Jak wymienić ser Philadelphia

Jak wymienić ser Philadelphia

Podczas przygotowywania bułek, serników i innych potraw często można znaleźć ser Philadelphia na liście niezbędnych składników. Jest produkowany przez Kraft Foods i jest produktem najwyższej jakości. Nie możesz go kupić w każdym sklepie, a nie może sobie na to pozwolić każdy. Nawet słoik ważący 175 g może wydawać się niedopuszczalnym luksusem dla wielu naszych rodaków, a do zrobienia ciasta lub sernika takich słoików potrzeba 3-4 sztuk. Kwestia, jak zastąpić ser „Philadelphia”, aby budżet rodziny nie ucierpiał zbytnio, martwi wiele gospodyń domowych, które lubią rozpieszczać bliskich smacznymi ciastami lub bułeczkami, które zawierają ten drogi produkt. Istnieje alternatywa dla tego sera, ale im tańszy jest ten produkt, tym mniej wygląda oryginał, chyba że jest to ser domowy.

Sery podobne do „Philadelphia”

„Filadelfia” odnosi się do kategorii miękkich serów śmietankowych, które nie wymagają dojrzewania. Dzięki temu można zrobić to samo w domu. Jednak produkcja sera dla wielu gospodyń domowych wydaje się trudnym zadaniem, a oni wolą odebrać gotowy zamiennik „Filadelfii” spośród serów sprzedawanych w sklepach. Mogą lubić następujące sery:

  • Almette (Polska);
  • „Syrko” (Serbia);
  • Mascarpone (Włochy);
  • Cremette (Niemcy);
  • Frischkase (Niemcy);
  • „Buko” (Dania);
  • Tasty Frech France).

Uważa się, że możliwe jest zastąpienie „Philadelphia” klasycznym serem śmietankowym marki President, a także innymi śmietankowymi serami sprzedawanymi w plastikowych pojemnikach, ale taka wymiana nie będzie w pełni wystarczająca. Większość serów, które są w stanie zastąpić „Filadelfię”, jest tańsza niż produkt amerykański, ale również nie należy do drogich towarów. Gospodarcze gospodynie domowe nadal wolą wytwarzać miękki ser śmietankowy własnymi rękami. Uważa się, że domowej roboty produkt jest nie tylko tańszy, ale także smakuje bardziej jak ser Philadelphia.

Funkcje gotowania

Domowy ser podobny do „Filadelfii” jest wytwarzany ze sfermentowanych produktów mlecznych. Proces ten trwa około jednego dnia i nie wymaga wysokiego profesjonalizmu, ponieważ obawiają się niedoświadczone gospodynie domowe. Znając podstawowe zasady domowej produkcji sera i postępując zgodnie z instrukcjami dołączonymi do wybranego przepisu, nawet początkujący kucharz z powodzeniem poradzi sobie z tym zadaniem.

  • W sprzedaży można znaleźć produkty mleczne o różnej jakości. Niektórzy producenci dodają im antybiotyki, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia twarogu, mleka lub kefiru. Inni, chcąc obniżyć koszt produktu, wytwarzają twaróg z dodatkiem surowców roślinnych. Uzyskanie sera z takich produktów będzie trudne, a czasem niemożliwe. Wybierając w sklepie surowce do sera, uważnie badaj skład produktów i dawaj pierwszeństwo tym, które mają krótki okres przydatności do spożycia. Jeszcze lepszym pomysłem byłoby wykorzystanie produktów rolnych.
  • Pomimo faktu, że ser Philadelphia nie wymaga dojrzewania, należy zacząć gotować go dzień lub nawet więcej przed zamierzonym użyciem, ponieważ oddzielenie serwatki zajmie trochę czasu.
  • Serwatka oddzieli się lepiej lub szybciej, jeśli przygotowany ser będzie utrzymywany pod ciśnieniem. W tym celu wystarczy przykryć płytą i umieścić trochę ładunku na górze. Ponieważ może działać jak puszka wypełniona wodą.
  • Domowy ser śmietankowy typu Filadelfia jest przechowywany w szklanych pojemnikach, które muszą być szczelnie zamknięte. Gdy będzie przechowywany w workach, pogorszy się szybciej. Produkt należy przechowywać w lodówce. Ale nawet przy odpowiednim przechowywaniu jego trwałość wynosi tylko 5-7 dni. W tym czasie należy z niego korzystać.

