Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Lyutenitsa to tradycyjny bułgarski pieprz i sos pomidorowy, który wygląda jak kawior warzywny. Jednak konsystencja, którą możesz zrobić do woli, w zależności od celu, dla którego potrzebujesz przypraw warzywnych. Przepis na sos pieprzowy i pomidorowy, który proponuję, jest szybki, aw Bułgarii lutenitsu gotuje się na ulicy w ogromnych kotłach specjalnie zaprojektowanych do tego celu. Jednak przygotowanie tego smacznego sosu w niewielkiej ilości nie jest trudne w domu. Zasada gotowania sosu jest prosta - najpierw pieprz i pomidory są wstępnie pieczone, gotowane lub gotowane na parze (jak wolisz), wcierane przez sito w celu usunięcia skóry i nasion. Następnie mieszanina warzyw jest przyprawiana i gotowana, a następnie pakowana w słoiki, sterylizowana i zwijana.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy
  • Czas gotowania: 1 godzina
  • Ilość: 2 puszki o pojemności 500 ml

Składniki do produkcji bułgarskiego pieprzu i sosu pomidorowego - lutenitsy

  • 1, 5 kg czerwonej słodkiej papryki;
  • 700 g dojrzałych pomidorów;
  • 3 głowy czosnku;
  • 150 g pietruszki;
  • 100 ml oliwy z oliwek;
  • 15 g soli;
  • 30 gramów cukru granulowanego.

Metoda gotowania lutenicy - bułgarska papryka i sos pomidorowy

Wytnij nasiona z czerwonej słodkiej papryki, a następnie dokładnie umyj pieprz pod kranem, aby resztki nasion w sosie nie przypadkowo upadły. Pokrój mięso na grube paski. Przy okazji, dla tego przepisu, używaj tylko dojrzałych i mięsistych warzyw, możesz lekko przejrzać, ale bez śladów psucia się.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Pokrój pomidory na pół, pokrój łodygę. Jeśli pomidory są duże, tniemy je na cztery części, aby szybciej się przygotowały.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Obierz główki czosnku. Szybko oczyść je w ten sposób - umieść główkę czosnku na desce do krojenia, na górze płaskiej strony - szeroki nóż. Uderzamy go mocno ręką. Podzielone zęby dzielimy na słoik lub metalowy pojemnik z pokrywką, trzęsąc się przez około pół minuty. W wyniku tych manipulacji łuski łatwo odlatują od zrazików.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Umieść pęczek pietruszki w zimnej wodzie, opłucz pod kranem, spłucz wrzącą wodą, drobno posiekaj.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Po przygotowaniu wszystkich składników przystąp do gotowania. Paruj pomidory przez 15 minut, włóż rzadkie sito, wytrzyj łyżeczką.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Włóż słodką paprykę do garnka z wrzącą wodą, gotuj przez około 10 minut, aż stanie się miękka. Czas gotowania zależy od stopnia dojrzałości warzyw.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Wymieszaj startą paprykę i pomidory, dodaj oliwę z oliwek.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Doprawić drobno posiekanym czosnkiem i pietruszką, dodać granulowany cukier i sól. Ponownie wysyłamy do pieca, gotujemy przez 20-30 minut, w zależności od pożądanej konsystencji sosu.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Słoiki do gotowania - moje, sterylizowane na parze. Napełnij sos pieprzem i pomidorem, luźno przykryj gotowane powieki. W rondlu kładziemy ręcznik z naturalnej tkaniny, wkładamy słoiki, wlewamy do rondla gorącą wodę (50 stopni). Woda powinna dotrzeć do brzegów do wieszaków. Stopniowo doprowadzić do wrzenia, wysterylizować 30 minut.

Lyutenitsa - bułgarski pieprz i sos pomidorowy

Przykręć pokrywki szczelnie lutenitem, schłódź w temperaturze pokojowej, przechowuj do przechowywania w chłodnej piwnicy.

Lyutenitsa - bułgarska papryka i sos pomidorowy są przechowywane przez kilka miesięcy w temperaturze od +2 do +8 stopni Celsjusza.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj