Bakłażan Lecho to niezwykła i pikantna przekąska.
Danie pasuje do mięsa, makaronów, drobiu, ziemniaków.
Często lecho z bakłażana jest używane jako niezależna przekąska.
Ogólne zasady gotowania lechos z bakłażanów
Obowiązkowe składniki potrawy to: słodka papryka, pomidory, cebula i bakłażany. Istnieją opcje z dodatkiem marchwi, fasoli, ogórków, cukinii.
Warzywa są kruszone, mieszane we wspólnym pojemniku. Dodaje się ocet, cukier, sól i olej.
Aby uzyskać większą gęstość, pomidory umieszcza się w sałatce na samym końcu jej przygotowania.
Mieszanka warzyw jest dręczona na ogniu i wlewana do puszek przygotowanych do zszywania.
Bułgarska papryka powinna być dojrzała, owoce powinny być mięsiste, o gładkiej skórze. Przejrzałe lub niedojrzałe warzywa mogą zepsuć smak gotowej do spożycia lecho. Przy odpowiednich owocach należy usunąć łodygę i nasiona.
Głównym sekretem lecho bakłażana nie jest jego trawienie.
Aubergine Lecho with Rice
Składniki
bakłażany - 400 gr.
marchewki - 560 gr.
pomidory - 240 gr.
Słodka papryka - 330 gr.
cebula - 360 gr.
ryż okrągły - 245 gr.
przyprawa warzywna - 36 gr.
olej słonecznikowy - 90 ml
sól - 24 gr.
Metoda gotowania
Obrać bakłażany.
Pokroić w plasterki. Włóż garnek.
Sól Pozostaw to w taki sposób, aby stały się miękkie.
Podgrzej patelnię. Wlej olej słonecznikowy.
Podsmażyć kawałki bakłażana po obu stronach.
Obierz marchewki, cebulę.
Zetrzeć marchewki w blenderze.
Shred cebula.
Pieprz do usuwania nasion, pociąć miąższ na paski.
Smaż składniki w oleju słonecznikowym.
Dodaj sól. Poczekaj, aż ostygnie.
Obierz pomidory. Pokroić w plasterki. Płatki ryżowe zalać zimną wodą. Opróżnij płyn.
Włóż bakłażany do gęsi.
Top z pomidorami.
Wylej ryż
Dodaj smażone warzywa.
W osobnym pojemniku wlać przyprawę. Rozcieńczyć w 500 ml ciepłej wody. Wlej płynną mieszankę składników do gęsiej szyi.
Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
Połóż gęś. Sól Piecz naczynie do ugotowanego ryżu.
Podawać bakłażan na gorąco.
Sałata z bakłażana z cukinią na zimę
Składniki
bakłażany - 1,15 kg
papryka - 0,87 kg
pietruszka, koperek - 0,22 kg
cukinia - 0,75 kg
marchew - 1,55 kg
pomidory - 1,8 kg
czosnek - 100 gr.
ziele pieprzu ziele angielskie - 3 gr.
groszek czarnego pieprzu - 4 gr.
liść laurowy - 2 gr.
kolendra - 18 gr.
Metoda gotowania
Squash i bakłażany, dokładnie spłucz. Pozbądź się ogonów.
Wytnij w kółko.
Sól z niebieskich warzyw. Pozostaw na 25 minut.
Spuścić powstałą ciecz.
Przepłukać paprykę wodą. Usuń łodygi i nasiona. Pokroić na półpierścienie.
Z marchewką odetnij skórkę. Spłukać. Ruszt.
Wypłucz zielenie. Posiekaj.
Pomidory myją się pod bieżącą wodą. Zmiel w blenderze. Włóż garnek.
Pomiń czosnek obrany przez czosnek. Wlać do pojemnika z pomidorami.
Do octu pomidorowego dodaj ocet i olej roślinny.
Sól Wlać cukier. Mieszać mieszaninę.
Umieść przygotowane warzywa na głębokiej patelni. Wlać sos pomidorowy. Włóż piec.
Gotować na średnim ogniu do wrzenia.
Zmniejsz ciepło. Gotuj 40 minut. Okresowo mieszaj, aby nie spalić smakołyków z bakłażana.
5 minut przed końcem gotowania dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz, kolendrę.
Przygotuj banki: umyj, sterylizuj.
Rozłóż gorącą mieszankę na puszkach. Kontenery rolkowe z pokrywkami. Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem. Zachowaj lecho bakłażana w chłodnym miejscu.
Lecho z bakłażanem z sokiem pomidorowym
Składniki
bakłażany - 5,2 kg
czosnek - 36 zębów.
sok pomidorowy - 2 l
marchewki - 580 g
słodka czerwona papryka - 2,75 kg
ocet - 245 ml
olej słonecznikowy - 450 ml
cukier granulowany - 0,35 kg
sól - 65 g
Metoda gotowania
Wlej olej do garnka.
Oczyszczoną marchewkę zmielimy mikserem. Umieścić w pojemniku z olejem. Smażyć przez 12 minut.
Wlać sok pomidorowy.
W słodkiej papryce usuń łodygi i nasiona.
Miąższ pokroić w paski. Umieść na patelni.
Dodaj sól.
Dodaj cukier. Wymieszać mieszaninę. Po ugotowaniu gotować przez 13 minut.
Bakłażan pokroić w kostkę. Wlać do wrzącej masy.
Zemleć ząbki czosnku. Dodaj do warzyw.
Wlej ocet. Gotować.
Ułóż lecho z bakłażana w gotowanych szklanych słoikach. Zwiń okładki.
Przykryj słoiki ciepłą szmatką. Po ochłodzeniu umieść w spiżarni.
Nowoczesny bakłażan z kiełbaskami
Składniki
5 bakłażanów
4 pikantne kiełbaski
1 słodka żółta papryka
3 pomidory
2 cebule
48 ml oleju roślinnego
18g papryka
65 g cukru
15 gramów soli
Metoda gotowania
Umyj bakłażan. Wytnij płatki. Spłukać wrzącą wodą. Wytnij. Kostki w plasterkach.
Zapisz cebulę z łuski. Pokroić na półpierścienie.
Na patelni wlać olej. Ogrzewaj się w ogniu.
Połóż łuk. Smażyć, aż będą przezroczyste.
Połóż plastry bakłażana. Gulasz przez 8 minut.
Spłukać pomidory czystą wodą. Miąższ pokroić w paski. Dodaj do patelni.
Pokroić paprykę w paski. Włóż masę warzywną.
Doprawić papryką lecso z bakłażanem.
Sól Dodaj cukier. Wymieszać. Gulasz przez 10 minut.
Dodaj pokrojone kiełbaski. Gotuj przez kolejne 6 minut.
Prześlij do stołu jako niezależną przekąskę.
Bakłażan Lecho z fasolą
Składniki
280 gr. sucha fasola
220 gr. bakłażan
3,4 kg pomidorów
1,85 kg papryki
40 gr. ostra papryka
230 gr. cukier
245 ml oleju roślinnego
44 gr. sól kamienna
46 ml esencji octowej
Metoda gotowania
Fasola zalać wodą, nalegać 10 godzin.
Gotować do połowy. Spłukać pod zimną wodą.
Spłukać świeże pomidory. Zrobić blanszowanie. Pokroić w kostkę.
Posiekaj bakłażany w kółko.
Warzywa przeskakują przez blender.
Wlej mieszaninę do głębokiej patelni.
Dodaj cukier. Sól Gotuj przez 20 minut.
Wlać posiekaną paprykę. Gulasz przez 15 minut.
Włóż fasolę do masy.
Wlać olej roślinny. Wymieszać. Gotuj przez kolejne 8 minut.
Pod koniec gaszenia zalać esencję octu.
Wyjąć pojemnik z ognia.
Rozłożyć bakłażany w uprzednio przygotowanych pojemnikach.
Przykryj pokrywkami, zwiń. Owinąć do ostygnięcia.
Aubergine Lecho with Greens
Składniki
bakłażany - 4,8 kg
słodka papryka - 0,65 kg
pasta pomidorowa - 315 gr.
korzeń pietruszki - 175 gr.
słodka cebula - 280 gr.
korzeń selera - 95 gr.
cukier - 30 gr.
zielenina selera - 75 gr.
olej roślinny - 125 ml
sól - 48 gr.
ocet - 23 ml
Metoda gotowania
Przepłukać bakłażany. Pokroić w grube koła.
Smażyć na oleju do złotego koloru.
Cebula pozbywa się łuski. Pokroić w cienkie pierścienie. Wysyłanie do bakłażana.
Smażyć, aż będą przezroczyste.
Pieprz pozbyć się nasion. Pokroić w plasterki. Połóż na rozgrzanej i podlewanej patelni.
Pietruszka skórki, seler. Grind. Smażyć z pieprzem.
Grillowane bakłażany, cebula, papryka, pietruszka posiekana z maszynką do mięsa.
Uzyskaną masę umieszcza się w rondlu.
Dodaj koncentrat pomidorowy.
Wlać sól, przyprawy, posiekany seler, cukier.
Masowy gulasz 25 minut.
Banki sterylizowane we wrzącej wodzie.
Umieść gorącą mieszaninę w pojemnikach. W każdym słoiku wlej ocet: 4 ml na słoik 700 ml. Rzuć się
Aubergine Lecho z Peanut Taste
Składniki
ocet - 105 ml
olej roślinny - 85 ml
nasiona orzecha włoskiego - 225 g
pietruszka - pęczek
strąki ostrej papryki - 40 g
czosnek - 295 g
bakłażany - 3,15 kg
słodka papryka - 130 g
cebula - 45 g
pomidory - 180 g
Metoda gotowania
Bakłażan pokroić w paski. Dodaj sól. Pozostaw na pół godziny.
Połóż patelnię na kuchence. Podgrzać 20 ml oleju roślinnego.
Obrane cebule pokroić w paski.
Smażyć na średnim ogniu aż do złotego koloru.
Z ząbkami czosnku z łuski.
Posiekaj natkę pietruszki.
Czosnek, orzechy, pietruszka i pieprz bez mielonych nasion.
Wymieszać mieszaninę z olejem roślinnym.
Wlej ocet. Wymieszać.
Smażyć bakłażan na dużym ogniu.
Dodaj pokrojoną słodką paprykę i pomidory.
Zmniejsz ciepło. Gulasz przez 12 minut.
Mix warzywny z sosem czosnkowym.
Ułóż w sterylnych słoikach nie na górze.
Przykryć pojemniki pokrywkami z cyny. Włóż je do zimnego piekarnika.
Podgrzać do 160 stopni. Przechowywać przez 20 minut od momentu zagotowania w płynnych słoikach.
Zwiń pojemność.
Bakłażan Lecho z zielonymi pomidorami
Składniki
bakłażany - 2,45 kg
papryka słodka - 1,7 kg
cebula - 0,35 kg
pasta pomidorowa - 90 g
cukier - 55 g
olej słonecznikowy - 180 ml
Acetic Essence - 22 ml
marchewki - 0,3 kg
zielone pomidory - 1,8 kg
ostra papryka - 55 g
Metoda gotowania
Odetnij skórkę bakłażana. Pokrój warzywa na paski.
Wypłucz zielone pomidory. Pokroić w kostkę.
Zetrzyj obrane cebule.
Z marchewką odetnij górną warstwę. Pokrój warzywa na kawałki. Grind.
Miąższ słodkiej papryki pokrojonej w cienkie plasterki.
Składniki wysyłane w głębokim pojemniku. Załóż wielki ogień. Gotuj do wrzenia. Zmniejsz ogień. Wlać 550 ml wody.
Włóż koncentrat pomidorowy. Sól
Dodaj cukier, olej słonecznikowy.
Ziarniste gorzkie nasiona mielimy w blenderze. Umieść w gotującej się masie.
Gulasz 25 minut. Upewnij się, że warzywa nie gotują się w owsiankę.
Dodaj esencję octu.
Przenieś lecho bakłażana do sterylizowanych pojemników. Zamknij nylonowe pokrowce. Poczekaj na zimę.
Przed użyciem umieść słoik lecho w lodówce na 10 minut, aby naczynie ostygło.
Bakłażan Lecho - Sztuczki i porady
- Nie powinieneś układać pomidorów na warstwie ryżu, zad nie będzie dobrze gotował - ziarna będą twarde.
- Bakłażan lecho będzie pyszny zarówno na zimno, jak i na gorąco.
- Ryż z ryżem jest świetny na obiad.
- Krótkotrwałe działanie wrzącej wody lub pary na warzywa pomoże łatwo pozbyć się pomidorowej skóry. Aby uprościć ten proces, najpierw należy wykonać nacięcie w kształcie krzyża w obszarze łodygi warzywa. Obierz pomidor natychmiast, gdy jest gorący.
- Bakłażany należy namoczyć w słonej wodzie, aby usunąć nadmiar goryczy.
- Fasola jest najlepiej nasączona przez noc.
- Smaczny lecho z bakłażana można wykorzystać jako sos do pikantnej zupy.
- Pomidory w przepisach można zastąpić sokiem pomidorowym.
- Danie bez octu jest używane jako przekąska w miesiącach letnich do codziennej diety. Lecho z octem jest przechowywane przez długi czas w chłodnym miejscu przez całą zimę.
- Stopień siekania warzyw wpływa na smak potrawy. Lecho, wykonane z grubo podzielonych składników, stanowi dobrą okazję do poczucia smaku i poczucia aromatu każdego rodzaju warzyw.
- Zbiornik lecho musi zostać wyjęty z pieca, zanim skóra skórki zacznie się łuszczyć.
- Obecność octu w sałatce zmienia smak produktów. Ten składnik da ostre jedzenie. Będzie odgrywał rolę środka konserwującego, jeśli lecho jest przygotowany do długotrwałego przechowywania.
- Pojemniki szklane z zakrętkami nadają się do krótkotrwałego przechowywania produktu.
- Jeśli papryka jest zawarta w przepisie lecho, najlepiej gotować ją na średnim ogniu. Wysoka temperatura niszczy smak papryki, przyczynia się do pojawienia się goryczy.
- Papryka o różnych kolorach sprawi, że danie będzie nie tylko smaczne, ale także piękne.
- Lepiej jest rozkładać Lecho na małe pojemniki.
- Zwłaszcza gorące danie łączy się z tuńczykiem i makrelą.
- Do sałatki można dodać smażone pomidory.
- Przepis na lecho bez octu i oleju da organizmowi tylko składniki odżywcze.
- Brązowy odcień sałatki wskazuje, że pasta pomidorowa została strawiona podczas jej przygotowywania.
- Odpowiednio ugotowane jedzenie będzie przechowywane w chłodnym miejscu przez ponad rok.
- Kilka kwiatów goździków może poprawić smak lecho.
- Niedojrzałe pomidory nie muszą blanszować. Lepiej to zrobić: przeciąć pomidora na pół, zetrzeć każdą część na tarce do skóry.
