Wypełnienia dla pasztecików

Trudno jest znaleźć osobę, która może przejść obok świeżo upieczonych ciast, nie doświadczając chęci wypróbowania przynajmniej jednego z nich. Bez tego pieczenia nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiej kuchni, chociaż inne narody chętnie włączają ją do swojej diety. Trudno jest wymienić wszystkie warianty ciasta, z których można zrobić ciasta, a dla nich jest wiele razy więcej receptur wypełnienia. Wykorzystują mięso, warzywa, grzyby, ryż, grykę, owoce i jagody, twaróg i wiele innych produktów. Nawet jeśli smażysz placki codziennie, nie możesz długo się powtarzać, więc to danie rzadko się nudzi.

Funkcje gotowania

Solidne kanony, które powinny być przygotowane do wypełnienia ciast, nie istnieją. Aby to zrobić, możesz mieszać większość różnych produktów w dowolnym stosunku, za każdym razem uzyskując niepowtarzalny smak. Jednak niektóre punkty nadal muszą wiedzieć i brać pod uwagę.

• Ciasto ciasto piecze się bardzo szybko, więc nadzienie nie powinno zawierać produktów, które nie zostały poddane niezbędnej obróbce cieplnej, z wyjątkiem oczywiście tych, które można jeść na surowo.
• Aby poprawić smak nadzienia i zwiększyć jego bogactwo, możesz dodać do niego masło. Roztop go, ponieważ nie jest to konieczne: będzie topił się, aż ciasta upiec lub upieczą.
• Czasami napełnianie może być zbyt płynne. Jeśli obawiasz się, że po podgrzaniu nadzienie będzie płynąć i moczyć ciasto, dodaj do niego trochę skrobi.
• Ciasto na paszteciki wybiera się w zależności od rodzaju nadzienia. Jeśli nie jest słodki, ciasto zwykle wytwarza się z obniżoną zawartością jaj i odwrotnie. Różna jest również ilość cukru w ​​cieście, w zależności od tego, co zostanie użyte jako wypełniacz.

Ciasta można jeść na zimno, ale będą świeże i nadal będą najsmaczniejsze.

Dodatki do kapusty

Skład:

• biała kapusta (świeża) - 0, 6 kg;
• cebula - 120 g;
• marchew - 0, 2 kg;
• woda - 100 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę. Górne liście, jeśli zwiędły, usunąć. Wytnij łodygę. Posiekaj kapustę jak najmniejszą.
• Obierz marchew i posiekaj je na tarce, wybierając bok z małymi otworami.
• Obierz cebulki. Pokroić cebulę na małe kawałki.
• Rozgrzej olej na patelni i włóż do niego cebulę. Kiedy zrobi się złoty odcień, dodaj marchewki.
• Podsmaż cebulę z marchewką przez 3 minuty, a następnie umieść na nich kapustę. Gotuj wszystko razem przez 5 minut.
• Wlej wodę do patelni, zmniejsz ciepło. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić kapustę, aż będzie miękka.
• Około 5 minut przed przygotowaniem nadzienia, posolić i pieprzyć. Jeśli chcesz, możesz dodać ziele angielskie, goździki, liść laurowy.

Schłodzić kapustę do temperatury pokojowej i napełnić ją pasztecikami. Upiecz je lub smaż. Rezultatem jest danie, które może zastąpić lunch. Jeśli użyjesz odpowiedniego przepisu na ciasto, możesz jeść paszteciki z kapustą nawet na słupku.

Nadziewana wątroba wieprzowa lub wołowa

Skład:

• wątroba wieprzowa lub wołowa - 0,5 kg;
• świeży koperek - 30 g;
• świeża pietruszka - 30 g;
• cebula - 0, 25 kg;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz wątrobę, wytnij z niej przewody żółciowe. Napełnij wodą i umieść na kuchence. Kiedy woda wrze, zmniejsz ciepło. Dodaj sól, pieprz, przyprawy do smaku. Gotować przez kwadrans, a następnie wyjąć z wody i ostudzić.
• Zmiażdżyć wątrobę nożem, aby zrobić cienką słomkę lub małe kostki.
• Umyć i osuszyć zioła, posiekać je drobno.
• Obierz cebulę. Pokroić na małe kawałki. Cebula potrzebuje dużo, w przeciwnym razie nadzienie stanie się zbyt suche.
• Podsmaż cebulę w oleju roślinnym do miękkości. Nie czyń ognia silnym, w przeciwnym razie cebula będzie się smażyć zbyt mocno.
• Wymieszaj wątrobę z cebulą, solą i dopraw do smaku. Dodaj do tego posiekane warzywa, wymieszaj.

Ciasto z nadzieniem wątrobowym jest smaczne i odżywcze, ale nie drogie.

Nadzienie z wątroby kurczaka

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0,7 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• masło - 50 g;
• mąka - 40 g;
• woda lub bulion - 125 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wątróbki z kurczaka, osuszyć i pokroić w niezbyt duże kawałki.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• W oleju roślinnym smażyć wątrobę z cebulą do ugotowania.
• Zmiel opiekaną wątrobę mikserem lub młynkiem. Sól i pieprz, wymieszać.
• Rozpuść masło na czystej patelni. Podsmażyć mąkę. Wlać wodę lub bulion w cienkim strumieniu, ubijając go trzepaczką. Gdy sos zgęstnieje, wyjmij patelnię z ognia.
• Dodaj sos do pasztetu z wątroby i wymieszaj. Dzięki temu nadzienie stanie się bardziej lepkie i nie wypłynie z ciasta.

Nadzienie z wątroby kurczaka jest bardzo delikatne, więc dosłownie rozpuszczają się w ustach. Przygotuj się, aby ciasto zniknęło ze stołu niemal błyskawicznie.

Potato Pies

Skład:

• ziemniaki - 0, 5 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć ziemniaki, obrać je, pokroić na duże kawałki i gotować do miękkości.
• Odcedź ziemniaki, zetrzyj ziemniaki blenderem lub mielącym ziemniakiem.
• Drobno posiekaj obrane cebule i smaż je w dużej ilości oleju roślinnego, aż się zarumienią.
• Mieszamy puree ziemniaczane ze smażoną cebulą, soląc i przyprawiając do smaku.

Ten przepis na paszteciki jest szczególnie popularny. Przecież jest zrobiony po prostu z dostępnych składników. Ciasta z nim są smaczne i dobrze zaspokajają głód.

Nadzienie marchewkowe

Skład:

• marchew - 0, 5 kg;
• kurze jaja - 3-4 szt .;
• masło - 40 g;
• cukier (opcjonalnie) - 20 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć marchewkę i gotować, aż będą gotowe. Obierz i grubo trzeć.
• Ugotuj jajka na twardo, przykryj zimną wodą, aby ostygły szybciej.
• Obrane i obrane jaja pokroić na małe kawałki, połączyć z marchewką.
• Dodaj zmiękczone masło do nadzienia, dobrze wymieszaj. Dodaj sól i, jeśli chcesz, dodaj cukier - dzięki temu nadzienie nabiera niepowtarzalnego smaku.

Nadzienia marchwiowe mogą być słodkie i słone. Obie opcje na pewno spodobają Ci się równie mocno.

Nadziewana kapusta faszerowana grzybami

Skład:

• kapusta kiszona - 0, 2 kg;
• pieczarki gotowane lub w puszkach - 100 g;
• masło - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz kapustę i dobrze wyciśnij.
• Pokroić grzyby na talerze lub małe kostki. Lekko smażyć na maśle.
• Połącz grzyby z kapustą kiszoną. Mieszaj, aby były równomiernie rozłożone.

Jeśli chcesz zrobić chude paszteciki, możesz zastąpić masło olejem roślinnym, lub zrezygnować całkowicie.

Nadzienie mięsne

Skład:

• wołowina - 0, 25 kg;
• wieprzowina - 0, 25 kg;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• pietruszka (opcjonalnie) - 50 g;
• tłuszcz do smażenia - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso. Odcedź ręcznikiem kuchennym i pokrój na średniej wielkości kawałki. Na przemian plastry wołowiny i wieprzowiny omijaj mięso przez maszynkę do mięsa.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj do mielonego mięsa, wymieszaj.
• Dopraw mielonym pieprzem, sól do smaku, wymieszaj ponownie.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Cebula obrana, pokrojona w drobną kostkę.
• Roztop tłuszcz na patelni. Smaż cebulę w dużych ilościach z czosnkiem.
• Przenieś aromatyzowane smażenie do mielonego naczynia z mięsem. Wymieszaj tak dokładnie, jak to możliwe.
• Umieść mięso mielone z powrotem na patelni z tłuszczem i smaż na małym ogniu, aż się ugotuje. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody lub bulionu, gulasz. Najważniejsze jest to, że nie pozostaje on surowy.

Paszteciki mięsne to świetna opcja na gęstą przekąskę. Ponadto danie to jest w stanie zastąpić lunch lub kolację.

Wypełnianie pasztecików rybnych

Skład:

• gotowana ryba - 0,5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• masło - 40 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filet rybny, napełnij niewielką ilością wody.
• Doprowadzić wodę do wrzenia. Sól to. Ugotuj rybę na małym ogniu pod pokrywką przez 20 minut. Wyjąć z bulionu, ostudzić. W tym czasie powinien również wyschnąć.
• Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Smażyć na złoty kolor w gorącym oleju roślinnym.
• Gotuj jajka na twardo. Po schłodzeniu obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Pokroić schłodzoną rybę na średniej wielkości kawałki.
• Mieszać ryby, jajka i cebulę.
• Dodaj sól i pieprz, roztopione masło. Wymieszać.

Wypełnienie według tego przepisu jest delikatne i odżywcze. Jego smak harmonijnie łączy się ze smakiem ciasta pie. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy gotowaniem ryb, możesz zastąpić je rybami w puszkach. Smak będzie oczywiście inny, ale nie mniej przyjemny.

Farsz na placki ziemniaczane z grzybami

Skład:

• ziemniaki - 0, 5 kg;
• świeże pieczarki - 0, 5 kg;
• cebula - 100 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• masło lub margaryna - w razie potrzeby;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ziemniaki ugotować w mundurze, ostudzić i obrać. Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodaj 100 ml śmietany i dokładnie wymieszaj.
• Usuń łuski z cebulek. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Umyć, osuszyć grzyby. Pokrój je na cienkie płytki.
• Roztop masło lub margarynę na patelni. Smażyć w nim aż do uzyskania złotobrązowej cebuli.
• Dodaj grzyby i smaż je, aż wilgoć na patelni wyparuje.
• Sól, pieprz, zalać pozostałą śmietanę i dusić przez 5-10 minut.
• Mieszamy puree z grzybami.

Napełnianie grzybów i ziemniaków jest delikatne, soczyste i pachnące. Pomimo tego, że jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, wiele osób preferuje tę opcję.

Nadziewanie jaj ryżem i zieloną cebulą

Skład:

• ryż - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• zielona cebula - 100 g;
• masło - 40 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zapętl i umyj ryż. Napełnij go wodą, zagotuj. Sól i gotować do miękkości. Kilka minut do końca dodaj masło do ryżu, wymieszaj. Gotowy ryż pozostawia pod pokrywką przez co najmniej 15-20 minut.
• Jajka gotujemy i obieramy. Pokrój je w kostki, nie możesz za duży.
• Umyć i osuszyć cebulę. Drobno posiekaj.
• Wymieszaj jajka z ryżem i zieloną cebulą.

Jedząc paszteciki nadziewane jajkami, ryżem i zieloną cebulką, trudno nie przypomnieć sobie lata. Mimo, że nie zawiera ryb ani mięsa, okazuje się bardzo satysfakcjonujące i cieszy się nim prawie każdy.

Paszteciki grochowe

Skład:

• suszony groszek - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• masło lub olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zanurz groszek w zimnej wodzie z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie będziesz musiał go gotować zbyt długo.
• Groszek zagotować w osolonej wodzie do takiego stopnia, aby stał się dość miękki.
• Groszek czysty z mikserem.
• Drobno posiekaj skórkę bez cebuli i smaż na złoto.
• Wymieszaj cebulę z puree z grochu - nada mu soczystość.

Do smaku paszteciki z nadzieniem z grochu nie są gorsze od ich kolegów, wypełnionych ziemniakami, ale rzadziej. Jest tylko jeden powód: przecier z grochu gotuje się znacznie dłużej niż ziemniak.

Farsz do szarlotek

Skład:

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 100 g;
• masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć jabłka, osuszyć je serwetką. Wytnij owoce z rdzenia. Jeśli chcesz wykonać przetarg na nadzienie, usuń skórkę.
• Pokroić pulpę jabłkową na małe kostki.
• Rozpuść masło i włóż do niego plasterki jabłka.
• Smażyć jabłka na maśle przez 5 minut. Dodaj cukier i dalej smaż przez kolejne 5 minut. Jeśli nadzienie wydawało się zbyt cienkie, kontynuuj pieczenie owoców przez jakiś czas, aż wystarczająco zgęstnieje.

Nadzienie słodko-kwaśnego jabłka w torty jest popularne wśród wielu. Ta opcja wypełniacza jest jedną z najpopularniejszych, zwłaszcza wśród dzieci. Takie wypieki dobrze nadają się do herbaty, kakao, kawy.

Farsz do twarogów

Skład:

• Twaróg - 0, 6 kg;
• żółtka jaj - 2 szt .;
• masło - 100 g;
• cukier - 100 g.

Metoda przygotowania;

• Rozpuścić masło, wymieszać z cukrem i ostudzić.
• Oddziel żółtka od białych, ubij i połącz z masłem.
• Przetrzeć twaróg przez sito i wymieszać z uzyskaną masą.

Przed napełnieniem pasztecika masy serowej, schłodzić go w lodówce.

Farsz do ciast jagodowych

Skład:

• świeże jagody (porzeczki, truskawki, maliny) - 0,5 kg;
• cukier - 0, 2 kg;
• skrobia - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć jagody. Rozłóż na ręczniku kuchennym i poczekaj, aż wyschną. Wytnij truskawki na kilka kawałków.
• Wymieszaj wszystkie jagody, dodaj cukier i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić cukier granulowany.
• Naleśniki z nadzieniem jagodowym powinny być napełniane natychmiast po ich przygotowaniu. Przed owinięciem ciasta posypać skrobią mieszankę jagodową.

Berry nadziewane są za każdym razem inne, ale zawsze bardzo smaczne. Jest to bardzo przyjemny deser, który pasuje do herbaty, mleka, kakao.

Farsz z twarogu z rodzynkami i kandyzowanymi owocami

Skład:

• twarożek - 0, 5 kg;
• rodzynki - 0, 2 kg;
• cukier - 100 g;
• krem ​​- 50 ml;
• cukier waniliowy - 5 g;
• owoce kandyzowane - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Włóż twaróg do miski miksera, wlej ten sam krem ​​i dodaj oba rodzaje cukru. Pokonaj, aż będzie gładki.
• Wlać przegotowaną wodę na rodzynki, odstawić na 10 minut.
• Odcedź, wymieszaj rodzynki z masą twarogową.
• Wlej kandyzowane owoce, wymieszaj ponownie. Upewnij się, że rodzynki i kandyzowane owoce są równomiernie rozmieszczone w masie serowej.

Jeśli twoje dzieci nie lubią twarogu i kategorycznie go odmawiają, upiecz je ciasta z nadzieniem według tego przepisu. Prawie na pewno będą cię prosić o gotowanie takich słodkich wypieków.

Pumpkin Filling

Skład:

• dynia (miąższ) - 0,5 kg;
• cukier - 60 g;
• masło - 60 g.

Metoda przygotowania:

• Pokroić dynię na małe kawałki, przykryć wodą i gotować do miękkości.
• Odcedź wodę i zmiel dynię mikserem.
• Roztop masło, wlej puree z dyni.
• Dodaj cukier.
• Wymieszaj wszystko za pomocą miksera.

Dobrze jest zrobić takie użyteczne wypełnienie późną jesienią, kiedy jagody już zniknęły, ale nadal chcę słodkich ciast. Aby nadzienie było jeszcze przyjemniejsze, można dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub cytrynowej.

Wypełnianie orzechów włoskich i maku

Skład:

• mak - 0, 2 kg;
• cukier - 80 g;
• miód - 40 ml;
• jądra orzecha włoskiego - 80 g.

Metoda przygotowania:

• Pokrój orzechy na małe kawałki.
• Wymieszać z cukrem i stopionym miodem.
• Mack zaberte. Aby to zrobić, należy zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny. Pamiętaj, że dla ilości określonej w przepisie na wodę makową, będziesz potrzebował sporo, ponieważ mak znacznie pęcznieje.
• Wymieszaj mak z innymi składnikami i użyj jako nadzienie.

Makowe ciasta mają wyjątkowy smak. Inne opcje pieczenia nie zastąpią tego niezwykłego dania.

Farsz do serników

Skład:

• twardy ser - 0, 25 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• świeże warzywa - 50 g;
• śmietana - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Grind tarty ser z dużymi otworami.
• Drobno posiekaj warzywa nożem.
• Gotuj jajka na twardo. Fajnie, czysto. Grubo pocierać.
• Wymieszaj ser z jajkami i ziołami, dodając łyżkę śmietany lub majonezu.

Ciasta z nadzieniem serowym nie mogą być nazywane znajomymi, ale ich smak nie jest tak egzotyczny. Z pewnością zadowoli nawet tych, którzy obawiają się eksperymentów kulinarnych.

Polewy bananowe

Skład:

• banany - 0,5 kg;
• cukier waniliowy - 5 g;
• cukier - 60 g;
• sok z cytryny - 5 ml.

Metoda przygotowania:

• Obierz banany i zacieruj widelcem.
• Dodać zwykły cukier waniliowy, wlać sok z cytryny.
• Pokonaj blenderem.

Podawać paszteciki bananowe tylko świeże i gorące. W przeciwnym razie wypełniacz będzie miał kwaśny smak, a jego kolor nie będzie już delikatny i uwodzicielski.

Farsz do ciast z suszonymi morelami

Skład:

• suszone morele - 0, 25 kg;
• cukier - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Wlać przegotowaną wodę na suszone morele, odstawić na 20 minut.
• Odcedź, wyciśnij suszone owoce.
• Wytnij suszone morele na małe kawałki, dodaj cukier i wymieszaj.

Na tej samej zasadzie można zrobić polewy na placki z innych suszonych owoców, jednak trzeba dodać mniej cukru do rodzynek, ale raczej więcej śliwek. Pieczenie z suszonymi morelami i innymi suszonymi owocami idzie dobrze w chłodne pory roku, kiedy świeże owoce i jagody są mniej dostępne.

Nadzienie kremowe

Skład:

• mleko - 0,5 l;
• mąka - 40 g;
• cukier - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• cukier waniliowy - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać cukier waniliowy z regularnym cukrem.
• Ubij cukier z jajkami.
• Dodaj mąkę i nadal bij, aż będzie gładka.
• Umieść pojemnik z uzyskaną mieszaniną w łaźni wodnej i podgrzej trochę.
• Cienki strumień, stale mieszając mieszaninę, wlać mleko.
• Trzymaj krem ​​w łaźni wodnej lub na bardzo niskim ogniu, ubijając, aż zacznie wydawać bulgotanie.
• Usuń krem ​​z ognia i ostudzić.

Trudno jest zrobić ciasta z ciepłym kremem: będzie się rozprzestrzeniał na arkuszu ciasta, więc trudno będzie go owinąć. Dlatego krem ​​musi być bardzo fajny. Niektóre gospodynie domowe nawet dzielą krem ​​na małe porcje i zamrażają, powstałe kawałki zawija się w ciasto - podczas pieczenia krem ​​rozmraża się i nabiera swojej wewnętrznej konsystencji.

Farsz do ciast może służyć wielu produktom. Dzięki swojemu doświadczeniu kulinarnemu i wyobraźni możesz wymyślić przepis oparty na składnikach znajdujących się w lodówce. Ciasta są tak wszechstronne, że mogą być pieczone z prawie każdym nadzieniem.