Pizza należy do potraw, które nie są gorsze w domowej kuchni niż w restauracji, a dzięki niemal nieograniczonej różnorodności jej receptury, nigdy nie znudzi się jej nową, autorską wersją, łatwo jest zaskoczyć dom i przyjaciół .
Jak szybko ugotować pizzę w domu - podstawowe zasady gotowania
Najlepiej wypieka się go w piecu opalanym drewnem, ale w domu w jakiś sposób zabiera się go do piekarnika ogrzewanego w zakresie od 180 do 250 stopni.
Powierzchnię roboczą do formowania bazy pizzy z kawałka ciasta należy posypać mąką lub namaścić olejem roślinnym. Zawsze posypuj mąką blachę do pieczenia pizzy, aby ciasto nie przykleiło się i nie wyszło przyjemnie chrupiące.
Oprócz otwartej pizzy znajduje się zamknięty calzone, który jest tą samą pizzą, po prostu złożoną na pół, z nadzieniem wewnątrz.
Przepis 1. Jak szybko ugotować pizzę w domu: pizza Margherita
Składniki
• 270 ml wody;
• 250 g mozzarelli;
• 12 g drożdży;
• 175 g mąki semoliny;
• 325 g drobno zmielonej mąki pszennej;
• 200 g pomidorów w puszkach we własnym soku;
• liście bazylii;
• 40 g oliwy z oliwek;
• 10 g każdej soli i cukru;
• czarny mielony pieprz.
Cooking
Mąka z semoliny jest bardzo podobna do kaszy manny, ale nie można zastąpić mąki zbożem, jeśli nie ma semoliny, weź równą ilość mąki razowej.
• przesiać dwa rodzaje mąki do jednej miski, dodać sól i wlać wzgórze z dziurą na szczycie mąki;
• wymieszać cukier z drożdżami i rozcieńczyć w ciepłej wodzie, odstawić na kwadrans; • dodać olej do wody;
• stopniowo wlewać płyn do otworu na wzgórzu mąki, wyrabiając ciasto;
• kontynuuj zagniatanie ciasta przez około 12 minut;
• przykryj ciasto folią i odczekaj kwadrans, zanim będziesz mógł zrolować ciasto do pizzy;
• obróć pomidory w tłuczone ziemniaki w misce blendera lub na sicie, użyj soku z nich i pieprzu;
• pokroić mozzarellę na plasterki;
• uformuj pizzę rękami i wyślij na 3-4 minuty do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni;
• Usuń ciasto i nie wahaj się nasmarować sosem, rozłóż ser i warzywa, wróć do piekarnika i piecz, czekając, aż ser będzie wyglądał dobrze.
Przepis 2. Jak szybko zrobić pizzę w domu: Hawajska pizza
Składniki
• 540 g mąki;
• 50 ml oleju roślinnego na ciasto i trochę więcej do smażenia;
• 210 ml mleka i 90 ml wody;
• 6 ząbków czosnku;
• dwa duże świeże pomidory;
• 120 g pasty pomidorowej;
• 150 g ananasów w puszkach w syropie;
• 220 g parmezanu lub innego twardego sera;
• 12 g soli na ciasto;
• zmielony biały i czarny pieprz, sól - do nadzienia;
• 320 g szynki;
• 12 g drożdży.
Cooking
• połączyć podgrzane mleko i wodę, dodać sól i drożdże, wymieszać;
• powoli wlać mąkę, aby uzyskać większą czułość ciasta, można to zrobić bezpośrednio z sita;
• gdzieś po dodaniu połowy mąki dodać olej roślinny, zamieszać i dalej dodawać mąkę;
• przykryj miskę folią spożywczą i odczekaj 30-45 minut, aby się rozgrzała;
• chwycić sos pomidorowy;
• podgrzej masło, podsmaż czosnek i usuń goździki;
• Umieść pomidory w maśle, obrane ze skóry (łatwiej jest to zrobić po parzeniu ich wrzątkiem) i pokroić w mniejsze kawałki, mieszając, ugasić je, dobrze wymieszać; • dodaj pomidor, paprykę i sól do warzyw, wymieszaj wszystko;
• ułożyć zbliżone ciasto w cieście i przez 4 minuty wysłać ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni;
• usunąć skorupę, która zaczęła rumienić się i szczotkować sosem pomidorowym;
• Rozłożyć szynkę, pokrojone słomki i ananasy, pokrojone w plastry;
• posypać startym serem;
• Piec w piekarniku, aż będzie gotowy przez pół godziny.
Przepis 3. Jak szybko zrobić pizzę w domu: pizza Cztery pory roku
Składniki
• 420 g mąki;
• 130 g mozzarelli;
• 100 g parmezanu;
• 35 g oliwy z oliwek do testu;
• ćwiartka papryki;
• świeży duży pomidor;
• 10 g drożdży;
• 150 g świeżego shiitake lub pieczarek;
• 100 g wędzonej kiełbasy;
• dwa jajka;
• 180 g sosu pomidorowego;
• 60 g karczochów marynowanych i konserwowanych z oliwek;
• 10 g soli na ciasto;
• 240 ml wody.
Cooking
• Dokładnie wymieszaj suche składniki - mąkę, drożdże i sól;
• dodać olej do podgrzanej wody i stopniowo wlewając ją do naczyń z mąką, zacząć wyrabiać ciasto;
• wyrabiać ciasto przez około 8 minut, aż utknie w palcach;
• miska ciasta powinna być wystarczająco głęboka, ponieważ w niej pokryta folią spożywczą musi być ciepła w 10-16 godzin;
• w tym okresie kruszyć ciasto kilka razy i jeszcze raz zmiażdżyć, gdy kładzie się je na powierzchni roboczej;
• delikatnie i powoli ugniatać i rozciągać ciasto na skorupie pizzy;
• umieścić sos pomidorowy na cieście;
• Jeśli sos kuchenny nie jest w tej chwili zwyczajny w kuchni, domowy sos może być łatwo przyrządzony z pomidorów, obranych, rozdrobnionych na miękką oliwę z oliwek i zmiażdżonych, a następnie wymieszanych w równych proporcjach z koncentratem pomidorowym, ostateczna nuta sosu jest szczyptą soli i zmielony pieprz do smaku; • Gotuj i posiekaj jajka na zimowy nadzienie, posiekaj grzyby i smaż, aż będą gotowe. Wymieszaj farsz;
• na jesień - pokroić mozzarellę i świeżego pomidora w cienkie plasterki. Rozłóż to wypełnienie na siebie;
• na lato delikatnie pokrój salami i posiekaj paprykę w paski, połóż paprykę na kiełbasie;
• na wiosnę odetnij niechciane podstawy karczochów i pokrój karczochy na talerze, pokrój oliwki na pół, połóż nadzienie;
• każde wypełnienie powinno zająć jedną czwartą pizzy;
• Posyp całą pizzę startym parmezanem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni przez 25 minut.
Przepis 4. Jak szybko zrobić pizzę w domu: pizza Pepperoni
Składniki
Można zmienić proporcje dodatkowego rodzaju mąki do mąki pszennej, zamiast żyta można wziąć płatki owsiane, ryż, kukurydzę lub mąkę gryczaną.
• 180-210 g mąki żytniej i pszennej;
• pół cebula;
• 10 g drożdży;
• świeża pietruszka;
• 260 ml wody;
• stopione masło do smażenia;
• 50 ml czerwonego wina;
• zmielony czarny pieprz;
• 250 g gauda;
• 70 g oliwy z oliwek;
• 300 g salami;
• 250 g pomidorów we własnym soku;
• 10 g soli na ciasto i 5 g soli na sos;
• 5 g cukru na sos i 5 g cukru na ciasto.
Cooking
• wymieszać dwa rodzaje mąki, dodać sól;
• wlać drożdże z cukrem do ciepłej wody, wlać olej;
• wlać mąkę na szkiełko z wgłębieniem w środku i stopniowo wlewać wodę, dodając coraz więcej mąki;
• wyrabiaj ciasto tak długo, aby nie przykleiło się do twoich dłoni;
• przykryj miskę folią i podgrzej ją na godzinę, aby się podniosła; • posiekać cebulę nożem i zapisać do karmelu w roztopionym maśle;
• Obróć pomidory w puszkach w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera, dodaj do cebuli, dodaj sól z cukrem i pieprzem;
• Wlej czerwone wino do sosu i dodaj prawie do wrzenia;
• dodać posiekaną natkę pietruszki i mieszając gotować sos do żądanej grubości;
• Rozwałkuj ciasto w skorupę do pizzy, lepiej rozcieńczoną, aby pizza była chrupiąca;
• nasmaruj podstawę sosu do pizzy;
• rozłóż cienko pokrojone salami;
• pokruszyć startym serem na wierzchu;
• wyślij na 15-20 minut, aby upiec w piekarniku w 190 stopniach.
Przepis 5. Jak szybko zrobić pizzę w domu: pizza Frutti di Mare
Składniki
• 350 g koktajlu morskiego z gotowanych krewetek, kalmarów, małży i ośmiornic prawie do gotowości;
• łyżkę aromatyzowanej oliwy z oliwek, z dodatkiem ziół i / lub przypraw;
• 35 ml oleju roślinnego do testu;
• 2 jajka;
• 12 g drożdży;
• 200 g mozzarelli i 60 g parmezanu;
• ćwierć opakowania masła;
• 480 ml mleka;
• 120 ml wody;
• 130 g pomidorów we własnym soku;
• świeży koper;
• 10 g cukru i soli do testu;
• 480 gi 2 łyżki mąki;
• zmielony pieprz i szczypta soli do nadzienia.
Cooking
• Podgrzać 180 ml mleka, rozcieńczyć 100 ml wody i rozpuścić drożdże, sól i cukier w płynie;
• rozbić jedno jajko na mieszaninę mleka i wody, następnie dodać olej słonecznikowy i wymieszać;
• rozpocznij przesiewanie prawie pół funta mąki do cieczy, mieszając, aby nie było grudek;
• gdy składniki zagęszczą się, ciasto uformuje się w kulę, przykryje folią i odstawi na 30 minut, aby wejść w ciepłe miejsce; • usmażyć dwie łyżki mąki na złoty kolor na suchej patelni;
• podgrzej pozostałe mleko i rozpuść w nim masło;
• powoli dodawać mąkę, mieszając, aby nie tworzyły się grudki;
• ubij jajko i dodaj do sosu mlecznego, wymieszaj;
• zetrzeć parmezan, wytrząsnąć na patelni, solić i pieprzyć wszystko;
• Zagotuj sos do żądanej grubości.
• pomidory w puszkach zamieniają się w puree;
• rozciągnij ciasto ręcznie, uformuj ciasto;
• smaruj go, zmieniając paski i linie mlecznego i pomidorowego sosu;
• rozłożyć farsz morski;
• rozprowadzić plastry mozzarelli na wierzchu i posypać posiekanym koperkiem;
• włożyć pizzę do ogrzewanego piekarnika do 220 stopni na 22-27 minut;
• W przeddzień serwowania posyp pizzę aromatycznym olejem.
Przepis 6. Jak szybko przygotować pizzę w domu: deserowa pizza z gruszką
Składniki
• 420 g mąki;
• paczka twarogu;
• 40 g cukru;
• dwa jajka;
• 40 g płynnego miodu;
• 10 g soli;
• 125 g sera dor blue, gorgonzola i mozzarelli;
• 80 ml oleju roślinnego;
• łyżeczka oleju z orzechów włoskich;
• 250 ml kefiru;
• parę słodkich twardych gruszek;
• 8-10 g sody.
Cooking
• dodaj sodę do kefiru;
• Włożyć twaróg do miski, przykryć kefirem i zmielić w puree ziemniaczane bez grudek;
• sól, dodać cukier, wlać 40 ml oleju roślinnego i wymieszać;
• rozbić jajko na twaróg, wymieszać ponownie;
• w małych porcjach dodać mąkę do masy serowej i zagnieść miękkie ciasto;
• pracuj nad nim, ugniata, to niemożliwe. Wystarczy zawinąć ciasto w folię i położyć na półce na pół godziny, a następnie ogrzać do temperatury pokojowej i zwinąć w ciasto; • wymieszaj miód z pozostałymi 40 ml oleju roślinnego i posmaruj je ciastem;
• równomiernie rozprowadzać plastry mozzarelli i cienkie plasterki gruszki;
• ułóż na wierzchu małe kawałki gorgonzoli i dor blue;
• włożyć pizzę na 23-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni;
• wyjąć, posypać olejem orzechowym i włożyć do piekarnika na kolejne 2 minuty.
Jak szybko ugotować pizzę w domu - porady i wskazówki
• aby ciasto nie unosiło się z pęcherzami podczas pieczenia, przed nałożeniem sosu i nadzieniem należy go przebić w kilku miejscach nożem lub widelcem;
• możesz zetrzeć pizzę z tartym serem na wierzchu, ale także rozprowadzić jej część między sosem i nadzieniem, które, mimo że jest soczyste, zapobiegnie zamoczeniu ciasta, a poza tym, jeśli jest dużo sera, cała masa nie skleja się na górze.
