Ciastka powietrzne o delikatnym smaku cynamonu - co może być lepszego na herbatę lub kawę? Każdy lubi taką ucztę, ale niewielu ją przyjmuje.
Przygotowywanie ciasta drożdżowego, zwłaszcza nowicjuszy, wydaje się nie tylko czasochłonne, ale także trudny. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda.
Czy chcesz jeść i traktować swoich bliskich słodkimi aromatycznymi wypiekami? Przygotuj bułeczki cynamonowe zgodnie z naszymi przepisami krok po kroku, które szczegółowo opisują każde działanie.
Ogólne zasady robienia bułeczek cynamonowych przy użyciu przepisów krok po kroku
• Do pieczenia ciasta przygotowuje się ciasto drożdżowe. Nawet bez umiejętności pracy z drożdżami, ale dokładnie zgodnie z opisanymi przepisami krok po kroku i określonymi proporcjami, można łatwo zrobić pyszne, przewiewne bułeczki cynamonowe. Ponadto powinieneś wybrać odpowiednie produkty i spełnić zalecane warunki temperaturowe.
• Mąka do domowego wypieku powinna być spożywana tylko w najwyższej jakości. Przy użyciu mąki niskiej jakości ciasto może unosić się na wodzie, a same produkty nabierają szarawego odcienia. Mąkę należy wysiewać za pomocą rzadkiego sita i, co do zasady, więcej niż raz. Pozwala to na nasycenie go powietrzem, co sprawia, że światło do pieczenia.
• Drożdże. Zazwyczaj stosuje się suche lub świeże tak zwane drożdże prasowane. Nie ma szczególnej różnicy w produktach z tych lub innych drożdży, ale łatwiej jest pracować z suchymi. Drożdże należy rozcieńczyć w ciepłym słodzonym płynie i utrzymywać w cieple do momentu aktywacji - podnieść pianką. Czasami do takiej mieszanki dodaje się mąkę w małych ilościach lub przygotowuje się na niej napar z połowy określonej ilości mąki. Temperatura cieczy musi być utrzymywana nie niższa i nie wyższa niż 38 stopni, w przeciwnym razie drożdże nie zostaną aktywowane i ciasto nie wzrośnie. • Tłuszcz w postaci oleju roślinnego lub margaryny i jaj należy dodać do ciasta na bułeczki cynamonowe. Czasami, jeśli mieszanina drożdży jest przygotowywana w wodzie, śmietana przeszkadza. Masło i margaryna powinny być nie tylko wysokiej jakości, ale także nie mieć zapachu. Tłuszcze są wstępnie topione na małym ogniu i ingerują w ciasto dopiero po ochłodzeniu do temperatury pokojowej.
• Cynamon jest stosowany w postaci drobnego proszku. Przyprawa jest dodawana do nadziewanych bułek. Aby uzyskać więcej smaku, niewielką ilość można umieścić bezpośrednio w cieście.
• Istnieje wiele opcji tworzenia bułeczek cynamonowych, a każdy przepis opisuje taki proces krok po kroku.
Francuskie bułeczki cynamonowe: przepis krok po kroku Cinnabon
Składniki:
• dwa wybrane jaja;
• 125 gr. wysokiej jakości margaryna;
• szklanka mleka;
• trzy szklanki mąki;
• 50 gr. drożdże prasowane;
• ćwierć szklanki cukru.
Krem:
• masło słodkiej śmietany - 125 gr., Można zastąpić margaryną bez smaku;
• 150 gr. cukier;
• półtorej łyżeczki skrobi;
• proszek cynamonowy.
Przygotowanie:
1. Początkowo musisz przygotować krem do bułeczek. Wymieszać cukier ze skrobią i cynamonem. Wlać mieszaninę do zmiękczenia
ciepły olej lub margaryna, wymieszać do pasty.
2. Ciasto do gotowania. Podgrzamy do 38 stopni mleka i wlewamy do miski. Opuszkami palców, krusząc drożdże, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz zasypiamy cukier, znowu wszystko jest dobrze mieszane - dajemy kryształom całkowite rozpuszczenie. Dodaj stopioną, schłodzoną margarynę, wlej jajka i część mąki, wstrząśnij w oddzielnej misce.
3. Mieszaj, aż będzie gładka, stopniowo mieszaj pozostałą mąkę. Podążamy za testem - powinien on dobrze opaść za dłonie, ale też nie być zbyt ciasny. 4. Natychmiast po wyrobieniu oddzielamy trzecią część od ciasta i zwijamy ją w prostokątną warstwę o grubości centymetra. Na powierzchni powstałej warstwy równomiernie smaruj jedną trzecią wstępnie ugotowanej śmietany i zawiń nie za grubą bułkę. Przygotowujemy jeszcze dwa takie puste.
5. Przykryć kocioł pergaminowym papierem i nałożyć na niego bardzo cienką warstwę oleju roślinnego. Pokrój „bułki” na kawałki o szerokości co najmniej 4 cm i rozłóż je na blasze do pieczenia. Staramy się nie minimalizować przyszłych bułek. Rozkładamy się, lekko cofając się między nimi. Przykryj patelnię ręcznikiem, umieść na godzinę bliżej ciepła.
6. Rozgrzewając piekarnik do zalecanych 220 stopni, włóż do niego naczynie do przetarć z bułeczkami i natychmiast zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Gotuj przez 15-20 minut.
Jabłkowe cynamonowe bułeczki: przepis krok po kroku na pieczenie ciast
Składniki:
Opara
• świeże drożdże prasowane - 25 gr;
• trzy pełne łyżki mąki;
• szklanka mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• dwie łyżki cukru.
Ciasto
• funt mąki wysokiej jakości;
• dwa jajka wybrane;
• ćwierć szklanki cukru;
• Masło „chłopskie” - jedna trzecia paczka;
• worek krystalicznego proszku waniliowego;
• 70 gr. gruba śmietana.
Farsz
• trzy duże słodkie jabłka;
• 30 gr. domowej roboty, mrożona śmietana lub masło;
• cukier - 1/2 łyżki. l.;
• jedna trzecia łyżki cynamonu, świeżo przygotowany proszek;
• mała cytryna.
Opcjonalnie
• łyżkę mleka;
• dwa żółtka jaj.
Przygotowanie:
1. Gotowanie naparu. Wlej ciepłe mleko do małego pojemnika, dodaj do niego cukier i, mieszając, rozpuść wszystkie jego ziarna.
Rozdrobnij i dodaj drożdże, dobrze wymieszaj i wlej mąkę. Mieszając trzepaczką, rozbij wszystkie jej grudki. Zasypujemy pojemnik włókniną i rozgrzewamy przez ćwierć godziny. 2. Gdy ciasto rośnie, zaczynamy przygotowywać ciasto. Przesiewamy mąkę do głębokiej miski. Dodaj wanilię, szczyptę soli, wymieszaj. W osobnym pojemniku, aż do uzyskania jednorodnych jaj razowych. Topimy masło w kąpieli wodnej i schładzamy do temperatury powietrza.
3. W mące mąki należy ręcznie włożyć głęboki lejek. Wlać do jej pierwszych jajek, potem olej i wywar. Początkowo mieszając łyżką, a następnie przechodząc do ręcznego wsadu, zagnieść ciasto. Po zebraniu go w piłkę pozostaw w misce pod lnianym ręcznikiem na półtorej godziny.
4. Przygotuj nadzienie. Oczyszczamy skórkę z jabłek, przecinamy na pół i usuwamy rdzeń, kroimy w drobną kostkę. Włóż do miski i posyp świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, aby się nie ściemniał.
5. Posyp kawałki cukru cukrem, wymieszaj, włóż je do patelni z rozpuszczonym masłem. Mieszając, gasimy nadzienie jabłka na małym ogniu przez siedem minut. Na koniec dodaj cynamon, ostudzić.
6. Zgnieść ciasto przez pięć minut, a następnie pokroić w 20 kulek. Zroluj je o pół centymetrowych ciastach o średnicy około 20 cm.
7. Weź jedno takie puste miejsce, wyśrodkuj szybę i ściśnij je kółkiem. Delikatnie unieś oddzieloną „ramkę” i tymczasowo odłóż ją na bok.
8. Na kole ciasta ułóż łyżkę nadzienia jabłkowego. Ostrożnie, aby się nie złamać, rozciągnij „ramkę”, rozłóż jej część wokół wypełnienia, ale przekręć ją w kształcie ósemki i połóż na górze. W ten sposób robimy bułeczki z pozostałych półfabrykatów.
