Pieczone pomidory na zimę

Pieczone pomidory na zimę

Pomidory są używane do przygotowywania dań głównych, sałatek, w postaci marynowanej, są dobre jako niezależna przekąska. Są zamknięte na zimę, wiele hostess. Wśród najbardziej niezwykłych przekąsek tych warzyw są pieczone pomidory, które łatwo przygotować na zimę. W smaku przypominają zarówno zwykłe marynowane pomidory, jak i suszone, a jednocześnie ich właściwości organoleptyczne są całkowicie wyjątkowe. Jeśli chcesz zaskoczyć gości i gospodarstwa domowe swoimi umiejętnościami kulinarnymi, zwiń kilka słoików pieczonych pomidorów, prawie na pewno nie spróbowali tego dania.

Funkcje gotowania

Pieczone pomidory na zimę są przygotowywane według różnych receptur, nie ma jednej technologii do produkcji tej pikantnej przekąski. Istnieje jednak kilka wspólnych punktów, których znajomość pomoże kucharzowi osiągnąć pożądany rezultat.

  • Pomidory na zimę są zbierane w całości pieczone. Z tego powodu nie zaleca się używania dużych owoców. Idealny do tego celu krem ​​do odmiany pomidorów. Do takich wykrojów można również stosować dowolne odmiany pomidorów cherry.
  • Owoce muszą być mocne, w przeciwnym razie podczas smażenia pękają, miękną, tracą kształt i zamieniają się w małą apetyczną masę. Nadmiernie wyrośnięte pomidory najlepiej stosować do innych półproduktów. Możesz smażyć tylko dojrzałe, lekko niedojrzałe owoce, a nawet zielone pomidory. Smak gotowej przekąski zależy od różnorodności pomidorów i stopnia ich dojrzałości.
  • Olej do pieczenia pomidorów należy stosować rafinowany. W nierafinowanym produkcie pod wpływem wysokich temperatur tworzą się szkodliwe substancje. Wyjątkiem jest oliwka, nadaje się do smażenia produktów nawet w surowej formie. Ważne jest również, aby masło nie było zjełczałe, w przeciwnym razie smak i aromat gotowej przekąski, której po prostu nie lubisz.
  • Słoiki na pieczone pomidory, zebrane na zimę, powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane. Pokrywki również wymagają sterylizacji, odbywa się przez gotowanie. Do przechowywania konserw w lodówce można zamknąć puszki za pomocą nylonowych czapek, w przeciwnym razie używane są metalowe puszki, aby zapewnić szczelność.

Warunki przechowywania smażonych pomidorów, które są zamknięte do wykorzystania w przyszłości, zależą od przepisu, który zostały zachowane. Okres przechowywania przekąsek wynosi co najmniej 6 miesięcy, ale często trwa dłużej.

Klasyczny przepis na pieczone pomidory na zimę.

Skład (1 l):

  • małe silne pomidory (dojrzałe) - 1 kg;
  • czosnek - 5 goździków;
  • cukier - 50 g;
  • sól - 5 g;
  • ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
  • woda, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

  • Umyj pomidory, osusz je dobrze serwetką. Spadnie na patelnię z gorącym olejem, krople wody będą „strzelać”.
  • Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj je nożem.
  • Sterylizuj słoik i pokrywkę, która do niego pasuje. Możesz użyć banków 0,5 l.
  • Podgrzać niewielką ilość oleju roślinnego na dużej patelni, nałożyć przygotowane pomidory.
  • Upiecz je, od czasu do czasu delikatnie obracając, aż zaczną się lekko czarne od beczek.
  • Przenieś gorące pieczone pomidory z patelni do wysterylizowanego słoika. Podczas napełniania słoika warzywami, posyp je kawałkami czosnku.
  • Włóż cukier i sól do słoika, wlej ocet.
  • Zagotuj wodę, zalej gotowaną wodą nad pieczonymi pomidorami. Woda powinna sięgać samych krawędzi.
  • Zwiń puszkę, odwróć ją i zawiń. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej, kęs podlega dodatkowej konserwacji.

Pomidory wykonane według tego przepisu są warte swojej wartości nawet w temperaturze pokojowej, ale nie ulegną dłuższemu zepsuciu, jeśli będą przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej 18 stopni.

Pieczone zielone pomidory na zimę

Kompozycja (1, 5 l):

  • małe zielone pomidory - 1 kg;
  • woda - 1 l;
  • ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
  • cukier - 40 g;
  • sól - 5 g;
  • olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

  • Umyć i osuszyć zielone pomidory serwetką.
  • Rozgrzać olej, smażyć pomidory ze wszystkich stron.
  • Rozłożyć pomidory w wysterylizowanych słoikach.
  • Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier, gotuj, mieszając przez 5 minut. Możesz dodać przyprawy (pieprz, liść laurowy).
  • Wlać ocet, wymieszać, wyjąć rondel marynaty z ognia.
  • Napełnij pomidory gorącą marynatą.
  • Hermetycznie zamknij je metalowymi pokrywkami, odwróć, zawiń.

Po schłodzeniu słoiki prażonych zielonych pomidorów można umieścić w spiżarni lub innym chłodnym miejscu, w którym zapasy na zimę są zazwyczaj przechowywane w domu.

Pieczone pomidory na zimę bez octu

Kompozycja (0, 5 l):

  • małe czerwone pomidory - 0,8 kg;
  • oliwa z oliwek - 80 ml;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • suszona bazylia - 5 g;
  • suszony tymianek - 5 g;
  • suszona mięta - 5 g;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj pomidory, myjąc je i susząc ręcznikiem kuchennym.
  • Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
  • Dodaj olej do patelni, podgrzej, wrzuć do niego pomidory. Smaż je na średnim ogniu (lub nieco mniej niż medium) przez 10 minut.
  • Posypać solą i ziołami, delikatnie zamieszać, zmniejszyć ciepło. Pomiń pomidory przez kolejne 10 minut.
  • Dodaj czosnek, kontynuuj smażenie warzyw przez kolejne 10 minut. W tym czasie pomidory zaczną sok i zmniejszą rozmiar.
  • Przenieść pomidory do przygotowanych słoików, wlać mieszankę oleju z pomidorów z patelni, w której ugotowano warzywa.
  • Zamknij puszki, po ochłodzeniu, włóż je do lodówki.

Pieczone pomidory przygotowane według powyższej receptury są pachnące, przypominają suszone pomidory w smaku, ale mogą być przechowywane tylko w lodówce.

Pieczone pomidory, zachowane na zimę, to wyjątkowa przekąska do smaku. Mogą być również wykorzystane do przygotowania innych potraw: zazharki do zupy, gulasz warzywny.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj