Kurnik - bochenki z nadzieniami, których historia sięga czasów carskich.
Uroczyste plamy symbolizowały uczucie sytości, dobrobytu i dobrobytu.
Zostały przygotowane ze specjalnym niepokojem i uważnie śledziły technologię.
Dzisiaj można znaleźć ogromną liczbę receptur kurnikov, zarówno tradycyjnych, jak i uproszczonych. Ale najukochańsze ciasta z mięsem i ziemniakami, z jakiegokolwiek testu nie zostały przygotowane.
Kurnik z mięsem i ziemniakami - ogólne zasady gotowania
Tradycyjny Kórnik to zaokrąglony bochenek, w którym nadziewane są naleśniki. W naszym przypadku mięso jest używane do napełniania ziemniaków. Najbardziej pachnące i soczyste placki są uzyskiwane, jeśli używasz surowej żywności. Ale jest prawdopodobne, że będą się źle piec. Dlatego coraz częściej można znaleźć Kórnik z gotowanymi lub smażonymi nadzieniami.
Naleśniki dla kurnika używane zwykłe, pieczone na patelni. Zazwyczaj do jednego bochenka wkłada się nie więcej niż 5-7 naleśników, ponieważ jest zbyt dużo nadzienia, niezależnie od tego, jak cienkie są warstwy. Szczegółowy montaż tradycyjnego Kornika opisano poniżej.
Przepis 1: Tradycyjna pieczeń z kurczaka z mięsem i ziemniakami z naleśników
Ten przepis kurnik z mięsem i ziemniakami. Przygotowane według wszystkich zasad, z naleśnikami i ciastem drożdżowym. Można je przygotowywać według własnych przepisów lub korzystać z naszych.
Składniki
Do testu:
• 200 ml mleka;
• 70 ml wody;
• 1 łyżeczka drożdże;
• 1 łyżka cukru;
• mąka;
• sól.
Dla naleśników:
• 1 jajko;
• 200 ml mleka;
• 150 gramów mąki;
• 2 łyżki masła;
• sól, cukier.
Wypełnienie:
• 6 łyżek śmietany; • 400 gramów mięsa mielonego, lepszy tłuszcz;
• 300 gramów ziemniaków;
• 2 żarówki;
• pieprz i sól do smaku.
Cooking
1. Zagnieść ciasto drożdżowe. Dodaj gorącą wodę do mleka, aby mieszanka się rozgrzała. Połóż drożdże, cukier, połowę mąki i podnieś masę, odstaw na kwadrans. Następnie zgłaszamy wszystkie pozostałe składniki, zagniatamy ciasto i zostawiamy w ciepłym miejscu na kolejną godzinę.
2. Gotowanie naleśników. Mieszamy jajko z mlekiem, dodajemy cukier, sól, dodajemy mąkę i masło. Pieczemy naleśniki. Okaże się, że około siedmiu kawałków, cztery wystarczy nam.
3. Do nadzienia posiekaj obrane ziemniaki na cienkie plasterki.
4. Zmiel mięso lekko na patelni, ostudzić i wymieszać z ziemniakami, dodać do nich drobno pokrojoną cebulę, sól i pieprz.
5. Weź ciasto, podziel na pół. Rozwałkuj ciasto o średnicy 6-7 cm więcej niż naleśniki. Przenieść na wysmarowaną blachę do pieczenia.
6. Połóż jeden placek na środku, a następnie warstwę nadzienia ziemniaczanego, smar ze śmietaną.
7. Teraz znowu naleśnik, nadzienie i śmietana. Powtórz jeszcze 2 razy.
8. Pozostałe ciasto zwija się w ciasto cieńsze niż poprzednie, w środku robimy otwór o średnicy co najmniej 2 cm.
9. Zakrywamy kurnik przygotowanym płaskim ciastem, kładziemy dolne krawędzie do góry i mocno wciskamy. Możesz chodzić widelcem, aby nie odkleić się podczas pieczenia.