9. W niedalekiej odległości rozłóż przyszłe bułeczki na pergaminie ułożonym przez pergamin.
10. Przykryj ręcznikiem, pozostaw na odległość do ćwierć godziny. Następnie smarujemy żółtka ubite mlekiem i umieszczamy w gorącym piekarniku. Piec około 20 minut.
Warstwowe bułeczki cynamonowe: przepis krok po kroku na drożdże w proszku
Składniki:
• wysokiej jakości mąka pszenna - 500 gr.;
• jedno jajko;
• szklanka mleka;
• pół szklanki cukru;
• łyżka suchych drożdży instant;
• domowe masło, śmietana - 30 g. na ciasto i 50 gr. do napełniania;
• cynamon.
Przygotowanie:
1. Roztop masło na minimalnym ogniu i przelej do miski, wytrzymując chłodzenie.
2. Ogrzamy mleko. Rozpuść w nim dwie pełne łyżki cukru z drożdżami. Utrzymywanie ciepła przez co najmniej kwadrans.
3. Upieczona masa drożdży, która się pojawiła, jest wlewana do szerokiej miski. Dodaj ochłodzony olej i mieszaj aż do uzyskania jednorodności jajka, wymieszaj. Wlej przesianą dwukrotnie przez drobną mąkę sitową, zagnieść. Po otrzymaniu jednorodnego ciasta ostrożnie uderzaj w stół przez dziesięć minut. Następnie tworzymy piłkę, wkładamy ją z powrotem do miski i zostawiamy na co najmniej godzinę.
4. Podzielić rosnące ciasto na trzy równe części i rozwałkować cienko na około 2 mm. Nasmarować roztopionym, lekko ciepłym olejem, posypać cukrem, wymieszać z cynamonem, jedną z warstw. Przykryj ją, a następnie nasmaruj i posyp jej powierzchnię. Połóż ostatnią warstwę na wierzchu, naolej, posyp cukrem i chrupiącą mieszanką. Składamy stos ciasta ułożony warstwami na pół, pocięty na trójkąty.
5. Przetrzyj dno patelni olejem roślinnym lub przykryj pergaminem. Rozłożyliśmy się na pustych blachach z pieca, odstawiamy na pół godziny. Pamiętaj, aby przykryć płótno i umieścić je bliżej ciepła, na przykład do włączonego piekarnika.
6. Po zakończeniu przesmarować powierzchnię bułek jajkiem, posypać dodatkowym cukrem i umieścić blachę do pieczenia w piekarniku. Piec do różowego, około 20 minut.
Bułeczki cynamonowe Chelsea - powietrze: przepis krok po kroku na szkliwione wypieki
Składniki:
Do farszu
• bezpestkowe rodzynki - 75 g;
• 15 gr. masło, słodka śmietana;
• ciemny cukier - 50 gr.
W cieście
• mąka pszenna - 560 gr .;
• łyżeczka cukru;
• suche granulowane drożdże - 10 g;
• 375 ml mleka;
• pół łyżki cynamonu w proszku;
• gałka muszkatołowa;
• dwie łyżki startej skórki pomarańczowej;
• 45 gr. zagęszczona śmietana.
Do glazury
• 240 gr. cukier puder;
• olej, domowej roboty - 15 gr.;
• dwie łyżki mleka;
• kawa rozpuszczalna - trzy łyżeczki;
• 3 łyżeczki płynny kwiat miodu.
Przygotowanie:
1. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku. Dodaj cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać łyżkę mąki i ponownie dokładnie wymieszać - w mieszance drożdży nie powinno być grudek. Przykryj serwetką przez 15 minut, zdejmij w ciepłe miejsce.
2. Przy minimum ognia rozpuść masło i schłódź je, wkładając rondel z tłuszczem do szerszej miski z zimną wodą. Możesz zrobić inaczej - aby stopić tłuszcz z wyprzedzeniem, aby miał czas na ostygnięcie w odpowiednim momencie.
3. Przesiej mąkę dwa razy, wlej ją do dużej miski. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, skórki pomarańczowej, cynamonu i dobrze wymieszaj.
Wlewamy roztopione masło, a następnie mieszankę drożdży, która podniosła się na czapce. Początkowo mieszając łyżką, a następnie dociskając ją rękoma, przygotuj grube, miękkie ciasto. Połóż ją na stole przepłukanym mąką, ugniataj do gładkości, około 15 minut.
4. Umieść kulę ciasta w misce, przykryj płótno i odstaw na pół godziny. Upewnij się, że miska nie stoi w zanurzeniu, jeśli pomieszczenie jest chłodne, umieść ciasto bliżej ciepła - w pobliżu akumulatora lub włączonego piekarnika.
5. Przygotuj nadzienie. Namocz rodzynki, aby puchły w ciepłej wodzie, a następnie lekko wysusz i wymieszaj z cukrem.
6. Rozłożyliśmy ciasto na stole prawie dwukrotnie więcej. Wypełnij mąkę kilka razy miażdżąc i rozwałkuj prostokątną, centymetrową warstwę, warstwę. 7. Dobrze nasmarować powierzchnię zbiornika stopionym, jeszcze ciepłym olejem i posypać nadzieniem rodzynkowym. Cięcie ciasta na długie paski o szerokości nie mniejszej niż 4 cm. Zwijamy bułki i układamy je, cofając się o grubość małego palca, od siebie, do ciasta wyłożonego patelnią.
8. Przykryj przyszłe bułeczki serwetką lnianą i pozostaw na pół godziny ciepłe. Następnie umieść kociołek w rozgrzanym piekarniku, piecz, aż się zrumieni.
9. Podczas pieczenia bułek przygotuj polewę. W gorącym mleku rozpuścić kawę, ostudzić. Przesiać proszek do głębokiej miski, wlać napój kawowy, dodać stopione (schłodzone) masło i powoli zamieszać.
10. Rozłóż na grillu gorące bułeczki, posmaruj je miodem, polej przygotowaną glazurą. Podawać po ostudzeniu.
Ensimadas - hiszpańskie bułeczki cynamonowe: przepis krok po kroku na ciastka drożdżowe z nadzieniem z orzechów jabłkowych
Składniki:
• łyżkę dowolnego miodu;
• łyżka szybkich drożdży;
• nieco ponad pół szklanki mleka;
• masło - 20 g;
• 300 gramów wysokiej jakości mąki;
• jajko;
• 0,5 łyżki soli.
Do farszu
• 50 gr. drobno posiekane orzechy;
• pół paczki oleju „chłopskiego”;
• cukier lub świeżo przygotowany proszek;
• dwa małe słodkie i kwaśne jabłka;
• proszek cynamonowy.
Przygotowanie:
1. Wlej mleko do małego rondla i ogrzej do powolnego ognia do 38 stopni. Rozpuść w nim miód, dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Granulki powinny być całkowicie rozpuszczone, jeśli ich część jest przyklejona do dna - oddziel łyżką i dobrze wymieszaj mieszaninę. Tymczasowo odstawić rondel - czekając na powstanie mieszanki piankowych czapek.
2. W kubku wygładź jajko, aż stanie się jednolite, rozpuść masło w osobnym rondlu i schłódź. 3. Wymieszać mąkę z drobną solą i przesiać drobnym sitkiem do dużej miski. W środku robimy szeroki lejek i wlewamy do niego jajka i olej, a następnie wlewamy drożdże. Bezzwłocznie wyrabiaj ciasto, przenieś je na stół i kontynuuj ugniatanie przez około dziesięć minut, aż przestanie przyklejać się do dłoni i stanie się miękka.
4. Nasmarujemy miskę olejem roślinnym, wsypujemy do niej ciasto, przykryjemy ściereczką i dajemy dobre podejście - do podwojenia objętości.
5. Gdy ciasto osiągnie pożądany stan, zajmujemy się napełnianiem. Obrane jabłka pokroić w pół centymetrowe kostki i umieścić w rondlu z roztopionym masłem (30 uncji). Dodaj orzechy, polej cukrem pudrem i cynamonem. Dobrze wymieszać, gotować przez pięć minut, a następnie dobrze schłodzić. Pozostały olej do napełniania topi się w oddzielnym naczyniu, umieszczając go na małym ogniu.
6. Dobrze nasmaruj stół rozpuszczonym lub roślinnym olejem. Podziel ciasto na sześć równych części i zwiń je w kulki, przykryj szmatką.
7. Bierzemy jeden taki kawałek, tworzymy z niego długą kiełbasę, którą rozwijamy cienkim prostokątnym paskiem. Nasmaruj powierzchnię powstałej taśmy roztopionym masłem i rozprowadź nadzienie na całej długości. Posypać cukrem pudrem, zwinąć rolkę i przekręcić w formie ślimaka.
8. Rozłóż uformowane bułeczki na blasze do pieczenia, wstępnie tarte lub wyłożone pergaminem. Poddajemy się, pozostawiając pod ręcznikiem na pół godziny i delikatnie, aby nie wytrącić się, smarować powierzchnię masłem, jest to możliwe z mieszaniną żółtka i mleka.
9. Piec, mocząc 180 stopni, włóż do nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia zależy od mocy piekarnika. Zwykle trwa to nie więcej niż 20 minut.
10. Wstrząsnąć gorącym naczyniem do pieczenia z brojlerami na grillu i natychmiast posypać cukrem pudrem.
Cynamonowe bułeczki: przepis krok po kroku
Składniki:
• woda pitna - 220 ml;
• 6 gr. granulowane drożdże;
• świeże jajko;
• trzy i pół łyżki cukru;
• zrywacz łyżek;
• 330 gr. śmietana, wysoka zawartość tłuszczu;
• łyżka proszku waniliowego.
Opcjonalnie
• inne jajko;
• 3 miarki cukru;
• wanilia (proszek) - 1/2 łyżeczki;
• pięć łyżek mielonego cynamonu;
• olej, rafinowany.
Przygotowanie:
1. Podgrzej wodę, wlej ją do głębokiego małego pojemnika, wymieszaj z drożdżami i cukrem. Upewnij się, że granulki drożdży i ziarna cukru są całkowicie rozpuszczone.
2. Mieszanka drożdżowa, razem z pianką, wlać do szerokiej miski, dodać trochę soli, nie więcej niż szczyptę. Kładziemy w nim kwaśną śmietanę, zalewamy wanilię i ripper, mieszamy.
3. Tniemy w tej samej misce 300 gr. mąkę, zalać luźnym jajkiem i zagnieść ciasto. Pamiętaj, aby walić w stół. Miękkie, elastyczne ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni.
4. Umieść ciasto w kształcie kulki w lekko zwilżonej misce z olejem, pozostaw do ogrzania, aż wzrośnie. Pamiętaj, aby przykryć lnianą serwetką lub ręcznikiem.
5. Ciasto podnoszone, gęste i lekko wilgotne podnosimy na 16 kawałków, zwijamy w kulki, rozkładamy na stole sproszkowanym mąką. Nie zapomnij zakryć płótna, aby nie unieść się w powietrze.
6. Rozwałkuj jedną z kulek prostokątnym ciastem o grubości nie większej niż 5 ml. Nasmarować olejem roślinnym, posypać mieszaniną cukru i cynamonu i rozwałkować na szeroką stronę w rolkę. Następnie zginamy go w środku, szwem do wewnątrz i lekko naciętym od strony zagięcia.
7. Przesuwamy bułeczki na blachę do pieczenia zwilżoną masłem, w miejscu cięcia obracamy ciasto do góry.
8. Z dodatkiem cukru i wanilii pobij jajko. Nasmaruj powierzchnię przyszłych bułeczek mieszaniną i natychmiast umieść patelnię w piekarniku, podgrzanym do 170 stopni. Dziesięć minut później, gdy ciasto się podniosło, zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz muffin przez 20 minut.
Wskazówki dotyczące gotowania i wskazówki dotyczące przepisów krok po kroku dla bułek cynamonowych
• Suche drożdże można zastąpić świeżymi prasami i odwrotnie. Aby poprawnie obliczyć stosunek drożdży suchych do prasowanych, należy potroić określoną ilość suchych drożdży. Aby dowiedzieć się, ile trzeba wziąć na sucho - zalecaną dawkę świeżych drożdży należy podzielić na trzy.
• Do pieczenia wypieków zaleca się spożywanie świeżych drożdży alkoholowych. W przypadku zastępowania świeżych drożdży granulowanych najlepiej jest stosować długie, produkowane długie granulki. Pieczenie nie będzie miało charakterystycznego smaku i smaku drożdży.
• Proporcje zastąpienia świeżych drożdży suszonych w łyżkach: 25 gr. świeże (naturalne) drożdże = 1 łyżka. łyżka granulowana;
