Jak gotować kaszą gryczaną

Jak gotować kaszą gryczaną

Kasza gryczana, według Williama Pokhlebkina, była prawie najpopularniejszym daniem w Rosji, ustępującym tylko scham. Miłość do gryki tłumaczy się nie tylko jej wyjątkowymi właściwościami organoleptycznymi, ale także użytecznymi właściwościami. Owsianka z tego zboża jest przydatna w każdym wieku, może być stosowana do karmienia małych dzieci, aby uwzględnić w diecie osób starszych. Jest szczęśliwa, że ​​może jeść kobiety w ciąży i matki karmiące, sportowców, a także tych, którzy chcą schudnąć bez szkody dla ich ciała. Dokładnie ta sama owsianka gryki, którą nasi przodkowie lubili jeść, raczej nie zostanie przygotowana w nowoczesnych warunkach, ponieważ dręczyli ją w rosyjskim piecu, to jest w temperaturze około 90 stopni, przez dwie godziny. Ale jeśli wiesz, jak prawidłowo gotować kaszą gryczaną, nadal będzie można nakarmić swoich bliskich naprawdę smacznym daniem. Kasza gryczana może być słodka i pikantna, używać jej jako przystawki lub służyć jako danie główne. Jest produkowany na wodzie i mleku, z dodatkiem grzybów, warzyw, mięsa. Włączenie owsianki gryczanej do rodzinnej diety sprawi, że menu będzie zróżnicowane i pomoże wzmocnić zdrowie gospodarstwa domowego.

Funkcje gotowania

Gotowanie kaszy gryczanej nie jest trudnym procesem, ale jeśli nie znasz specyfiki tej technologii, wynik może nie być dokładnie tym, czego oczekuje specjalista kulinarny.

  • Przed gotowaniem kaszy gryczanej należy starannie dobrać. Często pojawiają się w nim sczerniałe ziarna, a nawet kamyki, nie wspominając o śmieciach roślinnych.
  • Po przejściu, gryka musi zostać umyta. Aby to zrobić, umieszcza się ją w misce, wypełnionej chłodną wodą, ziarenkami ziaren do siebie. Następnie woda jest odprowadzana. Manipulacja powtarza się, aż woda odprowadzona ze zbóż pozostanie przezroczysta.
  • Większość ekspertów kulinarnych uważa, że ​​rozdrobniona i umyta gryka powinna być smażona na patelni przez 3-4 minuty. Wtedy owsianka wyjdzie z tego bardziej pachnąca i krucha. To prawda. Jednak gospodyni, starając się przyrządzić nie tylko smaczne, ale także zdrowe jedzenie, często odmawia pieczenia gryki, aby nie straciła niektórych użytecznych właściwości.
  • Jeśli zastosujesz klasyczną technologię gotowania owsianki z kaszy gryczanej, wlej grys zimną wodą, podgrzej na średnim ogniu, usuń pianę, zmniejsz temperaturę i gotuj przez 15-20 minut, aż będzie gotowy. Technologia gotowania owsianki gryczanej za pomocą nowoczesnej technologii i innych urządzeń może się różnić. W przeciwnym razie czasami gotowana i kasza gryczana z kaszy gryczanej.
  • Mieszanie kaszy gryczanej podczas gotowania nie jest zalecane, aby nie zakłócać temperatury. Ale punkt, w którym należy postępować zgodnie z tym zaleceniem, będzie miał miejsce tylko wtedy, gdy gotujesz owsiankę w odpowiednim garnku. Garnek, garnek o grubych ścianach, kocioł zrobi. Podobny efekt można uzyskać przygotowując jedzenie w wolnej kuchence.
  • Sól gryczana do pierwszego etapu przygotowania, po polaniu wodą.
  • Czas gotowania owsianki gryczanej zależy od metody i wybranego przepisu. Zwykła owsianka na wodzie na patelni jest gotowana przez 15-20 minut, w wolnej kuchence - 30 minut, jeśli producent urządzenia nie ustawił innych ustawień. Owsianka z mlekiem gotowana jest przez 35 minut w rondlu i 40-45 minut w wolnej kuchence. Czasami kasza gryczana jest najpierw gotowana na wodzie aż do połowy gotowości, a następnie zalewana mlekiem i gotowana, wtedy całkowity czas gotowania wyniesie 25-30 minut.
  • Po usunięciu zapiekanki z kaszy gryczanej z pieca, nie spieszą się, aby rozłożyć naczynia i podawać je do stołu. Dodaj do niego śmietanę lub olej roślinny, wymieszaj. Następnie patelnię owija się i owsiankę pozostawia się do zmoczenia na kolejne 20-30 minut.

Jeśli ugotujesz kaszą gryczaną bez zakłócania technologii i receptury, smak gotowej potrawy na pewno cię nie zawiedzie.

Proporcje zbóż i płynów

Aby uzyskać oczekiwany rezultat, ważne jest przestrzeganie prawidłowych proporcji zbóż i płynów.

  • Najczęściej gryka gotowana jest w wodzie. Następnie szklankę płatków zbożowych weź 2 szklanki wody.
  • Owsianka mleczna jest często przygotowywana nie z jednym mlekiem, ale z dodatkiem wody. Po pierwsze, gryka jest gotowana w wodzie, biorąc szklankę płatków zbożowych 1, 5 szklanek wody, a następnie zalać 1, 5-2 szklanki mleka i nadal gotować owsiankę, aż mleko na patelni prawie całkowicie pozostanie. Stosunek ziarna do cieczy w tym przypadku będzie wynosił 1: 3 lub 1: 3, 5
  • Podczas gotowania owsianki mlecznej z kaszy gryczanej na jedno mleko, stosunek ten wynosi 1: 4.
  • Przy gotowaniu owsianki gryczanej w wolnej kuchence, stosuje się taki sam stosunek zbóż i płynów, jak w gotowaniu tej potrawy w rondlu.
  • Jeśli używany jest podwójny kocioł, płyny są pobierane o 20–25% mniej niż jest to wymagane przy gotowaniu owsianki w rondlu.

Aby prawidłowo określić właściwą ilość płynu, warto wiedzieć, że szkło o pojemności 200 ml zawiera około 170 g gryki, 200 g zboża wchodzi do szkła o pojemności 0,25 litra.

Ważne! Kasza gryczana poprawia trawienie, pomaga oczyścić organizm, wzmacnia naczynia włosowate.

Wysoka zawartość żelaza i kwasu foliowego w gryce czyni go jednym z najlepszych produktów do zapobiegania niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Skład gryki zawiera znaczną ilość fosforu, wapnia, jodu i witamin z grupy B. Jednocześnie nie zawiera substancji zapobiegających wchłanianiu mikro i makroelementów, jak w niektórych innych zbożach.

100-gramowa porcja owsianki gotowanej z kaszy gryczanej na wodzie bez dodatku cukru zawiera tylko 90 kcal. Opiera się jednak na złożonych węglowodanach, dzięki czemu nawet kilka łyżek owsianki gryczanej ładuje się energią przez długi czas. Jeśli dodasz masło lub cukier do kaszy gryczanej, zagotuj ją z mlekiem, wartość energetyczna naczynia może wzrosnąć o 1, 5-2 razy.

Kasza gryczana na wodzie w rondlu

Skład:

  • gryka - 0, 2 kg;
  • woda - 0,5 litra;
  • sól do smaku;
  • rafinowany olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

  • Nalej płatki na stół, wyłóż je, usuń śmieci i zepsute ziarna.
  • Spłukać do czystej wody.
  • Umieść zboże na podgrzanej patelni. Smażyć aż do charakterystycznego smaku. Zajmie to 3-4 minuty.
  • Wlej grykę na patelnię, przykryj wodą. Dodaj sól.
  • Umieść rondel na kuchence, na średnim ogniu, zagotuj. Usuń piankę z powierzchni wody, zmniejsz intensywność płomienia.
  • Przykryj rondel pokrywką i gotuj owsiankę przez 15-20 minut na małym ogniu. Gotowość sprawdzić owsiankę łyżką, trzymając ją na dole. Jeśli jest jasne, że ziarna zaczynają już przyklejać się do dna, nadszedł czas, aby usunąć patelnię z owsianką z ciepła.
  • Wlać olej na kaszy, wymieszać. Owiń koc na garnek i owsiankę przez kolejne 20 minut.

Owsianka dla tego przepisu okaże się kruche i pachnące. Ziarna będą miękkie, ale zachowają swój kształt.

Kasza gryczana na wodzie w wolnej kuchence

Jak gotować kaszą gryczaną

Skład:

  • gryka - 0, 2 kg;
  • woda - 0,5 litra;
  • sól - 2-3 g;
  • cukier (opcjonalnie) - 5-10 g;
  • masło - 20 g.

Metoda przygotowania:

  • Pętla, umyj grykę, włóż multicooker do miski. Posypać cukrem i solą. Nie ma potrzeby dodawania cukru, jest on potrzebny tylko do gotowania słodkiej owsianki, ale i tak wymagane jest solenie gryki.
  • Wlej wodę do miski wielokomorowej. Włącz urządzenie, wybierając program przeznaczony do przygotowywania posiłków ze zbóż. Może nazywać się „Krupa”, „Gryka”, „Ryż” lub w inny sposób. Ustaw timer na 30 minut.
  • Poczekaj na zakończenie głównego programu, dodaj masło do owsianki, wymieszaj.
  • Zostaw owsiankę na duszenie przez 20 minut w trybie ogrzewania.

Owsianka gotowana według tego przepisu będzie doskonałą opcją na śniadanie, która spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Kasza gryczana z mleka na patelni

Jak gotować kaszą gryczaną

Skład:

  • gryka - 170 g;
  • woda - 0,3 l;
  • mleko - 0,4 l;
  • sól - szczypta;
  • cukier - 10-20 g;
  • masło - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Włóż przygotowany grys do rondla, przykryj wodą.
  • Załóż piec i gotuj na małym ogniu, aż woda na patelni prawie nie pozostanie.
  • Podgrzej mleko, rozpuść w nim sól i cukier. Wlej go do gryki. Wymieszaj dokładnie. Kontynuuj gotowanie owsianki na małym ogniu. Kiedy mleko na patelni będzie bardzo małe, dodaj masło do owsianki, wymieszaj. Usuń patelnię z ognia, zawiń. Pozostaw to w tej formie na 20-30 minut.

Kasza gryczana według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna, ale dość wysoka kalorii. Dla dzieci ta potrawa jest przygotowywana częściej niż dla dorosłych. Dla żywności dietetycznej owsianka gotowana w mleku z dodatkiem cukru nie jest odpowiednia.

Kasza gryczana z mlekiem w wolnej kuchence

Jak gotować kaszą gryczaną

Skład:

  • kasza gryczana - 0, 2 kg;
  • mleko - 1 l;
  • sól - szczypta;
  • cukier - 10-20 g;
  • masło - 30 g.

Metoda przygotowania:

  • Umieść przygotowaną grykę w pojemniku na multicooker.
  • Rozpuścić cukier i sól.
  • Za pomocą kawałka oleju na ściankach miski multicooker narysuj linię, umieszczając ją nieco ponad połowę wysokości pojemnika. To będzie limit, którego mleko nie będzie w stanie pokonać podczas gotowania.
  • Umieść pozostałe masło na kaszy.
  • Wlać mleko.
  • Uruchom urządzenie, ustawiając tryb „Mleko owsiane”, a jeśli go nie ma, inne urządzenie przeznaczone do robienia kaszek. Jeśli chcesz ustawić czas gotowania, ustaw timer na 40 minut.
  • Po zakończeniu głównego programu pozwól owsiance się pocić przez kolejne pół godziny w trybie ogrzewania.

Jeśli chcesz szybciej gotować owsiankę mleczną, możesz namoczyć płatki przez 30-40 minut w wodzie. Ale wciąż nie można zaoszczędzić dużo czasu: wygrasz tylko 5-10 minut.

Szybki sposób na gotowanie kaszy gryczanej w kuchence mikrofalowej

Jak gotować kaszą gryczaną

Skład:

  • kasza gryczana - 0, 2 kg;
  • woda - 0,5 litra;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Po obraniu i umyciu gryki umieść ją w naczyniu odpowiednim do użycia w kuchence mikrofalowej. Pojemnik nie powinien być mniejszy niż 1,5 l. Jeśli go nie masz, zmniejsz liczbę składników, zachowując proporcje.
  • Dodaj sól, wymieszaj.
  • Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej. Włącz piekarnik z maksymalną mocą przez 5 minut. Jeśli wziąłeś 2 razy mniej jedzenia, możesz ustawić krótszy czas (3-4 minuty).
  • Wymieszaj grykę i włącz ponownie kuchenkę mikrofalową.
  • Wyjmij pojemnik z płatkami z kuchenki mikrofalowej, zawiń i pozostaw na 10-15 minut.

Korzystając z mikrofalówki, skraca się czas gotowania owsianki gryczanej o 2 razy, ale smakosze twierdzą, że przy użyciu tradycyjnej technologii okazuje się, że jest bardziej delikatna i smaczna.

