Sałatka z szynką i krakersami - gotuj w trybie „all inclusive”. Sprawdzone przepisy sałatkowe z szynką i krakersami

Sałatka z szynką i krakersami - gotuj w trybie „all inclusive”. Sprawdzone przepisy sałatkowe z szynką i krakersami

Sałatka pojawiła się tysiące lat temu, w starożytnym Rzymie.

Potem oczywiście był zestawem ziół przyprawowych, przyprawionych octem, a nie taką oszałamiającą różnorodnością tego typu potraw, która jest obecnie znana ludzkości. Ale odkrycia na temat „sałatki” trwają nadal.

Często przepisy kulinarne nie są wymyślane przez technologów gastronomicznych, a nawet przez szefa kuchni w elitarnej restauracji, ale przez zwykłe gospodynie domowe we własnej kuchni.

Jeśli gospodyni zapomniała dodać jakiś składnik lub, przeciwnie, dodała coś zbędnego - to dobry znak na pojawienie się nowego, interesującego przepisu. Przecież gotowanie to także sztuka.

Sałatka z szynką i krakersami - podstawowe zasady technologiczne

Nic dziwnego, że mówią, że kobieta może zrobić sałatkę z niczego! Tak jest. Jednak niektóre podstawowe zasady przygotowania złożonych sałatek muszą jednak zostać wyuczone i rygorystycznie wdrożone.

Technologia gotowania sałatek polega na przygotowywaniu produktów, ich cięciu i mieszaniu. Smak sałatki zależy od dobrze dobranej kombinacji składników. W tej kwestii wszystko zależy od osobistych preferencji.

Oprócz kombinacji składników istnieje jeszcze inny sekret: metoda cięcia wpływa również na smak sałatki.

Duży wycinek składników „brzmi” w każdej wybranej kompozycji oddzielnie - każdy składnik, pomimo harmonijnego połączenia, wyróżnia się wyraźniej na smak. Drobno posiekane produkty nie są tak zauważalne. Chociaż zgodnie z zasadami techniki, zwyczajowo przecina się wszystkie składniki w ten sam sposób, ale w dużej mierze odnosi się to do estetycznego wyglądu zimnej potrawy.

Ważnym składnikiem każdej sałatki jest opatrunek. Najczęstszym sosem do dań na zimno jest majonez. Majonez i robić w domu.

Ale oprócz niego istnieją inne rodzaje tankowania i nie zapominaj o tym.

Gotowany sam, opatrunek może być bardziej smaczny i ciekawy dodatek. Może to być orzeszki ziemne lub oliwa z oliwek w połączeniu z sokiem z cytryny, suchym winem, musztardą, octem i przyprawami.

Napełnianie na bazie kwaśnej śmietany - bardziej dietetyczne niż majonezowe i nie mniej smaczne, jeśli dodasz warzywa i przyprawy do sosu śmietanowego. W końcu różne sosy sałatkowe poszerzają gamę sałatek. Na przykład sałatka z szynką i krakersami z majonezem i dressingiem z octu olejnego będzie wyglądać zupełnie inaczej.

Sałatki należy uzupełniać bezpośrednio przed podaniem, aw każdym razie nie wcześniej niż pół godziny przed spożyciem. Szczególnie ta zasada dotyczy sałatek, które obejmują soczyste warzywa: pomidory, ogórki, zmieszane z majonezem, szybko wytwarzają sok i będą wyglądać w naczyniu mało reprezentacyjnym.

Nie dodawaj do sałatek nadmiernej ilości dressingu, który zabije smak wszystkich innych składników.

Sałatki, zgodnie z zasadami etykiety, serwowane są przed daniami głównymi, wraz z zimnymi przekąskami. W związku z tym należy przypomnieć, że prawie wszystkie sałatki, dwie godziny po gotowaniu, zgodnie z normami sanitarnymi, stają się nieodpowiednie do użytku, zwłaszcza jeśli stoją przez cały czas na stole. Dlatego staraj się przygotować sałatkę w ilości niezbędnej na jeden posiłek i nie przechowuj ich na jutro.

Sałatki do gotowania, które zawierają suchary, mają jedną osobliwość. Należy pamiętać, że suchy chleb może moczyć się w naczyniu, wraz z soczystymi warzywami i dressingiem. Nie zawsze jest to przyjemne dla smaku, a wygląd sałatki może być zepsuty przez obecność namoczonego chleba w sosie. Dlatego grzanki w sałatkach muszą być dodawane na samym końcu gotowania, nawet po sosie, aby nie miały czasu na zmoczenie.

1. Sałatka z szynką i krakersami w pośpiechu

Produkty:

Ser wędzony („warkocze”) 150 g

Szynka, Kurczak 400 g

Jajka - 5 szt.

Biały chleb (nieświeży) 120 g

Kukurydza konserwowana 300 g

Ogórek świeży 200 g

Posiekane zielenie

Liście sałatki (do rejestracji)

Do tankowania:

Majonez (lub śmietana), musztarda, mielony pieprz, sól

Procedura operacyjna:

Przygotuj składniki:

Plastry białego twardego chleba są również cięte na paski. Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego posiekany czosnek, trochę kurkumy i zmielonego pieprzu (jedna szczypta), sól, posiekany czosnek (kilka goździków). Smaż chleb i połóż go na serwetce.

Jajka gotujemy i obieramy, a następnie przecinamy na pół. Odstawić żółtka do robienia sosu i pokroić białka w cienkie plasterki.

Rozwikłać „warkocze” sera, rozłożyć paski na cienkie nitki, a następnie pokroić w paski o długości 1,5–2 cm.

Ogórek, szynka, pokroić w cienkie paski.

Przerzuć kukurydzę przez durszlak. Posiekaj zielenie.

Przygotuj tankowanie:

W majonezie dodaj łyżeczkę musztardy, mielonego pieprzu. Oprócz sosu ze śmietany użyj soli.

Wymieszaj wszystkie składniki sałatki. Połóż liście sałaty na płaskim naczyniu, po umyciu i wysuszeniu. Przesuń sałatkę. Wlej sos i udekoruj posiekaną zielenią.

2. Sałatka z fasolą, szynką i krakersami, ptyś

Składniki:

Fasola w puszkach 300 g

Ser twardy 200 g

Marynowane grzyby 250 g

Jajka na twardo, 5 szt.

Szynka (lub wędzona pierś) 350 g

Zielona cebula 100g

Sok cytrynowy 50 ml

Grzanki o smaku czosnkowym (kostki) 100 g

Do opatrunku: majonez (30%), pieprz (mielony)

Przygotowanie:

Pokroić pieczarki, zieloną cebulę w paski (1 cm), jajka w kostkę. Ruszt serowy. Szynka lub pierś z kurczaka, wędzona, pokrojona w kostkę, takiej samej wielkości jak fasola i krakersy. W głębokiej formie lub misce połóż cebulę po posypaniu sokiem z cytryny.

Rozłóż sałatę warstwami, przykrywając każdą z nich majonezem.

Kolejność warstw: cebula, grzyby, fasola, szynka, krakersy, jajka, ser.

Podczas serwowania obróć naczynie do naczynia. Najlepszą sałatkę można ozdobić talerzami grzybów, kromkami jaj, ułożyć je w kółko, umieścić fasolę na środku i posypać startym serem.

Warstwowa sałatka z krakersami i szynką powinna być podawana przez godzinę. Dlatego na godzinę przed podaniem umieść formę z naczyniem w lodówce, przykryj pokrywką lub zawiń w folię.

3. Oryginalna sałatka z grzankami, szynką i pomidorami

Skład produktów:

Wiśniowe pomidory 6 szt.

Jajka, przepiórki 12 szt.