10. Nasmaruj jajko, wyślij do przygotowania w piekarniku na 50-60 minut, w temperaturze 175-180 stopni. Ważne jest pieczenie ziemniaków, ponieważ tylko on jest surowy w jałówce. Dlatego na początku musisz ciąć bardzo cienko.
Przepis 2: Kurnik z ciastem kruchego i mięsem
Uproszczona wersja kurnika z mięsem i ziemniakami bez warstw naleśników. Ciasto ugniata się na margarynie ze śmietaną. Używamy dowolnego mięsa, wykonujemy napełnianie surowych produktów. Składniki
• 200 g margaryny i śmietany;
• 2 żółtka;
• 2 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia (można wziąć sodę);
• cukier, sól.
Wypełnienie:
• 2 żarówki;
• 300 gramów mięsa;
• 3-4 ziemniaki;
• przyprawy;
• 50 gramów oleju śliwkowego.
Jedno żółtko do smarowania kurnika.
Cooking
1. Zmiel miękką margarynę z mąką na okruchy. Kwaśna śmietana zmieszana z żółtkami, mała łyżeczka cukru i szczypta soli, jeśli użyjesz sody, dodamy ją również tutaj, zostanie ona zgaszona sama. Jeśli zrywak, wymieszaj z mąką. Połączyć wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Czyścimy przez pół godziny w lodówce.
2. Drobno posiekaj mięso, posyp przyprawy, pozostaw do marynowania.
3. Drobno posiekaj cebulę, dodaj do mięsa.
4. Obierz ziemniaki, pokrojone w cienkie plasterki, możesz natychmiast wysłać je do mięsa z cebulą.
5. Dostajemy ciasto i dzielimy 1: 2.
6. Większość warstwy rozwijania, ułożona na dole formularza. Może być dowolna: kwadratowa, okrągła, prostokątna. Najważniejsze - aby utworzyć zderzaki.
7. Wymieszać nadzienie, włożyć do formy. Przetrzyj kawałek masła na wierzch.
8. Rozwałkuj resztę ciasta i przykryj ciasto. Krawędzie są mocno połączone, można robić kręte zderzaki. Wytnij otwór na parę, aby się wydostał, w przeciwnym razie ciasto się rozerwie.
9. Nasmaruj żółtko i piecz nasz kurnik w temperaturze 170 stopni przez około 50 minut.
Przepis 3: Kurnik z mięsem i ziemniakami z ciasta na kefir
Kolejna wersja mięsa z kurczaka z ziemniakami i ziemniakami, tym razem w połowie otwarta. Cechą receptury jest również stosowanie gotowych nadzień, czyli produkty nie są układane na surowo. Ciasto na kefir z sodą.
Składniki
• 220 ml kefiru;
• 450 gramów mąki;
• 70 gram śliwek. oleje;
• 2 jajka;
• sól; • 1 łyżeczka soda
Wypełnienie:
• 3-4 ziemniaki;
• 300 gramów mięsa;
• 2 żarówki;
• sól, olej i pieprz.
Jajko lub po prostu żółtko do smarowania.
Cooking
1. Zmiel masło 400 gramami mąki, być może już nie potrzebne, wszystko zależy od gęstości jogurtu. Dodaj jajko i kefir, z wodą sodową w nim rozpuszczoną i rozpuszczoną solą. Zagnieść ciasto. Jeśli jest lepki, dodaj pozostałości mąki. Zdejmujemy w lodówce. Pozwól, aby leżało tam, gdy robimy nadzienie.
2. Ziemniaki po prostu gotować w mundurze, ale nie trawić. Musi pozostać ciasny, aby można go było łatwo ciąć.
3. Pokroić mięso w paski i usmażyć na maśle, na końcu mamy półpierścienie cebuli, doprawić przyprawami i smażyć przez kilka minut.
