Pieczeń z grzybami i mięsem jest idealna na rodzinny obiad, ponieważ jest odżywczy, smaczny i pachnący.
Oczywiście bardzo przyjemnie jest gotować to danie w doniczkach.
Nawet wygląd takiej potrawy pobudza apetyt.
I jaki zapach z niego wznosi się!
Ale jeśli nie masz garnków, to nie ma powodu, aby rezygnować z przyjemności degustacji pieczeni z grzybami i mięsem.
Gotuj w rondlu, w rondlu, w formie szkła, porcelany, metalu lub ceramiki. A może w wolnej kuchni?
Tradycyjnie ziemniaki dodaje się do pieczeni z grzybami i mięsem. Można go jednak zastąpić, jeśli istnieje potrzeba zmniejszenia zawartości kalorii w naczyniu, dyni, cukinii lub czymś innym.
Ogólne zasady pieczenia z pieczarkami i mięsem
W przypadku pieczeni z grzybami i mięsem można wziąć dowolne grzyby, świeże lub mrożone. Na przykład grzyby, boczniaki, grzyby. W sezonie można również gotować dla smakoszy pieczarki z grzybami leśnymi: osika, borowik, kurki i tak dalej. Tylko grzyby leśne muszą być odpowiednio przygotowane. Po umyciu i oczyszczeniu grzybów należy je na chwilę opuścić do chłodnej wody; następnie włóż do zimnej wody, zagotuj, gotuj przez pięć minut i osącz wodę. Ponownie wlać grzyby zimną wodą i gotować prawie do czasu. Rosół nie powinien być osuszany. Biorąc trochę do pieczenia z pieczarkami i mięsem, resztę można zamrozić, a następnie użyć do gotowania zupy lub sosu.
Mięso można również stosować inaczej, ale zazwyczaj pieczeń z grzybami i mięsem gotuje się z wieprzowiną. Można jednak preferować wołowinę lub indyka, królika lub kurczaka. Z przypraw, czarny pieprz i liście laurowe zwykle wchodzą w pieczeń; wiele osób lubi dodawać rozmaryn, oregano, tymianek, bazylię, pietruszkę. Ma sens umieszczenie cebuli lub czosnku - nie tylko wzbogaci pieczeń pieczarkami i mięsem o użyteczne substancje, ale także da niesamowity smak i aromat.
Jeśli zdecydujesz się dodać majonez do pieczeni z pieczarkami i mięsem, lepiej nie używać zakupionego sosu, ale zrobić własny. Aby to zrobić, w misce miksera umieść trzy czwarte szklanki oleju roślinnego, dwie żółtka, pół łyżeczki (herbaty) musztardy, łyżkę soku z cytryny. Opuszczając blender na samo dno, zacznij ubijać masę, stopniowo przesuwając urządzenie w górę. Oczywiście musisz najpierw upewnić się, że jajka są świeże. Taki domowy majonez, świeży i zdrowy, bez octu, wzmacniaczy smaku i innych szkodliwych dodatków, może być stosowany bez wahania do pieczenia z pieczarkami i mięsem.
Można jednak użyć nie tylko majonezu jako przyprawy do tego dania, ale także sosu śmietanowego lub pomidorowego, sosu keczupowego lub chrzanowego. To, podobnie jak stosowanie różnych dodatków, nada pieczeniu pieczarek i mięsa wyjątkowy smak i aromat.
Przepis 1. Pieczeń z grzybami i mięsem
Składniki
Wieprzowina lub wołowina - 750 g
Ziemniaki - 750 g
Grzyby leśne (osika, borowik, biały, borowik itp.) - pół kilo
Tłuszcz ze śmietany - 200 g
Olej roślinny do smażenia
Cebula - 1 duża
Liść laurowy, czarny pieprz, sucha pietruszka - do smaku
Rodzynki, śliwki - garść
Metoda gotowania
Podsmażyć cebulę, pokroić w paski i gotować grzyby na patelni. Włóż do miski.
Mięso pokroić na małe kawałki i szybko usmażyć na tej samej patelni.
Ziemniaki dokładnie spłukać pędzlem i pokroić w cienkie plasterki. Bulion ze śmietany, w wyniku którego powstają wrzące grzyby, sól, wlać suchą pietruszkę i pieprz. Śliwki i rodzynki, dokładnie umyte, drobno posiekać.
W foremce lekko naoliwione włóż mięso, następnie rodzynki z suszonymi śliwkami, ziemniaki, następnie grzyby i cebulę, polej sosem śmietanowym i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie otwórz pieczeń, zamieszaj i gotuj jeszcze 15 minut.
Przepis 2. Pieczeń z pieczarkami i mięsem w doniczkach
Składniki
Wieprzowina lub kurczak - pół kilo
Ziemniak - pół kilo
Pieczarki - pół kilo
Cebula - pół żarówki lub całość, jeśli mała
Krem 20% tłuszczu - 300 ml
Jajko - 1 sztuka
Olej roślinny - 2 łyżki i do smażenia
Rosół - szkło
Mąka
Sól, suche warzywa, curry - do smaku
Metoda gotowania
Do pieczenia pieczarek i mięsa w doniczkach potrzebujemy odpowiednich garnków ceramicznych. Można jednak użyć szklanych form lub czegoś podobnego, a nawet jednego dużego kształtu, co oczywiście uczyni danie mniej interesującym i pachnącym. Ale to wciąż jest smaczne.
Mięso pokroić dość duże i szybko usmażyć na gorącej patelni, a następnie wlać trochę bulionu i dusić pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie.
Na innej patelni lekko podsmaż grzyby, pokroić na dość duże kawałki (małe można nawet zostawić w całości) i posiekaną cebulę.
Obierz ziemniaki i pokrój w plastry. Smażyć na tej samej patelni.
W śmietanie dokładnie wymieszaj zioła, sól i curry.
Zagnieść ciasto z masła, jajek i wody.
Ziemniaki rozłożyć mięso, ziemniaki i grzyby z cebulą, zalać śmietaną.
Zrób pokrywkę z ciasta i przykryj je garnkami. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.
Przepis 3. Pieczeń z grzybami i mięsem z warzywami
Składniki
Mięso (najlepiej wołowina) - około kilograma
Miód lub kurki (możesz boczniaki) - pół kilo Ziemniak - pół kilo
Marchewka - 1 mała
Bakłażan - 1 dość duży
Słodka papryka - 2-3 duże strąki
Olej roślinny - 4-5 łyżek stołowych
Śmietana 25-30% tłuszczu - 100 g
Rosół wołowy - szklanka
Sól, pieprz, czosnek, pietruszka, bazylia - do smaku
Metoda gotowania
Wołowina pokroić w małe podłużne kawałki. Połóż mięso na gorącej patelni z olejem roślinnym i szybko smaż. Dodaj pół szklanki bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż do połowy ugotowane. Wyciśnij czosnek do mięsa przez prasę i pozwól mu się zaparzyć.
Ziemniaki pokroić w plasterki i lekko podsmażyć razem z bakłażanem i pieprzem, pokroić w drobną kostkę.
Pieczarki, oczyszczone, umyte i ugotowane, również trochę smażą się.
W formie lub garnków umieścić mięso, ziemniaki, grzyby z bakłażanem i pieprzem, startą marchewkę melenko. W pozostałym bulionie umieścić śmietanę, dodać sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Wlej sos do mięsa, grzybów i warzyw.
Piecz pieczeń w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.
Przepis 4. Pieczeń z pieczarkami i mięsem w stylu włoskim.
Składniki
Polędwiczki wieprzowe - 700 g
Ziemniak - około pół kilo
Małe pieczarki - także około pół kilo
Majonez (lepiej domowej roboty) - pół filiżanki
Pomidory - 3-4 średniej wielkości owoce
Rozmaryn, oregano, suszona bazylia lub mieszanka włoskich ziół
Czosnek - 5 goździków
Sól - do smaku
Olej roślinny (najlepiej oliwkowy)
Tarty parmezan - 3 łyżki
Bułka z chleba pszennego (oczywiście również domowej roboty) - 3 łyżki stołowe
Metoda gotowania
Pokroić wieprzowinę w schludne plastry i podsmażyć na rozgrzanym oleju, a następnie obniżyć temperaturę do niskiego poziomu i gotować przez kolejne 15 minut pod pokrywką. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, pokroić w ćwiartki grzyby, pomidory w półkola, posiekać czosnek.
Umieść mięso w natłuszczonej formie lub patelni, na wierzchu - drobno posiekanego czosnku. Ostrożnie zwiń ziemniaki w suszone zioła i połóż je na mięsie. Połóż na nim półkola pomidorów, a następnie grzyby. Każda warstwa lekko tłusta i majonezowa. Na górze posmaruj majonezem i posyp parmezanem zmieszanym z bułką tartą. Jeśli uważasz, że okazuje się sucha, możesz dodać trochę wody lub bulionu.
Piec w 180 stopniach przez około 30 minut.
