Gorloder z czosnkiem - 100 nazw jednej przekąski
Gorloder, hrenovuha, hrenovina, light, pluck eyes, Russian adjika - to wszystkie nazwy popularnej przekąski na bazie pomidorów i czosnku. Doskonale zastępuje keczup i łączy się z mięsem, daniami rybnymi, płatkami zbożowymi, warzywami. Pikantna przekąska gorloderowa z czosnkiem jest nie tylko smaczna, ale także niezwykle przydatna. Pomoże to przeciwstawić się przeziębieniom i wirusom w okresie jesienno-zimowym i będzie strzegł odporności. Jednocześnie bardzo łatwo jest przygotować go z niedrogich warzyw, a koszt sezonowych zbiorów to budżet.
Gorloder z czosnkiem - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania gorodederu z czosnkiem potrzebna jest maszynka do mięsa, robot kuchenny lub blender. Ale jeśli nic nie jest, możesz użyć zwykłej tarki. Pomidory można stosować ze skórką lub bez. W drugiej wersji spójność będzie bardziej miękka. Jeśli przygotujesz horlodera z tarką, wygodnie jest natychmiast oderwać skórę.
Mielenie pomidorów w blenderze lub maszynce do mięsa jest szybsze. Ale jeśli chcesz usunąć skórę, łatwo jest to zrobić za pomocą wrzącej wody. Wystarczy trzymać w nim warzywa przez kilka sekund, a następnie zanurzyć je w zimnej wodzie. Pomidory są łatwo obrane, usuwają tylko łodygę.
Zdarza się, że Gorloder:
• Surowy. Nie podlega obróbce cieplnej, wymaga przechowywania w lodówce lub piwnicy.
• Gotowane. Gotowane, rozkładane na sterylne słoiki i zwijane. Pomyślnie przechowywane przez 2-3 lata.
Często robią gorloder z czosnkiem i chrzanem. Użyj ostrego korzenia jest konieczne w miesiącach jesiennych. W tym czasie chrzan zrekrutował wspaniały smak i smak musztardy. Przekąska okaże się szczególnie pachnąca i energiczna.
Przepis 1: Klasyczny horloder czosnku
Klasyczna wersja rosyjskiego gorlodera z czosnkiem ma minimum składników. Przechowywane w lodówce tylko przez kilka dni. Ale z drugiej strony jest bardzo szybko przygotowywany i pomoże, jeśli potrzebujesz sosu na pierogi, mięso lub makaron.
Składniki:
• pomidory 1 kg;
• 10-12 ząbków czosnku;
• sól.
Gotowanie:
Posiekaj pomidory i czosnek w dowolny sposób, sól i wymieszaj. Niech to stanie. Ostateczny smak rozwinie się w ciągu 1-2 godzin, gdy sól się rozpuści i czosnek się rozpuści.
Ilość czosnku i pomidorów można zmienić na smak. Ktoś kocha piknik, ale ktoś ma lekki aromat czosnku. Zwykle jednak za jeden pomidor bierze się ząbek czosnku. Jeśli przyprawa jest mała, można dodać zmielony czerwony pieprz.
Przepis 2: Gorloder z czosnkiem i chrzanem
Chrzan ma zdolność zabijania zarazków i pleśni. Dlatego przekąska, w której wchodzi, jest przechowywana znacznie lepiej i może bezpiecznie stać w chłodnym pomieszczeniu przez kilka miesięcy.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• 500 gr. czosnek;
• 300 gr. chrzan;
• 30 gr. sole;
• 60 gr. cukier
Gotowanie:
Główną trudnością jest przygotowanie chrzanu. Jest dość twardy, słabo podatny na szlifowanie i czyszczenie. Dlatego zaleca się uprzednie namoczenie go zimną wodą, a następnie umycie go szczotką i usunięcie górnej skóry za pomocą obieraczki do warzyw. Jeśli to możliwe, najlepiej zrobić to na świeżym powietrzu.
Aby przygotować garderloga z czosnkiem i chrzanem, wszystkie składniki muszą zostać rozgniecione, w razie potrzeby usuń skórę z pomidorów. Dodaj sól i cukier, dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści, wlej masę do suchych puszek i przechowuj do przechowywania.
Przepis 3: Gorloder z czosnkiem i papryką
Gorloder z czosnkiem i papryką wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także pięknym kolorem. Przy użyciu dojrzałego pieprzu okazuje się niezwykle jasny i pociągający odcień.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• 1,4 kg pieprzu;
• 400 gr. czosnek;
• 3 kawałki ostrej papryki;
• 40 gr. sól.
Gotowanie:
Przed gotowaniem gorlodera z czosnkiem i pieprzem należy oczyścić wszystkie warzywa. Usunąć nasiona z pieprzu, łodygi owoców z pomidorów. Dokładnie zmiel wszystko, dopraw solą. Jeśli pomidory są kwaśne, można dodać 2-3 łyżki granulowanego cukru. Wymieszaj wszystko i włóż do pojemników do przechowywania.
W tym przepisie nie ma chrzanu, więc przystawka z góry może się uformować. Aby tego uniknąć, można wlać łyżkę oleju roślinnego pod pokrywkę. Pomaga też proszek musztardowy.
Przepis 4: Gorloder z damskim czosnkiem
Gorloder damski z czosnkiem ma lżejszy smak, nie jest tak ostry i jest przygotowywany na bazie kilku rodzajów warzyw. Pomimo nazwy jego ludzie również pożerają oba policzki.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• jabłka 1 kg;
• 550 gr. czosnek;
• marchew 1 kg;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 5 strąków chili;
• 50 gr. sole;
• 200 gr. olej słonecznikowy;
• 30 gr. ocet 9%.
Gotowanie:
Warzywa są myte i czyszczone. Potem musisz wszystko zmielić, z wyjątkiem czosnku. Musi być umieszczony w osobnym naczyniu. Bardziej jednorodną masę uzyskuje się stosując blender. Mieszankę warzyw należy umieścić na kuchence i gotować 40 minut po gotowaniu. Okresowo odpieniacz, aby usunąć pianę. Następnie dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut. Wlać czosnek, wlać ocet, dodać olej. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, rozłożyć w przygotowanych słoikach i zwinąć klucz. Banki można sterylizować za pomocą pary, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Niektóre gospodynie domowe wolą myć się mydłem lub sodą oczyszczoną. Metoda przygotowania nie ma znaczenia, ważne jest, aby obserwować sterylność. A potem damski gorloder z czosnkiem stanie bez problemu w piwnicy przez całą zimę.
Przepis 5: Gorloder z czosnkiem i ostrą papryką
Kolejny przepis na pikantny garloder z czosnkiem, który zawiera różne rodzaje papryki i ma bogaty smak. Przekąska gotowana według tego przepisu szczególnie dobrze łączy się z kluskami mięsnymi lub galaretką.
Składniki:
• 1 kg pomidorów;
• bułgarska papryka 500 g;
• 500 gr. papryka chili;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
• 600 gr. czosnek;
• 1 łyżka. l sole;
• Ocet 1 łyżka. l
Gotowanie:
Usuń łodygi pomidorów, papryki z nasion, czosnku z łuski. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa. Dodaj sól, czarny pieprz, ocet. Ostrożnie razbolat i włóż do słoików. Włóż do lodówki. Napar przekąskowy i ujawnia swój ostateczny smak w ciągu 5-7 dni. W lodówce można przechowywać 4-5 miesięcy.
Jako konserwant stosowany jest kwas octowy, ale w razie potrzeby można go zastąpić aspiryną. Wystarczająco 1 tabletka na litr gotowego produktu. Musi najpierw zmiażdżyć, dodać do całkowitej masy i pozwolić na rozpuszczenie.
Przepis 6: Gorloder z czosnkiem i jabłkami
Jabłka są doskonałym dodatkiem do mokasynów czosnkowych. Dodają mu owocowych nut i lekkości. Aby przygotować sos, lepiej jest użyć owoców kwaśnych lub słodko-kwaśnych odmian.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• jabłka 1,5 kg;
• 800 gr. czosnek;
• 300 gr. chrzan;
• sól.
Gotowanie:
Aby zakąskała się bardziej delikatna, musisz oczyścić owoce. Obierz jabłka, usuń rdzeń. Usuń skórę z pomidora. Przygotuj czosnek z chrzanem. Zmiel wszystko, potem sól. Wymieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie wymieszaj ponownie i doprowadź do smaku. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, możesz dodać więcej. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru do zbyt kwaśnego sosu. Ale z ostrością musisz być ostrożny, w końcu zostanie ujawniony dopiero za kilka dni. Przechowuj przekąskę w lodówce lub piwnicy.
Przepis 7: Gorloder z czosnkiem i śliwkami
Na bazie śliwek przygotowujących słynny sos tkemali, który ma wyjątkowy smak. Ale dlaczego nie dodać tych wspaniałych owoców do swojego gorlodera z czosnkiem? Rezultatem jest wspaniały sos, który w zimnej porze przypomni Ci słońce.
Składniki:
• spuścić 1 kg;
• 1 kg pomidorów;
• 400 gr. czosnek;
• chrzan 200 g;
• 50 gr. sole;
• 50 gr. ocet jabłkowy.
Gotowanie:
Śliwki muszą być ukamienowane i posiekane. Dodaj pokrojone pomidory i wyślij do wrzenia na kuchence. W tym czasie przygotuj chrzan i czosnek. Muszą być oczyszczone i posiekane. Po ugotowaniu masy śliwowo-pomidorowej zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, na koniec dodaj sól. Niech ostygnie sos. W zimnej masie dodać chrzan, czosnek, ocet. Wszystko miesza się i rozprzestrzenia na bankach.
Ten sos jest szczególnie odpowiedni do szaszłyków. Aby dodać przyprawę do przepisu, można dodać 0,1 kg granulowanego cukru.
Przepis 8: Gorloder z czosnkiem z zielonych pomidorów
Nie ma potrzeby używania czerwonych pomidorów dla garloder z czosnkiem. Czy pozostały zielone pomidory? Z nich możesz zrobić wspaniały sos, który jest doceniany przez całą rodzinę. A jeśli nie mówisz o tym, kim jest, nikt by się nie domyślił.
Składniki:
• 1 kg zielonych pomidorów;
• 200 gr. czosnek;
• Chrzan 200 g;
• 1 łyżka. sole;
• Cukier 2 łyżki. l.;
• olej 50 gr.
Gotowanie:
W gotowym sosie może pojawić się goryczka, dlatego ważne jest, aby wybrać pomidory, które nie są bardzo zielone, ale lekko białawe. Jeśli owoc dopiero się rozpoczął, a jego rozmiar jest mniejszy niż orzech, to ostatnie danie może mieć nieprzyjemny smak pomidorów. W zielonych pomidorach usuń skórkę łodygi, czosnku i chrzanu. Zmiel wszystkie składniki, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Odstawić na godzinę, aby rozpuścić przyprawy, a następnie wlać olej roślinny, zagnieść ponownie, rozprowadzić na brzegach i przechowywać w celu przechowywania.
Przepis 9: Gorloder z aromatycznym czosnkiem.
Sos ten jest przygotowywany z dodatkiem aromatycznych przypraw: kolendry, goździków, curry i bazylii. Świetnie łączą się z czosnkiem, podkreślają jego smak i czynią go znacznie głębszym. Ta tykwa spodoba się miłośnikom ketchupu sklepowego, który jest wykorzystywany do przygotowania obfitości przypraw.
Składniki:
• pomidory 1 kg;
• 300 gr. czosnek;
• 1 łyżka soli;
• curry, bazylia, kolendra - mieszanka łyżek;
• 5 papryczek ziele angielskie;
• 2 gwiazdki.
Gotowanie:
Suche przyprawy muszą zostać zmielone w młynku do kawy na proszek. Jeśli używa się świeżej bazylii, można ją przewijać w maszynce do mięsa z pomidorami. Klasyczny horloder składa się z pomidorów, czosnku i soli, dodaje się przyprawy i wszystko miesza. Podawaj sos do parzenia przez 1-2 godziny i można go jeść.
Przepis 10: Gorloder z czosnkiem i burakami
Burak jest doskonałym dodatkiem do obfitego garloder z czosnkiem. Ta przystawka okazuje się bardzo ostra, równie dobrze nadaje się do dań rybnych i mięsnych.
Składniki:
• burak 1 kg;
• chrzan 400 gr .;
• 200 gr. czosnek;
• sól do smaku.
Gotowanie:
Buraki, czosnek i chrzan obieramy, mielimy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy solą i mieszamy. Ułóż w pojemniku z pokrywką do przechowywania i przechowuj w lodówce. Jeśli chcesz ugotować mi pikantną przekąskę, a potem piekło, możesz wstępnie wlać wrzącą wodę. W tym celu plasterki korzenia umieszcza się w durszlaku, podlewa wrzącą wodą przez kilka sekund, a następnie przechodzi przez maszynkę do mięsa. Możesz także dodać bułgarską lub gorącą paprykę do horlodera buraczanego, który na tym skorzysta. Niektórzy koneserzy przyprawiają orzechy włoskie. Nabiera smakowitego smaku, ale można to zrobić tylko bezpośrednio przed jedzeniem. W przeciwnym razie orzechy zmiękną.
Przepis 11: Gorloder z czosnkiem bez pomidorów
Wspaniała pikantna przekąska, którą możesz użyć samodzielnie lub dodać do sosów. Dobrze komponuje się z każdą potrawą, dobrze leży w lodówce i jest łatwa do przygotowania. A jeśli zmieszasz go z majonezem lub kwaśną śmietaną, możesz uzyskać pachnące sosy do dań głównych i przekąsek mięsnych.
Składniki:
• bułgarski pieprz 1 kg;
• ostra papryka 300 g;
• czosnek 300 gr.
Gotowanie:
Ostra papryka i papryka, a także czosnek, oczyścić z nasion i posiekać w maszynce do mięsa. Dokładnie wymieszaj wszystko i ułóż w słoikach. Sól można dodawać według potrzeby. Lepiej trzymać gorlodera w lodówce.
Garloder Garloder - Tricks and Tips
• Aby szybko obrać czosnek, należy zdemontować główki na zębach i namoczyć je na zimno
woda przez 1-2 godziny. Skórka będzie łatwa do zrazy.
• Dużą ilość czosnku można obrać szklanym słoikiem. W tym celu wlewa się zęby, pokrywa jest zamknięta, a słoik trzęsie się intensywnie przez kilka minut. Łuski pękają i kruszą się, pozostaje tylko wydobyć z nich obrane plastry.
• Praca z chrzanem jest problematyczna, ponieważ podrażnia błony śluzowe oczu i nosa. Aby ułatwić procedurę, możesz nieznacznie zamrozić root.
• Oszczędza również oczy przed podrażnieniem podczas mielenia chrzanu, który trzeba włożyć do maszynki do mięsa. Mielony produkt wpadnie do niego.
• Aby usunąć zapach czosnku i chrzanu ze skóry rąk, musisz umyć je w osolonej wodzie. Dla lepszego efektu można dodać dowolny aromatyczny olej. • Zwykłe naczynia ze stali nierdzewnej, takie jak łyżka, pomogą również pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Konieczne jest pocieranie wokół niej pachnących dłoni.
• Chrzanowy młynek do mielenia chrzanu, więc musi być mielony jako ostatni. W przeciwnym razie musisz go zdemontować.
• Okres trwałości gorlodera zależy bezpośrednio od ilości czosnku i chrzanu, im więcej, tym dłużej sos pozostanie świeży.
Te proste, ale bardzo przydatne wskazówki pomogą w przygotowaniu pachnącego garlodera z czosnkiem i ułatwią proces. Pozwól przekąsce cieszyć się smakiem i chronić przed wirusami na zimno!
