża marchewka
Przygotowanie:
Faszerowany bekon faszerowany czosnkiem i paskami marchwi, włóż do odpowiedniego rondla lub patelni. Obróć piekarnik na małym ogniu i umieść w nim pojemnik z mięsem. W ciągu 1,5-2 godzin mostek, pieczony w piekarniku, który wygasa z sokiem i pachnie aromatami przypraw, będzie gotowy do podania. Pozostała część naczynia może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni i używana jako wędliny lub można ją ogrzać do drugiego.
Przepis 2
Pieczony mostek w marynacie piwnej
Wyśmienite danie mięsne, które będzie odpowiednie do każdego posiłku - uroczystości rodzinnej lub niedzielnego obiadu, spotkania przyjaciół lub świątecznego stołu. Marynowany w piwie mostek wołowy, marynowany w piecu, okazuje się niezwykle miękki i pachnący, podbijając swoim topiącym smakiem wszystkich zjadaczy przy stole. Składniki:
• świeży mostek wołowy
• szklanka rosołu;
• butelka ciemnego piwa;
• 2 duże cebule;
• trochę soku z cytryny i oleju roślinnego;
• sól, gałka muszkatołowa i pieprz;
• kilka ząbków czosnku;
• na 1..l. musztarda i cukier
Przygotowanie:
Przetworzone mięso jest wcierane mieszanymi przyprawami i pozostawione do namoczenia. Gotowanie marynaty z posiekanego czosnku, soli, musztardy, oleju roślinnego, cukru, pieprzu i soku z cytryny. Podgrzej trochę masła w brytfannie i podsmaż mostek do zrumienienia, obracając kawałek w 3-4 minuty. Mięso pokrywamy mieszanką marynaty i układamy w postaci warstwy tłuszczu do góry i przykrywa się cebulą pokrojoną w półpierścienie. Napełnij boczek piwem, pozwól mu parzyć przez 10 minut i dodaj bulion, dodaj pieprz, sól i ustaw formę pod pokrywką w piekarniku na około trzy godziny. Następnie zdejmij pokrywkę - i ponownie w piekarniku przez 40 minut, dodając trochę bulionu.
Przepis 3
Boczek wieprzowy zapiekany z warzywami
Spektakularne danie mięsne, bardzo odpowiednie dla tych, którzy nie sprzeciwiają się obfitemu jedzeniu, ale przestrzegają zasad zdrowego odżywiania. Świeży boczek, pieczony w piekarniku z warzywami, może być podstawą obiadu lub doskonałą opcją na szybką kolację, jeśli pozostałe mięso jest podgrzewane i podawane z makaronem lub kruszonym ryżem.
Składniki:
• mostek wieprzowy ze skórą;
• przyprawy do smaku (szałwia i bazylia, pietruszka i oregano);
• 3-4 ząbki czosnku;
• 300-400 g młodych małych marchewek i buraków;
• pieprz, sól;
• ser feta lub feta;
• oliwka i masło;
• startego chrzanu;
• śmietana i sok z cytryny
Przygotowanie:
Wymieszaj pikantne zioła i posiekany czosnek, przetrzyj ten kawałek mostka tym związkiem i pozostaw do marynowania na dzień w lodówce, owinięty w folię. Następnie zeskrobujemy przyprawy i wysyłamy mięso, ułożone na patelni, do piekarnika na 5 godzin (włącz mały ogień). Marchewki i moje buraki są blanszowane we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, następnie suszymy warzywa i dodajemy je do mięsa, kontynuując pieczenie całej kompozycji aż do zrumienienia. Podawany mostek pieczony w piekarniku z małymi warzywami, z sosem śmietanowym. Pokrojony boczek podgrzewa się w mieszaninie masła i oliwy z oliwek z dodatkiem przypraw, po czym układa się na talerzu i posypuje kawałkami miękkiego sera, a warzywa układa się wokół. Z góry wypełniamy wielobarwną martwą naturę sosem (tartym chrzanem, sokiem z cytryny, kwaśną śmietaną i przyprawami).
Przepis 4
Pieczona wieprzowina z mostkiem i sosem warzywnym
Danie dla zdrowej zdrowej diety, która może być pięknie podana na świąteczny stół i zaskoczyć gości oryginalnym jedzeniem. Zestaw warzyw może być dowolny, ale lepiej jest wybrać różnorodny kolor, skutecznie zacieniając delikatne białe i różowe mięso.