Kasza gryczana w podwójnym kotle

Skład:

  • gryka - 0, 2 kg;
  • woda - 0,4 l;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umieść pojemnik na ryż przymocowany do parownika. Wlać do niego przygotowaną grykę. Dodaj do niego sól.
  • Wlać wodę.
  • Uruchom urządzenie. Ustaw timer na 40-45 minut.

Po zakończeniu urządzenia odczekaj chwilę, aż para opada, po czym możesz położyć owsiankę na talerzach i wezwać dom do stołu.

Kasza gryczana w termosie

Skład:

  • gryka - 100 g;
  • woda - 0,25 l;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  • Przepłukać grykę, wyprażać na patelni, wlać do termosu.
  • Zagotuj wodę, dodaj sól, wymieszaj.
  • Wlać gotującą się wodę na kasze.
  • Zamknij szczelnie termos, zostaw go na noc. Do rana owsianka będzie gotowa.

Można domagać się owsianki nie całą noc, ale tylko 3-4 godziny. Jeśli rano włożysz produkty do termosu, wtedy owsiankę gryczaną można zjeść w pracy, jest to wygodne.

Kasza gryczana z mięsem w doniczkach

Skład:

  • gryka - 0, 2 kg;
  • mięso - 0, 2-0, 3 kg;
  • rafinowany olej roślinny - 40 ml;
  • cebula - 100 g;
  • marchew - 100 g;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

  • Umyć i osuszyć mięso ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki, jak na wołowinę stroganoff.
  • Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
  • Zdrap, umyć i posiekać marchewkę.
  • Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego warzywa. Smażyć je na złoty kolor.
  • Dodaj mięso, smaż, aż się ugotuje.
  • Rozłóż mięso z warzywami w doniczkach.
  • Rozdaj przygotowane płatki. Dodaj sól i przyprawy.
  • Napełnij wodą.
  • Włóż garnki do piekarnika. Przykryj je, pozostawiając lukę dla pary.
  • Włącz piekarnik. Gotuj owsiankę 40 minut po tym, jak temperatura w piekarniku osiągnie 180 stopni.

Po wyłączeniu piekarnika, garnki owsianki nie będą przeszkadzać w pozostawieniu w nim 10–20 minut. Posiłki przygotowywane według tego przepisu, okazują się odżywcze i smaczne, nie jest nawet wstydem oferować gościom.

Gryka z grzybami i cebulą

Skład:

  • gryka - 0, 2 kg;
  • woda - 0,5 litra;
  • cebula - 150 g;
  • świeże grzyby (pieczarki lub białe) - 0, 3 kg;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • świeże zioła do smaku;
  • rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

  • Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki.
  • Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w talerze lub słomki.
  • Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim, aż złocista cebula.
  • Dodaj grzyby do cebuli, smaż je, aż nadmiar płynu wyparuje z patelni.
  • Przygotuj grykę przez sortowanie i mycie.
  • Umieść grykę w kotle lub w grubej patelni z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą.
  • Grys solny, zalać wodą.
  • Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 15 minut.
  • Umieścić cebulę i grzyby na kaszy gryczanej, dalej gotować przez kolejne 5 minut.
  • Mieszać grykę z grzybami. Zawiń patelnię, odczekaj 15-20 minut.

Po określonym czasie gryka może być układana na talerzach i tam jest. Posypanie potrawy drobno pokrojoną zielenią nie zaszkodzi. Ten obfity posiłek można wykorzystać na poczcie. Tak jak i wegetarianie.

Kasza gryczana z łososiem

Skład:

  • kasza gryczana - 0, 2 kg;
  • filet z łososia - 0, 3 kg;
  • cebula - 100 g;
  • rafinowany olej roślinny - 40 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

  • Cebula, obrana, pokrojona w cienkie półpierścienie.
  • Pokroić łososia na małe kawałki.
  • Wlać przygotowaną grykę z wodą, dodać sól, zagotować i gotować przez 15 minut.
  • Gdy owsianka gotuje się, podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj do niej łososia i smaż, mieszając, przez 10 minut.
  • Włóż owsiankę do miski z łososiem, przypraw, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.

Po degustacji tego dania zobaczysz, że gryka dobrze pasuje zarówno do ryb, jak i grzybów, warzyw i mięsa.

Kasza gryczana jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Zazwyczaj gotuje się w wodzie, często z dodatkiem warzyw, grzybów, mięsa. Ale nie mniej smaczna jest słodka kasza gryczana, gotowane mleko.

Komentarze (0)
Szukaj