Wątroba dorsza jest jednym z najbardziej użytecznych produktów, zawiera ogromną ilość oleju rybnego, bogatego w cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Zawartość kalorii w produkcie jest wysoka, ale konieczne jest włączenie go do diety, zwłaszcza jeśli mówimy o żywieniu dzieci i osób, które doświadczają ciężkich obciążeń, wychodząc z długiej choroby. Najczęściej służy do robienia sałatek, ale jeszcze korzystniej wygląda jak składnik kanapek. Nawet dzieci lubią kanapki z wątróbką dorszową, są w stanie szybko nasycić, nadają się na śniadanie lub jako przekąskę. Taka przystawka może ozdobić świąteczny stół, ponieważ wątroba dorsza, choć dostępna, jest uważana za przysmak.
Funkcje gotowania
Kanapki z wątroby dorsza przygotowywane są według różnych receptur, często bardzo różniących się od siebie, nie ma jednolitej technologii ich przygotowania. Przekąska będzie jednak smaczniejsza i bardziej apetyczna, jeśli zastosujesz się do zaleceń doświadczonych szefów kuchni.
- Bądź ostrożny przy wyborze wątroby dorsza w sklepie. Zwracaj uwagę na wagę nie tylko samej konserwy, ale także „suchej części”, czyli samej wątroby dorsza. Przy całkowitej wadze konserwy 230-240 g, waga samej wątroby waha się od 60 g do 120 g. Jeśli jest mniejsza niż 40-50% całkowitej masy, warto powstrzymać się od zakupu. W sprzedaży można znaleźć nie tylko naturalną wątrobę, ale także produkty o nazwie „wątroba z dorsza w Murmańsku”, „wątrobę z dorsza i kawior”. W przypadku przygotowywania kanapek, jeśli nie wymagają one oleju z puszki, takie puszkowane jedzenie jest odpowiednie, ale przekąski z nimi będą mniej smaczne i zdrowe.
- Zarówno biały, jak i żytni chleb nadają się do produkcji kanapek z wątróbką z dorsza, wybór zależy od zastosowanej receptury. Chleb musi być lekko wysuszony, aby nie wchłaniał oleju. Możesz to zrobić w piekarniku lub tosterze. Niektórzy kucharze sprawiają, że chleb staje się lekko przestarzały, pozostawiając go na świeżym powietrzu.
- Jeśli przygotowujesz zamknięte kanapki, możesz je trzymać przez chwilę pod ciśnieniem, aby podczas podawania były bardziej kompaktowe i wygodne w użyciu.
- Nie zaleca się robienia kanapek z wątróbką dorsza na długo przed podaniem, ale można dużo przygotować do rozłożenia chleba wcześniej, wkładając go do szklanego słoika z pokrywką i wkładając do lodówki.
Opierając się na ogólnych zasadach przygotowywania kanapek z wątróbką dorszową według popularnych przepisów, można wymyślić własne odmiany tej smacznej i zdrowej przekąski.
Kanapki z wątróbką z dorsza
Skład:
- okrągły bochenek chleba żytniego - 0,7 kg;
- wątroba dorsza (konserwy) - 0, 23 kg;
- kurze jaja - 5 szt .;
- świeży ogórek - 150 g;
- ogórki kiszone - 150 g;
- oliwki nadziewane anchois lub cytryną - 50 g;
- ser twardy - 100 g;
- cytryna - 1 szt .;
- bułka tarta - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Odetnij skorupy z chleba. Zmiażdżyć sześciokąt lub ośmiokąt. Pokroić na trzy warstwy.
- Obierz świeże ogórki, drobno posiekaj, włóż na jedną płytkę.
- Pokroić pokrojone w kostkę ogórki kiszone, włożyć na inną płytkę.
- Oczyścić jajka na twardo, drobno posiekać nożem. Podziel na dwie w przybliżeniu równe części. Jedno miejsce do marynowanych ogórków, drugie do świeżych.
- Podziel wątrobę dorsza na dwie równe części. Zmiażdżyć widelcem i wymieszać z zawartością płytek oddzielnie.
- Delikatnie przetrzyj ser, wymieszaj z bułką tartą.
- Pokrój oliwki.
- Rozłóż jedną warstwę chleba z pastą z wątroby dorsza i marynowanymi ogórkami. Połóż drugą warstwę chleba na wierzchu.
- Rozłóż drugą warstwę chleba mieszanką wątroby dorsza i świeżych ogórków. Przykryj pozostałym chlebem.
- Naciśnij płytkę i włóż do lodówki na pół godziny.
- Pokrój chleb na 6-8 kawałków, jak ciasto.
- Posypać brzegi kanapek mieszaniną krakersów i sera.
- Posyp wierzchnią warstwę olejem z puszki.
- Pokroić cytrynę na cienkie półkola, ułożyć w kanapki.
- Udekoruj kanapki oliwkami.
Kanapki z wątróbką z dorsza wykonane według tego przepisu wyglądają jak ciasto, mogą ozdobić świąteczny stół. To danie spodoba się dzieciom, jeśli zaoferujesz je na śniadanie lub jako dodatek do kolacji.
Mini kanapki z dorszem i jajka
Skład:
- wątroba dorsza - 0, 23 kg;
- chleb pszenny - 0,4 kg;
- kurze jaja - 4 szt .;
- majonez - zgodnie z wymaganiami;
- kawior z łososia - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Pokrój chleb na plasterki o grubości nieco mniejszej niż centymetr.
- Wycisnąć kółka za pomocą szklanki chleba.
- Wycisnąć połowę kręgów chleba za pomocą szklanki o mniejszej średnicy, środkowej, aby zrobić pierścienie chleba.
- Wlać trochę masła na chleb, natłuścić w pełnych kółkach cienką warstwą majonezu, na wierzchu umieścić pierścienie chleba.
- Włóż wątrobę z dorsza do miski, zacieru.
- Zagotuj jajka, usuń z nich żółtka.
- Drobno posiekaj białka, wymieszaj z wątrobą dorsza.
- Napełnij „talerze” chleba uzyskaną masą.
- Zetrzyj żółtka, posyp je środkiem kanapek.
- Rozłóż jajka na obwodzie.
Tartaletki z dorsza przygotowane według powyższej receptury nadają się do stołu w formie bufetu.
Kanapki z wątróbką dorsza i twarożkiem
Skład:
- chleb tostowy - 0, 4 kg;
- wątroba dorsza - 0, 23 kg;
- Twaróg - 0, 2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- nasiona granatu, koper - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Wysuszyć chleb w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, przeciąć każdy kawałek na pół po przekątnej, aby uzyskać trójkąty.
- Przełóż twaróg przez sito, aby uzyskać delikatną teksturę.
- Zacier z wątroby dorsza widelcem i wymieszać z twarogiem.
- Dodać czosnek przepuszczony przez prasę. Mieszaj, aż masa będzie całkowicie jednolita.
- Zakryj powstałą masę chleba.
- Udekoruj świeżym koprem i pestkami granatu.
Jeśli kanapki zostaną umieszczone nad sobą, będą przypominać choinkę. Dobrym pomysłem jest zrobienie tej przekąski na noworocznym stole, chociaż nadaje się również na inne święta.
Kanapki z wątróbką dorsza, ogórkami i serem
Skład:
- wątroba dorsza - 0, 23 kg;
- długi chleb - 0, 3 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- ser twardy - 50 g;
- sałata liściasta - 50 g;
- ogórek kiszony - 150 g;
- świeży ogórek - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Wytnij bochenek na kawałki o grubości nieco ponad pół centymetra.
- Smażyć z jednej strony na suchej patelni.
- Przetrzyj stronę czosnku bokiem czosnku, lekko posyp olejem z puszki konserw.
- Delikatnie przetrzyj ser, posiekaj sałatę, włóż chleb.
- Drobno posiekane ogórki kiszone. Zacier z wątroby dorsza widelcem. Wymieszaj składniki, połóż łyżkę pasztetu na środku każdego kawałka chleba, lekko spłaszcz.
- Udekoruj kanapki świeżymi plasterkami ogórka lub puree ziemniaczanym. Aby uzyskać puree z ogórka, należy go zetrzeć na grubej tarce, wykręcić.
Prostą, ale niezwykłą przekąskę przygotowaną według tego przepisu można podawać w dni powszednie i na świątecznym stole.
Kanapki z wątróbką dorsza i marchewką
Skład:
- marchew - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- wątroba dorsza - 0, 23 kg;
- chleb żytni - 0,7 kg;
- sałata liściowa - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Chleb pokroić w centymetry, wysuszyć w piekarniku lub tosterze.
- Surowa tarta marchew.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Zacier z wątroby dorsza widelcem.
- Rozprowadzić chleb cienką warstwą wątroby dorsza, używając nie więcej niż połowy.
- Umieść kawałek sałaty na każdym kawałku chleba.
- Wymieszać pozostałe przetwory z marchewką i czosnkiem.
- Umieść powstałą mieszaninę na liściach sałaty.
Możesz udekorować kanapki według własnych upodobań. Dobre dla tego czerwonego kawioru.
Wątroba dorsza i kanapki z pomidorami
Skład:
- bagietka - 0, 3 kg;
- wątroba dorsza - 0, 23 kg;
- ser twardy - 150 g;
- pomidory - 0,3 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- majonez - 40-60 ml;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój bagietkę ukośnie na owalne kawałki o grubości około centymetra, wysusz je w piekarniku.
- Ser i jajka na twardo, grubo zetrzeć, wymieszać z majonezem.
- Przecieramy wątrobę dorsza nożem, łączymy z masą serową i jajeczną.
- Rozłóż powstałe kawałki makaronu z bagietki.
- Pokrój pomidory, włóż plaster na każdą kanapkę.
Pomimo łatwości przygotowania, kanapki z wątróbką z dorsza wykonane według tego przepisu są smaczne i eleganckie, godne świątecznego stołu.
Kanapki z dorszem są gotowane łatwo i szybko, są smaczne i piękne. Możesz to zrobić nie tylko w dzień powszedni, ale także na uroczyste święto.