Składniki:
• świeży brzuch wieprzowy;
• czosnek i goździki;
• pieprz, sól;
• zestaw warzyw (seler korzeniowy i brokuły, bułgarski pieprz i mini kolby kukurydziane, marchew i czerwona cebula);
• masło;
• kieliszek czerwonego wina;
• trochę mąki i cukru;
• Pomidory czereśniowe
Przygotowanie:
Umieść przetworzony boczek (starty z pieprzem i solą) na kartce folii, ząbkuj goździkami i połóż na plasterki czosnku, a następnie szczelnie zapakuj folię i umieść wiązkę w piekarniku z lekkim ociepleniem. Podczas gdy mięso dusi się w piekarniku, lekko gotować brokuły we wrzącej wodzie, a na patelni na maśle podgrzać tarty seler i marchewkę, a następnie dodać do nich paski papryki i półpierścienie czerwonej cebuli. Tam też kładziemy mini-kukurydzę i plasterki czosnku, ogrzać trochę więcej i wlać trochę czerwonego wina. Podgrzej masło i mąkę w rondlu, dodaj resztę wina i cukru, dodaj trochę soli i wymieszaj sos do wrzenia. Wyjmujemy mostek i przecinamy folię, przez kolejne 10 minut, umieszczamy mięso w piekarniku, aby uzyskać lekkie brązowienie. Podawany mostek, pieczony w piekarniku, pokrojony w eleganckie plastry i układany na talerzu, wokół umieszczamy warzywa, polewamy sosem i dekorujemy pomidorami cherry.
Przepis 5
Boczek wieprzowy pieczony w rękawie
Zamiast kupowanej kiełbasy i szynki faszerowanej konserwantami, lepiej karmić swoje ukochane gospodarstwa domowe pysznym mięsem w ustach. Jest przydatny, niedrogi i nie wymaga wiele czasu, ponieważ mostek, pieczony w piecu w specjalnym rękawie kulinarnym, jest uważany za łatwe do przygotowania danie, ale ma doskonały smak. Składniki:
• mostek wieprzowy;
• zestaw suszonych ziół;
• kilka ząbków czosnku;
• cytryna;
• pieprz i sól;
• świeże warzywa
• trochę oleju roślinnego
Przygotowanie:
Przygotuj gęstą marynowaną mieszankę pieprzu, ziół, soku z cytryny, soli i oleju roślinnego. Uzyskany kleik powleczymy mostkiem, uprzednio nadziewanym czosnkiem, i odstawiamy na około godzinę, aby zanurzyć mięso w aromatach ziół. Wkładamy mostek do rękawa i szczelnie go pakujemy, ale w kilku miejscach wykonujemy wykałaczkę lub nakłucie igłą, tak że rękaw nie pęka podczas ogrzewania. Włóż mięso do rękawa w piekarniku (2000) i piecz, aż się skończy, a następnie lekko rozetnij rękaw i posmaruj bekonem przez kolejne 10 minut, a zimne można użyć do kanapek i gorące z dowolnym dodatkiem.
Przepis 6
Pachnąca rolka pieczonego boczku
Aby przygotować tę pachnącą delikatną bułkę, musisz wybrać szeroką warstwę mostka o średniej grubości. Efektem będzie soczyste mięso z tłustymi warstwami, które posłuży jako oryginalna zimna przekąska - i smaczne, i świetnie wygląda w krojeniu.
Składniki:
• warstwa surowego brzucha wieprzowego;
• sól i pieprz;
• świeże warzywa (lepiej mieszać bazylię, pietruszkę i tymianek);
• czosnek
Przygotowanie:
Przetrzeć przygotowane mięso mieszaniną pieprzu, posiekanego czosnku i soli. Połóż cięte zielenie na warstwie mostka, obróć mięso w gęsty równomierny wałek, ostrożnie zawiąż pokręcone mięso mocną nicią (szorstką lub specjalną). Rzuć smażyć, aż zrumieni się na patelni, a następnie włóż do piekarnika, aż się ugotuje (około godziny). Schłodzony mostek, pieczony w piekarniku, podawany jest w plasterkach i udekorowany świeżymi warzywami.