4. Oczyścimy gotowane ziemniaki i pokroimy w kostkę lub plasterki.
5. Wyjmujemy ciasto i szczypiemy trzeci. Reszta układa wewnętrzną powierzchnię formy. Nie rób zderzaków powyżej 2,5-3 centymetrów.
6. Wymieszaj mięso z gotowanymi ziemniakami, możesz nawet dodać sól. Następnie przechodzimy do tortu.
7. Z pozostałego ciasta rozwałkować długą wstążkę, pokroić w uprzęże o szerokości 1 cm. Stawiamy siatkę, końcówki są mocno przymocowane do boków.
8. Nasmaruj ciasto i wyślij do upieczenia. Ponieważ wypełnienie jest gotowe, kierujemy się testem.
Przepis 4: Kurnik z ciastem francuskim z mięsem i ziemniakami
Kolejna lekka wersja kurczaka z mięsem i ziemniakami, czyli ciasto francuskie. Do wypełnienia potrzebne będą 4 naleśniki, które można upiec według dowolnej receptury.
Składniki
• 400 gramów ciasta francuskiego;
• 4 naleśniki;
• 400 gramów mięsa mielonego;
• 150 gramów śmietany;
• 2 żarówki;
• 4 gotowane ziemniaki;
• przyprawy i olej;
• mała pietruszka.
Cooking
1. Ciasto francuskie należy podzielić na 2 części, zwinięte w kulki, pozostawić na stole na 20-30 minut, a następnie zwijać w dwa płaskie ciasta. 2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć przez minutę na patelni, a następnie dodać mięso mielone i smażyć przez kolejne 5-7 minut, bez potrzeby, doprawić przyprawami.
3. Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać natkę pietruszki, która powinna być drobno posiekana, sól, pieprz, połowę śmietany i wymieszać.
4. W schłodzonym mielonym mięsie z cebulą połóż drugą część śmietany, wymieszaj. Możesz także umieścić zielenie.
5. Wkładanie ciasta. Aby to zrobić, włóż naleśniki na jedno ciasto, a następnie nadzienie ziemniaczane, a następnie ponownie naleśniki i nadzienie mięsne. Powtarzamy jeszcze raz naleśnik z ziemniakami, ostatni z mięsem.
6. Zakrywamy prażalnię drugim płaskim ciastem. Ciasto francuskie jest trudne do sklejenia. Dlatego wszystkie krawędzie muszą być rozmazane jajkiem, a następnie połączone. Z tym samym jajkiem pokrywamy ciasto z góry, robimy kilka dziur i wkładamy do piekarnika!
7. Piecz, aż ugotowane ciasto francuskie i piękny kolor.
Przepis 5: Kurnik z mięsem, ziemniakami i serem
Ser Kurnik - to jest coś! Lepiej jest używać twardego sera, ponieważ stopiony produkt nie jest taki smaczny.
Składniki
Do testu:
• 3-4 szklanki mąki;
• 0,5 łyżeczki soda i sól;
• 300 ml śmietany;
• 250 g spustu oleju.
Wypełnienie:
• 300 gramów mięsa;
• 200 gramów ziemniaków;
• przyprawy;
• 250 gramów sera;
• 2 cebule;
• 3 jajka.
Cooking
1. Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, gasimy sodę w śmietanie, dodajemy sól i mieszamy z zmiękczonym olejem, można użyć lekko zalanego oleju. Wlewamy yuk i robimy sztywne ciasto. Fajnie
2. Do napełniania, gotuj ziemniaki, mięso, następnie schłódź i pokrój na dowolne kawałki. Posiekaj cebulę i smaż.
3. Rozwałkuj 2 okrągłe ciastka, najpierw uformuj je.
4. Teraz w warstwach: ziemniaki, smażona cebula, mięso, ser. Każda warstwa jest przyprawiona przyprawami. Przerwij jajka z góry. Ale nie na kupce staramy się rozłożyć je równomiernie na wypełnieniu. 5. Przykryj ciasto pozostałym ciastem, połącz krawędzie. Nasmaruj jajko.
6. Wysłane do piekarnika przez pół godziny i gotowe!
Przepis 6: Kurnik z ptysim mięsem, ziemniakami i pieczarkami
Kolejna wersja klasycznego kurczaka z kurczakiem, gotowana na cieście drożdżowym z naleśnikami. Jak zagnieść ciasto na ciasto i naleśniki, można zobaczyć w drugim przepisie.
Składniki do napełniania
• 300 gramów mięsa;
• 3 żarówki;
• 4 ziemniaki;
• 150 gramów śmietany;
• 300 gramów pieczarek;
• olej i przyprawy.
Cooking
1. Ugotuj ziemniaki, pokrój w kostkę, sól, pieprz i odłóż na bok.
2. Pokroić mięso na kostki lub paski, smażyć, gotować na wolnym ogniu lub gotować. Następnie schłódź, odłóż na bok.
3. Odsmażyć pieczarki, pokroić w kostkę. Chłodzenie.
4. Wytnij trzy cebule, smaż, aż będą przezroczyste i podziel na trzy części. Wysyłamy jeden do grzybów, drugi do mięsa, a trzeci do ziemniaków.
5. Również dzielimy śmietanę i wkładamy do trzech nadzień. Jeśli mięso jest tłuste, można je dodać mniej lub wcale.
6. Zbieramy kurnik. Zgodnie z klasycznym schematem rozwijamy dwa płaskie ciasta. Przenosimy jedną na blachę do pieczenia.
7. Ułóż warstwy: naleśniki, mięso, naleśniki, ziemniaki, naleśniki, grzyby.
8. Przykryjemy drugim ciastem ciasto drożdżowe i gotowe! Pozostaje do zaschipnut krawędzi, smar kurnik i piec. Jest przygotowany na krótki czas, wystarczająco brązowy.
Przepis 7: Leniwy Kornik z mięsem i ziemniakiem
Lazier kurnik po prostu nie myśl. Do tego nie potrzeba nawet wałka do ciasta!
Składniki
• 3 jajka;
• 1 szklanka majonezu;
• 1 szklanka wody;
• sól;
• zrywak do toreb;
• 15 łyżek mąki.
Do wypełnienia:
• 2 gotowane ziemniaki;
• 200 g gotowanego mięsa;
• 1 cebula;
• przyprawy; • sezam.
Cooking
1. Wymieszaj jajka z wodą i majonezem, solą, włóż zrywarkę do mąki i dobrze wymieszaj mikserem.
2. Do nadzienia drobno posiekaj mięso, cebulę, po prostu potrzyj ziemniaki na grubej tarce. Cała sól, pieprz.
3. Wlać do natłuszczonej połowy ciasta, ułożyć farsz i resztę ciasta.
4. Hojnie posypać twaróg i w piecu! Przygotuje się na około 30 minut.
Kurnik z mięsem i ziemniakami - porady i wskazówki
• Kurenik z chudego mięsa nie jest bardzo smaczny, dlatego do nadzienia można dodać smalec, masło, różne tłuszcze. Możesz nasmarować wierzch tłustą śmietaną lub śmietaną.
• Kurnik - bochenek królewski. I możesz go odpowiednio ozdobić. Jeśli są kawałki ciasta, można nałożyć ciasto, liście i kwiaty na ciasto. I tak, aby stanowczo „usiedli” i nie odpadli podczas pieczenia, miejsce lądowania powinno być rozmazane jajkiem.
• Cebula i ziemniaki są gotowane przez długi czas i najczęściej nie są pieczone, pozostają chrupiące. Aby temu zapobiec, możesz smażyć je lekko na patelni, ale nie doprowadzaj ich do pełnej gotowości.
