Przekąska marynowanych warzyw zebranych we własnym ogrodzie, które mogą być bardziej smaczne. Pięknie zebrane warzywa, słodki słoik z autorską etykietą i jasna pokrywka, ten talerz stanie się skromnym, ale tak miłym prezentem na domowe przyjęcie z przyjaciółmi.
W przypadku różnorodnych warzyw na zimę, możesz zbierać absolutnie dowolny zestaw warzyw, w zależności od uprawy i smaku. Wygodniej jest gotować małe warzywa na półmisku i składać je w małe słoiki. W końcu, cokolwiek powiesz, i dla zachowania potrzebujesz dużo soli, ale także octu lub kwasu cytrynowego, składniki te najlepiej stosować w ograniczonych ilościach. Zawsze bałem się przerażających rzędów trzylitrowych puszek, ustawionych w równych rzędach w piwnicy babci, w sumie prawdopodobnie była to tona soli. Najwyraźniej w tym celu, kiedy zacząłem pracę domową, zacząłem układać je w małych pojemnikach - wygodnie, szybko i podoba mi się oko. Ale jak mówią, smak i kolor ...
- Czas: 45 minut
- Ilość: 1,5 litra
Składniki do robienia warzywnego talerza na zimę:
- 250 g marchwi;
- 250 g kalafiora;
- 250 g cukinii;
- 150 g drobnej cebuli;
- 100 g czosnku;
- 40 g ostrej papryki;
- 150 g papryki;
- 150 g ogórków;
- seler, czarny pieprz
Dla marynaty:
- 20 g soli;
- 30 g cukru;
- 6 g kwasu cytrynowego;
Metoda gotowania półmiska warzywnego na zimę
W dokładnie umytych sterylnych słoikach układa się kolejno, warzywa blanszowane w osolonej wodzie. W jednym słoiku o pojemności 0,7 litra wystarczy umieścić 2 strąki gorzkiego zielonego pieprzu. Papryka Blanche 0,5 minuty, położyć na dnie. Małe cebule i ząbki czosnku są blanszowane przez 1 minutę, natychmiast chłodzone, układane na pieprzu - to druga warstwa mieszanek.
Marchewka doda asortyment jasnych kolorów. Jeśli nie masz małej marchewki, możesz wyciąć gwiazdy z dużych narzędzi. Przeciąć równą przerwę 5 cienkich prętów na całej długości marchewki, a następnie pokroić na kawałki o grubości 1 centymetra. Blansz marchewki 2 minuty, ułożyć na warstwie cebuli i czosnku.
Oczyszczamy kalafior z plam i uszkodzeń, dzielimy je na małe pąki. Blanch 1 minutę, włóż do słoika, przesuwając kwiaty kalafiora z gwiazdkami marchewki. Zielenie selera dzieli się na gałązki, zanurza we wrzącej wodzie na 5 sekund, dodaje do reszty warzyw.
Mała jasna cukinia pokrojona w plastry o grubości 1 cm, blansz 1 minuta.
Ogórki, pokrojone w grube kółka i słodką bułgarską paprykę, oczyszczoną z nasion, blanszują 0, 5 minut. Teraz puszkę wypełnioną warzywami można przygotować do konserwacji.
Napełnij warzywa wrzącą wodą, przykryj pokrywką, odstaw na 5 minut, a następnie powtórz procedurę. Odcedź wodę, dodaj do niej kwas cytrynowy, cukier, sól, czarny pieprz. Doprowadzamy marynatę do wrzenia, wlewamy warzywa. Ilość soli, cukru i kwasu cytrynowego w marynacie niekoniecznie dodaje się ściśle według przepisu, zawsze spróbuj marynaty do smaku.
Zamknij słoiki z różnorodnymi pokrywkami warzywnymi, pasteryzowanymi w temperaturze 85-90 stopni Celsjusza. Banki o objętości 0,7-1 litra są wystarczająco pasteryzowane przez 10 minut, co pozwoli na przechowywanie półmiska warzywnego w temperaturze pokojowej.