Przepis 7
Boczek wieprzowy zapiekany z ziemniakami
Pierś z kurczaka z ziemniakami jest ulubionym daniem wielu, ale gdy zostanie usmażona, z pewnością wpłynie na sylwetkę, a nawet żołądek nie będzie łatwy. Z dietetycznego punktu widzenia mostek pieczony w piekarniku z kawałkami ziemniaków jest o wiele zdrowszy, a smak i wygląd będą równie imponujące.
Składniki:
• boczek wieprzowy;
• sól i pieprz;
• pikantne zioła;
• kilka ziemniaków;
• trochę oleju roślinnego
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki pokroić w ćwiartki i włożyć do wrzącej wody na 10 minut, następnie wyjąć i ostudzić, posypać ostrą mieszaniną i posypać olejem. Posmaruj mostek posiekanym czosnkiem i przyprawami, połóż na blasze i włóż do piekarnika na godzinę. Wyjmujemy mięso, rozrzucamy kawałki ziemniaków i pieczemy przez kolejne 40-50 minut. Pokrój bekon i szybko podawaj do stołu.
Przepis 8
Baked Festive Beef Brisket
Spektakularne i bardzo smaczne danie, które wymaga trochę wysiłku i czasu, ale na świąteczny stół i możesz spróbować. Wykwintny mostek wołowy, pieczony w piekarniku w szczególny sposób, raczej nie pozostanie w dni powszednie - wszystko zostanie zjedzone bez śladu.
Składniki:
• świeży mostek wołowy;
• marchew i cebula;
• czosnek i pikantne zioła;
• półwytrawne czerwone wino;
• sól i pieprz;
• pomidory;
• ziemniaki i grzyby
Przygotowanie:
Na sos smażymy drobno pokrojoną cebulę, marchewkę i czosnek, a następnie dodajemy do nich pokrojone pomidory i pikantne zioła. Dusić aromatyczną mieszaninę przez około 20 minut i ostudzić, a następnie zmielić w mikserze. Piersi traktują przyprawy i dają trochę moczenia. Smażyć mięso, aż stanie się czerwone na patelni, a następnie wyjąć kawałek i usmażyć krążki cebuli w pozostałym soku na patelni. Umieść bekon w brytfannie na poduszce smażonej cebuli, przykryj kawałkami marchewki, czosnkiem i przykryj schłodzonym sosem pomidorowym. Pieczemy około 1,5 godziny w piekarniku pod pokrywką, następnie wkładamy połówki obranych ziemniaków i grzybów, ponownie ustawiamy na 1,5 godziny, aby upiec na małym ogniu. Wyjmujemy, kroimy boczek i podajemy razem z grzybami i ziemniakami.
Przepis 9
Wędzony mostek pieczony w cieście naleśnikowym
Jeśli rodzina odmawia irytujących puree z ziemniaków i duszonych ziemniaków, możesz zaskoczyć swój dom pysznym wędzonym boczkiem w futrze z naleśników ziemniaczanych. Lepiej gotować z marginesem - poprosą o suplementy!
Składniki:
• wędzony boczek wieprzowy;
• sól i pieprz;
• śmietana;
• czosnek;
• kilka ziemniaków;
• 2-3 jajka;
• olej roślinny
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i drobno przecieramy, lekko wyciskamy sok, dodajemy jajka, pieprz i sól. Smażyć naleśniki na maśle, układając je na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłustych potraw. Pokrój mostek na plastry i usmaż na czosnku na patelni. W porcjach garnki na dnie i ścianach naleśniki naleśniki, napełnić mostkiem, przykryć naleśnikami i polać śmietaną. Trzymaj garnki w chłodnym piekarniku przez 15-20 minut, natychmiast podawaj.
Pierś pieczona w piekarniku: sztuczki i wskazówki
- Jeśli nie możesz znaleźć mostka o pożądanej grubości, możesz wziąć dwa średnie kawałki, złożyć je razem ze skórą, zawiązać je mocną nicią i piec.
- Konieczne jest pominięcie boczku z czosnkiem bez wyjmowania ostrza z mięsa, ale włóż plasterki czosnku lub marchewki bezpośrednio do przeciętego noża.
- Jako marynata do boczku zapiekana w piekarniku, majonez zmieszany z pikantnymi ziołami i kwaśną śmietaną.
- Specjalny aromat pieczonego w rękawie lub folii mostka podawany jest nie tylko przez zioła, ale także przez kawałki papryki ułożone wokół mięsa.