Przepis 5. Pieczeń z pieczarkami i mięsem „serowym”
Składniki
Wieprzowina lub kurczak - 700 g
Pieczarki (można wziąć boczniaki) - 400 g
Krem 20% tłuszczu - 200 ml
Tłuszcz ze śmietany - 100 g
Ziemniak - z funtem
Marchewka - dość duża
Cebula - Pół-średnia żarówka
Czosnek - 3 ząbki
Ser typu Gouda - 250 g
Sól, zioła, czarny pieprz - do smaku
Olej do smażenia
Świeży koper i pietruszka - pół grona
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Metoda gotowania
Pieczeń z pieczarkami i mięsem gotuje się na patelni, a nie w piekarniku.
Pokrój mięso na plastry w poprzek włókien i lekko bij. Umieścić na patelni, posmarować masłem, lekko podsmażyć, a następnie zalać odrobiną wody i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
W międzyczasie obrać i drobno posiekać czosnek i cebulę, zetrzeć marchew nie za drobno, obrać ziemniaki i pokroić w cienkie plasterki lub patyczki, jeśli bulwy są duże.
Umyj i wyczyść pieczarki, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
Ruszt serowy. Krem zmieszany ze śmietaną i łyżką koncentratu pomidorowego, dodać tam sól i świeżo zmielony czarny pieprz, a także suszone zioła.
Umieść mięso z czosnkiem i cebulą na wierzchu mięsa, następnie ziemniaki i grzyby. Sos wlewowy; jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Wlać startą ser na patelnię, energicznie mieszać, ponownie przykryć i trzymać ogień przez kolejne pięć minut.
Podczas serwowania obficie posypać ziołami.
Przepis 6. Pieczeń z grzybami i „pikantnym” mięsem
Składniki
Każde mięso - 500 g
Młody ziemniak - 500 g
Marynowane grzyby
2-3 słodka papryka
Marchewka - 1 sztuka
Cebula, czosnek - do smaku
Ser kiełbasiany - 200 g
Pikantne zioła, sól, pieprz - do smaku
Jasne piwo - 2/3 szklanki
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
Metoda gotowania
Mięso pokroić na małe kawałki, umyć ziemniaki pędzlem i nie obierać. Jeśli bulwy są małe, pozostaw je całe, a jeśli średnie, pokrój je na 2-4 sztuki.
Pokrój cebulę i czosnek, zetrzyj marchewkę, pokrój słodką paprykę w cienkie paski.
Ser pre-sausage włożyć do zamrażarki. Kiedy jest ciężko, zrób to.
Piwo zmieszane z olejem roślinnym, solą i przyprawami.
Umieść paprykę, marchewkę i cebulę z czosnkiem w formie, włóż mięso, ziemniaki na warzywa, zalej masłem piwo i wyślij do piekarnika podgrzanego do 160 stopni przez pół godziny.
Usuń formę, wymieszaj zawartość z marynowanymi grzybami i serem. Zwiększ temperaturę w piekarniku do 190 stopni i przywróć pieczeń do niego przez kolejne 15 minut.
Podawaj lepiej z zielenią lub sałatką.
Przepis 7. Pieczeń z grzybami i delikatnym mięsem
Składniki
Pierś z wieprzowiny lub kurczaka - pół kilo lub więcej
Kartoshechka - także pół kilo
Pieczarki - 400 g
Ser typu holenderskiego - 250 g
Krem 20% tłuszczu - szkło
Marchewka - 1 mała
Olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe
Puszki groszku i kukurydzy - 3-4 łyżki
Świeża sól, pieprz, pietruszka i koperek
Metoda gotowania
Mięso pokroić w cienkie podłużne kawałki, ziemniaki - w słomki, grzyby - w cienkie plasterki. Zetrzyj marchewki bardzo drobno i wymieszaj ze śmietaną. Sos dopraw solą, pieprzem i niewielką ilością ziół. Mieszaj energicznie. W postaci natłuszczonej wymieszać mięso, ziemniaki i grzyby, dodać groszek, kukurydzę i tarty ser. Wlać sos i gotować w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Podawać posypane posiekanymi ziołami.
Pieczeń z grzybami i mięsem: subtelności i przydatne wskazówki
- Aby mięso było bardziej miękkie, przetnij je na włókna i odpychaj. Aby to zrobić, połóż kawałek mięsa na desce do krojenia, przykryj folią i odpychaj specjalnym młotkiem. Film nie tylko nie pozwoli rozprysnąć się w kuchni, ale także zapobiegnie uszkodzeniu plastrów.
- Nie należy natychmiast solić mięsa, w przeciwnym razie będzie dużo soku i stanie się sucha.
- Grzyby doskonale nadają smak mięsu. Warto unikać zbyt wielu ziół, które mogą zagłuszyć smak tych produktów.
- Nie można czyścić pieczarek, ale myć je tylko szczotką lub szmatką.