Ser, śmietana (miękka) 300 g

Szynka wędzona 400 g

Posiekane warzywa (do smaku)

Sezam, smażony

Liście sałatki (do dekoracji)

Krakersy żytnie 50 g

Do tankowania:

Sok cytrynowy, oliwa z oliwek, sól, cukier, pieprz

Gotowanie:

Ugotuj jajka, obierz, pokrój je na pół. Pokrój „wiśnię” na cztery kromki. Szynki kroimy w duże kawałki. Umyj liście sałaty na naczyniu. Top z kawałkami szynki, pomidorów i jaj. Rozsmaruj ser na sałatce z łyżeczką. Posypać sezamem, krakersami i posiekaną zielenią. Przygotuj opatrunek z tych składników, dodając do oliwy przyprawy i sok z cytryny do smaku.

4. Sałatka z kapustą, szynką i krakersami

Produkty:

Kapusta pekińska 300 g

Szynka wędzona 250 g

Pomidory 150 g

Parmezan 100 g

Grzanki, żyto 50g

Kukurydza, gotowana 200 g

Oliwa z oliwek, ocet winny, pieprz - do tankowania

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa: złóż puszkę kukurydzy przez durszlak, pozwól marynacie odpłynąć; siekać kapustę z długimi słomkami; blanszuj pomidory, usuń skórę i nasiona, pokrój na talerze. Szynka i krakersy powinny mieć taką samą wielkość jak kukurydza. Parmezan grubo trzeć. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce, zalej obficie dressingiem i podawaj natychmiast.

5. Ciepła sałatka z szynką, serem i krakersami

Skład:

Smażone grzyby 300 g

Przyprawiona cebula 100 g

Szynka smażona 400 g

Ser pieczony 300 g

Majonez (lub śmietana)

Jajko, surowy 1 szt.

Zieloni, posiekani

Przygotowanie:

Umyte i ugotowane pieczarki pokroić w talerze i usmażyć na maśle, dodając przyprawy. Przenieść do głębokiej miski sałatkowej. Do góry pokrojone cebule i posiekane na maśle. W tym samym oleju smaż szynkę pokrojoną w pałeczki. Ubij jajko w piankę. Zroluj duże kostki sera w ubitym jajku, a następnie - w bułce tartej. Podgrzej oliwę na patelni. Wstaw mielony czosnek i pieprz. Szybko smażyć kawałki sera, mieszając je ciągle, natychmiast położyć na sałatce. Zalać rzadkim majonezem i posypać natką pietruszki i koperkiem.

6. Sałatka z Zurychu z szynką i krakersami - kuchnia szwajcarska

Skład:

Marynowane korniszony

Szynka, gotowana

Ser, twardy

Sucharki, białe

Marynowane marchewki

Do opatrunku: ocet jabłkowy, olej roślinny, pieprz mielony, czarny

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sałatki są pobierane w tych samych proporcjach i cięte na długie paski. Marchew przed dodaniem do sałatki, włożyć do osobnej miski, wlać olej i ocet, dodać cukier, sól i pieprz. Namocz przez 3-4 godziny. Ta sama marynata wypełnia gotową sałatkę, łącząc wszystkie produkty.

Sałatka z szynką i krakersami - porady i wskazówki

  • Sałatki powinny być świeże i podawane na stole natychmiast po przygotowaniu, z wyjątkiem specjalnych przepisów. Gotowanie kilku różnych sałatek na święta jednej gospodyni może być bardzo trudne.
  • Jeśli przygotowujesz się do przyjmowania gości, jest dużo pracy w kuchni i nie ma nikogo, kto mógłby ci pomóc: zrób wszystkie niezbędne warzywa, umyć i pokroić z wyprzedzeniem, ale nie mieszaj ich, ale włóż je do pojemników, zamknij pokrywkę i schłódź. Możesz też zrobić z szynką, gotowanym mięsem, jajkami. Oczywiście produkty takie jak świeże pomidory, warzywa z góry nie będą działać. Następnego dnia, dwie godziny przed przybyciem gości, konieczne będzie jedynie połączenie składników w różnych salaterkach, w wymaganych ilościach i napełnienie sałatek. Podobnie robią profesjonaliści pracujący w kawiarniach i restauracjach, co nie stoi w sprzeczności z normami sanitarnymi. Czas wolny na odpoczynek przed przyjazdem gości będzie większy i nie trzeba się przed nimi ukrywać zmęczenia.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj