Ciasto twarogowe jest wyjątkowe. Czai się jego smak i smak, dlatego jest coraz częściej stosowany do pieczenia świątecznego.
Kulichi z ciasta twarogowego okazują się po prostu magiczne i niezwykłe. Czas gotować!
Cottage Cheese Cake - ogólne zasady gotowania
Wszystkie ciastka twarogowe można podzielić na 2 grupy: z ciasta drożdżowego i proszku do pieczenia. Gotowe wypieki będą miały inną strukturę miękiszu, jego pompę, łatwość. Jeśli ciasto jest przygotowywane z ripperami, ciasta są bardziej jak babeczki, gęste, ciężkie, ale słodkie, tłuste, rozpływające się w ustach. Produkty drożdżowe są lżejsze, przewiewne, przypominają klasyczne wypieki świąteczne.
Twaróg przed użyciem jest bardzo ważny do starannego szlifowania, możesz użyć robota kuchennego. Jeśli są duże grudki, będą one widoczne w teście.
Co jeszcze zostało dodane:
• cukier;
• jaja;
• baza mleka;
• tłuszcze.
W smaku ciasto jest waniliną. Jeśli ciasta na zrywarkach, produkty można natychmiast upiec. Jeśli ciasto jest drożdżowe, to wymaga odpoczynku w upale, trwa to kilka godzin. Wygodne jest formowanie ciast w jednorazowych kubkach, które można teraz łatwo kupić. Jeśli to się nie uda, zrobią to metalowe formy. Muszą być naoliwione wewnątrz. Teraz możesz spotkać się z silikonowymi formami, ale także pasują, ale pieczone ciasta muszą zostać natychmiast usunięte, w przeciwnym razie spód i ściany będą wilgotne, zamoczą się.
Do dekoracji najczęściej używa się klasycznego glazury białkowej, przepis jest poniżej. Ale można również objąć uroczyste pieczenie innymi słodyczami, w tym gotowymi lub wymagającymi jedynie rozcieńczenia wodą. Dopóki warstwa nie zamarznie, ważne jest, aby mieć czas na posypywanie twarogów kolorowymi drażetkami.
Ciasto twarogowe z sodą
W przepisie na prosty sernik z ciasta, na który przygotowuje się proszek do pieczenia, stosuje się prostą sodę oczyszczoną. Ta ilość produktów na 3-4 dużych ciastach wielkanocnych.
Składniki
• trzy jajka;
• 0,4 kg twarogu;
• 0,1 kg oleju;
• mąka (ile zajmie ciasto);
• 1.3 art. cukier;
• soda, sok z cytryny;
• wanilia;
• 150 g rodzynek.
Dla pędzla:
• dwie wiewiórki;
• 120 g proszku lub piasku cukrowego.
Cooking
1. Napełnij rodzynki ciepłą wodą, pozwól im stać i puchnąć.
2. Zmielimy twaróg przez sito. Dodaj do niego cukier, możesz wziąć trochę mniej niż wskazano w przepisie, wystarczy jedna szklanka.
3. Teraz dodaj jajka po kolei, wrzuć szczyptę soli, wanilii, wymieszaj i dodaj zmiękczone masło. Na tym etapie ważne jest doprowadzenie masy do jednorodności. Jeśli trudno jest pocierać łyżką, możesz użyć miksera.
4. Dodać szklankę mąki, ugasić łyżeczkę sody i wlać ją na wierzch. Weź łyżkę i wymieszaj sodę z mąką.
5. Teraz wymieszać spęcznione rodzynki ze szklanką mąki, wlać ciasto, dalej mieszać.
6. Dodaj mąkę tak bardzo, aby uzyskać grubą masę, trudną do wymieszania łyżką.
7. Złóż formy. Ponieważ ciasto jest na sodzie, nie wzrośnie zbyt wiele, wypełniamy je 2/3.
8. Włącz minimalną temperaturę w piekarniku, włóż filiżanki z ciastami, mocz przez 40 minut.
9. Dodaj temperaturę do 180 stopni, piecz kolejne 45 minut, sprawdź gotowość wykałaczką.
10. Pokonaj wiewiórki do stromych szczytów, stopniowo dodawaj proszek. Posmaruj ciasta krówki, udekoruj kolorowymi drażetkami.
Ciasto drożdżowe drożdżowe
Ciasto drożdżowe jest dość kapryśne, zajmuje więcej czasu, ale ciastka z twarogu są z niego po prostu smaczne. Składniki
• pełne mleko 500 ml;
• 0,25 kg oleju;
• paczka twarogu;
• 1 g wanilii;
• 7 jaj;
• 200 g śmietany;
• cukier 1,5 filiżanki;
• 0,05 kg drożdży (prasowane);
• mąka 1,5 kg;
• 50 ml oleju;
• 120 g rodzynek.
Słodkie białko, jak w poprzednim przepisie.
Cooking
1. Namocz rodzynki, pozwól im stać przez chwilę. Jeśli nie jest sucha, możesz po prostu dobrze spłukać. Ściśnij, osusz na serwetce.
2. Podgrzamy mleko, rozpuszczamy masło, pozwalamy mu ostygnąć przez chwilę.
3. W ciepłym mleku rozcieńczyć drożdże, dodać jajka i cukier, dokładnie wymieszać trzepaczką, aby mieszanina była jednorodna. Dodaj 10 g soli.
4. Dodaj śmietanę, a następnie stopione masło. Możesz wziąć kulinarną margarynę.
5. Mielimy twaróg, rozprowadzamy ciasto.
6. Wprowadź mąkę, stopniowo wlewaj rodzynki.
7. W trakcie wyrabiania ciasta dodać olej słonecznikowy. Nie pozwoli trzymać rąk, a pieczenie szybko zestarzeje się.
8. Przygotowane ciasto powinno okazać się miękkie, lekkie, z naciskiem natychmiast pojawi się fossa.
9. Przesuwamy się w dużym rondlu do 7-8 litrów, przykryjemy ręcznikiem i trzymamy w cieple przez 2 godziny.
10. Dostajemy ciasto, miażdżymy i czekamy na drugi wzrost.
11. Teraz możesz podzielić masę na kawałki, rzucić kulkami i ułożyć w formy. Ciasto nie powinno wypełniać ich powyżej połowy.
12. Pozostaw pliki cookie do podejścia.
13. Gdy poziom ciasta jest równy krawędzi formy, wysyłamy upieczone ciasta.
14. Gotowanie w temperaturze 170 stopni, czas zależy od wielkości.
15. Schłodzić upieczone ciasta, smarować glazurą, której przepis podano powyżej.
Sernik domowy na pieczonym proszku do pieczenia
Przepis na bezpretensjonalny sernik, który przygotowuje się na zwykłym wypiekowym proszku do pieczenia, jest miękki, delikatny, słodki. Krówka do dekoracji, użyj dowolnego. Składniki
• 0,15 kg twarogu;
• 6 łyżek cukru;
• 300 g mąki;
• garść rodzynek;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 100 ml mleka;
• 1,5 łyżeczki. zrywak do pieczenia;
• 1 jajko.
Cooking
1. Zupa twarogowa, następnie połącz z masłem, mlekiem. Zanurz mikser, ubijaj, aż będzie gładki.
2. Ubij jajko w suchej i czystej misce, dodaj cukier, wymieszaj mikserem, aż pojawi się dobra piana.
3. Dodaj wanilinę do twarogu, możesz dodać trochę fajnego smażonego, aby było smaczniejsze. Dodaj szklankę mąki i ubite jajka, delikatnie zamieszaj.
4. Teraz dodaj rodzynki, umyte i wysuszone.
5. Wprowadź pozostałą mąkę, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto.
6. Wkładamy do przygotowanych form. Wypełnij 2/3 objętości. Możesz użyć jednego dużego garnka.
7. Pieczemy w 180 stopniach od 30 do 45 minut, czas zależy od wielkości ciast twarogowych.
Sernik z domieszką wiśni
Nie jest to zwykły przepis na świąteczny sernik. Cherry musi być rozmrożona wcześniej. Jeśli jagody są konserwowane, zostaw w durszlaku na przepływ soku.
Składniki
• 130 g wiśni;
• 0,33 kg mąki;
• 7 g suchych drożdży;
• 60 ml mleka;
• 3 łyżki brandy;
• 150 g cukru;
• 250 g twarogu;
• parę jaj;
• 50 g roztopionego masła;
• sól, wanilia.
Cooking
1. Usuń kości z wiśni, zalej brandy, wymieszaj i pozostaw do marynowania na godzinę, ale lepiej zrobić to wcześniej.
2. Połącz drożdże z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i 3 łyżkami mąki. Wymieszaj napar, odstaw na godzinę.
3. Ubij jajka z pozostałym cukrem, solą, przenieś do ciasta.
4. Dodaj rozdrobniony twaróg. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
5. Dodaj stopione masło, wymieszaj i wrzuć wanilinę. 6. Wiśnia przestarzała, wchodzimy w ciasto.
7. Dodać mąkę, zagnieść. Przykryj miskę serwetką, poczekaj na pełne podniesienie.
8. Przesuwamy ciasto w jedną lub więcej form do ciast wielkanocnych. Ponownie wspieramy się dobrze.
9. Piec w temperaturze 180 stopni do momentu ugotowania. Ubijamy ciastka z białkami cukru.
Spiced curd cake
Do przygotowania takiego ciasta potrzebne będą aromatyczne przyprawy: imbir, cynamon, wanilia, a także orzechy, można dodać kandyzowane owoce.
Składniki
• 0,2 l świeżego kefiru;
• 0,2 l ryazhenka;
• 150 g twarogu;
• 4 żółtka;
• 0,5 paczki oleju;
• 0,5 szklanki śmietany;
• 0,3 kg cukru;
• wanilina, sól;
• 6 art. mąka;
• 15 g suchych drożdży;
• 50 g kandyzowanych owoców;
• 50 g orzechów włoskich.
Przyprawy:
• 2 szczypty imbiru suchego;
• jeden kołek;
• mielony cynamon 0,5 łyżeczki;
• wanilia.
Cooking
1. Oddziel 3 szklanki mąki, dodaj tam mielony suchy imbir i cynamon, wlej wanilię, suche drożdże i rozgniecione zębatki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Połącz żółtka z twarogiem, ostrożnie zmiel, dodaj wszystkie sfermentowane produkty mleczne, dodaj niepełną łyżeczkę soli i stopione masło. Wymieszać.
3. Połącz płynną mieszaninę z pachnącą mąką, do której dodano drożdże. Wymieszać.
4. Przykryj kandyzowane owoce i posiekane orzechy włoskie.
5. Teraz dodaj więcej mąki, aż otrzymasz zwykłe ciasto drożdżowe. Zagniataj, aż stanie się elastyczny, przykryj garnek, wyślij do ciepłego miejsca.
6. Po pierwszym wzniesieniu ciasto należy zagnieść rękoma, a po drugim podniesieniu można je rozłożyć na pleśnie. Wypełnij do połowy.
7. Dajemy ciasta do wyrośnięcia, wysyłamy do pieczenia, piekarnik należy podgrzać do 180 stopni.
Sernik z suszonymi owocami w wolnej kuchence
Do napełniania można użyć dowolnych suszonych owoców: suszonych moreli, suszonych śliwek, rodzynek, kandyzowanych owoców. Składniki
• 0,2 kg twarogu;
• 3/4 art. mleko;
• pół kilo mąki;
• 11 g suchych drożdży;
• 130 g suszonych owoców;
• 0,5 art. cukier;
• 2 jajka.
Cooking
1. Świeże mleko trochę ciepłe, wlać drożdże.
2. Dodaj cukier, jajka, sól i dobrze wstrząśnij. Dodaj miękkie lub roztopione masło, na życzenie wlej wanilię.
3. Umyj suszone owoce, pokrój duże okazy.
4. Dodaj filiżankę mąki do ciasta, wymieszaj.
5. Wprowadź tarty twaróg, wymieszaj ponownie.
6. Wlać suszone owoce, mąkę. Ręce zagnieść ciasto, pozostawić na 3 godziny ciepłe.
7. Zaokrąglij kawałek, umieść go w misce multicooker. Wyjdź na godzinę. Możesz włączyć ogrzewanie na 15 minut, będzie szybciej.
8. Upiecz ciasto w programie pieczenia przez 70-75 minut.
Cottage Cheese Cake - Tips and Tricks
• Jeśli nie było wystarczającej ilości krówki do robienia ciastek wielkanocnych, możesz użyć stopionej czekolady z plasterkiem masła.
• Do posypywania wielkanocnych ciast nie trzeba używać zwykłych drażetek w postaci grochu i pałeczek. W działach dla cukierników i piekarni można kupić proszki w postaci kwiatów, kropelek, kształtów geometrycznych, serc.