Ser, przypominający smak legendarnego „Filadelfii”, w domu można zrobić z nich mleko i kefir, śmietanę (z jogurtem lub bez), twaróg ze śmietaną i śmietaną. Technologia przygotowania produktu może być inna. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, konieczne jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranej recepturze.

Ser filadelfijski wytwarzany z mleka i kefiru

Skład:

  • mleko - 1 l;
  • kefir - 0,5 l;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • sól - 5 g;
  • cukier - 5 g;
  • kwas cytrynowy - na końcu noża.

Metoda przygotowania:

  • Podgrzej mleko. Dodaj do niego cukier i sól. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
  • Wlać kefir do gorącego mleka. Mieszaj, aż mleko zostanie całkowicie ograniczone.
  • Umieść durszlak na patelni. Włóż do niej złożoną gazę.
  • Wlej zsiadłą masę na durszlak. Odczekaj 20 minut. W tym czasie główna część serum spłynie na patelnię.
  • Umieść fermentowane mleko w misce. Wlać serum do czystego słoika do późniejszego użycia do celów kulinarnych i innych.
  • Wstrząsnąć jajkiem w osobnym pojemniku, dodać do niego kwas cytrynowy, ubić trzepaczką.
  • Wlej masę jajową do twarogu. Pokonaj ich razem.
  • Owinąć ser w gazę, włożyć do miski. Przykryj płytką, ustaw ciśnienie z góry. Wstaw ser na 12 do 24 godzin do lodówki.

Po upływie wskazanego czasu, pozostała serwatka rozdzieli się, ser stanie się nieco gęstszy, a wygodne będzie użycie go do robienia bułek, sernika i innych potraw.

Ser filadelfijski z jogurtu i śmietany

Skład:

  • niesłodzony jogurt - 0,5 l;
  • tłusta śmietana - 0,25 l;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  • Umieść jogurt i śmietanę w misce, dodaj do nich sól, dokładnie wymieszaj.
  • Na sicie połóż cienką szmatkę lub złożoną gazę.
  • Umieścić w sicie mieszankę fermentowanych produktów mlecznych.
  • Zawiąż końce tkaniny na górze, zawieś węzeł na patelni. Aby naprawić konstrukcję, możesz użyć szpatułki lub kadzi, wiążąc węzeł do długiego uchwytu.
  • Usuń ten wzór w lodówce na jeden dzień.
  • Przenieś sfermentowany guzek mleka z powrotem na sito bez wyjmowania go z tkaniny. Ustaw się na opresji i zostaw w lodówce na kolejny dzień.

Procesu otrzymywania sera z jogurtu i śmietany nie można nazwać szybkim, ale wynik usprawiedliwia spędzony czas.

Ser filadelfijski z twarogu

Skład:

  • twaróg drobnoziarnisty - 0,5 kg;
  • krem ​​o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 30% - 0, 2 l;
  • tłusta śmietana - 0, 2 l;
  • sól, cukier, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przełóż twaróg przez sito, aby nabrało delikatnej i gładkiej tekstury.
  • Wlać śmietankę do czystej miski. Pokonaj je mikserem w gęstej piance.
  • Umieść krem ​​na twarogu, wymieszaj.
  • Dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj ponownie lub nawet ubij mikserem.
  • Dodaj sól do sera. Jeśli chcesz go użyć na deser. Możesz dodać trochę cukru. Jeśli ser jest używany do pikantnych przekąsek, można go uzupełnić drobno posiekaną zielenią.
  • Ponownie zamieszaj jedzenie i przechowuj w lodówce przez kilka godzin.

Czas potrzebny jest nie tylko do tego, aby ser stał się sztywniejszy i stał się gęstszy, ale także aby komponenty w jego składzie zaprzyjaźniły się, zamieniając się w jedną całość. Doświadczeni kucharze uważają, że zajmuje to około dnia.

Ser „Philadelphia” jest poszukiwany w kuchni, ale jest drogi. Można go zastąpić serem domowej roboty. Istnieje kilka przepisów na serek śmietankowy, wszystkie są znacznie prostsze niż mogłoby się wydawać na początku. Po okazaniu uwagi i cierpliwości, nawet początkujący kucharz może uzyskać doskonały wynik.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj